㈠ 做臘腸要放什麼配料
相信不少人都吃過臘腸，但是不知道你們有沒有留意過，外面的小店裡加的臘腸，都是非常纖細，然後摸起來硬邦邦的，顏色也很鮮艷。在農村裡待過的人都會知道，這里的正宗的臘腸與我們在城市的小店裡見到的正好相反，看起來沒有那麼誘人，但是口味卻好得多。今天，就讓我們一起來學一學如何製作真正干凈又美味的臘腸吧。
自己動手做臘腸
全部的步驟就在這里啦，你學會了嗎？學會了就趕緊自己試試哦
㈡ 家庭自製臘腸做法大全
家庭自製臘腸做法大全
食材明細
主料
豬肉
5斤(肥:瘦=2:8)
輔料
風干豬腸衣
4根
廣味臘腸拌料
1袋(可做5斤肉)
咸甜
口味
其他
工藝
數天
耗時
簡單
難度
自製臘腸的做法步驟
1豬肉，前槽後鞧都行，盡量選筋少的地方，肥:瘦=2:8，買來的豬肉不要用水洗，如果覺得不幹凈，可以用廚房紙擦拭表面
2豬肉切丁或切片，切丁不要太小，切片不要太薄，我是肥瘦分開切的，瘦肉塊大點，肥肉切的小一些
3 切好的肉混合在一起
4網購的廣味臘腸調料，還買了麻辣味的
5加入廣味臘腸拌料，一袋料可以拌5斤肉
6充分拌勻，腌制兩小時以上
7風干豬腸衣用清水浸泡一小時以上，水裡可以加點酒
8把泡好的腸衣整根套在灌腸器上，可以事先在灌腸器上抹點油，好套
9灌入腌制好的肉
10灌好的臘腸每隔15厘米左右用棉線打結，懸掛在陰涼通風處，風干即可，大約需要半個月。我另外做了點麻辣味的，還同時做了臘肉，忙乎了大半天
小竅門
風干臘腸時溫度最好不要高於10度，我家樓層矮，採光也不好，比較冷，晚上我就掛在陽台，白天出太陽時就暫時收到冰箱冷藏，後來又轉移到車庫了
㈢ 在家自製臘腸，需要准備什麼食材
引言：我們都知道自己製作的臘腸是比較香的，所以我們在家裡准備製作臘腸的時候，提前需要准備哪些食材呢？接下來跟小編一起去了解一下吧。
我們在加入餡料的時候，一定要懂得加入一些適當的調味品，這個時候加一些鹽，適當的油和味精以及料酒就可以了，很多人會在裡面加入蔥姜蒜末，這個時候吃起來比較香，把它攪拌均勻放在一旁准備備用。接下來我們就准備成衣，用我們的公主把長衣撐開，這個時候將肉全部灌入我們的成衣裡面，這個時候就製作完成。製作完成之後，我們就用繩子將它們一段一段的酸起來就變成我們的香腸，而且製作過程是比較簡單的，我們有原材料就可以了，所以在製作的過程中大家都可以學的會在家裡自己都可以試做一下。接下來我們找一個比較通風的地方，將它掛在上面晾乾，過年的時候就可以吃，而且平時的時候也可以吃，它放的時間是比較長的，所以在平時我們想吃的時候就可以拿上幾根。
㈣ 做臘腸的配料是什麼
主料：五花肉500g
輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白鬍椒粉適量、老抽10ml腸衣2g
步驟一：肉要肥的多點，比較好吃，然後3分肥肉8分瘦肉。
步驟二：各種調料備用。
步驟三：放入各種調料，攪拌要是喜歡吃辣就放點辣椒，喜歡吃甜點多放糖。
步驟四：攪拌均勻。
步驟五：腸衣泡好，用水通一下備用。
步驟六：用工具把肉餡裝進去。
步驟七：腸子裝好後，用小繩子分出幾段小的腸子。
步驟八：有泡的地方用針扎一下。
步驟九：做好啦。
步驟十：掛起來一周就好了。
步驟十一：切好片炒來吃。
步驟十二：炒好的臘腸。
㈤ 臘香腸的製作方法及配方
香腸的配方：
主料配方：豬腿肉5000g、豬小腸適量
調料配方：精鹽140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、紅曲米50g （天然染色劑）、紅糖末30g、高度白酒150g
香腸的做法：
1、灌香腸用豬小腸，清洗小腸，要注意把腸內部的油脂刮洗干凈。
2、做香腸最好用口感較佳的豬前腿肉，如果嫌肥可以加點凈瘦肉，做到肥二瘦八即可。把肉切成寬3cm,厚1cm的大片，取50g高度白酒把紅糖末化開連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉與肉片拌均，肉面覆一層保鮮膜送入冰箱靜腌一晚。肉在腌漬的過程中時不時攪拌一下便於入味，餘下的100g高度白酒及紅曲米第二天備用。
家庭自製香腸的配方及製作方法3、第二天，將餘下的白酒化開紅曲米與肉片攪拌均勻。由於家庭自製香腸不可能有專業的灌腸設備，可以用飲料瓶口做個灌腸器，此外准備棉線若開，縫衣針一枚，以上工作準備完畢，就可以開始動手灌香腸了
家庭自製香腸的配方及製作方法4、把小腸頭套在飲料瓶口，用棉線扎緊，就可以往裡面塞肉了，一邊塞肉一邊把肉往腸子下部趕，要用巧力免得把腸子弄破就麻煩了。每隔三四十厘米用棉線把腸子扎緊，用針刺破腸衣排出腸內的空氣。