❶ 蔥花餅怎麼和面做又軟又好吃
用半燙面或者溫水和面，做出的餅比較柔軟。想烙出的餅柔軟，醒面是關鍵的一步，不能省略，而且醒好以後不要揉。烙餅的過程中用中火，火太小烙的時間長，餅就會流失水分發干。
外酥里軟的蔥油餅做法如下：
食材：普通麵粉300g、開水90ml、涼水90ml、鹽適量、蔥花適量、熟油適量。
步驟：
1、碗中加入300克普通麵粉，再加一勺鹽增加筋性。
❷ 蔥花餅的家常做法
蔥花餅做法 -
蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點麵筋，和面的時候，不用水，要用相當份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。
另外，和面的時候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會破壞豬油的香味。
當然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什麼蔥花餅呢。幾把嫩小蔥，去掉綠葉，留下三寸長的蔥白，然後剁成蔥蓉，蔥粒至少要細到小米粒大小。
和面的時候，加進麵粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好後，省一個小時左右，然後上案加薄面擀成千層餅，就是手掌大小就可以了。
最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然後用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會有怪味，或者掩蓋豬油的香味。
火候不要大，熟了就可以，講究一個嫩香。最後要注意的就是，蔥花餅必須是現烙現吃，一般都是一個廚師烙，三五個人在吃。
烙好的餅，放5分鍾味道就差很多。高手烙出來的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門，口感筋道但是綿軟，據說有的極品甚至能鋪在報紙上看下面的字…… ==================== 蔥花餅的做法 [原料]麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。
[製法] （1）將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 （2）將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。
（3）將大蔥洗凈，切成蔥花。 （4）案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。
（5）將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。 （6）將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
[營養特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
蔥花餅怎麼做好吃,發面蔥花餅的家常做法
發面蔥花餅
食材明細
麵粉200克
酵母2克
溫水12克
色拉油適量
五香粉適量
精鹽適量
蔥花適量
五香口味
煎工藝
一小時耗時
普通難度
發面蔥花餅的做法步驟
1
將酵母放入溫水中攪均，慢慢倒入麵粉中，攪成棉絮狀，和成面團，蓋好，放一邊醒發1小時。
2
將醒發好的面團放到案板上，分成若干份，取一份擀成圓片，抹油，撒上五香粉，精鹽，蔥花。
3
捲起，切成段，壓扁。
4
將餅蘸上芝麻，擀成圓。
5
平底鍋放油，將餅放入鍋中。
6
小火，將餅烙成兩面呈金黃色時。
7
鏟出，改刀，裝入盤中即可。
蔥花餅的做法,蔥花餅怎麼做好吃,蔥花餅的家常做法
食材明細
麵粉
適量
小蔥
適量
植物油
適量
鹽
適量
咸鮮
口味
煎
工藝
半小時
耗時
普通
難度
蔥花餅的做法步驟
蔥花餅的做法步驟：1 1准備好原材料。
蔥花餅的做法步驟：2 2小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。
蔥花餅的做法步驟：3 3把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀。
蔥花餅的做法步驟：4 4將麵粉揉成光滑面團醒面二十分鍾。
蔥花餅的做法步驟：5 5將醒好的面團用擀麵杖擀開成大餅狀。
蔥花餅的做法步驟：6 6餅上面撒勻一勺植物油，一勺鹽均勻撒開，加適量蔥花。
蔥花餅的做法步驟：7 7從下向上捲起來，卷到另一端末尾成長條狀。
蔥花餅的做法步驟：8 8用刀切成兩厘米長左右的段。
蔥花餅的做法步驟：9 9.取一段長條將兩邊捏住。
蔥花餅的做法步驟：10 10兩只手捏住兩端，向相反的方向擰兩下。
蔥花餅的做法步驟：11 11從上向下摁下來，成小圓餅。
蔥花餅的做法步驟：12 12小圓餅放置一邊鬆弛十分鍾，用擀麵杖再擀一下成薄餅胚。
蔥花餅的做法步驟：13 13餅鐺刷一層油，油熱後放入餅胚煎。
蔥花餅的做法步驟：14 14煎到兩面微黃就可以了。
蔥餅怎麼做
蔥花餅的做法 [原料]麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。
[製法] （1）將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 （2）將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。
（3）將大蔥洗凈，切成蔥花。 （4）案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。
（5）將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。 （6）將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
[營養特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
不用發面的蔥花餅怎麼做如何做
第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段時間，家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小菜，簡簡單單，卻吃得舒服自在。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。
第三步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好）
第四步：在醒面團的時候，開始准備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
特別脆的蔥花餅怎麼做
特別脆的蔥花餅怎麼做
用料：
做法/步驟：
1.加涼水揉面，要很軟，千萬別硬了，揉成光滑面團後蓋蓋子醒面，開始製作椒鹽。注意：先逐次加水拌成絮狀，拌到沒有乾麵後開始抓揉。
2.拿炒瓢紅鍋後撒入兩把花椒，中火開炒，使花椒由紅色煸炒到棕黃色。注意：煸炒時不停扒拉花椒，時間不要過長，避免變黑變焦。
3.將炒好的花椒搗成末，盡可能的細膩，可以藉助篩子多篩幾遍，加入兩小勺的鹽拌勻。
4.將洗好的蔥切成蔥花
5.將先前和好的面（可以分成幾次）擀成均勻的薄面餅，再將花生油塗抹於面餅上，將面餅互相翻蓋一下，保證油均勻。
6.將小蔥花和椒鹽先後分別灑在面餅上，一定要均勻，不需要太多，鋪滿面餅即可
7.將撒完料的面餅從底部捲起捲成卷，然後捏住兩頭輕微拉長一些，切成5段，分別捲成圓形餅胎。
8.將做好的餅胎用手壓按成圓形薄餅，紅鍋後均勻抹油，將餅輕輕放入鍋內，用筷子將餅中間挑個洞，最後再用油輕輕在餅外刷一層，尤其是洞的位置多刷一些，蓋上蓋子悶煎，3分鍾左右翻面煎，直至兩面焦黃後出鍋。
9.攤好的餅外焦里嫩非常香脆哦！
❸ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外，就是外皮酥脆起層，內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。
【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
❹ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
蔥花餅由於做法簡單好吃，深受大家的喜愛，很多人想吃蔥花餅，自己做的發硬不好吃，都是去市場買現成的回來吃，其實蔥花餅做法很簡單，要想做出來柔軟勁道又好吃，掌握好兩個小竅門就可以了，掌握了這兩個竅門做出來的蔥花餅比買的都好吃，這種做法是跟我媽媽學的，下面分享給大家。
配方：普通麵粉200克，熱水60克，涼水60克，2克鹽。
擀好取電餅鐺預熱180度，要是不熱不能放餅，刷一層薄油，放上餅蓋上蓋，看到輕微變色，快速翻一面，在烙兩三分鍾就可以出鍋，鍋溫度太低烙餅時間長，餅就非常硬，烙這種薄餅要高溫快烙，餅出鍋才能軟，再一個烙餅的面不用和的太硬，要和的軟一些才行，記住這兩點，你也能做出比買的都好吃的蔥花餅。