A. 青甘藍與捲心菜的區別是什麼
青甘藍是風采甘藍的別稱，青甘藍外葉較少，呈深綠色，內葉是淺綠帶白色。青甘藍上市早，適應性強，有極好的抗寒能力，屬於早熟品種，在定植後60天左右就可成熟。冬天12上旬定植，一般在4月份就可收獲。青甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮青甘藍時，製作前要加少許的白醋。
捲心菜可以說是一種甘藍的俗稱，是甘藍的一個變種品種。而且大多數情況下是指那種綠色的甘藍（結球甘藍）。甘藍是十字花科芸薹屬草本植物，種類繁多。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。捲心菜適應能力強，有一定的抗寒和抗病能力，易於管理，產量高，但是價格便宜。
捲心菜是一種營養價值較高的蔬菜，裡面含有很多礦物質以及維生素，受到很多人的喜愛。新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用，能夠增強機體免疫功能，防癌抗癌，促進消化。但是需要注意的一點是，捲心菜裡面含有對甲狀腺不利的物質——硫甘，會抑制碘元素的吸收合成，導致甲狀腺激素分泌失衡，所以捲心菜不建議甲狀腺患者多吃。
由於捲心菜適應性廣，耐寒、耐熱和抗病性比較強，產量又高，引入我國後，最早在西北地區普遍栽培，後發展很快，現在全國各地均有栽培。世界衛生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、捲心菜（椰菜）、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，捲心菜排名第三。
B. 涼拌綠甘藍的做法大全
C. 甘藍有哪些種類
抱子甘藍一般產自於地中海沿岸，結球很小，一般要好幾株才能做一個菜，但蛋白質含量非常高，隨著科技的發展，抱子甘藍的種植也是很廣泛，以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。
