Ⅰ 羊肉面片的家常做法
羊肉面片的家常做法如下：
主料：青海羊腿肉500克、 麵粉500克。
輔料：四川泡菜（娃娃菜）300克 、螺螄青椒3個 、蒜薹300克、生薑適量、 白扣6個 、八角1個、 大蒜 6瓣 、大紅袍花椒、 食鹽、生抽。
1、羊肉切片 泡菜改刀成塊，不用捏干水分，青椒改刀切成塊，蒜薹切小段，泡過的白菜炒羊肉不僅沒有羊肉的腥膻味，還有一股獨特的清香，您可以試試。
2、麵粉加點鹽，按照您日常的做法就行，活成軟一點的面團，中間揉兩次，面片更光滑勁道。
3、國內倒寬油，放入生薑片、白扣、八角、大紅袍花椒、大蒜切兩半炒香倒入羊肉翻炒，不要加鹽，泡菜比較咸。羊肉炒到油色清亮，加入生抽調色，不需要其他調料。顏色合適加入泡菜、青椒和蒜苔翻炒，5分熟關火。
4、換鍋加水，醒好的面推開，切成長條，鍋開了加點鹽，揪面片下鍋煮八分熟，撈出過涼水，這樣面片炒的時候不粘連。
烹飪小貼士
炒麵片的時候盡量不要再加調料了，自己吃，鹽少點比較好。加的是泡菜，炒出來還是很脆，不會像鮮白菜一炒半鍋水，還軟塔塔的。
要想做出原汁原味的羊肉面片，最正確的做法就是採用煮過羊肉的羊湯為妙，能使面片光滑，就要將面醒發好，採用煮過羊肉的羊湯，本身就是無膻味的，因為在煮肉的時候，已經將膻味去除了，再加入一些胡椒粉之類的，羊肉面片是沒有膻味的。
Ⅱ 羊肉湯面怎麼做好吃
冬天是吃羊肉的季節，在現在的這個季節裡面，大家應該要多吃羊肉，多吃羊肉可以促進身體的氣血恢復，加快人體的血液循環，同時能滿足身體的多項營養需要，羊肉湯面片製作方法很簡單，加上西紅柿和胡蘿卜豆角去膩，也可以准備些喜歡的蔬菜湯，面片一定要晚些下鍋，這樣才能更加筋道。
材料
羊肉300克，西紅柿2個，胡蘿卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西紅柿醬1湯匙，麵粉300克，蔥1根，蒜2頭。
折疊編輯本段做法
1。將麵粉中加入1/2杯水，和成軟硬適中的面團，蓋上醒。
2。所有原料切成小塊或小段。
3。4湯匙油加熱，放入蔥花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟後盛出。
4。鍋中剩油，放入豆角，胡蘿卜，西紅柿一起炒，加入2茶匙鹽，待所有原料都炒軟後加入兩杯水成湯。
5。湯中放入事先炒好的羊肉，再放入西紅柿醬攪拌均勻，最後放入蘑菇，嘗嘗湯的味道，如果不夠咸可以再放鹽，看個人口味，之後關小火保溫。
6。醒好的面放在面板上和均勻，用擀麵杖擀成厚度為1厘米的面餅，用刀切成長條。
7。取另外的鍋放入水，把切好的長面條用手壓扁，然後揪成面片下到鍋里煮半熟。
8。把半熟的面片撈出放入有肉有菜的湯中，開大火繼續煮，並加入蒜提味，2-3分鍾即好。
原料：
羊肉、干紅辣椒、花椒、胡蘿卜、八角、鹽、老抽。
做法：
1、和面---涼水與麵粉比例1：3，用筷子攪拌成麵疙瘩，然後揉成團，如果太干，就一邊揉面，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鍾，利這個時間炒羊肉；
2、炒羊肉---羊肉切片，鍋里油熱，放入花椒八角和干紅辣椒，然後放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色後放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿卜，放鹽，炒干後，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；
3、將面團分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿著面條，一手揪面片兒，然後隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋里翻滾；
4、所有面片入鍋後，打入一勺涼水，在次沸騰兩三分鍾後，就可以出鍋。
羊肉面片湯
可以買來現成的面片或者餃子皮切片，羊肉煮到差不多爛的時候，放入面片，開鍋後打入一勺涼水，再次開鍋三分鍾後就可出鍋解饞了。
Ⅲ 羊肉面片的做法
提前和好面，擀成大薄片，然後切成小片。燒開水煮麵片，起鍋燒油，加入羊肉和配料炒香，放入調味料，全程大火，加入開水，然後加入面片即可，具體步驟如下。
主料：羊肉、洋蔥、西紅柿、面片。
調料：醬油、鹽、香菜、香油。
1、羊肉切薄片，洋蔥和西紅柿切小丁備用。
注意事項：
1、面要和得硬一些，這樣做出來的面片才筋道。
2、炒料的時候記得一定要開大火，這樣炒出來才會有香氣，才能融入到湯中。
3、做面湯最重要的就是熗鍋，如果熗不好鍋，那麼做出來的湯面就不太太好吃。