牛肉燉蘿卜好吃：
主料：牛腩肉300克、胡蘿卜半根、白蘿卜300克。
輔料：大蒜2瓣、薑片5片、大蔥3段、桂皮2塊、八角3個、香葉3片、老抽1勺、醬油1勺、冰糖20克、料酒少許。
步驟：
1、准備好所需要的食材，牛腩切小塊。
② 牛腩和什麼一起燉比較好
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂組成，牛腩含有豐富的營養成分，大多數人群都可食用，非常適合燉湯和紅燒。那麼牛腩要怎麼處理？和什麼食材一起燉湯好吃呢？
1、牛腩入鍋前要怎麼處理
首先牛腩買回來是要清洗的，在清洗的過程在清水裡加少許白醋，即可去除腥膻味兒，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的時候，要注意結締纖維(也就是肉絲的方向)的方向，時刻保持橫斷纖維切，如果順著纖維切，會影響入味兒也會很難嚼爛。
2、牛腩要怎麼燉才會易熟，易爛
牛腩要涼水入鍋，入鍋後在鍋內加入一顆山楂，或滴幾滴白醋，也可放入幾粒大豆，都可以縮短牛腩的燉煮時間，使牛腩易熟、易爛。
3、牛腩和什麼食材一起燉好吃又營養
牛腩可以跟很多食材一起燉煮，因本身所含油脂教多，所以建議盡量配蔬菜類或豆製品食材進行燉煮，切記牛腩不易熟，愛熟的食材要掌握好入鍋時機，過早放入會燉碎失去口感，過晚放入不熟。推薦幾種燉法：
a、牛腩燉西紅柿；此菜補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨，具體做法:牛腩切塊兒焯水去血沫，入砂鍋放適量白開水，加入調料，大會燒開轉小火慢燉一小時，西紅柿切塊放入，再次燒開加入香油進行調味即可。
b、牛腩燉白蘿卜；此菜寬中下氣，促消化 ，提高免疫力，具體做法:牛腩切塊焯水後控水，起鍋燒肉蔥姜蒜炒香後，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入熱水，放入白蘿卜塊兒，燉煮一小時後調味出鍋。
c、牛腩燉豆腐，牛腩燉海帶，牛腩燉土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入鍋順序和時間。
③ 怎樣燉牛腩才好吃
牛腩是牛身上最適合用來燉的那塊肉，而且肥瘦相間，並且還有一部分的筋膜，吃起來帶著那麼一點嚼勁。牛腩要想燉的好吃，我覺得這幾個條件缺一不可:牛腩必須是新鮮的，冷凍的味道要差一些。燉牛腩的火候一定要到位，過火牛腩發柴不出數，火輕則牛腩咬不動費牙。
跟牛腩搭配的食材，要能夠提升牛腩的味道，達到互補的作用。並且燉牛腩的湯汁要粘稠一些，這樣用湯汁拌飯或者喝上一口，會有牛肉的厚重感在裡面，這是美味的燉牛腩不可或缺的。可以和牛腩搭配的食材不少，經典的我認為就是這幾樣，西紅柿、土豆、蘿卜。這些食材可以和牛腩達成互補，提升牛腩應有的味道。
【美味小貼士】咖喱是一種帶有異國情調的調味品，其特有的香氣有去膩解腥的作用。用它來燉制牛腩，可以說是絕妙的搭配，並且省時省力。用高壓鍋壓制牛腩，如果不選用咖喱調味的話。可以加一些八角、花椒，這樣把壓好的牛腩和湯與其它食材同燉，然後調味也非常不錯的。感覺壓牛腩真的不需要添加太多的香料，那樣會奪了牛腩特有的味道。
【咖喱土豆燉牛腩】的特點:牛腩軟爛有微微的嚼勁，土豆吸收了牛腩的香味，加上咖喱獨有的味道，特別的下飯，並且湯汁用來拌飯更是一絕。結語:牛腩是大家經常食用的牛的部位，要想做好其實一點都不難。只要火候到位，食材搭配得當，都能做出美味。
④ 牛腩和什麼一起吃好
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，你知道牛腩和什麼一起吃好?牛腩不能和什麼一起吃嗎?一起來看看吧！
牛腩可以一起搭配的食物
1.牛腩+芹菜：營養瘦身
2.牛腩+姜：驅寒、治腹痛
3.牛腩+芋頭：養血補血
4.牛腩+香菇：易於消化
5.牛腩+菜花：幫助吸收維生素B12
6.牛腩+土豆：保護胃黏膜
7.牛腩+南瓜：健胃益氣
牛腩不能一起搭配的食物
1.牛腩+板栗：引起嘔吐
2.牛腩+白酒：上火、引起牙齒發炎
3.牛腩+紅糖：腹脹
4.牛腩+橘子：不利於營養素的吸收
牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛腩的營養價值
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒鹼。
牛腩的食用方法
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛腩一般比較嫩，適合燉。
4.牛腩食用不宜用鹵的方法。
5.腸胃不好的適宜食用西紅柿燉牛腩。
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⑤ 5款好吃的牛腩菜餚的做法推薦
牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。新鮮的牛腩用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。你想知道好吃的牛腩菜餚是怎麼做出來的嗎?接下來我給你推薦好吃的牛腩菜餚的5種不同做法。
好吃的牛腩菜餚——茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鍾後，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鍾左右即可上桌。
好吃的牛腩菜餚——蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鍾去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
好吃的牛腩菜餚——貴妃牛腩
材料
牛肋條600公克，紅蘿卜1條，薑片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙
做法
1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鍾取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。
2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。
3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鍾。
4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鍾。
5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鍾收汁後，以太白粉水勾芡即可。
好吃的牛腩菜餚——五香牛腩
材料
牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果
做法
1.牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鍾，去血水，切件備用。
2.准備香料。
3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。
4.倒入牛腩翻炒一會。
5.濺入花雕酒繼續翻炒。
6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蚝油、白糖調味即可。
好吃的牛腩菜餚——咖哩牛腩面
材料
牛腩1000公克，胡蘿卜120公克，豆芽菜少許，豌豆苗少許，家常面適量，咖哩磚350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高湯3000cc，鹽適量
做法
1.牛腩以滾水汆燙洗凈再切塊;胡蘿卜切塊，與牛腩塊、中式牛骨高湯一起放入快鍋中煮20分鍾。
2.作法1開蓋後，放入咖哩塊、冰糖煮至完全溶解時，加入豆芽菜、豌豆苗煮滾即熄火。
3.家常面以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，加入作法3的所有湯料即可。
我推薦:牛腩的功效與作用
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
⑥ 牛腩燉什麼湯好吃
西紅柿牛腩湯的做法
主料：牛腩400g、番茄250g
調料：蔥適量、姜適量、番茄醬適量
做法：
1、把牛腩清洗干凈，切成小塊，放上些八角、香葉、桂皮、薑片。
2、先把牛腩焯水。然後放到高壓鍋內加水，加點鹽和料酒，煲爛
3、把西紅柿底部劃個十字刀，然後放到開水裡燙一下，那十字刀口就會皮翹起來，那樣剝皮就很輕鬆了，然後再切成丁
4、牛腩很快就煲好了，我把裡面八角等調料全部挑出來，面上的浮末去了，把牛腩和湯倒入炒鍋，大火燒開，再把西紅柿倒進去改小火慢煲
5、煲至西紅柿丁差不多溶入湯汁里就差不多了，如果想湯汁更濃稠，可以加些番茄醬進去，不加也可以。
西紅柿是含有豐富的血紅素鐵，是可以很好的補充鐵元素，對於預防缺鐵性貧血是有很好的作用，而且西紅柿裡面是含有多種維生素，牛腩是可以給我們的身體提供優質的蛋白質和各種氨基酸，而且脂肪的含量是很低。我們食用這款食物是可以很好的補充身體每天所需要的多種營養物質也是可以補虛、強身健體。
這款菜餚是可以把西紅柿和牛腩的營養價值結合起來，所以是一款非常滋補的湯品，而且味道一定是不會讓大家失望，會讓人回味無窮，所以建議大家一定是要食用這款食物，而且做法是很簡單，是一款香氣四溢的湯品。
⑦ 牛腩怎麼做好吃
大家把牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊統稱為牛腩，其作為牛肉身上的一部分，既繼承了牛肉的營養物質，而且還具備獨特的風味。牛腩的烹飪方式比較多樣，但是大部分都是做湯食用，那麼牛腩究竟怎麼做才好吃呢?牛腩怎麼燉好吃又爛?下面我們可以一起和過來看看。
牛腩怎麼做好吃
1、牛腩番茄湯
把洋蔥去皮之後再洗凈切大塊，同時把青椒、西紅柿、杏鮑菇分別洗凈備用也做切塊處理，在鍋中倒入適量油，燒熱之後再把桂皮、香葉、薑片放進去爆香，之後再倒入牛腩快，用細火把牛腩煎至金黃，然後再把煎好的牛腩塊倒入砂鍋，記住鍋里要留底油。同時把洋蔥塊倒入炒鍋里，炒香之後再在其中倒入料酒、自製的番茄醬翻炒均勻，之後再把炒好的洋蔥倒入砂鍋並在裡面加入適量清水，清水量要沒過食材,再用小火燉制40分鍾左右，之後再把西紅柿、杏鮑菇塊倒進去用小火燉10分鍾，然後再把精鹽、青椒塊,放進去煮5分鍾，煮好之後即可端鍋食用。
2、腐竹燉牛腩
把買來的牛腩洗凈後切塊，然後再用熱水焯出血水，同時把生薑、青、紅椒、八角、草果等食材准備好，把腐竹泡好之後做切段處理，在鍋中放入適量油燒熱後再把豆瓣和剁椒放進去翻炒，炒出紅油之後再放薑片、牛肉、啤酒1聽、老抽、八角、草果等香料，大火燉至牛肉變軟後再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出鍋。
3、西紅柿燉牛腩
把牛肉洗凈後切成麻將塊，再用涼水侵泡半個小時左右，把西紅柿洗凈後去皮切塊,把洋蔥洗凈後切成小丁，然後把牛腩放入鍋中並在裡面加入適量涼水,水量要沒過肉塊，之後再把料酒倒入，大火燒開之後再撇去浮沫，再把肉塊撈出。在炒鍋里倒油燒熱之後放入蔥段、薑片、洋蔥丁炒香，之後再倒入西紅柿塊翻炒均勻，再轉為小火燉至西紅柿軟爛，再把牛肉塊、生抽、代糖、番茄沙司放進去翻炒均勻，並在裡面加入適量清水用大火燒開，之後再轉小火燉一個半小時左右，最後再放入鹽、味精即可出鍋。
牛腩怎麼燉好吃又爛
1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層干芥末，這樣肉質會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。在燉牛腩的時候，清水最好是一次性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，=不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。
3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁。
4、在燉制中加入適量酒和醋等調料。認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。
5、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包里放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。
6、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些為好，醬油可以在起鍋的時候再放。
7、使用高壓鍋。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛，可以在裡面適當加點香料等調料。
牛腩是牛的哪個部位
牛腩一般是指牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊，大部分分布在牛的腹部以及靠近牛肋處的松軟肌肉。但是其實，還有很多地方是可以稱做牛腩的，裡脊肉上層的一塊筋少、油少、肉多、形狀不規則的裡脊邊也可以稱為牛腩，此外，牛腱也可以稱做牛腩。
牛腩的營養價值
牛腩中含有高質量的蛋白質以及全部種類的氨基酸，其中肌氨酸的含量尤其高，人體食用之後會給人體補充營養。牛腩中含有較低的脂肪，這種脂肪相當於抗氧化劑，人體適量食用之後可以延緩衰老。此外，牛腩中富含的礦物質、煙酸，維生素B1和核黃素能夠給人體補充能量，防止缺鐵性貧血。
總而言之，牛腩是一種營養價值比較高的食物，烹飪方式也多種多樣，食用之後對人體的健康是非常有好處的，看了上述文章之後，大家對於牛腩的烹飪方法也有所了解了，感興趣的人可以回家給自己做一道牛腩。