A. 回民清真招牌菜有哪些
回民清真招牌菜有手抓羊肉、大盤雞、它似蜜、蔥爆羊肉、饢燜肉、紅燒牛尾，爆炒兔肉等。菜譜分為9類：山珍海味、雞鴨、魚蝦、牛羊肉、冷葷、素菜、甜菜、湯菜及新疆菜點。專節介紹了各種麵食點心。
由於馬石奎曾師承清代末年御膳房著名的回族穆斯林廚師褚連祥，得其口授秘傳，身懷絕技，加上他本人60年的實踐經驗，創造了60多種全新的清真菜點。
清真菜特點
清真菜最突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，其飲食習俗來源於伊斯蘭教教規。伊斯蘭教認為，人們的日常飲食不僅為了養身，而且還要利於養性，因而主張吃佳美、合法的食物。
此外，無鱗魚和兇狠食肉、性情暴躁的動物也不能吃，如鷹、虎、豹、狼、驢、騾等。清真菜選料主要取材於牛、羊兩大類，特別是烹制羊肉菜餚極為擅長。
清真菜的烹調技法，早先以炮、烤、涮為主，較多地保留著游牧民族的飲食習俗。由於回漢滿蒙各民族長期雜居，從事烹飪行業的回族人特別善於學習和吸取其他民族中好的烹飪方法。
因而使清真菜的烹飪技法由簡到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、燴、燒、煎、炸無所不精，形成了獨具一格的清真菜體系。
清真菜的口味偏重咸鮮，汁濃味厚，肥而不膩，嫩而不膻。但不同地區的清真菜又有西北地區、華北地區、西南地區等不同的流派。清真菜宴席也極有特色，大體可分為燕菜席、魚翅席、鴨果席、便果席和便席5類。
具有繁簡兼收，雅俗共賞，高中低檔咸備，色香味形並美的特點。此外，清真小吃名目繁多，用料廣泛，應時當令，豐富多彩。
B. 回族吃什麼食物
回族的主要飲食是麵食和牛羊肉。
回族在中國分布很廣，各地的食俗也不完全一樣。寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、面片，還喜食調合飯；甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品，特色食品有釀皮、拉麵、打鹵面、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。
從總體上看，回族的日常主要食品有如下鮮明的特點：
1、主食中麵食多於米食
麵食是回族人民的傳統主食，其品種之多、花樣之新、味道之香、技術之精。拉麵、饊子、餄餎、長面、麻食、餛飩、油茶、餛饃等等，經過回族人的製作，都會成為待客的美味佳品。
2、甜食佔有一定的地位
回族著名菜餚中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋裡脊等。米面中的甜食更多，如涼糕、切糕、八寶甜盤子、甜麻花、甜饊子、糍糕、江米糕、柿子餅、糊托等。
3、在菜餚中牛羊肉菜比重很大
回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及凶禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有益。
C. 回民有很多好吃又經典的美食，比較常見的有哪些
就得說回民街，回民街的小吃眾多，我感覺有一下幾樣。柳枝羊肉串，個大肉多看著就有食慾，10元一串，先吃兩串再說，整個街上賣串的很多，現烤現賣，挺不錯！灌湯包的主要特點就是皮薄湯鮮，如今更多的灌湯包都是用吸管先吸裡面的湯，然後蘸醋吃包子，再來杯冰鋒酸梅湯，簡直完美。他家的胡辣湯據說是回民街最好吃的一家胡辣湯，前段時間嘗過一次果然名不虛傳。湯汁濃稠，很麻，肉丸緊實。原料很正宗：冬瓜、土豆、胡蘿卜、豆角、蓮花白，做法很正宗，無可挑剔。
建議預留三四個小時去回民街轉，哪裡小吃都不錯，根據個人喜好建議都品嘗一下～～前幾天到回民亍賈三店買了一斤多醬牛肉吃起耒好像是清水煮的一樣回民街裡面比較有名的紅紅酸菜炒米。大盤雞。牛羊肉泡饃。綠豆糕。你可以從今日頭條關注一個叫「肚子等待」的頭條號，裡面都有具體介紹。
D. 回族的特色小吃有哪些呢你喜歡吃當地的手抓肉嗎
回族的特色小吃有哪些呢？你喜歡吃當地的手抓肉嗎？
6.手抓羊肉：
在這么多美食中最喜歡手抓羊肉了，手抓羊肉甘肅傳統式地區風味食品，用甘肅「灘羊」中的羯羊烹調，豬瘦肉多，肉質地嫩，易於消化，無羊膻味，蛋白豐富多彩。製成品美味可口，無油膩之感。製作方法：將羯牛肉切割成2斤上下的塊狀，資金投入沸水中，加麻椒、幼苗香、八角、八角茴香和杏、橘皮乾等調味品，燒煮至手提式羊骨頭一抖而骨肉分離時即成。另備各種各樣調味品，如：麻醬、腐乳(調為汁)、腌韭菜花、生抽、醋、蔥段、蒜末、油辣子等，隨後依據每個人喜好調在小盤子內，用手抓著肉蘸醬吃。