A. 烤全羊一般用哪種羊,烤全羊用什麼羊最好
1.因南北各地養殖的羊不同，烤全羊所烤的羊也不同。
2.如彝族烤全羊選用肥壯的黑山羊，寧夏烤全羊選用肉質細膩的灘羊，新疆烤全羊選用刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴爾楚克羊等品種，內蒙烤全羊選用膘肥體重的大頭羯羊等。
B. 烤全羊是用幾個月的羊 這么大的羊最好
烤全羊是用的一到兩歲的羊，這樣的羊烤出來味道最好，冬天已經來了，是不是很想嘗嘗美味的烤全羊呢。
烤全羊是用幾個月的羊
烤全羊用一到兩歲的羊比較多，嫩的羊膻味會比較淡，會被更多人接受。
羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊來製成。把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗凈後放在大鍋里煮，並放洋蔥、胡椒等佐料。
烤全羊製作要點
烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。整個生產過程中無須添加任何東西，屬環保產品范疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。機制炭作為傳統木炭，以樹木為原料，燒制而成。
吃烤全羊心得
重慶妹兒在帝都去呆了好幾年了，大大小小的烤全羊店吃過不少，這家是我的最愛，沒有之一，真的炒雞好吃啊，說說這家烤全羊吧。
這家烤全羊全是獨立的包間，沒有大廳，如果你沒有特殊要求，做普通包間就可以了，好的包間有最低消費，好像2、3000左右，每個包間能座11、2個人，吃完烤羊，旁邊還有羊雜湯可以喝，也可以涮菜，滿足啊，去之前一定要提前定提前定提前定!!!至少要提前幾天定，不然還沒有位子，那個地方特別偏僻，偏僻得你都懷疑是不是走錯地方了，但是真的沒錯，就在河邊上，有一個暗暗的地方亮著燈，開車來到路上旁邊也沒有路燈，一個人開車會嚇屎。
羊肉和什麼搭配最好
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
C. 哪種羊肉烤起來口感更好
燒烤羊肉的口感首先取決於羊肉的取材，一般來說山羊的膻味兒更重一些，綿羊肉更嫩，也更好吃。不過最好吃的羊，當然來自水草豐美的大草原上，那裡河水清澈空氣清新遠離污染與塵霾，因此羊肉味道當然會更鮮美。
除此之外對於烤羊肉來說，烤羊腿歷來都是被人稱道，一般都是使用羊小腿進行烤制，這個部位肉質肥瘦相宜，肉中夾筋，吃起來極為鮮嫩並且不柴，一隻手拎著吃十分暢快。
不過燒烤雖然好吃，但是卻一直被冠以不健康的名頭，主要是由於大部分製作燒烤的都是路邊小攤，衛生環境堪憂。不過這與燒烤本身關系不大，從人類有火以來就誕生了燒烤，遠古時期的人類燒烤打獵到的動物獲取熟食才慢慢進化出現代文明。問題在於燒烤的方法並不健康，而且路邊小攤食材來源不明。
但是中國人對於美味的追求無法被這些問題阻擋，為了追求鮮美味道明知河豚有毒依然選擇嘗試。從鮮這個字就能看得出來，古人在造鮮這個字的時候就認為鮮美的味道來自於魚和羊，所以各取一半造出鮮這個字。不過該注意的問題還是要注意下，要吃的放心可以選擇自己動手，喜歡吃什麼部位就買什麼部位在家裡製作。