Ⅰ 大白菜搭配什麼菜蒸包子最好
食材明細
主料
麵粉500g
大白菜適量
粉條適量
木耳適量
五花肉適量
- 輔料
酵母粉5g
水330ml
蔥適量
姜適量
香菜適量
花生油適量
香油適量
料酒適量
豆瓣醬適量
鹽適量
雞精適量
咸香口味
蒸工藝
數小時耗時
普通難度
25
裝 盤，成 品！
大白菜包子的做法步驟
Ⅱ 什麼蔬菜適合包包子 哪種菜包子餡好吃
我們都知道，包子是比較常見的一種麵食，它的口味多樣，餡料比較豐富，有葷餡也有素餡，有甜的也有辣的等等，深受人們喜歡，很多人都會在家做包子吃。那麼什麼蔬菜適合包包子呢？下面讓我們具體來看看吧！
什麼蔬菜適合包包子
春天：這個時候韭菜最為鮮美，可以成韭菜雞蛋包子，韭菜蝦仁包，還可以包成韭菜三鮮包等，一般這些做餡，都是生餡為主。春天還可以用野菜做餡，薺菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等，這些大多數都搭配肉類為主做包子特別的香濃。
夏天：蔬菜品種特別方法，茄子、豆角、包包菜、小茴香、馬齒菜、莧菜、筍子、葫蘆瓜、辣椒等等，這些可素餡，也可以是肉餡。
秋天：蘿卜、白菜、冬瓜、土豆、胡蘿卜、各種菌類、芹菜、菠菜、小白菜、油麥菜、都可以做包子餡。
冬天：一般我們最愛吃的就是白菜、蘿卜餡，酸菜餡，由於冬天的芹菜和韭菜味道特別好，這也是主要蔬菜包子餡，各種乾菜是冬天包子餡的主要原材料，還有各種腌制的蔬菜，梅乾菜、雪裡蕻、干馬齒菜、酸豆角等，冬筍干、香菇、杏鮑菇等，只要是我們平時的吃的蔬菜和生抽，乾菜幾乎都可以作為包子餡，主要是看你口味如果。
蔬菜包子餡有哪些種類
適合做包子的蔬菜很多，有適令鮮菜、有乾菜，有本地菜也有外來菜；可以做素包子也可做肉包子，還可以做成葷素包子。如：
素包子餡薺薺菜、粉條、炒豆腐粒；小茴香、粉絲、炒豆腐粒；韭菜炒雞蛋；西葫蘆配荊芥；包菜、香菇炒豆腐粒、；胡蘿卜、粉絲、花生碎、炒雞蛋；香菇、木耳、雞蛋、韭菜、粉絲、冬菇、蔥、姜八珍包等等。
葷菜包子餡白蘿卜、胡蘿卜、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黃豆芽、筍瓜、香菜、苦瓜、雪裡蕻、霉乾菜、冬筍干、香菇、杏鮑菇等都可配肉餡做肉包子。
能做包子餡的蔬菜范圍很廣，這里不能一一列舉，包子餡無論是素餡還是葷餡或是葷素搭配餡，重點在搭配，選取配料很關鍵，好吃與否看的就是配料。
常見的蔬菜包子有哪些
素三鮮包子除了鮮肉包子外，估計很多人最愛的還是素三鮮包子，韭菜雞蛋搭配蝦米，鮮香又美味，每次蒸一鍋，剛出鍋就能吃5、6個，但素三鮮包子包不好容易出現燒胃、韭菜變色的情況。
竅門：
胃不好的人如果想吃韭菜，可以用熱鍋把韭菜炒一下，就是煎過雞蛋的鍋不要洗，趁著鍋熱，把切好的韭菜碎放進去炒一下，這樣韭菜吃起來就沒有那麼燒心。
薺菜包子現在人都很注意養生，所以野菜很受大家的喜愛，而薺菜就是我家很喜歡吃的一道菜，每年我家都會在薺菜上市的時候，會多買一點，煮好，然後把多餘的水份擠掉，團成團，放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍，就可以美美的吃一頓。
蔬菜包子的家常做法
油菜香菇素餡包
1、主要食材：油菜、香菇、雞蛋、麵粉。
2、半燙面：盆中放入適量麵粉，一半用熱水和面：一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀；剩下的用涼水和面，最後將兩者一起揉成面團。蓋上蓋子醒面30分鍾。
3、香菇、油菜都清洗干凈、控干水分。切一刀將香菇的葉和莖分開。
4、焯水：鍋中放入適量清水，放入少許鹽和食用油，水開後先放入切下的油菜莖，再放入油菜葉後焯水30秒，撈出。
5、再放入香菇，焯水兩分鍾，撈出'
6、將焯好的油菜切碎，攥去多餘的水分放入盆中，加入少許小蘇打拌勻（放變黑）。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中。
7、將處理好的油菜、香菇中放入適量熟油拌勻（鎖住水分）
8、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，打成蛋液。
9、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用，
10、將炒好的雞蛋碎放入油菜盆開始調味：蔥、薑末、鹽、白糖、十三香、蚝油、雞精，攪拌均勻。
11、取出醒好的面團，放案板上揉至光滑，下劑、擀皮、包餡。
12、涼水上鍋，過來上汽後蒸10分鍾，關火，再燜3分鍾，即可。
Ⅲ 白菜能跟什麼包素餃子
白菜香菇水餃
白菜半顆丶紅蘿卜一個丶香菇六個丶適量食用鹽丶糖丶食用油丶花椒
製作步驟：
首先將我們准備好的白菜清洗干凈以後剁碎，然後使用紗布包裹起來擠干凈白菜裡面的多餘的水分，擠到不在出水即可。
香菇使用清水泡發以後去掉香菇梗然後剁碎，
處理紅蘿卜的時候最好是將紅蘿卜切成絲然後在控干凈多餘的水分
鍋中加入適量的食用油，將花椒放入鍋中爆香，爆香以後需要撈出來，然後將我們剁好的香菇放入到鍋中繼續翻炒，在翻炒香菇的時候要加入適量的老抽以及少許的白糖，翻炒出來香味以後出鍋備用即可。
然後將我們准備好的紅蘿卜和白菜共同放入一個大一些的容器裡面，隨後加入適量的香油攪拌均勻，攪拌均勻以後加入我們炒好的香菇，最後在根據自己的口味放入適量的食用鹽，再次攪拌均勻即可。
五色素餡水餃
黃瓜一個丶大青椒一個丶胡蘿卜半個丶紅蘿卜半個丶大白菜2~3葉丶香菇適量。
製作步驟：
既然是五色水餃，那麼首先在和面的時候就要給面上色了，對於上色的方法有很多，用相應顏色的蔬菜汁和面是使用的最多的方式，所以大家可以根據自己的習慣選擇上色的方法。
將大白菜丶黃瓜丶胡蘿卜以及青椒全部切碎，大白菜加入適量的食用鹽，其餘的食材需要全部控干水分。將准備好的食材全部混合放置在一個稍微大一些的容器裡面，然後加入適量的雞精丶耗油丶醬油丶食用油，調餡子的時候可以根據個人的口味來決定放入調味品的量，沒有特定的使用量。餡子做好了，最後包好下鍋煮熟即可。
什錦素餡水餃
口菇或平菇一斤，胡蘿卜一個丶芹菜適量丶青豆或者是鮮嫩的玉米粒適量
製作步驟：
首先將准備好的蘑菇清洗干凈切成碎塊，胡蘿卜切成絲然後擠干凈水分，芹菜切成芹菜末丶青豆或者是玉米粒需要過一遍水。想要水餃更加的濃香我們可以先將蘑菇稍微小炒一下，然後放入少許的老抽出鍋即可，然後和其他的食材放置在一起依次的加入食用鹽丶少許的糖以及少許的十三香攪拌均勻。如果喜歡吃原味的話，那麼炒蘑菇的步驟就可以直接忽略掉了。這樣我們的水餃餡子就算是做好了，最後包在餃子皮裡面下鍋煮熟即可享用！
面點師自問自答時間:
1、可能有人會問，你的配方調料放多少呀？
答: 調料根據個人口味去放，炒菜大家都會吧？我相信很少有人會在炒菜的時候去用克稱去稱調料，素餡也是如此，按著感覺去放，最開始少放調料，然後嘗一嘗味道，你感覺缺點什麼在添加什麼，直到你感覺好吃了就可以了(畢竟自己都不喜歡吃的，該怎麼做給別人吃)
2、也可能有人會說你的配方寫的太籠統了，
答: 素餡首先是搭配，比如香菇配油菜，韭菜配雞蛋，然後再根據個人口味去調制即可，
3、可能有些朋友會去嘗試著去做，可能有人很喜歡，也會有一部分人感覺味道不如飯店，
面點師的建議是你可以了解一下什麼是蘑菇精。什麼是素餡精
4、會有朋友問面點師五色水餃的麵皮怎麼搭配，
答: 這個面點師以前寫過，菠菜綠色，胡蘿卜黃色，墨魚汁或者竹炭粉黑色，原色白色等等
如果感覺榨汁不方便，還可以買特製的蔬菜調色粉，
Ⅳ 包包子裡面可以放點什麼菜呢
比較適合做菜包子的蔬菜有大頭菜、蘿卜、小白菜、大白菜、油菜、雪裡蕻、芹菜、韭菜等。搭配比較常見的有：牛肉+洋蔥、胡蘿卜、蘿卜嗎、大蔥；羊肉胡蘿卜；豬肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪裡蕻）、香菜等；雞蛋+韭菜、西葫蘆；菜包子：捲心菜、蘿卜、油菜、西葫蘆等。不適合做菜包子的，水分過大的，脆性大的，味道怪的，如黃瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、萵苣、茭白等。蔬菜包包子蔬菜怎麼處理1、水焯法：促使質地變軟，更好的入味蔬菜洗凈後放入沸水中焯水，時間在1-3分鍾，不要焯的太厲害，時間長了，菜容易「軟爛」，吃起來沒有菜味，不筋道。如芹菜、蘿卜等2、鹽腌法：消除過大的水分蔬菜洗凈後用鹽腌5-10分鍾，攪拌均勻後，擠干水分入餡。如白菜、大頭菜、蘿卜等都可以用這種方法。3、多汁蔬菜在製作過程中，擠出一部分汁水，鹽要在包包子前再加入，避免出水。汁水多會影響餡的口感和包子的美觀（塌癟）。蔬菜包子餡有哪些茄子豬肉餡、包菜粉條豬肉餡、牛肉洋蔥餡、羊肉胡蘿卜餡、胡蘿卜雞蛋木耳粉條餡、韭菜雞蛋木耳粉條餡、豆腐韭菜粉條餡、豆角豬肉餡、蓮藕豬肉餡、芸豆豬肉餡、南瓜韭菜粉條餡、包菜粉條豆腐餡、芹菜豬肉餡、香菇豬肉餡、梅乾菜豬肉餡……等等。除了這些，因為家裡長輩喜歡養生，還會經常做一些野菜的，比如螞蚱菜豬肉餡、白蒿豬肉餡、薺菜豬肉餡。我覺得很多的蔬菜配了豬肉都會特別好吃，假如純素餡的一般都會搭配豆腐、雞蛋、木耳、粉條等來和餡。
Ⅳ 白菜包子餡怎麼做好吃
白菜包子餡好吃做法：
准備材料：麵粉適量、豬肉適量、白菜適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、香蔥適量、五香粉適量。
1、把麵粉加酵母和水拌均，和成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，蔥姜洗凈切末。
Ⅵ 白菜和什麼一起做素餡
1准備好白菜和木耳，白菜只要葉子，木耳用水泡發。
2:500g麵粉中加入250g水（天冷的時候盡量用溫水），揉成面團，餳30分鍾到60分鍾（現在天氣比較冷，最好餳60分鍾）。
3把白菜和木耳剁碎備用。
4調餡。
白菜和木耳放到一起，然後放入蔥薑末、醬油、油、鹽、味精攪勻（白菜沒有擠水，所以什麼時候包餃子，什麼時候再調餡）。
5開始分劑子、擀皮、包餡。
6餃子包好後，在鍋中加入水燒開，放入餃子煮熟即可。
大家可以在餡里放上蝦皮、粉絲、胡蘿卜這樣會更好吃，因為家裡有人不吃蝦皮，所以我就放了白菜和木耳。但是，大家可以用我說的這些簡單配料包一次，也很好吃。
另外大家一定要注意，不擠水的白菜餃子更好吃，所以一定要只放菜葉，什麼時候包餃子什麼時候放調料，最後要注意，如果要一次包很多餃子，最好白菜撒鹽擠水後再包。
Ⅶ 白菜和啥包餃子好吃
白菜和豬肉搭配包餃子好吃，白菜能夠解膩，和豬肉是絕配，白菜豬肉餃子是北方人過年最常吃的，蘸上醋味道更好。
Ⅷ 白菜素餡包子怎麼調餡好吃
白菜素餡包子，調餡的方法如下：
主料：小白菜500g、雞蛋3個、黑木耳60g。
輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、粉條適量、蝦皮適量。
步驟：
1、小白菜洗干凈用開水燙一下。