❶ 教你10道特別家常的下飯菜，味道鮮美香氣撲鼻，做法簡單又好吃
食材：
雞腿三個、線椒兩根、小米辣三個、蒜末一勺、蔥白一勺、生抽兩勺、料酒一勺、黑胡椒少許、鹽一丟丟、玉米澱粉一勺、老抽半勺、蚝油一勺
1雞腿去骨去皮切丁 料酒 生抽 黑胡椒粉 玉米澱粉抓勻腌制15分鍾。
2將腌制好的雞丁放入油鍋中爆香撈出瀝干多餘的湯汁備用。
3另起油鍋 蒜末 蔥末爆香，再放入炒過的雞丁，翻炒出香味 生抽 蚝油繼續炒1分鍾，再放入辣椒圈翻拌均勻即可
食材
青椒，杏鮑菇，葫蘆卜，蔥花
1杏鮑菇用手撕成小條，開水中焯水一分鍾左右
2油鍋里爆香蔥花，放入葫蘆卜炒軟，再放青椒和杏鮑菇，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻即可出鍋
食材
娃娃菜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，鹽，白糖，澱粉
1首先調醬汁：半碗清水 兩勺生抽 一勺蚝油 半勺鹽 半勺白糖 一勺澱粉，攪拌均勻備用。
2娃娃菜去根清洗干凈，把葉子一分為二，大蒜切碎，小米辣切段。
3鍋內燒開水，放入娃娃菜煮一分鍾斷生，撈出控水備用。
4熱鍋入油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入醬汁，煮至粘稠，最後淋在娃娃菜上即可。
食材：蝦仁250克、金針菇1包、日本豆腐5根、姜蒜末、小米辣蔥花
醬汁：碗中加入一勺番茄醬 一勺蚝油 兩勺生抽 少許鹽 一勺澱粉，攪拌均勻備用
做法：
1蝦仁去蝦殼蝦線備用，金針菇洗凈撕開備用
2日本豆腐切塊，裹上玉米澱粉，鍋中熱油，放入小鍋慢煎制兩面金黃色撈出，倒入蝦仁炒至變色盛起備用
3鍋底依次放入金針菇 豆腐 蝦仁，放入姜蒜片 調好的醬汁，加入適量水，蓋上鍋蓋煮開後轉慢燉，燉5分鍾，撒上小米辣蔥花就可以啦
食材
五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥姜蒜
做法
1配菜洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。
2五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鍾撈出晾涼後切薄片備用
3 鍋里放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用，
4鍋里留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻，
5倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。
食材：
雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米、干辣椒、蒜末
做法：
1先調一份醬汁：碗中加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺澱粉，加入少許水拌勻
2雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜，切丁備用，蒜辣椒切好
雞胸肉加入鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉拌勻腌制15分鍾
3鍋中熱油倒入雞胸肉炒至變色盛出，加入蒜末辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入胡蘿卜黃瓜丁翻炒兩分鍾
4加入炒好的雞胸肉加入調好的醬汁煮至收汁，倒入花生米翻炒均勻即可
食材准備
主料：雞蛋，豆角
配料：大蒜，生抽，蚝油，鹽，食用油
製作過程
1豆角洗凈切丁，大蒜切粒；三個雞蛋打到碗里，加少許鹽，攪散備用。
2鍋里放油，爆香蒜粒，倒入豆角炒軟，加一勺生抽，加適量鹽調味
3倒入雞蛋液，慢慢等待定型再翻炒，加半勺生抽提味提鮮~翻炒均勻盛出即可！
食材
土豆，干辣椒，小香蔥，生抽，醋，鹽
做法
1土豆切成細絲，越細越好哦，小香蔥和干辣椒，蒜末切好
2切好的土豆絲用清水浸泡，清洗幾遍去掉上面的澱粉，這樣土豆絲更脆更清爽
3鍋中放油，小火油熱後蔥和干辣椒爆香，放入土豆絲大火翻炒至土豆絲變色
4放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺鹽翻炒均勻即可出鍋，開吃了
食材：
芸豆角，豬後腿肉、蒜、姜絲、小米椒
用鹽腌制過的豆角怕鹹的可以下鍋之前再用水淘洗一遍，要擠干水份
1肉絲腌制：
料酒、生抽一勺、老抽半勺、一點雞精、一點蚝油、半勺郫縣豆瓣醬、半勺澱粉全部抓勻、最後倒一點花椒油抓勻，鎖住水份
2熱鍋涼油冒煙下入肉絲快速滑散變色馬上盛出（過程大概5-6秒）
3用炒肉的底油煸香配料，下入豆角絲大火翻炒1-2分鍾，下入肉絲繼續翻炒5-6秒出鍋
食材：4CM圓勺
粉絲1把，白菜一顆，500g五花肉，1勺老抽，5個蒜瓣，1把蔥段，3片生薑，2勺陳醋，1勺生抽，1勺蚝油，大半勺糖，四分之一勺鹽，4顆干辣椒，1碗清水，蔥花適量。
做法：
1：1把粉絲泡軟，500g五花肉洗干凈切3毫米薄片，中小火煎至出油兩面微黃，盛出備用。
2：水開下粉絲，大火煮5分鍾。撈出+1勺老抽拌勻備用。
3：鍋中留煎五花肉的油，爆香5個蒜瓣沫+1把蔥段+3片生薑切的絲，下一顆白菜塊翻炒軟。
4：下五花肉+粉絲+2勺陳醋+1勺生抽+1勺蚝油+大半勺糖+四分之一勺鹽+4顆干辣椒段+1碗清水，大火煮開轉小火燜煮5分鍾，撒點蔥花。
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❷ 哪幾道菜在家裡宴客，簡單易做，營養又健康呢
哪幾道菜在家裡宴客，簡單易做，營養又健康呢？
紅燒排骨
食物：雞腿；可口可樂250ML；蔥一段；姜一塊；鹽適量；老抽王1/2勺子；料酒一小勺作法：雞腿清洗，蔥姜切絲，鍋中燒水，放入雞腿再度煮滾撈起來，瀝干水分份。
香辣健脾開胃泡雞爪
食物：雞爪約450g、料酒一湯勺、生薑片6片、冰塊兒適當、蒜頭、辣椒干、青椒、香萊作法：雞爪洗干凈後，除去雞角，並切成兩半；切兩半時，還記得從肉厚的區域先切一下再剁開，以防剁亂了啦~鍋中添加冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，添加生薑片，一起走紅煮5分鍾。煮好後的雞爪斜著肉厚的區域，拿筷子能夠輕松刺破~
將蒸好的雞爪撈起來，放入冷水中，添加冰塊兒，使雞爪冷透；這可以泡除雞爪里的膠原纖維。並沒有冰塊兒的朋友們可以不用，全用冷水就行了。
乘雞爪製冷的時間也，備好材料准備。將青尖椒切成小圈圈，辣椒干割開，蒜頭切碎；香萊切成段兒。撈起來製冷好一點的雞爪，各自加入適量生抽醬油、白醋和白砂糖。
芹菜炒粉
鮮美下飯菜的幾個家常小炒，美味可口誘惑，好吃不膩，懂得了無需請客吃飯食物：萵筍、馬鈴薯、紅薯粉條、姜蒜、十三香、生抽、耗油、鹽、小辣椒、油作法：紅薯粉條提早用溫水泡浸軟，撈起來瀝干水分，預留。萵筍適當，清洗干凈，除掉葉片，切條！鍋中適當油，姜蒜爆鍋，添加適量十三香，生抽，油耗，倒進紅薯粉條翻炒，
❸ 既能節省時間、並簡單易做又營養好吃的飯菜有哪些呢
引言：上班族，時間比較緊張，吃飯總是敷衍了事的解決。對健康非常不利，但是要想吃，節省時間又有營養的飯菜是非常難的。今天小編想分享的話題就是，既節省時間又營養好吃還簡單易做的飯菜有哪些？
❹ 在家裡請客，有哪些簡單又拿的出手的菜可以做
元氣來啦，我是專注研究和持續分享 健康 美食 的元氣少女~
元氣來啦，作為經常下廚的人，有時候家裡有親戚過來也是我負責做菜，或者節假日加菜也是我安排，簡單又拿得出手請客的菜元氣分享5個吧~
【材料】：
排骨800g，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，雞精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒適量
【做法】：
1、鍋里放水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出洗凈瀝干水備用；
2、鍋里放油，小火炒蔥姜八角，倒入排骨炒到微黃；
3、放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；
4、沿著鍋邊倒入料酒，煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；
5、兌水淹沒排骨，大火燒開，轉小火燉30-50分鍾；
6、調入鹽。大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
【材料】：
花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜、香蔥適量，鹽少許，油適量
【做法】：
1、花菜用鹽水洗凈並切成小朵，煮熟後晾乾；
2、五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段；
3、鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻；
4、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
【材料】：
綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml
【做法】：
1、粉絲用清水浸泡30～40分鍾至軟後沖洗一遍，瀝干水份；
2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少許鹽剁勻；
3、細蔥切成末，蔥花和蔥白分開，豆瓣醬剁細碎，盡量成泥；
4、鍋內加油，倒入肉末翻炒，並鏟成細碎的小塊，不斷煸炒，至金黃酥脆時盛起；
5、鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥爆香；
6、倒入高湯，加粉絲，加炸好的肉末，大火煮沸再關鍋蓋，小火燜煮；
7、待湯汁收干，粉絲變軟，關火撒上蔥花拌勻即可。
【材料】：
雞翅300克，檸檬、蔥姜蒜、黃油、黃酒、鹽、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各適量
【做法】：
1、雞翅洗凈之後泡水30分鍾左右，中間換一次水，然後撈出瀝干，放在碗中加入鹽、生抽、黃酒、蔥姜蒜、檸檬腌制1小時左右；
2、鍋中加油和黃油燒熱至黃油融化，將雞翅放在鍋中小火煎至兩面金黃；
3、在鍋中間將蒜爆香，再倒入剛才腌制雞翅的料翻炒均勻；
4、加入蜂蜜，翻炒均勻，小火煮5分鍾左右，過程中不要翻面，湯汁收濃出鍋撒上芝麻即可。
【材料】：
肥瘦豬肉500g，辣椒8個，小蔥1根，蒜2瓣，鹽1茶匙，糖半茶匙，玉米澱粉1小勺，醬油1小勺，老抽1茶匙，料酒少許，魚露少許，雞精適量，胡椒粉少許
【做法】：
1、豬肉洗凈剁成肉沫，放大碗內，加切碎的蒜、蔥；
2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻；
3、辣椒洗凈，去凈內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好；
4、鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下；
5、煎至金黃色後反面，煎至熟透；
6、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻；
7、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開；
8、辣椒裝盤，淋上茨汁即可。
我分享一下。我的待客家常菜。
在家自己動手，精美小菜，堪比餐廳。
一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉鹽澱粉。少許食用油，抓勻腌制15分鍾。青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒。泡椒切片。蔥姜且末。鍋熱油後將牛肉放入鍋內快速滑油變色盛出。國內少油，爆香蔥蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青紅椒鹽翻炒。倒入牛肉翻炒調，生抽雞粉，蔥段炒勻即可。
二。小米蒸排骨。小米泡水三個小時。排骨泡水30分鍾，去掉血水。加入白糖鹽，生抽料酒，蚝油辣椒醬，腌制兩小時入味。排骨加入小米，攪拌均勻。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分鍾左右即可。
三。紅燒雞爪。雞爪去指甲焯水撈出。炒糖色，倒入雞爪，炒至微黃。放入蔥姜八角，辣椒炒出香味兒。倒入老抽，生抽米酒。燒開。放鹽，13香中小火煮至15至20分鍾。大火收汁即可。
四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入醬油姜酒，白糖，澱粉，花生油腌制。腌制完後撈出，待用打散雞蛋後放入鹽拌勻。將泡油後的牛肉放入蛋液中。經過燒制十分熱時放入油燒熱後放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入蔥粒拌勻即可上桌。
五。珍珠圓子。糯米提前洗凈，浸泡一夜，撈出瀝干。豬肉餡加鹽，生抽料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋，沿一個方向攪打上勁。再加入蔥薑末。蓮藕末或馬蹄末。拌勻。肉餡兒挫成圓團，肉球上裹上一層糯米。小鍋隔水蒸水，開後繼續大火蒸十分鍾左右即可。
六。辣椒炒雞胗。其中清洗干凈後切成薄片加薑末紅辣椒料酒，腌制20分鍾。長青椒洗凈，去籽切段。蔥姜蒜切片。熱鍋下油油熱後依次下入花椒，姜蔥蒜炒香。放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒翻炒加少許老抽。炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
這幾道菜雖然沒有什麼高檔食材。但也體現出。用心。精緻。美味。邀上三五好友，淺酌幾杯。微醺。暢談快意人生。
我是 美食 狂人骨精靈。
先給你不一樣的 美食 。
必須硬菜來了，小野雞燉蘑菇！
野雞燉蘑菇，只聽這道菜的名字，估計有人的眼睛開始發亮了！這小野雞燉蘑菇真是極品。許多人喜歡吃蘑菇，但是把蘑菇和野雞搭配起來的味道簡直太棒了！
2.同時把蘑菇浸泡2小時以上。 然後把蘑菇摘洗干凈備用。
3.把野雞切塊，用水沖洗干凈.把雞肉冷水入鍋後，燒開後可以關火。去異味
4.准備蔥姜、大料
5.把飛水的雞塊撈出，然後反復沖洗一下，洗凈血沫。洗凈的野雞肉塊
7.起鍋熱油，放入大料，小火炒香。放入蔥姜，煸炒出香味，放入野雞肉塊煸炒
8.旺火，烹入料酒加，入生抽，炒勻後，加入清水，燒開後，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。加入備用的蘑菇。加鹽調味，小火再燒制15分鍾左右。加味精提鮮，即可關火。
野雞不容易烹飪，所以一定要燉野雞直到煨制熟後，然後加入蘑菇。
由於燒制時間較長，所以一次加入足夠的水，以免中途加水，影響口感。
小野雞燉蘑菇不僅有誘人的香味，而且還有滋補的療效。僅僅這兩點就讓人們很難不喜歡它！如果你還沒有吃過這燉雞和蘑菇，不要錯過它。找個機會快速嘗試一下。它一定會給你帶來味蕾盛宴！
這道菜成本2塊錢，卻有著20塊錢的顏值，我給它取名「花開富貴」，寓意富貴吉祥。
簡單又好吃，招待客人也有面子。學會它，不管是過年過節，還是在家人朋友面前露兩手，倍兒有面兒！
[心]【涼拌菊花豆皮的做法】
[心]【食材明細】
干豆腐2張，生抽適量，醋少許，香油幾滴，香菜1根，鹽適量，胡蘿卜1小塊
[心]【製作過程】
[比心]1.准備2張干豆腐，放入沸水中焯1分鍾左右。
[比心]2.焯好的干豆腐瀝干水分，放在案板上，兩張豆皮疊放到一起，切成3等份，即分割成6小張。
[比心]3.取其中的1小張，選擇長長的兩邊對折起來。
[比心]4.用刀均勻地切成約3毫米寬的小細條，注意，對折的齊邊位置不要切斷，要留出至少0.6厘米的位置。
[比心]5.自左往右，順著對折齊邊的地方捲起來，卷好的根部，用牙簽固定住。將干豆腐立在案板上，順便就變成一朵小菊花。
[比心]6.將所有的「小菊花」依次做好，擺放在盤中。
[比心]7.將1小塊胡蘿卜，切成幾個很小的丁，擺放在每個花兒的中心位置，做為花蕊點綴一下
[比心]8.調制醬汁，將適量的生抽、鹽，少許醋，和幾滴香油，倒入同一個碗中，用筷子攪拌均勻。
[比心]9.將調好的醬汁均勻地澆在盤中，用香菜點綴，一盤寓意花開富貴的涼拌菊花豆皮就做好了。
[心]【製作小貼士】
1.用開水焯一下干豆腐，是為了祛除豆腥味。
2.吃的時候一定要拔掉牙簽，以防扎傷。
3.喜歡吃辣，可加入一點辣椒油，口感更好！
第一道：魚香肉絲
在家裡請客，能被邀請的客人應該都是關系很好的朋友，這樣的話在菜式准備上我認為不需要太豪華，但是也要認真對待，有一些菜需要提前准備呢。簡單又要拿的出手的菜我認為就是要色香味俱全，第一眼驚艷，再入口難忘，我想這是做菜人最喜歡看到的結果。下面我就來推薦幾個菜譜，都是簡單好做的菜式，供你參考。
1、三文魚刺身
這個最簡單了，挑選新鮮的三文魚買回家，一般都是帶調料的，吃之前切成薄片裝盤，一頭放一塊檸檬，調料放在一個小盤子裡面，就可以上桌啦。圖片沒拍好，請忽略裡面的紅腸哈！
2、豆皮蔬菜卷
豆皮一張，蔬菜可以選擇黃瓜、胡蘿卜、小蔥、紫甘藍，也可以加入火腿；豆皮熱水燙一下晾涼，蔬菜都切成細絲，最好長一點，方便卷和切。豆皮晾涼後將切好的菜絲放在一頭捲起，之後斜切裝盤，中間放入牛肉醬或是蔥伴侶都可以哈。
3、糖醋白蘿卜
這個菜需要前一天做好，白蘿卜洗凈去皮，切成四分之一圓的薄片，厚度大約2-3毫米左右，之後放入鹽腌制兩個小時。腌好後把裡面的水倒出，小米辣斜切、姜蒜切片，倒入白蘿卜中，加入糖、白醋、鹽拌勻，之後放入保鮮盒，冰箱保鮮腌制12小時以上，吃時裝盤，酸甜可口，清爽解膩。
4、糖醋藕片
藕削皮切片，水燒開後放入焯熟，大概3-4分鍾就熟了，撈出後過涼水，之後放入白糖、白醋，再點綴幾顆枸杞即可上桌。為了 健康 起見，白糖可用蜂蜜代替哈。
5、蓑衣黃瓜
這個菜也最好是提前一天做好，當天吃就很入味了。黃瓜選擇綠色長的那種，不要選擇秋黃瓜矮胖的那種。洗凈分別在黃瓜兩側下面墊兩根筷子，先豎著切薄片，大概兩毫米左右厚度，從頭部切到根部，然後翻過來另一面，45度斜切，因為下面墊了筷子，不用擔心切到底會斷掉。切好後炸花椒辣椒油，加入白糖、醋、鹽腌制，放保鮮盒入冰箱冷藏。吃的時候裝盤上桌即可。
6、豆皮肉卷
豆皮一張，肉餡兒加入蔥薑末、耗油、五香粉、鹽等調料拌勻，均勻塗抹在豆皮上，然後從一端捲起，捲成卷後介面處壓在下面，上鍋蒸20分鍾左右，取出晾涼，吃的時候切厚片裝盤即可。
1、醋溜白菜
雖然是很家常的一道菜，可是做好吃也不容易哦。白菜削成大片，五花肉切片，起鍋倒油，下入五花肉煸炒，出油後放入蔥姜絲爆香，之後放入白菜翻炒，沿著鍋邊倒入香醋，白菜出一點湯的時候倒入澱粉水，加一點點白糖，之後放鹽出鍋即可。
2、干煸豆角
豇豆洗凈切段，可以長一些，我的照片有點短，五花肉切小丁或絲，蔥姜蒜、小米辣切好，之後鍋中放油，可以稍多一些，放入五花肉煸炒，之後倒入蔥姜和豆角煸炒，待豆角皮出現皺褶之後放一點生抽，再放入蒜片、小米辣、鹽翻炒幾下，即可出鍋，非常下飯。
3、芫爆散丹
牛百葉清洗干凈切絲，應該都用白色的哈，我這個是涮肉剩下的就一起炒了，蒜切末，香菜切段，起鍋放油，油熱後倒入百葉，翻炒一分鍾左右加入香菜和蒜末、鹽，翻炒幾下即可出鍋，切不可時間過長，否則會老了嚼不動呢。
4、酸湯肥牛
這個可以買好現成的調料包，再買一些肥牛和金針菇，先用開水焯以下肥牛，之後撈出，再起鍋炒調料，炒香後加入熱水，再放入金針菇和肥牛煮熟即可，撒上小米辣和香菜，熱油澆一下就可以上桌啦！同樣的方法還可以做酸菜魚，都很美味哦！
5、清炒蝦仁
蝦仁洗凈去沙線，配菜可以用黃瓜、尖椒、洋蔥都可以哈，起鍋放油，先放入蝦仁翻炒，待蝦仁彎曲變紅後放入配菜，翻炒至斷生後放入耗油調味，簡單快手哈。
6、蒸南瓜
健康 美味首選，南瓜洗凈切厚片，上鍋蒸熟即可，也可以撒一些枸杞點綴一下，或放些棗一起蒸，顏色更漂亮哈。
7、螞蟻上樹
其實就是肉末炒粉絲哈，粉絲熱水泡軟，蔥姜切末，尖椒切丁，起鍋放油，放入肉末炒至變色，加入蔥薑末、尖椒丁一起炒香，再放入粉絲，加入生抽和鹽，盡快翻拌均勻，即可出鍋。
時間不可過長，以防粉絲成坨成品不好看，而且粉絲會碎掉哈。
8、燉牛肉
牛腩切成小塊，涼水入鍋，加入料酒、蔥姜段，水開後撇去浮沫，再煮五分鍾，撈出過涼水洗凈放入高壓鍋。起鍋放油，放入蔥姜、辣椒炒香，加入生抽、老抽，再放入熱水，之後加料酒、豆瓣醬、耗油、燉牛肉調料包，水煮開後倒入高壓鍋，要沒過牛肉，上汽後半個小時後關火。打開鍋蓋後大火收湯，湯汁濃稠後嘗嘗鹹淡，如果淡了可以再放一點鹽。
9、扣肉
這個有點復雜，做法可以搜一下網上的做法哦，都是煮肉、炸肉、蒸肉這三個步驟，最好前一天把肉炸好，第二天直接上鍋蒸就行了，同時還可以做別的菜。
啰里啰唆說了這么多哈，不知道是不是適合你的口味呢，都是我自己做的一些家常菜，供你參考。其實朋友們在一起主要是開心交流，吃什麼倒不會是太重要的了，不過作為主人肯定還是要盡心盡力的准備呢。話說我已經很久沒有在家裡請過客啦，等疫情過去一定要請朋友吃一頓，好好聊聊天哈！
我是那種比較喜歡邀請朋友們過來吃飯的，每次都是自己親自下廚。看著滿滿一大桌菜，我也挺享受這種感覺。現在總結下來，基本上宴客菜單就包括下面幾類。
第一類，主角，要比較能撐檯面的，就是傳說中比較「高大上」的，比如燈籠蝦，孔雀蒸魚。
第二類，湯類，可以是簡單的一個豬雜滾枸杞湯，冬瓜湯，也可以是一個骨頭湯，雞湯。
第三類，冷盤，開胃。最簡單的就是涼拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用點心思做醬牛肉，鹵豬耳。
第四類：主菜，就是相對來說比較多點肉的，比如蒸排骨，魚。這個主要就是一些下飯菜啊，傳說中的米飯殺手，避免大家最後把其他菜吃完了還沒吃飽肚子。 第五類：青菜。不管是解膩還是說作為一種顏色搭配都不錯，蒜蓉炒空心菜，豆豉鯪魚炒油麥菜這些都行。
其實，最主要的是大家開心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一個中介，最重要的是交流和感情的溝通。菜，讓我們的感情升華。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。近幾年在市面上很多魚品類為主打的餐廳都在使用巴沙魚作為特色菜品。它無刺無鱗，肉質滑嫩十分好吃。今天西瓜家就給大家分享一下我們研發的最簡單直接的紅燒做法，短短十分鍾就能搞定一份美味。
材料：凍鮮巴沙魚1片，料酒、醬油、白糖混合一碗，蒜粒、生薑、孜然一碗，黑胡椒、椒鹽適量。
在家裡請客，做飯如果不是提前准備好的，想做簡單又美味還很大氣的菜，如果人不多可以做4個菜就夠了，2葷2素2湯，素菜可以一個是熱菜一個是冷盤，葷菜可以都是熱的，喝點甜湯換一下口味，天冷喝點熱湯暖暖身子是不錯的。
我很少在家請客，但是做的菜卻不少，我家人很愛吃我做的菜，所以每次都會多做些。如果你家來客人了，想要做簡單又美味還不是理解的菜，我給你的建議是2素，一個是涼拌皮蛋金針菇，一個是手撕包菜。2葷，一個是粉蒸肉，這種做法我認為是很不費事的，比紅燒肉省事得多，但也是不輸紅燒肉的美味大菜，還有一個是電飯鍋燒雞，這個就更省事了，調好料腌制之後放在電飯鍋里蒸一下就可以吃了，同樣是很美味又省事的大菜。還有兩個湯，我覺得就得可口一些，一個是甜湯，換一下口味，還有一個是酸辣湯，非常爽口美味。可別小看這兩位湯，甜湯是酒席上經常出現的菜，酸辣湯更是招待外國總統的特色菜，有點酸又有些辣，再好喝不過了。
接下來就分享一下這些菜的具體做法吧，你覺得用得到可以試一下。
食材： 金針菇。
輔料： 小米椒，鹽，大蒜，蔥，姜，生抽，蚝油，香油。
做法：
1，鍋里加水燒開，放入金針菇焯水30秒，撈出備用。
2，皮蛋剝皮清洗干凈，每個皮蛋切成四瓣。
3，先把金針菇鋪在盤子上，然後把皮蛋放在上面。
4，大蒜，小米椒，生薑，蔥切碎，加鹽，生抽，蚝油，香油攪拌均勻倒在皮蛋上。
5，鍋里加適量的油，燒熱澆在菜上，就可以了。
食材： 包菜。
輔料： 辣椒，大蒜，白糖，鹽，花椒，醋，味精，香油。
做法：
1，白菜一層一層的剝開清洗干凈，然後用手把包菜葉撕成小塊。
2，大蒜切片，鍋里加油，油熱之後放入花椒，和干紅辣椒，炒香之後放入大蒜炒出蒜香味。
3，下包菜之前一定要大火把鍋預熱，然後放入包菜，大火快炒。
4，沿著鍋邊加1勺醋，翻炒均勻。
5，加鹽，味精，蚝油，白糖，翻炒均勻，出鍋前加點香油。
食材： 帶皮五花肉，南瓜。
輔料： 姜，蔥，料酒，生抽，老抽，鹽，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
做法：
1，五花肉洗干凈，切稍厚一點的片加料酒，鹽，薑片，蔥段，花椒，八角腌制20分鍾。
2，南瓜清洗干凈，切成不大不小的塊。
3，把肉片里的蔥，姜，花椒，八角揀出扔掉，再次抓勻肉片上的調味，然後倒入適量的糯米粉蒸料，抓勻。
4，找一個深一些的碗，把肉皮朝下，均勻的把肉片擺在碗底，然後放上南瓜塊。
5，上鍋蒸40分鍾，然後趁熱把碗倒扣在盤子上。
6，趁熱吃，真的超級香。
食材： 一整隻雞。
輔料： 生抽，老抽，蔥，姜，鹽，紅糖，叉燒醬，料酒。
做法：
1，選擇小一點的雞，清洗干凈，放蔥，姜，鹽用手搓勻，腌制15分鍾。
2，准備一個碗，加老抽，生抽，鹽，紅糖，料酒，叉燒醬攪勻。
3，料汁倒在雞上面，用手把料汁抹在雞身上的里里外外，腌制2個小時。
4，電飯鍋鍋底放一層蔥段和薑片，放入雞，把料汁也都倒進去。
5，電飯煲按煮飯鍵，中間可以翻面，跳閘之後燜十分鍾即可吃了。
食材： 米酒，雞蛋。
輔料： 白糖。
做法：
1，鍋里加水燒開，放入超市買來的米酒。
2，准備一個雞蛋打散，水開後順著筷子慢慢的倒在鍋里。
3，水開後，加適量的白糖，攪拌均勻即可。
食材： 豆腐，瘦肉，雞蛋，粉絲，木耳，香菇。
輔料： 鹽，雞精，胡椒粉，醋，蔥，姜，澱粉，香菜，醬油，香油，高湯。
做法：
1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切絲，木耳泡發切絲，粉絲泡軟。
2，蔥，姜切末，香菜切斷，雞蛋打散備用。
3，鍋里加油，油熱放入蔥，姜炒香。
4，放入肉絲，炒到變色，放入香菇片，炒軟。
5，倒入一碗高湯，如果不夠可以再加少量的清水。
6，蔥花切碎，放在碗里，加鹽，香油，醋，胡椒粉，雞精，腌制。
7，水開後放入其他的所有食材，再次煮開後倒入料汁攪拌均勻。
8，關火。
高湯不要放太多，會顯得油膩，不放也可以。
具體做法都在這里，如果用的到，可以試一下。
雞不管是家宴還是宴客都是一道少不了的美味！這個叉燒雞是用電飯煲完成的，用料少，做法簡單，成品卻非常好吃，是輕松又美味的不二之選！
叉燒雞
做法：把處理干凈的三黃雞放進盆中，放入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽、叉燒醬，用手把這些調料均勻的塗抹在雞身上，用牙簽在雞身上扎眼方便入味，用保鮮膜封上腌制五個小時以上，雞腌制好後，電飯煲底部刷一層油，鋪上一層薑片，放入腌好的雞，把調料汁都倒進去，再用刷子在雞身上刷上一層叉燒醬，按下煮飯鍵就可以了。 梅菜扣肉
洗凈的五花肉、蔥姜放進清水鍋中煮至九成熟，撈出整塊抹上老抽，起鍋燒油，五花肉肉皮朝下炸至金黃撈出，放涼切薄片，肉片放入碗中加入老抽、生抽、白糖、蚝油、腐乳汁拌勻，肉皮朝下碼好，把泡好洗凈的梅乾菜鋪在肉上面，上鍋蒸一個小時，蒸熟後倒扣在碗中，撒上蔥花就好了
蒜泥白肉
豬前肩肉洗凈，鍋中倒水，放入蔥姜料酒、豬肉煮熟，豬肉煮熟撈出放涼切薄片擺盤，黃瓜用削皮刀削成薄片條，折疊起來擺在肉外面，取一個碗，碗中倒入醋、生抽、蒜泥、白糖、香菜沫、小紅椒拌勻，倒在肉片片中間即可
❺ 廚師長教你：討好丈母娘10道年夜飯家常菜，製作簡單，吃完都說好
原料： 海參2個、鵪鶉蛋4個、雞腿1根、南瓜1塊、小白菜若干。薑片適量、胡椒粉適量、鹽少許。
製作方法
第一步：鍋中放入適量的水，加入雞腿、南瓜和薑片，大火煮開；轉為小火，繼續煮上二十分鍾；撈出雞腿和薑片；
第二步：再將南瓜和去骨的雞腿肉和湯一起倒入破壁機中；將它們一起攪打成泥；將打好的南瓜泥湯一起倒入鍋中煮；
第三步：加入發制好的海參和煮熟的鵪鶉蛋；再加入鹽和胡椒粉等調味料；煮上兩、三分鍾後加入青菜燙一下即可。
知識點
1、如果家裡有雞湯或者高湯，就可以直接放入南瓜一起煮，煮到七、八成熟後全部倒入機器中攪拌成泥；
2、將打碎好的湯汁放入鍋中繼續煮，加入所有的配料，煮上二、三分鍾，再放入鹽等調味即可。
原料： 豬肉餡500克、馬蹄100克、雞蛋2個、蔥30克、姜20克、生抽10克、老抽少許、料酒100克、白糖少許、干澱粉適量、香油少許、胡椒粉5克、鹽少許。
製作方法
第一步：馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末；肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻；雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子
第二步：鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出；炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可！
知識點
四喜丸子中的「四喜」代表了「富」、「壽」、「祿」、「禧」，渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。因此，四喜丸子成了我們逢年過節都要製作的一道美味。
原料： 鱸魚一條，蔥姜適量，蒸魚豉油、鹽少許，魚露少許、料酒少許。
製作方法
第一步：將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段，將魚收拾干凈；將魚置於案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味，在魚肚內塞點蔥段和薑片，魚身表面抹一點鹽和料酒，盤子底部撒一層蔥姜絲。
第二步：將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油，表面撒一層蔥絲，鍋中放水，燒開，將魚連盤一起放入蒸屜。中火蒸6-7分鍾，不掀蓋繼續悶5分鍾左右，將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開。
第三步：將蒸魚中滲出的水倒掉，魚趁熱在表面撒上一層蔥絲，將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可。
原料： 甜豆50克、玉米粒150克、紅蘿卜粒45克。
製作方法
將甜豆去殼留甜豆米；把玉米粒、甜豆米、紅蘿卜飛水；用橄欖油翻炒調味即可。
知識點
顏色鮮艷、味道清淡可口，營養 健康 、色澤鮮美寓意著羊年吉祥、金玉滿堂。
原料： 排骨400克、年糕200克、生菜50克、冰糖20克、老抽少許、鹽少許、料酒50克、蔥20克、姜10克、生粉30克、八角5克、桂皮1克、生抽少許。
製作方法
第一步：排骨洗凈，腌制排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鍾左右，蔥取蔥白切段、姜切片；
第二步：鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；放老抽、生抽，拌炒上色加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開。放少許鹽，繼續煮；湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可；盛盤，最後澆上湯汁。
知識點
年糕諧音「年高」，寓意一年比一年高升，成了家家過年必備的應景食品。年糕有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
原料： 明蝦300克、粉絲20克、蒜蓉醬50克。
製作方法
第一步：蝦洗凈去蝦足，並開背挑蝦線；粉絲用熱水浸泡，泡好後過冷水，將粉絲堆在盤中；將准備好的蝦碼在粉絲上。
第二步：用適量蒜末、蔥末、醬油、白糖，調汁後，澆在上面；上蒸鍋，水開蒸10分鍾；蒸好後撒上蔥末、干辣椒碎，將燒熱的油澆上即可。
原 料： 帶皮五花肉1塊；老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。
製作方法
第一步：把肉洗凈放入鍋中，倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鍾出血沫撈出放涼，把放涼的豬肉切成小塊。
第二步：炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鍾，把油炒出來盛出。
第三步：把鍋洗干凈放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鍾。
第四步：把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入蔥、姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
原料： 牛肉250克、時令蔬菜200克。郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、澱粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)。
製作方法
第一步：將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
第二步：白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
第三步：炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。 鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。 加入肉湯，燒沸。
第四步：將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
第五步： 鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
原料： 南瓜350克、麵粉250克、酵母3克、紅棗適量。
製作方法
第一步：南瓜去皮洗好切塊，微波爐高火5分鍾，即可成南瓜泥，備用。
第二步：將南瓜泥、麵粉、酵母，加入100毫升水，攪拌均勻，靜置在盛有溫水的容器中醒發，致原本的2倍體積即可。
第三步：將醒發好的面，用牙簽扎幾個小孔；放入電飯鍋，煮飯檔位40分鍾即可做好。
原料： 菠菜200克、麵粉500克、豬肉白菜餡適量。
製作方法
第一步：菠菜葉洗凈，開水燙一下。撈出菠菜過冷水擠干水分切段。放破壁機加入與菠菜等量水打成汁，若是普通料理機需要過濾渣，破壁機不用。
第二步：菠菜汁150克加入280克麵粉麵包機攪拌成面團。麵粉加水揉成面團（比例2:1），兩種面團揉光滑醒一會。
第三步：白面團搓長粗條，菠菜面團擀成等長的麵皮。菠菜麵皮卷在白面長條外，再搓幾圈是結合更好。切小劑子。擀皮。包餃子，邊盡量捏成大邊。燒開水，大火煮餃子約10分鍾。
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世界再大，大不過一日三餐。我就是主廚尋味記的「家宴主廚」，關注「主廚尋味記」，不僅有更多家常菜，還有更加專業特色小吃製作助你成功開店！
❻ 簡單年夜飯菜譜
簡單年夜飯菜譜：冬瓜胡蘿卜丸湯、糖醋鯉魚、紅燒肉、蒸年糕、胡蘿卜元寶餃、炸麻葉等。
1、冬瓜胡蘿卜丸湯
食材：冬瓜，胡蘿卜汁。 調料：豬油，精鹽，雞精，調味鮮，香蔥，香油。可以將干蝦米洗凈後放在水裡泡上十分鍾，可以減少腥味，在肉餡中加入適量的薑末，鹽， 胡椒， 味精， 生粉等調料，要順著一個方向攪拌均勻上勁。
2、糖醋鯉魚
據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。
5、胡蘿卜元寶餃
餃子源於古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
❼ 一個人住，有什麼好吃又簡單的飯菜
一、炒麵
炒麵很適合一個人在家做著吃，不會浪費也能吃的很舒心，關鍵是做著也很簡單。
【食材】
雞蛋2個、熟面條一斤、青菜、豆芽、胡蘿卜、洋蔥、蒜薹
【製作步驟】
1、超市可以直接買到熟面條，面條用食用油和鹽攪拌均勻靜致20分鍾，洋蔥、胡蘿卜切絲，蒜薹切段，豆芽、青菜洗凈備用。
2、雞蛋打碎拌入小蔥，下油鍋翻炒。炒好後撈出備用。
3、油鍋內放入蒜薹、胡蘿卜絲、洋蔥，中火翻炒2分鍾。
4、隨後放入面條和豆芽、青菜，小火繼續翻炒5分鍾即可出鍋，小火翻炒可使面條焦脆。也可以煎2個糖心雞蛋放進去更營養。
一個人炒一盤素麵吃簡單營養，如果你正好一個人在家就行動起來吧。
這樣做的炒麵酥脆可口，還很營養，夏季沒胃口也能吃上一大盤。
二、肉沫蛋羹
肉沫蛋羹值得一試，簡單省事好吃洗碗還十分簡單，對於又懶又貪吃的普通人而言是很好的選擇。
第一步，先用蒸鍋燒水，燒水的同時准備蛋液。
第二步，雞蛋2-3個打進碗里，然後加溫開水，雞蛋與溫開水的量約1：2。
第三步，加小半勺鹽，攪勻，攪得均勻一些，用過濾網篩過濾一遍。沒有過濾網篩的話蒸籠布也可以，蒸籠布也沒有的話就用勺子把表面的泡泡都撇去，這樣做出的雞蛋羹滑嫩Q彈，十分美味。