Ⅰ 韭菜卷子的做法大全
60歲婆婆做的韭菜菜卷子，簡單好吃又營養，老公一口氣吃了5個！
用料
麵粉500克 鹽3克 玉米澱粉15克 食用鹼（不加也行）一點點 水260克 雞蛋4個 五花肉末大約400克 硬豆腐大約300克
紅薯粉 韭菜大約400多克 木耳 姜 五香粉 胡椒粉 鹽 生抽老抽
菜卷子的做法
1、一點點食用鹼用一小勺熱水化開，和260克冷水混合
鹼面不要太多，一點點就可以，如果沒有可以不加
2、麵粉加澱粉加鹽，一點一點倒入水用筷子攪拌到沒有乾粉，然後揉成偏軟面團，要比餃子面軟，如果面團比較硬卷的時候不好卷，蓋上蓋子醒面
加澱粉揉成的面會有一點點透明感，用來包餃子煮熟以後不容易粘連，食用鹼和鹽可以讓面更有勁。我每次都是大概放這么些澱粉，這次稱重大概是15克
3、韭菜洗凈攤開晾乾，等要卷的時候切成末，晾一晾韭菜的水分，調餡就不會出很多水
4、木耳泡發煮熟剁碎，豆腐切小塊，紅薯粉煮一煮切段，姜切末，我用的五花肉攪好的餡
5、雞蛋炒散，熱鍋冒煙倒涼油，馬上把雞蛋下鍋，用筷子不停攪拌，炒出來就會比較小塊，不用再切碎，盛出來
6、炒完雞蛋不用刷鍋，我用的五花肉餡比較肥就不再倒油了直接放肉末，炒散，加五香粉加胡椒粉加姜加生抽老抽炒熟，水分炒干，放涼
7、把醬油水份炒干肉會出油
8、粉條、豆腐倒入鍋中，和肉攪拌均勻，雞蛋放進去，晾涼
9、晾乾的韭菜切末放入鍋中，加香油，把香油和韭菜攪拌均勻
10、加鹽攪拌均勻
11、醒好的面拿出來揉一揉，分成三份，我的擀麵杖比較短，太大份的面團不好擀成薄片，面團擀成薄片，
12、取三分之一餡鋪在面片上，鋪平，留點邊
13、從中間掏個洞開始卷，左卷卷右卷卷，不要可著一邊卷，要是一個方向卷到邊，面就抻破了，
14、捲成一圈，把面介面壓在下面，切成段，段的長短參考鍋的大小
15、鍋中燒開水，開水入鍋，冒氣以後，蒸8分鍾，皮很薄所以時間比較短，如果皮比較厚，時間要延長。
16、完成！
17、配上玉米粥，小鹹菜，完美！
Ⅱ 肥牛卷跟什麼菜炒好吃
肥牛卷炒萵苣，一道清爽的家常菜，零難度的做法
今天給推薦就是炒萵苣，配上我們愛吃的肥牛卷，這樣就更完美了，如果你也喜歡炒萵苣的話，就過來了解一下這種做法吧！
【菜名】： 肥牛卷炒萵苣
【食材所需】：肥牛卷300克、萵苣半根、生薑1塊、大蒜1頭、蔥白1段、干紅辣椒2根、料酒1勺、生抽1勺、食用鹽半勺、熟黑芝麻1勺
【烹飪過程】：
1、肥牛卷提前從冰箱冷凍室取出，放到一邊稍微化凍後，將需要的肥牛卷從包裝中取出來，放到干凈的盤子里待用。剩餘的肥牛卷將包裝口收緊，再放回冰箱冷凍室，盡快食用完。
2、准備新鮮的萵苣，將萵苣葉摘掉，然後再去根後，因萵苣的皮比較厚、硬，所以用菜刀將萵苣的皮削掉。
3、將去皮的萵苣先用菜刀切成薄片，然後再改刀將萵苣片切成細絲，裝盤待用。
4、干紅辣椒洗凈，切斷帶有；大蒜剝皮、生薑洗凈後，將它們切碎，分開放置一邊待用；香蔥去皮，將蔥葉洗凈後，切成小段待用。
5、准備一口燉鍋，鍋里加水燒開，將備好的肥牛肉放進熱水裡，將肥牛肉卷焯熟，撈出，控干水，裝盤待用。
6、另准備一口炒鍋，鍋里燒熱加花生油，先將干紅辣椒、蔥段、姜丁以及蒜丁倒進去，煸炒。蒜丁和姜丁不要一次性都放進去，稍微留上一些，等著後面使用。
7、炒香後，將焯過的肥牛卷倒進鍋里，再加入生抽和料酒，一起用鍋鏟快速煸炒。
8、大約煸炒個半分鍾，就可以將肥牛卷和裡面的蔥姜蒜、辣椒都盛出來，備著後面使用。
9、炒鍋不用換，直接倒點花生油，將剩下的姜丁和蒜丁倒進去，爆香。
10、再將弄好的萵苣絲倒進炒鍋，一起煸炒。
11、將爐火稍微調小，用鍋鏟煸炒萵苣絲，炒軟後，將直接炒的肥牛卷再次倒進炒鍋里，和萵苣絲一起翻炒。
12、再繼續加入食用鹽和雞精，一起煸炒均勻即可關火出鍋了。裝盤後撒上一些熟黑芝麻點綴，這樣既能提高它的顏值，還能豐富此菜的口感。
【烹飪小貼士】：
1、肥牛卷的量不固定，想多放點就多放。沒有肥牛卷用羊肉卷或者豬肉卷都可以。
2、可以吃蒜的朋友，不妨將大蒜多放點，這樣做出來的菜味道更好。
Ⅲ 菜卷子放哪些菜好吃
這種菜卷子里邊最好就是放油麥菜或者是菠菜，因為這兩種菜的味道是特別清香的，做成帶菜卷子也是非常好吃的。
Ⅳ 潮汕肉卷炒什麼菜好吃
潮汕肉卷炒白菜或者是娃娃菜好吃。
具體做法：蛋卷切小塊，白菜切絲，鍋里燒油，加入蔥姜炒香，白菜切絲，下入白菜絲，用大火翻炒一會，加入一碗清水，倒入蛋肉卷，用大火燒開燉3到5分鍾，加入一勺生抽，放少許鹽，雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋。
相關資料：
潮汕肉卷選用七分瘦三分肥的豬後腿肉很彈牙，馬蹄的脆讓肉卷變得爽口清新起來，豆腐皮包裹住濃郁的香氣，蒸熟後的半透明狀讓人更有食慾。
Ⅳ 豆腐卷和什麼一起炒好吃
豆腐卷可以分為素食和肉食，採用素食可以與韮菜、尖椒、蒜黃等一起炒制，採用肉食可以與雞肉、豬肉、雞蛋等一起炒制，當然可以在素食中加入一些肉絲味道更好。所以豆腐卷和蔬菜類中韮菜或尖椒十少許肉絲一起炒最好吃，而且營養均衡，口感好，是最佳選擇。
Ⅵ 羊肉卷炒什麼菜好吃
羊肉最好吃的是羊肉卷，羊肉卷可以切成片用來炒菜，煲湯，味道都是很棒的，羊肉卷在平時想要做的好吃，首先要注意方法和技巧，這是非常重要的，在做羊肉卷的時候，最好是要准備好調料，因為羊肉味道比較膻，如果沒有足夠的調料遮蓋，會影響到整體味道。
烤羊扒
材料
羊扒1塊
鹽半茶匙，生抽1湯匙，黑胡椒半茶匙，紅酒小半杯
橄欖油2湯匙，蒜末1瓣，蘆筍3根，聖女果適量，檸檬半個，小洋蔥2個
做法
1.准備食材，羊扒提前解凍。
2.解凍後的羊扒，加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁，抹勻腌制十分鍾。
3.小洋蔥洗凈切小塊，聖女果洗凈備用。蘆筍焯水。
4.煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進去煎制。
5.煎羊扒同時，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁。
6.羊扒一面各煎3分鍾左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入聖女果、蘆筍，煎一會兒。擠上檸檬汁。
小訣竅
羊扒提前腌漬一下味道比較好。煎制的時間，不宜過長。具體幾分熟，看個人喜好。
炭烤羊肉卷
材料
材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片捲成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，並隨時刷油至烤熟，趁熱食用。
羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲。按個人口味可自行搭配。
紫蘇羊肉卷
材料
火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，WorcestershireSauce，蠔油，酒，糖，醋，水隨各人之喜好加減各一點，把以上所有的調醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先塗烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最後放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再塗上些烤肉醬然後捲成圓桶狀，入烤箱前再刷一層烤肉醬.
烤箱預熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進烤箱先烤5分鍾，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鍾，就完成了.
趁熱也可撒點兒孜然粉.
Ⅶ 羊肉卷適合與什麼蔬菜一起炒
羊肉卷可以和洋蔥在一起炒，非常的美味，下面來看看做法。
羊肉卷炒洋蔥
用料
主料
羊肉卷200克
洋蔥1個
輔料
生抽半勺
花椒粉2勺
孜然粉2勺
大蔥小半個
小蔥4根
雞精1勺
醋半勺
1.羊肉卷提前從冰箱里拿出來解凍
2.洋蔥洗凈後切片，留一點洋蔥切碎，還有一點大蔥也切碎
3.小蔥洗干凈後切碎
4.鍋燒熱後給油，把洋蔥大蔥粒放鍋里翻炒出香味
5.再把洋蔥放鍋里翻炒
6.洋蔥多翻炒幾下，加水繼續翻炒
7.等洋蔥變色了再加羊肉卷
8.用勺子把羊肉卷快速扒散
9.等羊肉卷差不多熟了就給生抽
10.給花椒粉和孜然粉
11.加入雞精，最後加點醋，攪拌均勻，應該還會加點香菜。
羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
洋蔥營養價值：
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。