① 大骨頭和啥燉在一起好
大骨頭和酸菜一起燉好吃。
准備用料：大棒骨600g、酸菜250g、凍豆腐150g、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、大料適量。
1、骨頭洗凈。
② 豬肉大骨頭怎麼燉好吃
燉豬大骨最常見的一種吃法，而且豬大骨營養價值也是比較高的，可幫助我們補充身體所需要的一些，維生素，還有蛋白質等，這些物質對身體健康比較有利，但是在燉大骨的時候放入不同的食材，那麼味道肯定各不相同，功效也會不一樣，所以下面就為大家推薦不同的做法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。
3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
大骨燉湖藕材料：豬大骨，鹽，高湯，湖藕，雞精，蔥花
二、做法：
1.豬大骨剁塊先加鹽和高湯燉好；
2.湖藕去皮洗凈切塊倒入大骨湯里燉十分鍾；（為了節約時間高壓鍋處理）
3.出鍋撒雞精蔥花OK！
三、大骨燉蘿卜
材料：白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法：
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈後，放入燉鍋內;
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開後除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生薑，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水後放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生薑放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
③ 大骨湯燉什麼比較好
豬大骨怎麼做的可以湯非常的濃白且富有營養？
相信大家一講到骨頭湯的話，那是一道非常常見的大眾家常的湯品。但是眾所周知，豬骨頭湯他是屬於比較大眾的，但是要注意到，像飯店那種又香又白的骨頭湯是不是很容易做到的？所以說，我們還是要用心。很多人都是以為熬骨頭湯，他是把簡單的骨頭下進去就可以了，然後結果熬了三四個鍾頭，也沒有非常的濃白，而且還是發白而已。所以說要熬你要把簡單的骨頭湯做好其實沒有那麼容易的。
骨頭湯，它是中國傳統的經典糖，它是一道家家戶戶所有人都知道的產品。一般來說主要是用豬筒骨，還有豬脊骨，扇子骨。這些骨頭搭配清水熬制的。因為骨頭湯他非常的味道鮮美，而且顏色濃白。所以說他的營養搭配非常豐富，很受大眾的喜歡。而且現在的話，骨頭湯也是運用到很多的菜系，還有粉面的湯類的湯底，讓我來介紹一下怎麼把骨頭湯煮得又香而且又白。
那怎麼把骨頭湯變白呢？主要是骨頭湯的話。白的話，是因為骨頭裡面的脂肪顆粒融入到水裡面去。脂肪顆粒，它是由於受熱之後被沸騰的水打碎成密集的小顆粒，然後融入到湯水裡面去搭配湯裡面的其他的蛋白質，所以，會達到整個湯是奶白色，而且非常健康。他是和高蛋白還有高鈣質其實是沒有關系的，那是因為豬大骨本身密集的骨髓結構，它本身是非常緊實。壓合在一起的，很難通過普通的熬煮燉到湯裡面去，所以說使用豬骨頭燉出來的湯，就算燉煮的再白喝著其實也沒有很營養，而且也不太像外面飯店一樣的鮮香。
那飯店的豬大骨為什麼會那麼鮮香呢？而且還非常的濃白，這里的話我們先排除使用添加劑，因為一般飯店使用了添加劑的話，一般他也是做不長久的，會被人家發現。那飯店是有什麼秘訣嗎？我曾經在一家連鎖飯店看過廚師熬出骨頭湯。他的做法讓我很奇怪，他的骨頭是洗干凈之後焯水也不直接燉，它是放進去鍋裡面炸。就是下鍋炸，把骨頭表面炸的變色，然後裡面的骨髓變軟之後。在用燉鍋熱水下鍋進行燉湯，要熱水下鍋。然後把浮沫全部丟掉。當然是要加蔥姜蒜的。從骨頭角度來說話，它是只用到了豬筒骨熬出來的湯確實是非常的奶白。所以說這一步驟是非常重要的，當然飯店也是有不油炸的廚師，他們講究的是湯的基本價值還要高些，所以說會多選擇加入一些雞架骨頭和豬筒骨來搭配。因為雞架骨裡面本身是有非常鮮美的雞油，所以說豬筒骨裡面的骨髓一起燉進湯裡面可以更加的好，而且湯會更濃白。
首先要准備豬筒骨，還要豬皮加上生薑蒜。先用大刀把豬筒骨砍成大段，接著豬皮去毛燙干凈。然後切成小片，然後把生薑還有蒜切開備用。然後在鍋裡面加入清水，把豬筒骨下水焯水三分鍾。然後撇掉所有的浮沫，關火把豬筒骨撈出來瀝干。把剛剛抄好的水撇掉浮沫倒進燉鍋裡面。接著在其炒鍋加入適量的食用油燒到六成熱。下進去剛剛瀝干水分的豬筒骨進行油炸，要一直都翻動，避免糊。然後要把剛剛燉鍋裡面的水燒開。要把剛剛炸好的豬筒骨還有豬皮都切進去。關蓋大火燉煮，水燒開了之後轉成中火，再燉煮個十分鍾，接著轉成小火，接著燉煮20分鍾。這樣子香濃奶白的骨頭湯就可以了。最後下進去食鹽調味，然後加蔥花拌勻就行了。要注意的是，燉煮的過程裡面要大火燒開，然後再轉成小火。不要全程大火或者選中小火，不然的話湯品它是容易揮發掉顏色不容易變白。這樣子一道湯白奶色鮮香誘人的骨頭湯就弄好
④ 燉豬骨頭怎麼燉好吃
燉豬骨頭好吃的做法如下：
主料：馬鈴薯丁（脫水）2個、豬骨頭。
輔料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調和油適量、十三香適量、朝天椒1個、紅薯粉絲適量。
步驟：
1、尖椒、蔥姜蒜切片，枸杞洗干凈。
⑤ 豬骨燉什麼湯好吃
好久沒給娃煮骨頭湯了，今天跟大家分享這道簡單的山葯玉米骨頭湯，湯鮮好喝，裡面的玉米香甜，山葯軟糯，連喝兩碗都不夠😋
用料
豬湯骨 350克
玉米 1根
胡蘿卜 1根
鐵棍山葯 1根
姜 5片
料酒 少許
鹽 適量
鮮美好喝❗️老少皆宜的山葯玉米豬骨湯，養生養胃的做法
准備食材，我用的網易味央的黑豬肉湯骨，這個直接分割好的，大小均勻，一袋一頓的量使用方便。
⑥ 大骨頭燉什麼菜好吃
問題一：大骨頭燉什麼最好吃 簡介版:放薑片去味,大蒜加味,雞精,杞子,砂糖,食鹽.大火燉開再加冷水中火燉一個小時再加冷水小火燉5個小時,最後可以加蔥苗.
具體食譜版:材料：腔骨、山葯、冬瓜，白菜、當歸、大料、姜、桂皮、黑胡椒、鹽、雞精
做法：
1、把腔骨洗干凈，放入沸水中煮一下。這么做的目的是把肉里的殘血和臟東西煮出來，煮完了你回發先水上有一層沫，那些都是臟東西拉。
2、把飛過水的腔骨撈出，在慢燉鍋中加入溫水，腔骨放入水中。一定要是溫水！！！放到冷水裡的話，肉會變緊，就不好吃了。。。如果你沒有慢燉鍋的話就用別的鍋，水變溫了以後下排骨。
在水中放入大塊的姜、大料和桂皮、當歸。如果用慢燉鍋的話，就將火調到大火，如果你是早晨做可以調到小火，這樣煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通鍋，就先調大火，水開後小火煮著。
3、山葯和冬瓜去皮切塊下入鍋中，山葯是補氣的，平時說話多的人合適多吃呵呵。而且山葯燉湯很好吃的。
4、然後就是煮了。一定要小火慢燉，煲湯這事是很費時間的，所以這個就體現出慢燉鍋訂好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是進補的好時候，大家可以在湯里加些中草葯，但是一定要先考察好葯性哦！不要亂加！向當歸、枸杞這樣的是比較安全的沒有什麼副作用，可以放心加。另外，羅漢果是止咳的（和瘦肉燉湯很棒的），天麻是治頭疼的、川貝母也是止咳的，阿膠是補血的。大家可以根據自己的情況來決定。如果身體有些虛的話可以少放一點花旗參。進補一定要溫補，不要人參鹿茸什麼的一起上，那樣怕是要出事了。別怪我沒提醒你啊！
5、在快要吃的時候，在湯里加上洗好切好的白菜，再煮一會就可以吃了！白菜不可以煮太久，會失蹤的。。。如果不喜歡白菜也可以放其他蔬菜。不過我的建議是煮湯的蔬菜最好是本身沒什麼味道的，否則菜的味道會掩蓋湯的鮮味。
問題二：豬骨頭和什麼菜一起燉比較好吃 ≮豬骨湯做法≯ 材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。 第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。 第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。 不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
問題三：用什麼燉大骨頭最好 除了湯里加入白蘿卜、白菜、耿筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，
還可以放一點排骨，這樣兩種骨頭的鮮味會更加好……
問題四：大骨頭燉什麼好吃 大骨頭一般都是熬湯，大骨頭可以熬制的湯很多，湯頭很好。舉幾個例子，可以煮酸菜大骨頭，（好吃但是沒營養），海帶大骨湯，蓮藕大骨湯，花生大骨湯等等。
問題五：大骨頭和什麼一起燉更有營養 和山葯或者白蘿卜，或者和蓮藕加一些花生，東北還有一種做法就是大骨頭燉酸菜，也是非常好吃的，但是營養不必前者。
問題六：什麼菜燉排骨好吃 你好，排骨可以和好多的菜配吃，山葯排骨湯很好喝哦，做法如下：
你好，排骨和山葯一起燉可以補腎。因為山葯，味甘，性平。歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，多用於脾虛，腎虛，肺虛等。
山葯是一款很好的食補的葯材，你可以用山葯煮粥喝，或者在煮排骨湯時放些山葯。下面是山葯燉排骨的做法。
原料：排骨適量，山葯適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥姜適量，水適量，油適量。
做法：
1. 排骨洗凈後用清水浸泡兩小時。2. 泡出血水後用水再次洗凈。
3. 鍋內放點油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。
4. 倒點料酒，將排骨煸至變色後移到湯鍋中。
5. 放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉小火燉60分鍾左右。
6. 湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關火了。
7. 山葯洗凈、去皮後切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。
8. 將山葯放進開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。
9. 撈出後用清水沖洗干凈。
10. 鍋內留了1/3的湯，放進山葯。
11. 放進山葯，蓋上鍋蓋再次燉15分鍾左右。
12. 擱點鹽和雞精調味後即可。
問題七：排骨燉什麼菜最好吃 排骨蘑菇湯 原料 大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。 製作方法 ①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽腌漬15分鍾。 ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鍾，加入蘑菇湯，再高火8分鍾，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。
問題八：排骨燉什麼菜好吃 原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。 製作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈。 2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。 特 點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 製作關鍵： 排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔 過程如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡先煮一會，水開了大約5、6分鍾把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因為排骨裡面有血等等臟的雜質，要用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。其次，洗干凈之後繼續往鍋里放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，最好能一鍋煮下來，把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時後放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。如果你喜歡冬瓜，最好能放點，營養又美味，放海帶也不錯。還有一點要提醒你，如果你是放在砂鍋裡面燉，要注意用小火，且在煮的過程中可以滴幾滴醋，這樣做可以把排骨裡面的鈣質弄出來使湯有營養且變白，但是一定要記住不能放在鋁制的電飯鍋里這么弄，因為醋和鋁會發生反應，產生不好的物質。
問題九：在家怎麼燉大骨頭才好吃? 用清水煮，先什麼都不要放，煮一個小時放適量的牛奶進去，不需要太多牛奶，小火再煮一個小時後放鹽到骨湯里，用一味碟調好醬料沾骨頭肉吃，湯就這樣喝，營養健康！
問題十：怎麼做燉大骨頭才好吃 酸菜里的白肉和骨頭一點都不油膩，非常的香。近幾年有人說酸菜里亞硝酸鹽，不建議吃，我覺得這種說法欠妥。酸菜發酵是乳酸菌作用，白菜變酸其所含營養成分不易損失，乳酸被人體吸收後可 *** 消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，
難度：掌勺(高級) 時間：10-30分鍾
主料
大骨頭五斤 五花肉
酸菜一顆
輔料
蔥段 大料
花椒 薑片
大骨頭燉酸菜的做法步驟
1. 大骨頭五斤，用清水洗干凈。
2. 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段，薑片，花椒，大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯里不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。
3. 酸菜清洗干凈，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。
4. 凈水浸泡切好的酸菜去浮酸，撈出攥水成團。准備一把乾粉條。
5. 壓好的大骨頭撈出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然後把酸菜和粉條下到肉湯里，咕嘟咕嘟燉吧，燉到粉條透明為止，加鹽調味就可以盛出來大快朵頤了。
⑦ 豬骨配什麼東西煲湯好喝有營養呢
豬骨是我們家最愛吃的肉類食材之一，燉棒骨、醬脊骨、紅燜排骨等都屬令家人百吃不厭的營養美味食譜，豬骨以它營養、美味、易搭配、好製作聞名，東北的排骨燉豆角、土豆；脊骨燉酸菜、蓮藕；棒骨燉蘿卜、海帶等等，不勝枚舉。
山楂豬排骨湯適用於食慾不振和高血脂等人，湯汁味道鮮美，營養豐富。
食材：山楂30克，豬排骨500克，芹菜葉5克。
做法：豬排骨洗凈砍成小塊，山楂洗凈，加入清水，同入砂鍋中大火燒開去浮沫，改小火燉煮至酥爛，加入芹菜葉、精鹽，再燉1-2分鍾，分1-2次趁熱食肉喝湯。
對於高血壓、高血脂之人，可以經常食用本湯，起到消食、消脂的作用。