1. 香芋跟什麼搭配煮好吃
秋天就是一個收獲的季節，好多瓜果蔬菜都是在這個季節上市，像根莖類中的土豆，山葯，紅薯等等，在我們江南，各種水生蔬菜也開始上市，像菱角，茭白，芋艿等，所以這段時間我們要應季而食，多吃這些應季菜，不僅營養好，而且價格也不太貴。
芋艿是少數的的鹼性食物之一，除了可以中和人體內的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡外，芋艿中的乳聚糖能健胃促消化，且富含蛋白質、鈣、維生素外還富含氟，所以芋艿還具有潔齒護齒防蛀牙的作用，平時可讓老人孩子多吃些芋艿。
芋艿口感嫩滑，軟綿好吃，既可以當菜，還能用來做主食，我們小時候，媽媽經常用芋艿來做糖水給我們吃，撒上些桂花，那味道到現在還記著。
今天給大家分享一道用芋艿做的菜，和雞肉搭配一起，簡單燜煮就特別好吃，雞肉和豬肉比起來，更加低脂，適合秋天貼秋膘，而且做法也很簡單，一起來看看具體的做法吧！
【芋艿燒雞】
【材料】：雞腿4個，芋艿400克，料酒適量，生抽2勺，老抽1勺，鹽少許，糖適量，
油適量，老薑1小塊
【做法】：1、准備好材料，雞腿4個，芋艿400克。
2、雞腿清洗干凈後剁成小塊。
3、芋艿去皮清洗干凈後切成滾刀塊。
4、先把雞腿放鍋中焯下水後撈出，瀝干水分。
5、鍋中倒入少許油，放入老薑煸炒出香味後放入雞腿。
6、煸炒至雞腿表面呈焦黃色後加入料酒翻炒均勻。
7、加入2勺生抽，1勺老抽後加入沒過雞腿的熱水，煮開後加入芋艿。
8、煮至雞腿和芋艿都開始變酥軟後加入適量糖調味。
9、大火煮至湯汁收干撒入香蔥就可以關火了。
10、芋艿軟糯入味，雞肉嫩滑好吃，還特別下飯，喜歡的試試吧。
【小貼士】：芋艿的汁水碰上皮膚，有人會癢，那是因為芋艿的這種汁水含有草酸鹼，所以會癢，可以在刮皮的時候戴 上手套，或者在醋水中浸下，這樣酸鹼中和，會好很多。
2. 香芋怎麼煮好吃
材料
香芋，排骨，糙米，大米，薑片，紅蔥頭，蔥花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔心溢出來.准備排骨和薑片
2.排骨加生薑淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開後轉中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最後連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鍾，吃前灑蔥花
3. 香芋怎麼煮好吃又簡單
關於香芋的種種
名曰：香芋，其實這只是一個美稱，「香」，在這個完全是一個形容詞，絕不是像香蕉那般是一個整體。
就你隨問題貼的這張圖，准確地說應該叫芋艿，當然，也是芋頭的一種，而我個人主觀地覺得，只有荔浦芋頭才是真正標准意義上的「香芋」。
芋艿個頭較小，適合蒸、煮而食，與肉類同燉也不是不可，只是相比荔浦芋頭，在烹飪上會少了一些延展性。
芋艿烹飪後較為軟糯，澱粉含量較之荔浦芋頭會少一些，因此荔浦芋頭成品多為沙糯，也就是所謂的沙沙的感覺，與廣東人說的「粉」同義。也只有這樣的荔浦芋頭才屬上好的。
我對荔浦芋頭的深刻認知，還是因為那部膾炙人口的電視劇《宰相劉羅鍋》，裡面提到的荔浦芋頭也讓這個廣西盛產的食材在當時火了一把。我之所以把荔浦芋頭成為香芋，全因其熟制後一種獨有的香氣，這種香氣我一時半會還沒相出用什麼辭藻來形容，先擱置，想起來再說。我們今天先說吃。
粵菜里有道著名的傳統菜——荔茸香酥鴨，即是荔浦芋頭蒸熟後，用刀按壓成泥狀，加鹽、雞粉、澄粉、臭粉等整合而成荔茸料，與炸至後脫骨的鴨子結合在一起，在炸至而成的一道菜。現在大部分酒樓已經不做這道菜了，反正我至少有十年沒吃過了。
回到你的問題本身，荔浦芋頭的吃法，我認為最原汁原味的，也是最簡單的，就是清蒸。去皮、切片，上蒸鍋，35-40分鍾。切記，一定要隔水蒸，而不是像芋艿似的，放水裡煮的。
荔浦芋頭蒸熟後，蘸白糖食之，趁熱。那滋味，絕了。
除此，以荔浦芋頭為主輔食材的菜也超多，像香芋排骨煲、香芋滑雞煲、香芋扣肉，等等。芋頭除了發揮出本身的香味之外，亦會借了其他食材的香味，相輔相成，自然成趣。
在這裡面，我最推崇的一道菜是香芋滑雞，雖說烹制方法相對繁瑣，但我若是有時間，哪怕一餐只做這一道菜，我也會盡力而為烹之，一個菜配三碗米飯簡直美呆。今天也和大家分享一下吧。
香芋滑雞是粵菜里早些年比較著名且時尚的一道菜，借鑒了一些東南亞菜式的烹制風格，菜餚里運用了椰漿、淡奶等調味。
食材：荔浦芋頭、三黃雞、蔥、姜、蒜
調味料：鹽、雞粉、糖、生粉、蚝油、花雕酒、椰漿、三花淡奶
製作方法：
1、將三黃雞切成雞塊，一般半隻雞可供4人食用。
2、雞塊洗凈，控水，用適量的鹽、雞粉、蚝油以及生粉腌制一下。目的是使得雞塊簡單入味，其次也會使得雞塊肉質會更加滑嫩。
3、荔浦芋頭去皮，切成與雞塊大小相仿的菱形塊。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、蔥切小蔥度。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油稍微多一點，油溫6成熱時，將芋頭塊放入，關火，用油的溫度浸炸，至芋頭微黃色起焦香味時撈起待用。
5、撈起芋頭後，鍋中剩油不動，開火，油溫升至7成熱時，放入雞塊劃油，至斷生撈出控油備用。 鍋中的油倒入小碗中，留作他用。
6、燒過刷凈，燒熱，倒入少許植物油，放入蔥、姜、蒜爆香，立即將雞塊倒入爆炒至起香味，烹花雕酒。
7、鍋中加入適量清水，以沒過雞塊為宜。煮至鍋開，放入炸好的芋頭。炒勺均勻。改小火煮。
7、8分鍾左右，至香芋塊完全沁入湯汁時立即倒入少許椰汁和三花淡奶，再大火煮開，略收汁後，大功告成。
4. 香芋可以做哪些好吃的
香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），澱粉（或麵粉，或糯米粉）50克
做法
1、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套，因為它的粘液很滑，而且還會刺激手，手會癢癢的，如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）。
2、入蒸鍋大火蒸30分鍾至熟。
3、蒸好後將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入麵粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點油就不粘手了）。
4、用手將丸子壓扁，鍋內油燒到五成熱時，將餅放入，中小火，一面煎約1分鍾，翻面煎另一面。
5、煎好後放在盤里，吸干油後即可食用。
5. 芋頭煮粥加什麼好吃
荔浦芋頭粥的用料
芋頭 半個大米 平時煮粥的量
荔浦芋頭粥的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備一顆荔浦芋頭，記得削皮的時候要帶手套噢，芋頭表面的粘液可能會給肌膚「撓癢」削皮後對半切，我只用到一半就能煮一大鍋呢
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
芋頭的切面很美有沒有（來自吃貨的內心）拿著這半個芋頭轉圈圈瞎開心！！！
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切小塊～使用刀具要小心噢
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮粥（稀飯）比煮米飯用的米少很多，我是多年經驗憑感覺抓一小戳米的，反正就是平時煮粥的量即可，放大量的水，芋頭丟進去，就可以讓電飯煲進行烹飪啦
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個分量足足的，家裡兩個人可以吃三頓呢
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
沒有任何調味，芋頭的香味融入在粥里簡直太美味了，喜歡吃甜的可以加糖做甜粥，喜歡吃鹹的可以加肉加蘿卜蘑菇什麼的做鹹粥，我喜歡食材最原始的味道～這一塊塊芋頭的口感真的是好
6. 芋頭和什麼一起煮好吃
用料
荔浦芋頭500克
肉末50克
香菇5朵
香菇水一碗
小蔥3棵
鹽、糖、生抽適量
將做法保存到手機
步驟 1
荔浦芋頭削皮，切成大丁。注意削芋頭皮時保護好自己的手，以防手癢。
步驟 2
香菇洗凈，用熱水浸泡，浸泡後的香菇水過濾備用。
步驟 3
香菇切絲，小蔥切碎，將蔥白和蔥葉分開，准備齊全其它食材。
步驟 4
油燒熱，下香菇煸香。
步驟 5
加入肉末炒香至出油。
步驟 6
加入蔥白爆出香味兒。
步驟 7
加入一勺生抽，一起翻炒。
步驟 8
下芋頭丁翻炒兩分鍾。
步驟 9
倒入一碗香菇水，水量與芋頭基本持平。
步驟 10
大火至水沸後調中火，加適量鹽、糖調味，蓋上蓋子燜10～15分鍾左右，期間注意翻動一下芋頭。
步驟 11
芋頭酥爛後，收汁，關火，撒小蔥，即可盛盤。