『壹』 鹵豬腳怎麼做才好吃
鹵豬腳好吃，首先將買來，豬蹄撕成塊狀，然後在鍋中翻炒，一些蔥姜蒜，小米辣，先炒出香味，然後放入准備好的豬蹄，炒出香味即可
『貳』 鹵豬蹄怎麼做好吃
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。鹵豬蹄怎麼做好吃？下面我帶你一一了解！
鹵豬蹄怎麼做好吃
鹵豬蹄的做法一
主料：豬蹄
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥
調料：料酒、醬油、八角
做法:
1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以准備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鍾，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
鹵豬蹄的做法二
食材：土豬蹄一個1500克、姜一塊、鹵水小許、蔥白一鍋
方法/步驟
1、先把材料准備好，好大的一隻土豬手，呵呵
2、把豬蹄洗凈切塊
3、鍋里放一些清水，姜塊去皮拍扁，蔥白切段，一起放進鍋中
4、大火把水煮開
5、把洗干凈的豬蹄放進煮開的水中
6、大火把水煮開，再煮五分鍾左右
7、撈起，用清水沖洗干凈，並瀝干水
8、把鹵水汁提前取出溶化(這是以前用來鹵雞爪，詳細的配料請看紅燒鳳爪)，把瀝干水的豬蹄放進鹵水汁里，並把輕輕攪拌一下，讓鹵水汁和豬蹄充分混合。
9、用高壓鍋壓20分鍾，消氣後就可以盛出。
做鹵豬蹄的竅門
燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底。沒有高壓鍋的可以用普通鍋來做，但是要多加些水並多煮一段時間，不然怕豬蹄煮不爛。此菜要想醇香易爛，加入少許米酒是關鍵。另外放冰糖而不是白糖，做出來的豬蹄更亮澤。
鹵豬蹄食材的處理
豬蹄用水沖凈去毛，然後將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，或者買豬蹄的時候就讓店家剁成小塊。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鍾。撈出。水倒掉不用。這樣可去除豬蹄的腥味。豬蹄最好選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
『叄』 怎樣做鹵豬蹄
自製鹵豬蹄
主料：豬蹄3個 料酒1勺 醬油30g 生抽2勺 花椒1勺 干紅辣椒8個
輔料：大料1塊 香葉3片 八角2顆 冰糖15粒左右 生薑1塊 高度白酒幾滴 鹽適量 清水適量
製作工藝：
1、冷凍過的豬蹄先解凍，用清水沖洗過後處理干凈表皮上的毛，做之前一定要清理干凈表皮上的毛，否則吃起來會有毛腥味
2、清理干凈後將豬蹄放清水中浸泡半小時左右，中途換1~2次水，通過浸泡徹底去除豬蹄中的血水
3、將豬蹄放鍋中，加入適量的水焯水至表面變色後繼續煮2分鍾左右撈出，焯水時加入料酒有助於去腥
4、利用豬蹄焯水的空閑時間准備好鹵料：干紅辣椒、花椒、香葉、八角、冰糖、生薑、醬油、生抽、白酒等
5、豬蹄焯水完成後撈出，再用清水沖洗干凈表面的浮末
6、將沖洗干凈並瀝干水分的豬蹄放入高壓鍋中
7、准備好的鹵料一次性全部倒入高壓鍋中
8、加入適量的清水，水的量抹過豬蹄1cm左右即可
9、蓋上高壓鍋蓋子，放在煤氣灶上開火，先大火煮開，再改小火燉15~18分鍾關火
10、關火後燜至高壓鍋氣閥中的氣壓自動放完打開鍋蓋，香噴噴的鹵豬蹄就可以裝盤食用
二、小貼士
豬蹄買回來先用噴槍把豬蹄燒黑,如果沒有噴槍就用煤氣灶就行,把豬蹄表皮燒黑以後迅速泡在冷水裡半小時,然後再用刀颳去黑膜洗干凈再進行烹飪,這樣做豬皮里的異味就會消失殆盡。
『肆』 怎樣鹵豬蹄
怎樣做鹵豬蹄才好吃？
鹵豬蹄的做法：
原料
豬腳2隻，廖排骨鹵料1包， 蒜仁、青蔥，冰糖
製作方法
1、將豬腳切塊洗凈後汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內干炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、廖排骨鹵料一包，豬腳加入鍋中煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、依序加入鹵鍋內續煮。
7、用小火鹵30~50分鍾後熄火加蓋燜約30分鍾即可起鍋。
PS：廖排骨的鹵汁可以循環使用的！用好後放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對巴適！
目前川內各大菜市場及超市都有銷售！廖排骨鹵汁正以騰飛的速度銷售全國！
鹵豬蹄的做法-怎樣鹵豬蹄？
教你個簡單易學的鹵豬蹄製作方法！原料 豬腳2隻，廖排骨鹵料1包， 蒜仁、青蔥，冰糖製作方法 1、將豬腳切塊洗凈後汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。 3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內干炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。 5、把清水1000毫升、廖排骨鹵料一包，豬腳加入鍋中煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、依序加入鹵鍋內續煮。 7、用小火鹵30~50分鍾後熄火加蓋燜約30分鍾即可起鍋。
PS：廖排骨的鹵汁可以循環使用的！用好後放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對巴適！。
怎樣做鹵豬蹄才好吃？
食材 蓮子 香菇5朵 八角若干 桂皮 蔥白 姜 蒜頭. 1 炒糖色：鍋中下油，趁熱下糖，熬出糖色，其間開小火就好，鍋鏟不停的劃動以免糖沾鍋。
2 差不多熬到糖油變黑，冒泡了，下豬腳翻炒。 3 炒到豬腳肉稍成熟色狀，下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
4 繼續翻炒片刻，下料酒、喼汁、醬油等，增色增香。 5 放入香茹，再放一點水，煮開後，將豬腳放入砂鍋中，有中檔燉熟。
6 大概到豬蹄肉皮能用筷子 *** 去的時候，下蓮子。（蓮子易熟，不能早下，否則會爛掉。）
7 大概燉2個半小時左右，就可以熟啦。
鹵豬蹄怎麼做
醬鹵豬蹄：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。豬前蹄請賣家把毛刮干凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鍾，倒去血水污物浮沫，並用冷水沖洗干凈豬蹄。豬蹄上糖色後，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開，再轉小火鹵煮上色至用筷子可將豬蹄扎透，開大火收汁即可。不著急吃的話，可將豬蹄繼續浸泡在鹵水中，更加入味。
五香鹵豬蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。洗干凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
鹵豬蹄怎麼做
醬鹵豬蹄：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。
豬前蹄請賣家把毛刮干凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鍾，倒去血水污物浮沫，並用冷水沖洗干凈豬蹄。
豬蹄上糖色後，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開，再轉小火鹵煮上色至用筷子可將豬蹄扎透，開大火收汁即可。
不著急吃的話，可將豬蹄繼續浸泡在鹵水中，更加入味。 五香鹵豬蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。
豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。洗干凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
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『伍』 鹵豬蹄應該怎麼做好吃
鹵菜貌似南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又鹵制了幾個小時，味道非常的`不錯，下飯酌酒都很好。下面是我整理的鹵豬蹄怎麼做好吃，歡迎查看。
步驟
1.豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。
2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝干水。
3.
備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。
5.炸香後蔥姜入鍋煸香。
6.
加豆瓣醬炒。
7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。
8.加醬油、料酒炒。
9.
加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。
10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。
12.燒至豬蹄軟爛關火，在鹵汁里浸泡一段時間後盛出享用。
小貼士
燒制時，大火燒開鍋，再文火慢燒，豬蹄更入味。
豬蹄熟後不宜立即食用，再鹵段時間味道更佳。
鹵料的選用，依據家人的口味偏愛。
『陸』 鹵豬腳的美味做法
豬蹄是豬接觸地面的地方，是豬腿最下面的部分，這里的骨頭較多，肉質含有的膠原蛋白豐富，吃起來也不算膩。下面我給大家分享鹵豬蹄的正宗做法，希望你喜歡。
鹵豬蹄的正宗做法一
食材准備
豬蹄2個，醬油50ml，花椒，姜適量，八角少許，干辣椒適量，料酒少許，白砂糖適量，小蔥，草果，香葉適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，清洗干凈後入鍋焯水，撈出洗凈;
2、將豬蹄放入燉鍋中 ，加水沒過豬蹄，然後加入料酒，醬油;
3、放入蔥姜，花椒，辣椒，大料，香葉，草果，大火燒開後轉為小火燉2小時;
4、燉煮2小時後加少許砂糖，冰糖，大火再煮幾分鍾，關火撒蔥花即可。
鹵豬蹄的正宗做法二
食材准備
豬蹄兩只，油適量，八角，三奈，桂皮，香葉，草果，干辣椒，花椒，冰糖適量，白糖，生薑，鹽，雞精，胡椒粉，老抽，料酒適量。
方法步驟
1、將豬蹄洗凈後焯水，然後切開清洗干凈;
2、鍋中適量油放入豬蹄煎成金黃色出鍋待用;
3、炒鍋中放入適量油，下入白糖炒糖色，然後倒入湯鍋中;
4、加入各種輔料和香料，水燒開後放入豬蹄，鹵煮2小時，然後浸泡幾小時即可。
鹵豬蹄的正宗做法三
食材准備
豬蹄800克，鹵肉包，姜蒜適量，蔥少許。
方法步驟
1、蔥姜蒜切好，豬蹄洗凈後焯水撈出洗凈;
2、豬蹄放入鍋中，加入料酒，胡椒粉，老抽，鹵料包，蔥姜蒜;
3、然後加入熱水沒過豬蹄，燉煮1小時以上至筷子能插入豬皮;
4、然後關火浸泡幾小時味道更好。
『柒』 怎麼做鹵豬蹄比較好吃
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。下面來教教大家怎麼製作鹵豬蹄吧，歡迎大家閱讀!
做法1 大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2隻，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
做法2 花生鹵豬蹄
主料
花生4兩，豬蹄1隻，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法3 鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調料
細精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾，然後刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能 *** 豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
做法4 五香鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。
做法
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中。
煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。
2、洗干凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒。
一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"。
放入豬蹄，待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香。
4、成品切一盤。
做法5 紅鹵豬蹄
材料
一個鮮生薑、豬蹄一隻、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖、十三香。
做法
1、豬蹄洗凈焯水備用。
2、豬蹄放入高壓鍋內，加入適量的水、黃酒、醬油、生薑片、鹽、胡椒粉、白糖、十三香。
3、蓋上鍋蓋燜煮20分鍾，待鍋可開時加入適量的味精拌勻即可，或待涼透後放入冰箱冰凍二個小時以上，可以吃肉也可吃肉凍。
做法6 鹵汁豬蹄
材料
鹵水的製作：1、選用新鮮生板油第一次沒高湯，選用板油不錯。
2、冰糖要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀。
3、浙江紹興老酒或紅葡萄酒。
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。
做法
准備工作
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制鍋中可放一些水，防止粘鍋小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，酒的用量在3兩左右，分兩次倒入接著在繼續攪動。
再到冒青煙時加入第二次酒如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動在煉制到冒青煙即可。
加水放入煮鍋中最好熬制10小時，熬好把湯里的沫打出。
料包的製作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜。
料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、鹽要多放點，湯一定要咸點，否則鹵出的菜沒鹽鹵制45分鍾左右端離爐子，燜50分鍾即可。