❶ 怎樣炒肉醬
這是跟媽媽學的一道菜，我上高中的時候早飯特別緊張，五點半就得起床，到校後先晨跑，然後再上一節早讀課，下了課就急急忙忙騎車子回家吃飯，吃飯加上來迴路上的時間只有一個小時，到了家媽媽早已經把飯涼好，進門就吃，吃完飯一抹嘴就走。那時候在路上跑的特別緊張到家一點飯都不想吃，媽媽就想著法的做 早飯，這也是她聽別人說了之後自己回家琢磨的，炒的醬有菜有肉，拌面吃，蘸饅頭吃都特別好。
操作方法
做肉醬選擇的肉餡不要太肥，我個人喜歡直接用瘦肉，這樣吃起來不油膩。買來瘦肉自己剁成末，這樣更好吃，比絞肉機絞出來的肉餡好吃。
鍋里放油燒至六成熱小火，把肉末放進去快速翻炒，直到肉末變了顏色，一點薑末和蔥末加進去，快速翻炒。
黃豆醬的選擇很重要，千萬不要買那些亂七八糟的黃豆醬，除了鹹味沒有別的味道，買正宗的黃豆醬。肉末炒好之後，將黃豆醬放進鍋里，注意不要太多。
調制小火，快速翻炒，加上一點點水，然後小火慢慢地翻炒，直到散發出肉醬的香氣就可以出鍋了。
❷ 怎樣炒肉醬
主料
五花肉
100g
豆角
50g
黃瓜
50g
輔料
油
適量
黃豆醬
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.豆角、黃瓜洗凈
2.黃豆醬備用。
3.黃瓜、豆角切丁備用。
4.肉切丁。
5.蔥花、姜備用
6.熱鍋倒油
7.放幾個花椒、薑片。
8.放入切好的肉翻炒。
9.肉變色後放蔥花，炒出蔥香。
10.放豆角丁，稍微翻炒一下。
11.放黃瓜丁，繼續炒。
12.放適量黃豆醬，繼續炒，只要把醬炒勻就好了，盛盤即可。
小貼士
1、黃豆醬本身就是鹹的，所以不用放鹽，醬的多少自己酌量放。
2、青菜可根據自己的喜好放，胡蘿卜什麼的都可以。
❸ 肉醬怎麼炒haocw
炒肉醬的做法
肉洗凈（肥瘦3,7）切細粒，炒鍋燒熱加底油。蔥姜米熗鍋，下入肉粒翻炒烹料酒、生抽、白糖。略炒後盛出。
另置炒鍋燒熱加底油。下八角，蒜米，豆瓣（用刀略剁）翻炒至油紅。下入炒過的肉粒，可加些甜面醬或豆豉以改善風味。炒透即可。鮮香色艷，可拌面，可佐餐。
❹ 炒肉醬怎麼做的好吃
炒肉醬
用料
主料豬肉250克
輔料鹽2克油適量大蒜2瓣姜適量料酒適量耗油適量老抽少許老乾媽2大勺
炒肉醬的做法
1. 豬肉切沫備好
2. 姜切碎米
3. 坐鍋燒熱不放油直接炒散肉沫的水分
4. 適量的料酒去腥
5. 加適量的油。
6. 放姜蒜一起炒香。炒至變色。
7. 加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水。
8. 2勺老乾媽炒香。改小火炒5分鍾。汁稍微有點粘稠即可。
烹飪技巧
辣的程度按自己接受來放。肉盡量切碎一些比較好。
❺ 炒肉醬的做法，炒肉醬怎麼做好吃，炒肉醬的家常
肉醬製作的做法步驟
1
豬裡脊切丁，蔥姜蒜切末。
2
肉用澱粉蚝油腌制20分鍾左右。
3
准備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。
4
三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。
5
鍋里放約是平時炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。
6
倒入腌制好的肉丁翻炒。
7
等肉轉色時，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。
8
燉到這個肉汁粘綢粘綢的，就可以關火了
❻ 肉醬怎麼做又脆又好吃 肉醬怎麼做
1、食材配料：10克白糖、20克香菇、10克大蔥、5克生抽、5克老抽、5-8克豆豉醬、150克五花肉、15克熟花生米、15克熟芝麻。
2、先將花生米和芝麻分別炒熟盛出備用，待它們放涼後，再將熟花生碾碎並且吹掉皮，如果不去的話，熬出來的肉醬會帶些苦味。
3、再將香菇有清水洗凈，並且泡至發脹，瀝干水分後再切成丁，再將五花肉剁成肉餡，去不去皮均可，再將大蔥切成碎末，各自裝入碗中備用。
4、鍋中倒入適量的底油，油燒至6-7熱時，將肉末倒入鍋內炒至變色，再下入蔥末爆出香味，然後依次加入香菇丁、豆豉醬、生抽、老抽、白糖翻炒均勻。
5、最後撒入花生碎和熟芝麻，盛出放涼後，再將它裝入密閉的容器中，存在入冰箱的冷藏室中，任何時候都可以用。