好吃又快捷簡單的排骨

A. 排骨的簡單做法大全 排骨怎麼做好吃又簡單

排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個，肥豬肉25克，生蔥50克，
荸薺50克，方魚15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，麵粉100克，
紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。
做法：
1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長，
再把脫出來的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚、生蔥、紅辣椒，
分別用刀改切後拌在一起，放在砧板用刀剁成茸後，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，
用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一乾麵粉，再將麵粉壓實。
2、將鴨蛋磕開，打成蛋液，然後把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過，
再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。
肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽
做法:
1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鍾；
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；
3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鍾將排骨炒香，
將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；
4、蓋上鍋蓋燜20分鍾，加少許鹽調味就可以了。
原料：
排骨、山葯、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗凈；
2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時；
3、山葯洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鍾後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。
做法：1、香芋去皮，切成小丁；
2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、澱粉，拌勻，腌制備用；
3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；
4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鍾左右即可
原料：排骨、陳皮。配料：生粉、麵粉。調料：生抽、油。
做法：1、陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽腌半小時；
2、將生粉和麵粉按1：1比例拌勻，將腌好的排骨裹上薄薄的一層粉；
3、鍋里的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鍾，中高火炸2分鍾。

B. 怎麼做排骨才好吃又簡單

煮的排骨咬不動，主要和排骨的燉法有關。下面看看怎麼才能把排骨燉得軟爛：

做排骨前千萬不要直接焯水，加多兩個步驟，肉軟不柴無腥味。這兩個步驟是排骨更好吃的秘訣，直接焯水不是不可以，這樣也能吃，但是味道就跟特意處理過得相差甚遠。下面就分享一下煮排骨肉方法：

【所需材料】

排骨、蔥姜蒜、小米辣、料酒。

【製作步驟】

1.把排骨買回來後放入清水中，加入一勺鹽。浸泡五分鍾左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。

2.過一段時間後可以看到排骨裡面的雜質跟血水都浸泡出來了，這個時候用手抓洗一下。

3.把排骨撈出來瀝干水分，放到盤子中，加入一勺鹽，再用手抓拌均勻。加鹽的作用還是跟第一步一樣，有殺菌的作用。

4.再放到清水中，抓洗一下，這樣可以看到清洗排骨的水已經干凈許多了。

5.撈出來控干水分，放到盤子上備用。

6.准備適量生薑切成片；大蒜切成片；蔥段適量；小米辣兩根。

7.起鍋倒水，先不要開火，把排骨加進去，再把配菜全部加進去，再加一點料酒。這是關鍵的第二點。冷水下鍋能使排骨受熱均勻，這樣才會慢慢將內部的血腥很好地釋放出來。

8.蓋上蓋子，開中小火。用中小火慢慢加熱，這樣慢慢加熱的過程中，排骨的營養物質不容易流失。這樣就能使做出來的排骨肉質鮮嫩不發不柴的效果。開水下鍋的話，排骨外部組織遇熱迅速凝結，就會導致排骨內部的血水無法排出，吃起來腥味重。

9.水開後，鍋里的水變得很渾濁，表面飄著浮沫，這些就是血水遇熱變成的物質。用勺子撇去表面的浮沫，這樣排骨就去掉了腥味。

10.撇去浮沫之後，再煮兩分鍾左右。然後順著沸騰的口子把排骨撈出來，這樣更干凈一點，不會帶出雜質、浮沫。

11.經過前面的操作之後，再拿去燉湯或者燉煮排骨都會很好吃，尤其是煲湯，湯汁鮮美好喝不腥。

C. 排骨簡單美味的做法

排骨營養價值很高，下面我來給大家介紹排骨簡單美味的做法，大家快來嘗試吧!

1金銀蒜香排骨

原料：排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿卜小半個;調料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉

做法：

1、將排骨洗凈控水，加入製作調料拌勻，加入雞蛋1隻拌勻，放冰箱靜置冷藏1夜備用;

2、將蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，銀蒜部分切成茸狀;胡蘿卜(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用;

3、將腌制好的排骨雙面煎至焦黃，起鍋控油備用;

4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油後與另一部分生蒜混合，胡蘿卜丁也略加油炸後加入，調入少許鹽及糖拌勻備用，

5、將排骨鋪在微波盤中，再鋪上一層金銀蒜;用一層保鮮膜覆蓋，牙簽扎兩小孔便於散氣，將盤放入微波爐中高火「叮」約6-7分鍾即可。

2糖醋排骨

原料：排排、香蔥、生薑、大蒜、澱粉適量;調料：食用油，醬油、香醋、精鹽、白糖、味精

做法：

1、排骨洗凈剁成小段;將姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;

2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;

3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾;

4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

3甜玉米燜排骨

原料：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、干澱粉

做法：

1、將排骨用流動水洗凈，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許干澱粉拌勻，腌制40分鍾左右備用;

2、平底鍋注油加熱，將腌制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;

3、玉米去皮洗凈，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;

4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;

5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮;

6、燜至排骨酥軟透味時(約40分鍾)，轉大火收濃汁，試下味酌情添加食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。

4迷迭香烤排骨

原料：排骨、土豆2個(中等個頭)、洋蔥半個、蔥末、薑末、蒜片;調料：鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜

做法：

1、將排骨斬段(約8CM左右長短)，用流動水沖洗干凈瀝干水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面;

2、腌制：排骨中加入蔥末、薑末、蒜片，調入精鹽、白酒、胡椒碎腌制入味(2個鍾左右，需放入冰箱冷藏格);

3、調制蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1又1/2大勺;

4、將腌制好的排骨取出，試干汁液，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使排骨均勻包裹上醬汁，靜置15分鍾左右使其入味，將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上;

5、將洋蔥切絲備用;將土豆洗凈去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟，放入另一個鋪墊有錫紙的'烤盤中;

6、將烤盤放入預熱好的烤箱內，上下火，150度約30分鍾至排骨熟透(其間需要將排骨翻面)，然後將烤盤取出，將排骨鋪在土豆塊之前，撒上洋蔥絲，撒上風干迷迭香碎;再將烤盤放入烤箱，轉上下火，200度烤10分鍾即可。

5蘿卜燜排骨

原料：排骨、蘿卜、蔥末、薑末、蒜末、青蒜2根;調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽

做法：

1、將排骨斬段，用流動水沖洗浸泡，控干水分後放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2個鍾左右，放入冰箱冷藏格);

2、平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下腌制好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用;

3、將蘿卜去皮切塊，加入一勺鹽，掂勻腌制10-15分鍾左右;

4、將腌制好的蘿卜用流動水沖洗，控干水分;鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段(蒜白)，下蘿卜翻炒;

5、將2中的排骨倒入，翻炒均勻後，調入老抽、生抽，再加入高湯(或清水)略平於食材面，加蓋轉中火燜煮;

6、燜煮至蘿卜透味後，試下味再酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。

6秘制排骨

原料：排骨、蔥段、姜塊、蒜末、冰糖、檸檬汁小半勺;調料：鹽、料酒、豆瓣醬、番茄醬、醋、水澱粉

做法：

1、浸泡。將排骨斬段4-5CM長短，放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鍾左右，用清水洗凈控水備用;

2、腌制。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒腌制備用;

3、過油。起油鍋，油溫五、六成時，將排骨放入，中小火慢炸至熟透後，撈出控油備用;

4、煸炒。炒鍋內注少許油，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下豆瓣醬，煸炒至出紅油，將渣子撈出扔掉，下冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水澱粉，調成稠味汁，加排骨翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

7蓮藕煨湯骨

原料：湯骨、蓮藕1節、生薑1塊、小蔥4-5根、花椒粒1小匙;調料：鹽、胡椒粉少許、料酒

做法：

1、將蓮藕洗凈，注意查看藕孔洞里是否干凈，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻腌制約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝干水備用;

2、鍋內放水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，

3、放剁裂的湯骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出湯骨溫水沖凈浮沫控水備用;

4、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入湯骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鍾，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，加入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。

8紅燒排骨

原料：排骨;配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

做法：

1、排骨洗凈剁段。鍋里放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒;

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水;

3、大火燒滾後，改小火微燉20分鍾左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可。

D. 如何做排骨好吃又簡單