⑴ 怎麼做蛋撻才好吃 蛋撻的簡單做法
1、食材：雞蛋2個、白砂糖40克、牛奶200克（大約是一袋）、蛋撻皮12個。
2、先將兩個雞蛋打入碗中，再把之前准備好的白砂糖和牛奶都倒入到碗裡面，用打蛋器向一個方向快速的攪拌，直到雞蛋液被攪拌均勻，與牛奶和白糖都混合在了一起為止。
3、先將蛋撻皮均勻的放到烤箱的烤盤當中，把攪拌好的雞蛋牛奶液一點點的倒入到蛋撻皮當中，注意不要倒入的太滿了，只要倒入九分滿就可以了，如果倒得太滿會讓蛋撻在烤的過程中使雞蛋牛奶液流出來，影響食慾又不幹凈。
4、將所有蛋撻皮裡面都倒入雞蛋牛奶液了之後把烤盤放入到烤箱的中層位置，上火和下火都調到200℃之後將時間設置在25分鍾的位置開始啟動。
5、25分鍾之後烤箱會自動提醒大家蛋撻烤好了，將烤盤取出來之後濃香撲鼻的蛋撻就做好了。
⑵ 7種蛋撻的美味做法
7種蛋撻的美味做法
導語：蛋撻的味道嫩滑可口，因此受到很多人的親睞。那麼你知道蛋撻怎麼做好吃嗎？你知道蛋撻的做法有哪些嗎？以下是我為大家精心整理的ƍ種蛋撻的美味做法，歡迎大家參考！
1、藍莓蛋撻
食材：藍莓20g，蛋撻皮10個/淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g。
做法
①首先准備好雞蛋和鮮奶，然後將砂糖加到鮮奶裡面加熱攪拌均勻，待鮮奶涼透之後加入蛋黃進行攪拌，用過濾網過濾，蛋撻皮備用。
②把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鍾，把蛋撻烤好後涼3分鍾,放入藍莓醬即可。
2、酥皮蛋撻
食材：低筋麵粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。
做法
①首先把低粉加入適量的清水揉成均勻的面團，然後加入40g黃油並且將其揉勻，之後放旁邊醒15-20分鍾，剩下的180g黃油放到保鮮袋裡擀成片狀放冰箱冷藏。
②醒好的面團擀成長方厚片，放入黃油片，四邊拉起捏合，擀成長方片，兩邊向中間折疊，放冰箱冷藏20分鍾。
③取出擀成長方片再進行一次4折，放冰箱冷藏20分鍾，取出再次擀成長方薄片捲起，放冰箱冷凍室凍20分鍾。
④取出切成厚1CM的劑子，一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具，倒入撻水，烤箱預熱200度上下火烤15-20分鍾。
3、黃桃蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮24個、雞蛋(土雞)4個、淡奶油220克、牛奶160克、細砂糖80克、低筋麵粉15克、煉乳15克、黃桃適量。
做法
①首先將蛋黃和蛋清分離出來，然後把淡奶油、牛奶、細砂糖、煉乳一起倒到小鍋裡面，對其加熱並且不斷的攪拌，直到細砂糖全部溶解。
②冷卻到室溫後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌勻均，過篩後放一旁備用。蛋撻水就做好了，黃桃切成小丁。
③將蛋撻皮擺放在烤盤內，黃桃丁放入蛋撻皮內，倒入蛋撻水，七分滿即可。
④放入預熱好的烤箱，180度上下火烤25分鍾左右，烤至蛋撻水表現出現焦斑即可。出爐後，可在蛋撻表面再點綴上2塊新鮮的黃桃。
4、葡式蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋麵粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。
做法
①將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼後加入蛋黃攪拌均勻。
②麵粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鍾。
③將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鍾烤至外表金黃即可。
5、紫薯蛋撻
食材：雞蛋黃2個、低筋麵粉7g、紫薯1個、冷凍蛋撻皮6個、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、綿白糖30g。
做法
①紫薯煮熟切小塊，放撻皮內，淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入小容器，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。
②撻水放涼，放入兩個蛋黃，篩入低筋麵粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鍾，倒數第二層烤好即可。
6、菠蘿蛋撻
食材：冷凍蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋麵粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。
做法
①將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低粉過篩。
②加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤里，放菠蘿塊，一個撻皮裡面放4-5塊菠蘿即可。
③過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中，烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鍾左右即可。
7、芒果蛋撻
食材：雞蛋黃2個、低筋麵粉7克、芒果數個、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。
做法
①准備食材，芒果洗凈中間切開，果肉上劃十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內。
②果肉平均放入撻皮內，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個蛋黃。
③篩入低筋麵粉，攪拌均勻，撻水過篩，倒入撻皮內，8-9分滿，烤箱預熱220度，20分鍾，倒數第二層烤好即可。
;⑶ 簡單易學的蛋撻做法
簡單易學的蛋撻做法
蛋撻從發明出來到現在，深受人們的歡迎，其實蛋撻我們自己在家也可以製作。下面是我分享的簡單易學的蛋撻做法，歡迎大家參考！
蛋撻的做法
蛋撻
材料
4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精。
做法
高筋麵粉300，低筋麵粉350，水300，奶油450將高.低筋麵粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;擀成麵皮後包入奶油，再擀開後四折，再擀開後三折，藏2小時，再做兩次擀開後三折，放入冰箱冷藏1小時後拿出再擀兩次三折(共六次)，成型後可冷藏過夜，那樣烤時麵皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊，再擀成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題。
將蛋液灌進蛋皮里，7.8分滿就可以了，因為蛋皮烤後會縮的`。
放入烤箱200度烤30分鍾即可。烤好之後馬上就要進肚子的蛋塔們。
曲奇蛋撻
材料
蛋撻皮
低筋麵粉250g，黃油120g，全蛋液52g(1個雞蛋)，糖粉50g，鹽2g。
蛋撻液
全蛋液180g(3個雞蛋)，煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g。
做法
蛋撻皮的做法
1、黃油提前室溫軟化。
2、在黃油里加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油里，每次都需要充分混合之後再加下一次。(主要要把濺到盤璧上的也打到盤子里去)
4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗干凈雙手，用手把麵糊整成圓形面團。
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鍾。
蛋撻液的做法
1、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
2、加入煉奶、淡奶油和水，充分攪勻，過篩備用。
蛋撻做法
1、從冰箱取出面團，按每個31g稱出小面團，可以做15個。
2、把每個小面團放入蛋撻模具里邊整形。
3、倒入蛋撻液8分滿。(最後蛋撻液有多了，下次可以減少清水的量。)
烤制
中下層200度烤20分鍾。(個人感覺時間長了，撻液烤得不好看，下次烤18分鍾試試。)
;⑷ 推薦六款美味蛋撻的做法
養生導讀 ：的蛋撻是不少人的最愛，但外面賣的蛋撻價錢貴且不衛生，不如自己動手做蛋撻更為經濟實惠。其實蛋撻的很簡單，下面教你蛋撻的六種，讓你在家也能吃到好吃的蛋撻！
蛋撻的做法
一、港式蛋撻
材料：無鹽黃油65g、低筋麵粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g（麵皮用）、細砂糖46g（蛋撻液用）、鮮奶油33g、香草籽適量。
做法：
1、先製作蛋撻皮：將室溫軟化的黃油加入過篩的糖粉，用打蛋器攪打至蓬鬆，顏色發白；並分次加入蛋液（共10g）拌勻。篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀壓拌均勻至沒有乾粉，裝入保鮮袋，按扁放入冷藏室半小時。
2、蛋撻水：全蛋加入細砂糖攪拌均勻，分次加入鮮奶油和牛奶拌勻，再加入香草籽拌勻，然後過濾得到更細滑的蛋撻水。
3、蛋撻皮取出一小塊，放入蛋撻模，用大拇指捏好，蛋撻模不需要塗黃油。用同樣的方法捏好所有的蛋撻皮。（我給的配料正好製作12個蛋撻）
4、蛋撻水倒入鋪好蛋撻皮的模具中八九分滿，以200°中層烤約20分鍾左右，蛋撻表面出現漂亮的烘焙色即可出爐，輕叩一下或者用模具撬一下邊邊就能輕松脫模。
二、黃桃蛋撻
材料：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，煉奶10克，蛋黃2個，低粉10克，9個蛋撻皮。
做法：
1、將淡奶油、牛奶和煉奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。把低粉過篩，加入，加入蛋黃，拌勻，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾。
2、黃桃片切成小塊兒放蛋撻皮中，然後把過濾好的蛋撻水倒入。烤箱預熱5分鍾，220度放倒數第二層，15分鍾即可。
三、葡式蛋撻
原料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個。
做法：
1、撻皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋（包入用，可以用植物黃油代替）250克，水150克。家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉：（普通麵粉）270g+玉米澱粉50g（大概20%，降低麵粉筋度）配的低粉。也沒酥油，就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面團，醒20分鍾；讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片；面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
3、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折（就像疊被子）。再重復一次以上步驟（擀長，疊四折）。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鍾。
4、鬆弛結束，擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）；然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛。
5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段；然後在其中的一面沾少許麵粉；沾麵粉面朝上，放在模子里壓出形狀。倒入撻水，七分滿就好；然後放入烤箱，置於220度烤15分鍾，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
四、糯米紫薯蛋撻
材料：千層酥皮面團200克。糯米粉25克，淡奶油60克，牛奶50克，糖25克，鹽1克，椰蓉20克。紫薯丁80克。
做法：
1、將千層酥面團捲成卷，冷凍至定型。取出後稍微恢復室溫，然後切2cm厚的片狀，每片沾些乾麵粉，放在蛋撻模里，用雙手的大拇指將塔皮由中心向四周推開，直至跟模具大小相同。
2、烤箱預熱210度。將糯米粉25克，淡奶油60克，牛奶50克，糖25克，鹽1克，椰蓉20克混合，攪拌均勻後倒入蛋撻皮中。紫薯切小塊放入蛋撻餡中。
3、將烤盤放入烤箱中上層，烘烤20分鍾左右至酥皮表面有很多焦糖斑點。
五、藍莓蛋撻
材料：煉乳15克、雞蛋黃4個、低筋麵粉15克、藍莓適量、白砂糖70克。
做法：
1、將淡奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼。然後再加入蛋黃，攪拌均勻。把低筋麵粉過篩，入小鍋中拌勻。
2、將製成的塔皮水過濾。過濾好的塔水倒入蛋撻皮中約8-9分滿，入預熱好的烤箱，200度放烤箱倒數第二層烤25分鍾左右即可。適量淡奶油加糖打發，藍莓洗凈。
3、蛋撻放涼後，用裱花嘴擠入適量奶油，加入幾顆藍莓裝飾即可。
六、木瓜蛋撻
材料：思念速凍飛餅兩張（原味）；70g淡奶油，70g鮮牛奶，蛋黃2個，砂糖15g，木瓜粒少許。
做法：
1、桌上撒點低筋麵粉，飛餅兩張重疊在一起放軟後，用擀麵杖較整成方形，將疊好的飛餅從一頭捲起，放入冰箱冰藏。
2、淡奶油、鮮牛奶、砂糖、蛋黃混合在一起攪均後，過篩備用。木瓜肉切小碎粒。後取出飛餅卷，平均切成12小份。每兩小份疊加，用手壓成小面餅。
3、再將面餅擀成圓形面片放蛋撻模中整好。倒入撻液，加入木瓜粒。烤箱預熱220度，放入中層，烤25分鍾。