⑴ 番茄炒茄子的家常做法
家常的番茄炒蛋太普通，不如嘗試下新鮮的做法，以下是我幫大家整理的番茄炒茄子的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
番茄炒茄子的做法一：
材料：番茄一個，茄子厚皮，蔥一顆（切蔥花），姜兩片切成絲。
調料：番茄醬一大匙，橄欖油一大匙，糖1/3茶匙，鹽一茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法：
（1）將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗干凈鹹的味道，擠干。
（2）將番茄切成條狀。
（3）炒鍋熱後放入橄欖油，下蔥、姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下番茄，加番茄醬，生抽，鹽，糖，翻炒一分鍾至番茄熟，汁收，淋上香油即可出鍋啦。
番茄炒茄子的做法二：
材料：茄子2根，番茄一個
做法：
步驟1：茄子去皮切條；番茄可以去皮（也可以不去），切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鍾後可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點。
步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來，然後鍋中放一點點油，放蒜末爆香一下，倒入番茄翻炒一下，翻炒爛一點也無所謂了。
步驟4：一分鍾後倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。
番茄炒茄子的做法三：
原料：大圓茄子、番茄。調料：白糖、蔥、蒜、花椒、鹽、水澱粉。
做法：
1、茄子清洗干凈，（注意不要去皮，茄子皮中的營養非常的豐富，可以補鐵！）切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下（這樣燒出的茄子入味）；
2、番茄切成小丁，蔥、姜切末；
3、鍋內放入適量的油，放入花椒煸香（多放些油，因為茄子比較吃油）；
4、將茄子塊倒入鍋中進行煸炒；
5、直到茄子塊煸炒變軟之後，盛出待用；
6、鍋內做油爆香蔥花放入番茄粒，煸炒出紅油為止；
7、再放入炒好的茄子丁一起煸炒，加適量白糖，鹽進行調味；
8、直至茄子出香味，番茄的`汁濃厚的裹在茄子上，進行勾芡，放上蒜末出鍋即可。
番茄炒茄子的做法四：
做法：
1、番茄切成小塊、茄子去皮削成大塊，蔥切成末、蒜切成末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。
2、鍋內放入適量的油，油稍微多一點，這是因為茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱以後放入花椒粒。
3、待到花椒爆出香味，將其撈出。
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長一些，慢慢煸炒至茄子變軟為止，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來，盛出待用。
6、鍋內放適量的油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7、先放入番茄煸炒斷生之後，再倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直到番茄的湯包裹住茄子為止，放入蒜末，最後淋入水澱粉勾芡即可盛出來裝盤。
番茄炒茄子的做法五：
用料：番茄1個、茄子（紫皮，長）2個、尖椒1個。輔料：蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、植物油適量、番茄醬2勺、雞精少許。
做法：
1、長茄子清洗干凈後，切成丁，注意茄子不要去皮，因為營養都在皮里。
2、切好的茄子里，調入1勺鹽，抓勻後，再腌制10分鍾，倒出裡面的水，這樣處理之後，茄子就不容易吸油了。
3、洗凈1個番茄後，切成番茄丁，建議不去皮。
4、尖椒去蒂去籽，清洗干凈，切成丁；大蒜剝去蒜衣，清洗干凈後，切成碎末。
5、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒熱以後，放入花椒炒香，然後撈出花椒不要。
6、放入茄子進行翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，、再調入2勺番茄醬。
7、翻炒均勻後，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。
8、食材熟了之後，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關上火，出鍋即可。
番茄炒茄子的做法六：
一、食材
長條茄子2根，番茄1個，蔥、姜、蒜各適量。
鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉各少許。
二、製作步驟
1、將茄子洗凈，切滾刀塊；番茄洗凈，也切塊；蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜拍爛。
2、鍋內倒入適量的油燒熱，放入切好的茄子塊，炸至金黃色撈出瀝油。
3、鍋內留少許油燒熱，放入蔥絲、姜絲、蒜爆香，將炸好的茄子塊、切好的番茄塊放入翻炒，依次放入鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒，倒入半碗清水將茄子燒熟即可。
三、食材功效
功效：健脾養胃，降血糖，降血脂。
烹飪小貼士：
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把番茄燙皮；
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鍾，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了。
3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。
4、茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
4、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
通過對番茄炒茄子的做法認識，在製作番茄炒茄子的時候，對它的使用材料，都是要先准備好，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，常吃這樣佳餚，對身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃一些，對身體各方面成長，有很好的幫助的哦。
⑵ 茄子西紅柿怎麼做好吃又簡單
用料
主料長茄子2個中等大小的西紅柿2毫升
輔料白醋2勺白糖3勺食用油平時炒菜量蔥1段蒜5瓣生抽1勺鹽適量雞粉1小勺小香蔥1根
西紅柿燒茄子的做法
1.
茄子洗凈，切成滾刀塊，啥叫滾刀塊？看圖就知道了，很簡單。不用去皮，茄子皮含有大量花青素，對人體有益。當然如果你覺得口感上不能接受，也可以去皮的哈。
2.
放入一個盆子內，加入鹽2勺，用手端著兩邊盆邊，輕輕顛翻幾次，讓鹽均勻地粘在每個茄子塊上面，腌制半小時。
3.
西紅柿洗凈切成塊。
4.
大蔥切成蔥花，大蒜切成片，當然也可以切成蒜末
5.
腌制好的茄子，擠出水，用力擠就好了，把茄子想像成你的仇人（比如曾經給你小鞋穿的領導、和你有過節的同事、或者搶了你男朋友女朋友的情敵哈哈哈），使勁掐!看看盆內，剩下的是腌茄子的黑水。
6.
炒鍋燒熱放油，不用太多，就像你平常炒菜一樣的油量就夠了，因為用鹽腌過的茄子是不吃油的，幾乎是一點不吃。熱鍋涼油放入蔥花蒜片爆香，加入茄子小火慢慢煸炒。看，茄子快熟了油量一點沒減，說明茄子沒吸油。
7.
把炒軟的茄子撥拉到一邊，這就是用平底鍋的好處，不用盛出鍋（其實是我懶），直接放入西紅柿塊，加入白醋、番茄醬，翻炒均勻。
8.
加入白糖，再加一點雞粉或者雞精，攪拌均勻就可以出鍋裝盤啦！
⑶ 茄子西紅柿怎麼做好吃又簡單
紅柿燒茄子的做法（1）
用料：
茄子2個、西紅柿2個、辣椒1個、干紅椒2個、香蔥一棵、
植物油適量、生抽適量、白糖適量、十三香少許、雞精適量
做法：
茄子和西紅柿洗凈，切塊 。辣椒、香蔥切好。
茄子塊加一定干澱粉，准備過油。
炒鍋放植物油，把茄子炸至金黃撈出控油。
鍋內留少許油，把辣椒和西紅柿放裡面炒，炒一會就能出湯。
放入已經炸好的茄子，和精鹽，生抽，十三香，大火收汁。待湯汁收稠了，放入切好的香蔥末和雞精，裝盤開吃。
西紅柿燒茄子酸酸甜甜的口感，很好的下飯菜，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇，西紅柿還可中和茄子的油膩。
紅柿燒茄子的做法（2）
原料：
茄子和西紅柿各一個，柿子椒50克，食鹽2克，味精一克，
白糖5克，植物油40毫升，醬油5毫升。
做法：
將茄子洗凈切塊，放入鍋中干炒一下，柿子椒去籽和西紅柿洗凈切塊；油熱後加入茄子翻炒，加適量清水煮沸後，倒入西紅柿和柿子椒，加入調料，煮熟即可。
功效：降壓防衰，對於皮膚潰瘍、乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化等都具有防治作用。
⑷ 西紅柿炒茄子怎麼做
西紅柿
炒茄子原料:
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法:
1.茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2.炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較"吃"油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在"翻"上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
⑸ 圓茄子和西紅柿怎麼炒
茄子西紅柿炒法：
步驟
1.茄子滾刀切塊，西紅柿切片，青蒜骨切小粒粒；
2.炒鍋下油燒熱，倒下茄子；
3.小火慢慢的翻炒至軟身；
4.倒下青蒜粒；
5.倒下西紅柿；
6.全部翻炒均，炒至西紅柿變軟出汁；
7.淋入醬油、倒下熱開水炒均；
8.蓋上蓋子燜煮2分鍾；
9.開蓋，炒幾下即可出鍋。