A. 貓耳朵面的做法
貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的特色傳統麵食。其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在中國華北地區，貓耳朵大多像其它麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。
今天阿飛給大家分享一個家庭版的貓耳朵做法，家裡有小孩子的可以收藏。自己做的干凈衛生，吃起來更放心。話不多說，我們開始操作 。
首先，准備紅糖水適量，喜歡吃甜的可以多放點紅糖，紅糖水主要用來上色和增加甜味。
普通麵粉100克，邊倒入紅糖水邊用手攪拌。先攪成棉絮狀，再揉成面團，面團不要和的太軟，要稍硬一點，和好以後，面團就成棕紅色了。
和好以後靜止醒發10分鍾，再准備普通麵粉100克，倒入純牛奶適量（180克的純牛奶，我用了三分之一），再加入一點30度左右的溫水攪成面絮（注意水不要多加，面團要和的稍微硬一點），再揉成面團，揉好以後，拿個小盆蓋住。
松馳20分鍾，面團可以更好的整形，10分鍾以後，取出紅色面團放在案板上，擀成薄皮
這個面團和的比較硬，擀的時候要用點力，擀好以後放在一邊。
取出白色面團放在案板上，擀成和紅面團一樣大小的麵皮。然後把紅色麵皮和白色麵皮疊在一起，有不一致的地方可以再修整一下，隨後，從一邊開始往裡卷，一定要卷實一點，收口處朝下。
用刀先一切為二，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時。1個小時後，麵皮已經凍在一起了。這時候用刀切成薄薄的片。
全部切完後，再逐個用擀麵杖擀一擀， 把貓耳朵擀薄，壓結實，一個一個全部擀完。
取出電熱鍋，開始燒油，油溫5成熱時，放入擀好的貓耳朵。
炸至變色，即可撈出控油 。
這東西，涼了後吃，非常的酥脆。好了，這道既簡單又美味的家庭美食就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏學習一下吧，有空做上一鍋給家裡的小孩子吃。