『壹』 超簡單又好吃的豆沙餡怎麼做
原料：
紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
『貳』 自製豆沙餡的簡易方法
自製豆沙餡的簡易方法如下：
原料：紅豆、白糖、玉米油。
做法步驟：
第1步、紅豆清洗干凈。
第2步、加水，冷藏浸泡一夜。
第3步、將泡好的紅豆放入鍋中，加水，煮至紅豆軟爛開花。
第4步、煮好的紅豆倒入料理機，攪拌成細膩的豆沙。
第5步、倒入鍋中，放入白糖。
第6步、倒入玉米油，中小火加熱，不時的攪拌以免糊鍋。
第7步、翻炒到水分蒸發變干即可。
『叄』 豆沙餡怎麼做好吃
豆沙餡在很多點心中最常用到的餡料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙餅、月餅、湯圓、蛋黃酥等等。豆沙餡的主要原料是紅豆，紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。
我和家人都很喜歡吃豆沙餡，以前我是去商場或在網上購買現成的豆沙餡，但是吃起來甜膩得很，保質期長達10個月，真不知道加了什麼東東，還感覺吃不出紅豆的那股香味，只吃到甜味。但是自己做的豆沙餡，是滿滿的紅豆香，味道清甜濃厚，口感是細膩柔軟。自己做豆沙餡並不是想像中復雜，我做過好多次了，用麵包機和炒鍋都做過。麵包機就省力，炒鍋就省時，但並不是每個家庭都有麵包機，所以用炒鍋做更適合大部分家庭。
【材料】紅豆250克，砂糖100克，玉米油95克
【做法步驟】
1、提前泡好紅豆，紅豆一定要泡幾個小時才可以做喲，我一般是在臨睡前才泡豆的，早上做就剛好了（夏天泡豆需要放在冰箱）。
2、將泡過的紅豆放入高壓鍋內，加入清水，但不要加太多喲，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，沒有高壓鍋的可以用電飯鍋。
3、選擇煮豆鍵，煮好的紅豆已經開花。
4、將煮好的紅豆放入破壁機或者料理機里，加入適量的紅豆水，打成豆蓉。如果沒有機子的話，就用湯匙將紅豆從篩網壓出細膩的紅豆泥，不過這功夫就很費時費力。
5、用機子打出細膩的紅豆泥。
6、將紅豆泥倒入不粘鍋里，中小火不斷翻炒（切不可用大火喲，容易炒糊）。
7、分次加油，每加入一次油，待吸收後再加入下一次油（分次加入更容易混合均勻）。
8、分次加入糖，繼續翻炒，至糖全部融化。
9、炒好的豆沙餡有光澤，軟滑細膩。晾涼後放密封盒內，放冰箱冷凍層保存，可保存2個月。
是不是很簡單呢，快點試一下吧，總比買的好吃、健康，可以根據口味增減糖量和油量呢。
『肆』 豆沙包的豆沙餡怎麼做
豆沙包的豆沙餡做法如下：
材料：紅小豆、白砂糖、水。
做法：
1.先將紅豆洗干凈，放到熱水中泡8個小時以上，以掐得開豆皮為好。
2.鍋中放入大量的清水煮至沸騰。
3.再倒入泡好的紅小豆，轉至小火蓋上蓋子燜煮30分鍾。
4.掀開蓋子繼續熬煮，直到紅豆熟透起沙，剩下少許水即可。
5.然後加入適量的白砂糖攪拌溶解，直到紅豆吸干剩下的水分，關火，靜止放置冷卻。
6.再放入適量的糖桂花翻炒均勻，即成豆沙包餡料。
做豆沙包的餡怎麼做好吃？
1.在煮豆沙的時候，水不能下的太多，大概高過紅豆的2-3厘米高度就行。
2.翻炒豆沙的時候，如果加上一點使用油或是豬油，就可以使其更加香甜，看起來有色澤，吃起來也不會太干。
3.翻炒豆沙時要開小火，而且要不停地攪拌，攪拌的作用是讓白糖入味均勻，同時避免糊鍋。
4.豆沙因為沒有添加劑，所以每次做好之後，如果沒有使用完的話，一般只能冷藏48小時左右，放久之後，口感會有影響。
豆沙包的餡還是比較容易做的，但是豆沙包的外皮就需要比較復雜一些，需要揉面，讓面團進行發酵，排氣，再擀成包子皮，裝入餡料後，再碾成美觀而不露的包子形狀。
『伍』 豆沙餡可以做什麼美食
一般來說，紅豆沙指的是紅豆沙，是將紅豆浸泡，煮沸，壓成糊狀，加入油、糖漿或玫瑰醬等甜醬，攪拌均勻而成。豆瓣醬可以做。
各種好吃的，可以做成豆沙包，豆沙月餅，竹炭豆沙包，豆沙麥片包，豆沙蛋黃酥，紅豆麵包，糯米，芝麻，湯。
圓、元宵、開口糕點、老婆餅、豆沙餃子等甜品美食。除此之外，還可以用豆沙餡煮粥做菜、煲湯。
豆沙包的做法
配料:紅小豆、低筋麵粉、水、酵母粉、白糖、黃油。
步驟:
1.將紅豆在水中浸泡12小時後，用清水沖洗數次，直至水變清。
2.高壓鍋加水，煮30-40分鍾至軟爛。
3.鍋中黃油融化，紅豆沙倒入鍋中，用糖火翻炒。
4、豆沙逐漸變稠，轉中火翻炒至稠成球狀。
5.豆瓣醬冷卻後會變稠。如果這個量一次用不完，可以打包冷凍。
6.將酵母在溫水中融化，分次加入麵粉中，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，發酵至溫暖處的2-3倍大。
7.取一小塊發酵面團，加入適量可可粉，揉成可可面團(熊貓豆沙包的眼睛和耳朵用)，如製作普通豆沙包。
可以省略。
8.將面團分成均勻的麵粉劑。
9.面劑擀成半厘米左右厚的面團，中間夾紅豆餡。
10.像包包子一樣包起來，在收口處捏得緊緊的，往下沖，使之變圓。
1.取可可面團，做成熊貓的耳朵、眼睛和鼻子。眼睛用小滾邊口壓出眼眶，刷子蘸水，耳、眼、鼻分開。
貼在包好的豆沙包上。
12.包好的包子排到籠屜里，每個包子之間要有空隙。蓋上鍋蓋，發酵至原來的兩倍大。
13.大火蒸，轉中火15分鍾。關火煨5分鍾再開蓋。
技巧
1.最好選擇顆粒較大的紅豆。泡好後要多次清洗，去除澀味。
2.炒餡的時候，可以分幾次加糖。
3.包好豆沙包的第二步不能省略。
『陸』 正宗豆沙餡怎麼做好吃
紅豆沙餡家常做法，正宗紅豆沙餡怎麼做
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鍾左右。
煮好的紅豆已經開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全乾掉關火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
包（自製豆沙餡兒）怎麼做如何做好吃
每口都香甜的豆沙包（自製豆沙餡兒）的做法步驟
1. 先來准備豆沙餡兒。紅豆泡幾小時，吸收水分泡脹到約兩倍大，清洗干凈放入壓力鍋，加水到淹沒紅豆稍高出小於一厘米的程度，蓋嚴鍋蓋，打開「豆、筋」功能燜煮。煮好的紅豆用鍋鏟一壓抹就出沙了，我沒有再研磨，如果想要細紅豆沙就用料理機再研磨一下。
2. 用不粘鍋小火攪拌翻炒，使豆沙中水分蒸發。根據口味加入白砂糖，可以分多次邊品嘗邊加入，到自己喜歡的甜度，想增加點風味的話，還可以加入玫瑰醬或桂花醬。在炒干餡兒的過程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收後再加入下一次，加入玉米油是為了使豆沙餡兒炒干後口感更潤，如果喜歡吃葷，也可以加入豬油，量的多少還是根據喜好由自己掌握。攪拌翻炒到豆沙抱團不再粘鍋、並可捏成形狀的程度，豆沙餡兒就完成了。
3. 和面。我給出配方的量只是一個比例，可根據需要按比例調整。水並非最終量，根據麵粉吸水量的不同具體調整。全部加入攪勻，揉成面團，表面沾一層面箔後放入和面盆，面團上蓋另一盆醒發半小時以上，如果室內溫度過低，需要放入有發酵功能的烤箱內或隔熱水醒發。
4. 在醒發後的面團中間用手指戳個洞，不會回彈。拉開面團，內部呈蜂窩狀。取出面團揉面排氣，分劑擀皮，大小根據個人需要，我的孩子口小又換牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀餃子皮那樣薄。
5. 我的包法是燕尾形，這樣的包子每口都能吃到餡兒。將豆沙餡兒捏成長條，放入包子皮中間。
6. 先把皮對折裹住豆沙餡兒，中間頂部捏緊，再把兩邊推上來摺疊成燕尾狀兩尾捏緊，最後將夾角處捏緊，大功告成，包法很簡單。
7. 蒸鍋座水燒開後關火，將包子留間隔距離擺入籠篦，蓋緊鍋蓋利用下面燒開的水溫燜10分鍾進行再次發酵。
8. 10分鍾後，包子皮又膨脹了很多，表面光滑飽滿，我是為了拍照揭開鍋蓋的，正常情況下應不打開鍋蓋直接開火，從開火後計時20分鍾，包子就蒸好了。如果包子包得很大，則需相應延長時間。
9. 熱乎乎的豆沙包子出籠了！怎麼能不趕緊品嘗一個呢？皮軟餡兒香，十分滿足！
紅豆沙餡怎麼做好吃，紅豆沙餡的家常做法
食材明細
紅小豆500克
紅糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
自製細膩紅豆沙餡的做法步驟
1
准備好原材料。
2
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3
把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4
蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鍾。
5
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6
准備一盆清水。
7
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8
過濾後剩下的豆皮。
9
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。
11
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12
提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13
過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14
用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。
紅豆沙餡的做法，紅豆沙餡怎麼做好吃，紅豆沙餡
步驟
1.准備好所有食材，紅豆沒有照相。紅豆要提前浸一個晚上。
2.在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛（我用電飯鍋煮了50分鍾）。要煮到徹底軟爛，不能有發硬的感覺。{有電飯鍋的來煮更好。20分鍾就行了。}
3.煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀
4.加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。
5.繼續中火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以後，再加下一次。
6.加完花生油以後，繼續翻炒，將水分慢慢炒干。
7.餡兒越炒越幹了。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些哦。
8.炒好後的紅豆餡。
自製豆沙餡的家常做法大全怎麼做好
自製豆沙餡的家常做法
材料
缸豆300克，白糖或紅糖150克，桂花10克，食油50ml.
做法
1．缸豆洗凈泡水二個小時備用。
2．將泡好的缸豆放入高壓鍋內，加入250ml 水燜煮20分鍾。
3．取出缸豆分幾次放入攪拌機內，加入白糖、桂花、食油。
4．開動機器約三分鍾即可。
粒粒紅豆餡家常做法，正宗粒粒紅豆餡怎麼做
用料
紅豆 250克
冰糖 150克（或紅糖，糖的份量根據自己的口味來添加）
麥芽糖 20克
粒粒紅豆餡的做法
將紅豆煮好，糖的份量可以放少一半，將煮好的蜜紅豆放入鍋里，小火慢慢炒
加入麥芽糖繼續炒
再加紅糖小火慢慢炒
充分攪拌，炒至水分收干，熄火放涼即可
正宗豆沙餡老婆餅怎麼做
－ 准備食材 －
高粉 125克
低粉 125克+250克
糖粉 50克
豆沙餡 約700克
清水 95克
無鹽黃油 100克+125克
鹽 2克
－ 步驟 －
1.將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
2.分次加入水，揉成光滑面團，醒20分鍾
3.將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4.揉捏成油酥面團
5.將油皮面團與油酥面團分別擀成牛舌狀，將油酥麵皮放在油皮麵皮上面，擀合
6.如圖六將擀合的麵皮捲起
7.將面卷豎放
8.如圖8再擀成長牛舌狀
9.如圖9再捲起，重復7-9步兩次
10.搓成長條，分割成約50克一個的劑，醒20分鍾
11.將面劑擀成圓皮，每個包上約40克的餡
12.捏合收口，並將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀，不要暴露內餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。 將餅坯排放在烤盤上，入預熱好的烤箱中，以180度，中層，烤約18分鍾即成
－ 小貼士 －
豆沙餡最好自己做，市售的豆沙都過甜，做法很簡單，將紅豆煮爛，用勺子再盡量攪爛，收盡水份，依自己的口味加入冰糖和桂花醬即可
紅豆餡餅最正宗的做法，紅豆餡餅如何做好吃
紅豆餡餅最正宗的做法
用料
水油皮：
高粉 100G
低粉 100G
糖 50G
豬油 100G
水 85G
油酥：
分別混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下，之前一次我是用低筋粉做的，這次一般高筋一半低筋混合使用之後，我發現明顯吸水性比較好，差點以為這么點不夠，後來攪拌均勻，外加稍微揉了幾下之後發現還是可行的。所以這些水對低筋也適用，參半的粉也行。
分別分成均等的18個小團，水油皮差不多是30G左右一個，酥皮差不多是16.5g一個。建議逐個稱重，做出來的餡餅大小均等，在烘烤的時候受熱均等。
把油酥包入水油皮，我的烤箱一般是一次烤9個，所以我會先包9個，其他的用布蓋起來，免得在空氣中風乾，不夠柔軟。
收口向上，將包好的混合小團子擀成牛舌狀
圈起後，轉90度，在擀成牛舌狀，再次捲起
用手心輕微整形，使其稍微圓滑點，然後用掌心輕壓，讓其變成圓餅裝
然後再用擀麵杖，將其擀成直徑大約為8CM的圓餅
包入准備好的紅豆餡兒，餡兒最好乾一點，可以提前搓好一個個小豆沙球，包入會很方便，之前我用了冷凍的豆沙，有太多水析出，水粘到外面的餅皮影響粘合，所以上一次，有很多個烤到最後都有餡兒漏出來。這次的就很成功，關鍵餡兒的溼度處理~~~
包好後，放於兩掌心中間，輕壓，讓它成扁扁的樣子，我個人比較喜歡。
刷上蛋黃液，也可以是全蛋液，沒有太大問題。撒上白芝麻，建議是白芝麻，烤好後有色差，很漂亮。
烤箱200°預熱5分鍾，上下火中層烤20分鍾，然後調節到上火烤5分鍾，為了完美上色。
桂花紅豆沙家常做法，正宗桂花紅豆沙怎麼做
1.
將紅豆洗凈用水泡上，泡8-10小時。
2.
將泡好的紅豆倒進高壓鍋。
3.
水沒過紅豆2厘米左右。
4.
大火煮開上汽後小火煮5、6分鍾關火。
5.
用料理機將煮好的豆攪成細膩的豆泥，如太干可少加些水。
6.
起一油鍋准備炒紅豆沙。
7.
倒入紅豆沙開小火不停翻炒。
8.
放白糖繼續翻炒。
9.
同時放入紅糖增加色澤。
10.
等鍋里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了，這時加入糖桂花攪拌均勻就可以了。
11.
豆沙就炒好了，等自然晾涼後放冰箱保存。
正宗的 廣州的紅豆沙怎麼做？
紅豆沙
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。 -----就這這樣啦
『柒』 怎樣自製豆沙餡，低油低糖，好吃健康，一家人都愛吃呢
怎樣自製豆沙餡，低油低糖，好吃健康，一家人都愛吃呢？
北方和南方飲食結構不一樣，對月餅的愛好也是有著本質區別，做為土生土長的東北人，團圓佳節，吃月餅自然吃咸鮮的，這幾年的習慣性也沒改，最喜歡的或是豆沙餡。父親知道他這一喜好，每年都在地里種了不少的大紅豆子，到了秋天曬好啦，選擇整潔，要我帶到城內吃。
說公道話，歲數大了，還真受不了外邊售賣的包餡，高油炸工糖分高，簡直就是齁得慌，吃完對我們的身體沒好處。今天給大家分享一個簡單的豆沙餡做法，依照我自己的經驗，對白糖跟油比例進行調整，豆沙餡吃起來清爽不油膩，尤其適合老人，喜歡的小夥伴看一下吧。
第二步
用硅膠鏟不斷地順時針方向煸炒，防止炒糊或是黏鍋。漸漸地豆沙的濃度值就會越來越厚實，期內硅膠鏟操作別停。直到豆沙餡包餡愈來愈厚實，色調變深，炒成硅膠鏟不粘豆沙就行了。
小提示：翻炒豆沙時容易鼓大泡，以防燙傷。因此煮開的時候要注意，水流量不要多，太稀不太好實際操作。這類豆沙餡並不是特別甜，白糖跟油的使用量我都做了刪剪，喜歡吃甜的能增加一點白糖的使用量。要是沒有食用油，用菜籽油替代也可以的。