㈠ 同事送了自製的煙熏臘肉，應該怎樣吃比較好吃呢
煙熏肉是一種美味的食物，想要製作好吃，還是需要一點技巧的。
結語
煙熏臘肉是川渝地區一種傳統的地方美食，在以前，為了使肉不變質，方便保存，聰明的川渝人就到把肉腌後再熏，這樣就能保存很長的一段時間，並且肉經過腌制和煙熏後，味道上發生了非常神奇的變化，異常的美味，所以這個方法一直延傳至今。
㈡ 熏肉炒什麼菜好吃
先用溫水泡個2-3小時。然後可以切片。
1.切薄片：可以同西芹，竹筍，蒜苔等等輔料煸炒，水一定要少放。這樣才會香氣撲鼻。
2.切厚片：清蒸也不錯。輔料可以有素雞，厚百葉，等一些豆製品類通蒸。這樣豆製品可以吸入煙薰肉的味道。
你說的那種可能是時間長了，煙熏加一股油的「hao」味，那就最好不要吃了，即便能吃味道也變了。
㈢ 四川煙熏臘肉和什麼菜配著炒比較好吃
你好，朋友
個人認為煙熏臘肉和干豆角在一起炒出來的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
㈣ 湖南煙熏臘肉怎樣炒好吃
煙熏臘肉是很多地區的特色美食，很多不常吃這個的人都不知道煙熏臘肉有哪些做法，下面5號網的小編為你們介紹煙熏臘肉怎麼炒好吃？做法多多任你選。
煙熏臘肉怎麼炒好吃
說起煙熏臘肉的炒法那可是非常多的，可以炒飯，那味道是香的不得了。
還可以炒蒜薹、青椒、大蒜、菜薹，這些都是比較靠譜的搭配，都很好吃。
煙熏臘肉怎麼樣
臘肉挺干凈 瘦肉很多 煮了一下就准備切片炒了，切片後與青椒炒了 這是我第一次吃臘肉 不得不說真的非常的美味， 只用放一點點鹽就可以了 因為臘肉本身就已經有鹹味了 然後還嘗試用臘肉切片後燜了米飯，臘肉的油脂香，煙熏香，鮮香全部滲透到米飯里邊了 真是是非常好吃了 第一次吃就愛上了 不錯 這次是試用 下次就要買了 很滿意。
臘肉飯真的很香，除了臘肉 還加了香菇 玉米粒 胡蘿卜粒 大蔥 來中和臘肉的油膩，效果非常的好。 只可惜臘肉飯忘記留圖了，不過臘肉還沒吃完 下次繼續臘肉飯。
包裝一般，味道很好。正如商家所言：色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。好吃，很好吃。
真空包裝，防止包裝食品的霉腐變質，較好地保持了食材的色香味，並延長保質期。產品說明很簡單，但內容比較全。
打開包裝，一股濃濃的煙熏味撲面而來。可能是便於運輸，商家已經將臘肉分成了小塊。
11月10號生產，很新鮮。用料採用後腿肉，後腿肉肥肉較少，瘦肉較多。其實從我內心講還是比較喜歡肥一點的。
我是上火蒸了約半個小時，切片，再配上蒜薹，這就是今天晚飯的主菜--蒜薹炒臘肉。好了，成品出鍋。有沒有流口水呀?
真空包裝，較好地保持了食材的色香味。色澤自然，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴。我在重慶生活了三年，感覺這個臘肉的味道還是很純正的。包裝有點太樸素了，建議改進。
煙熏臘肉優缺點
優點：臘肉真空包裝，非常干凈。 採用後腿肉，肥瘦比例適中，肉質緊實，色澤自然。 煙熏香味十足，不膩不柴，非常好吃。
缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮 還有一點就是產品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響 但是這包裝盒已經嚴重變形。
㈤ 煙熏臘肉怎麼炒好吃
臘肉100g、青菜（約400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、鹽適量。
1、青菜清洗干凈，把菜幫和菜葉分開切塊。
2、臘肉，清洗干凈切片。
煙熏臘肉優缺點
優點：臘肉真空包裝，非常干凈。 採用後腿肉，肥瘦比例適中，肉質緊實，色澤自然。 煙熏香味十足，不膩不柴，非常好吃。
缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮 還有一點就是產品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響 但是這包裝盒已經嚴重變形。
㈥ 貴州煙熏臘肉怎麼做好吃竅門
主要材料煙熏肉200克折耳根/魚腥草根50克
方式 /流程
最先先把煙熏肉洗干凈煮一下，由於一般煙熏肉都較為咸，煮一下能夠除去不必要的鹽份，大約煮5分鍾就行，煮好以後撈出控干
隨後把煙熏肉切成片，假如刀功好能夠切薄一點
把蒜黃、蒜也有薑片、辣椒干剁碎備
把折耳根/魚腥草根切割成四厘米上下的段兒預留
在鍋中添加油，等油燒開以後倒進煙熏肉略微炒一下，大概一分鍾上下撈出預留
把煙熏肉撈出以後留有油，隨後把辣椒干也有薑片和蒜倒進爆鍋，炒成香氣以後倒進折耳根一起炒
最終添加蒜黃，倒進炒好的煙熏肉一起炒，適當加一點味精、雞精和鹽調料，留意!不必加過多鹽，最好是先嘗一嘗，由於煙熏肉自身有鹽，也有便是折耳根不必炒長時間，炒一分鍾上下就可以了
最終，熄火，擺盤，就可以吃到美味的煙熏肉炒折耳根/魚腥草根了
㈦ 煙熏的臘肉怎麼做好吃
問題一：煙熏臘肉怎麼做才好吃 切切成一塊一塊，然後稍微用油過一下，再把大蒜，干辣椒，新鮮辣椒，生薑，放進去翻炒下，臘肉本來有鹽不用加了，味精看自己胃口適量，最後加開水與菜平齊，大火燉15分鍾。ok
問題二：煙熏臘肉怎麼洗，怎麼處理好吃 一、將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
二、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鍾，當然也可以是溫的淘米水。
三、浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。
四、煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
問題三：煙熏的臘肉怎麼做好吃 材料
蒜瓣3個，煙熏肉少許，新鮮香菇5個，毛瓜1顆，粗鹽，胡椒
做法
1、蒜瓣3個，拍扁，切成茸；
2、煙熏肉少許，切小條或者小粒；
3、新鮮香菇5個，切片；
4、毛瓜1顆，去皮，切片；
5、蒜瓣爆香，加煙熏肉炒至煙熏肉脆；
6、加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗鹽和胡椒，翻幾下就可以出鍋了。
問題四：煙熏臘肉的怎麼做好吃 食材
主料
臘肉
500g
輔料
料酒
適量
步驟
1.井岡山煙熏臘肉
2.用食用鹼水洗一洗，再用水沖干凈，切片，
3.上鍋P，
4.下料酒
5.熟了就可以吃了。
小貼士
吃起來很香，一種很特別好的香味，一股淡淡煙熏味加上一種火腿般的鮮香味滿口,是一種難得的美味！
這蒸好的煙熏臘肉還可以搭配其他菜燒來吃。
問題五：煙熏臘肉怎麼炒才好吃 主料
豬後臀尖肉
2000g
鹽
100g
白糖
30g
生抽
20g
白酒
20g
輔料
白糖
2茶匙
茶葉
1茶匙
松柏枝
適量
步驟
1.主料都稱量好。
2.豬肉切成5厘米見方的寬條。
3.豬肉放入盆中，加入主料中的鹽、白糖、生抽。
4.再放入白酒。
5.用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每天翻動一次。
6.取出腌好的豬肉，每塊豬肉都用細棉繩穿起來。
7.掛到室外背陰處晾至半干。
8.把配料中的白糖、茶葉、松柏枝放到錫紙盒中，再把錫紙盒放到鐵鍋內。
9.放入篦子（我用的不銹鋼鍋架）。
10.把晾至乾的臘肉擺放在篦子上。
11.開火，鍋內冒出煙時，把鍋蓋蓋好。
12.中小火熏制10-15分鍾至臘肉表面上色，為了上色均勻中間可以翻動一次。
問題六：煙熏臘肉怎麼烹飪好吃 用料
主料
豬肉(後臀尖)1000克
五花肉500克
輔料
八角
4個
花椒
1小把
姜
1塊
白糖
2勺
食鹽
2勺
生抽
2勺
醬油
2勺
白酒
50克
小米
1小把
陳皮
適量
煙熏臘肉的做法1.
將帶皮豬後臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水，切開成4-5厘米厚，放入盆中
2.
將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機打碎，姜切成末
3.
將肉中加入八角碎、花椒碎、薑末、一勺白糖、鹽、醬油、生抽以及白酒用手搓勻，將盆密封，放到陰涼處開始腌制
4.
每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻，腌制10天左右撈出，放到陰涼處風干，大概10-15天左右就可以了；
熏制：鐵鍋中加入1小把小米和一勺白糖，上面均勻鋪上陳皮
5.
放上不銹鋼篦子，然後將晾乾的臘肉鋪上，蓋上鍋蓋開微火開始熏制，大約1小時左右，期間每隔20分鍾打開鍋蓋觀察，避免熏糊，如果火小適當再開大點，熏到臘肉表皮紅亮就可以了
問題七：怎麼能去掉臘肉的煙熏味道 要去掉臘肉上閥煙熏，用清水泡一夜晚後洗凈就可以，如果熏煙重，食鹽重，臘肉皮干，可久泡，煮時，先清水燒開，臘肉撈出，水換掉，再用清水把臘放在鍋中，可加蘿煮熟後，這時的臘肉味道更佳。
問題八：臘肉怎麼熏才好吃？？？ 臘肉
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
四川臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、腌漬、熏制三步。
1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4―5厘米的標准帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3―4公斤。輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
2、腌漬有三種方法：(l)乾脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向―下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩餘干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8―9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3―4小時後逐步降低到50―56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3―4個月的保藏使成熟。
臘肉的不足之處
如果我們暫時放開「口感」，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50％；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇DD每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失......>>
問題九：煙熏臘肉怎麼做 原料輔料
豬肉50kg，粗鹽3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鮮姜150g，大蔥250g。
加工工藝
1.豬肉切成15cm見方的肉塊，用清水泡2h，撈出後瀝干水待煮。
2.把老湯倒入鍋內並加入除白糖外的所有輔料，大火煮沸，然後把肉塊放入鍋內燒煮，開鍋後撇凈湯油及臟沫子，每隔20min翻一次鍋，約煮1h。出鍋前把湯油及沫子撇凈，將肉撈到盤子里，控凈水分，再整齊地碼放在熏屜內，以待熏制。
3.熏肉的方法有兩種：一種是用空鐵鍋坐在爐子上，用旺火將放入鍋內底部的白糖加熱至出煙，將熏屜放在鐵鍋內熏10min左右即可出屜碼盤；另一種熏制辦法是用鋸末刨花放在在熏爐內，熏20min左右即為成品。
問題十：煙熏肉怎麼做好吃 如果你喜歡吃辣的，可以放青大蒜炒，如果你喜歡吃清淡的可以蒸著吃！謝謝採納，本人是做廚師的
㈧ 煙熏臘肉怎麼做好吃
煙熏臘肉好吃的做法如下：
方法一
1、煙熏肉洗干凈後放入燒開的水中煮四五分鍾左右，撈起瀝干水分。