❶ 豬血的家常做法
引導語：豬血又稱為毛血旺，是一種有助於身體排污的食材，以下是我整理的豬血的家常做法，歡迎參考!
肉末豬血
主料：豬血 (300克)、肉末 (50克)
輔料：鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)
做法：
1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。
3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鍾。
6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。
豬血燙米粉
主料：南昌米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)
輔料：薑末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)
做法：
1、米粉煮熟，用冷水沖凈。
2、豬血切塊。放入熱水中焯一下。
3、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、薑末和蒜末，燒開。
4、下豬血，煮熟後，關火。
5、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末。
6、將煮好的豬血澆上，拌勻即可。
豬血米粉
主料：豬血 (300克)、粉絲 (1把)、肥五花肉 (50克)
輔料：香蔥 (2棵)、姜 (1塊)、油方 (10個)
做法：
1、准備材料，豬血清水泡一段時間，最好買來就泡上。五花肉選肥肉部分切成丁。油菜最後沒用。
2、香蔥切小段，姜切絲，油方分成小塊。
3、粉絲冷水泡軟。
4、豬血切條，放開水煮一下，溫水清洗幾遍。
5、熱鍋放油，先下姜絲爆鍋。
6、放五花肉丁翻炒出油。
7、放足量水。開鍋後放入豬血。
8、放入泡好的粉絲。再次燒開後放油方。
9、放生抽，鹽，胡椒粉，醋等調味，停火出鍋。
10、在碗內撒香蔥。
青蒜炒豬血
主料：豬血 (650克)、青蒜 (100克)
做法：
1、青蒜洗凈切段，豬血切粗條，用開水泡10分鍾撈出。
2、鍋里油熱，放姜，辣椒爆香。
3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。
4、鍋里油熱，放青蒜炒1分鍾。
5、放入豬血煸勻。
6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。
木耳豬血湯
主料：熟豬血 (300克)、水發黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)
做法：
1、買回來的熟豬血洗凈切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。
2、瘦肉洗凈切薄片，切三片姜備用。
3、豆腐切片，蔥和香菜洗凈切細備用。
4、水發黑木耳洗凈撕成小朵備用。
5、把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋里，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鍾。
6、放入黑木耳煮二十分鍾。
7、放入豬血、豆腐同煮一會。
8、調入胡椒粉、鹽和雞精。
9、淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火。
❷ 豬血的做法大全家常菜
豬血的做法大全如下：
1、豬血切厚片或者厚長條都可，形狀自意。用鹽，料酒焯水1分鍾。
❸ 豬血的做法
青椒炒豬血
材料：
豬血500g、紅綠青椒兩只、大蒜花一根、食用油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、白砂糖適量、海天生抽適量、鎮江香醋少許
製作過程:
1. 豬血切小塊，用清水洗凈。
2. 鍋中放入適量食用油熱鍋，倒入豬血。
3. 翻炒片刻，倒入料酒適量。繼續翻炒一會。
4. 加入適量生抽繼續翻炒。
5. 待豬血半熟後，加入鹽，味精。繼續翻炒。
6. 加入白糖，稍微多點，甜一些好吃。
7. 加入青椒。翻炒均勻
8. 倒入少許香醋，繼續翻炒至熟。
9. 起鍋前加入大蒜花。翻炒均勻。
10. 起鍋！
豬血瘦肉熗
材料：
豬血100克、清水（骨湯）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、蔥葉，香菜少許
製作過程:
1. 倒入骨湯，待沸
2. 加入剛捏過澱粉的瘦肉片、豬血塊
3. 待沸後加入青菜，鹽，蔥葉，香菜，即可出鍋
甘肅血饃饃
材料：
五花肉200克.土豆1個.胡蘿卜1根.木耳30克.雞蛋1個.小蔥少許.生薑1塊，大蒜2瓣、生抽15毫升、鹽適量、花椒粉少許、十三香少許、干豬血若干、蔬菜隨意配料.麵粉適量
製作過程:
1. 把干豬血和麵粉和在一起，攤成餅子，打幾個雞蛋哦。然後看自己吃多少，就攤多少餅子。晾涼了就切成菱形。
2. 配菜，我媽一般讓做胡蘿卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的隨意，看自己愛吃啥菜，就可以配料啥菜。
3. 雙鍋齊下，把菜先炒出來！
4. 最後把菜混合，把血饃饃放入，放點調料，就可以出鍋了。不要太多，會干鍋哦！
糯米血腸
材料：
糯米四碗.豬血500ml.蔥末依個人口味適量.薑末同上、干白菜同上、鹽、味精、花椒面.五花肉末適量
製作過程:
1. 調味，所有食材都放到血里拌勻
2. 用自製漏斗往豬大腸里灌米和血
3. 成品。
4. 煮熟。煮的時候一定要先提著兩頭，左右搖勻腸里的豬血，燙一會，再整根下鍋煮熟。
蒜苗炒豬血
材料：
豬血1塊.蒜苗250克.大蔥適量、鹽少許.辣椒1個.姜4片、花椒少許、油適量
製作過程:
1. 鍋內熱油，加入蔥花、姜絲、花椒、辣椒炸鍋，加入約一碗水，再撈出配料（方便吃的時候不用再挑揀）
2. 放入豬血，蓋蓋煮5-8分鍾
3. 加入蒜苗翻炒，再加入適量鹽翻炒，出鍋
4. 完成！
毛血旺
材料：
豬血300克、毛肚2包.魔芋粉絲200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉適量、花椒粉適量、蔥花，蒜苗花適量.火腿適量.姜適量、香辣醬一大勺
製作過程:
1. 血旺切小塊，過水。（水裡加點鹽和料酒）
2. 毛肚過水。
3. 魔芋粉絲過水。
4. 鍋里熱油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然後炒香醬汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮開後下血旺，毛肚魔芋粉絲和青蒜段。煮至入味。
5. 調入適量雞精起鍋，表面撒上辣椒面，花椒面，蔥花香蒜碎，嗆熱油，可以來吃了！
❹ 豬血做法家常做法
炒豬血
材料：
豬血.大蒜.蒜頭、鹽
製作過程:
1. 把豬血切塊
2. 把大蒜 切 段！！
3. 切4瓣，蒜頭
4. 放油！大火
5. 把豬血放進去！！
6. 豬血放進去，10秒左右，就放大蒜。
7. 在放蒜頭！！放鹽！！
8. 大概燒大火
清炒豬血
材料：
豬血.蔥.姜.蒜、干辣椒、料酒、鹽、雞精
製作過程:
1. 將豬血洗凈切成小快
2. 蔥姜蒜干辣椒切好備用
3. 將豬血放到水裡肏水，3-5分鍾
4. 鍋里放油將蔥姜蒜干辣椒炒出香味，放豬血，2-3分鍾放鹽，料酒，雞精出盤即可
豬血煮豆腐
材料：
豬血200g.豆腐200g、油適量、鹽適量.蔥適量、香葉適量、香水魚調料適量、生抽適量、醋適量、開水適量.姜適量.蒜適量
製作過程:
1. 准備好食材。將豬血和豆腐切成塊狀，用竹簽串起來。
2. 鍋里倒入油，小火將蔥姜蒜和香葉炸香。
3. 加入香水魚調料，炒香。
4. 加入鹽。加入生抽。加入醋。倒入適量開水。
5. 將豬血和豆腐串放入鍋中煮。
6. 第一面煮三分鍾後，再翻面煮另一面，同樣煮三分鍾。
7. 出鍋後，表面要淋上鍋中的湯汁才好吃。
豬血豆腐悶
材料：
豬血150g.豆腐100g、非菜4兩、姜蒜適量
製作過程:
1. 大火把鍋燒熱，放油爆姜蒜倒入豬血悶炒蓋鍋20秒開鍋翻炒。
2. 放入豆腐帶水。再產開
3. 倒入非菜
4. 翻炒，放鹽。適合趁出。
5. 香噴噴的豬血豆腐出鍋
爆炒豬血
材料：
豬血2塊.蒜.蔥.芹菜.小辣椒、鹽、味精
製作過程:
1. 豬血洗凈切塊待用
2. 蔥，芹菜切小段，小辣椒切圈，蒜切碎。
3. 待油鍋熱（炒豬血油可稍多），放入蒜，辣椒爆香，將切好的豬血塊倒入，快速翻炒至小焦，倒入芹菜，蔥段，加入鹽和味精，再翻炒幾下即可。
4. 出鍋啦！看這顏色有食慾吧
豬血粉絲
材料：
粉絲一小捆.豬血一小塊.小蔥兩顆、食用鹽適量、白鬍椒粉適量、香油適量、雞精少量、生抽適量、白糖少量
製作過程:
1. 湯鍋燒水的同時，另一湯鍋同時燒水。此期間先沖洗干凈粉絲一小捆。
2. 豬血切片待用。
3. 水開後，粉絲下鍋煮，隨時關注，一定不能煮過了。
4. 另一鍋中水開後依次加鹽、醬油、白砂糖、胡椒粉、香油之後轉小火。此時另一鍋的粉絲一定煮好了，撈出來干凈涼開水再沖洗一遍後放入碗中，此時蔥花也放在粉絲上。直接將燒好的湯澆至粉絲碗中。此時，一碗熱氣騰騰豬血粉絲可以開吃啦！！！
蔥花豬血湯
材料：
豬血適量.生薑一塊.大蒜適量、小米椒適量.蔥適量、鹽適量、生抽適量
製作過程:
1. 把豬血，小米椒，生薑，大蒜，蔥，切好裝盤。
2. 水燒開了，先放入小米椒，生薑大蒜。生抽，鹽，調好味。待湯再次沸騰之後，放入豬血。
3. 湯燒開之後，看到豬血浮起來的，就說明豬血熟了～然後放入蔥，就可以起鍋了～
4. 裝盤～
青椒炒豬血
材料：
豬血500g、紅綠青椒兩只、大蒜花一根、食用油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、白砂糖適量、海天生抽適量、鎮江香醋少許
製作過程:
1. 豬血切小塊，用清水洗凈。
2. 鍋中放入適量食用油熱鍋，倒入豬血。
3. 翻炒片刻，倒入料酒適量。繼續翻炒一會。
4. 加入適量生抽繼續翻炒。
5. 待豬血半熟後，加入鹽，味精。繼續翻炒。
6. 加入白糖，稍微多點，甜一些好吃。
7. 加入青椒。翻炒均勻
8. 倒入少許香醋，繼續翻炒至熟。
9. 起鍋前加入大蒜花。翻炒均勻。
10. 起鍋！
豬血瘦肉熗
材料：
豬血100克、清水（骨湯）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、蔥葉，香菜少許
製作過程:
1. 倒入骨湯，待沸
2. 加入剛捏過澱粉的瘦肉片、豬血塊
3. 待沸後加入青菜，鹽，蔥葉，香菜，即可出鍋
甘肅血饃饃
材料：
五花肉200克.土豆1個.胡蘿卜1根.木耳30克.雞蛋1個.小蔥少許.生薑1塊，大蒜2瓣、生抽15毫升、鹽適量、花椒粉少許、十三香少許、干豬血若干、蔬菜隨意配料.麵粉適量
製作過程:
1. 把干豬血和麵粉和在一起，攤成餅子，打幾個雞蛋哦。然後看自己吃多少，就攤多少餅子。晾涼了就切成菱形。
2. 配菜，我媽一般讓做胡蘿卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的隨意，看自己愛吃啥菜，就可以配料啥菜。
3. 雙鍋齊下，把菜先炒出來！
4. 最後把菜混合，把血饃饃放入，放點調料，就可以出鍋了。不要太多，會干鍋哦！
糯米血腸
材料：
糯米四碗.豬血500ml.蔥末依個人口味適量.薑末同上、干白菜同上、鹽、味精、花椒面.五花肉末適量
製作過程:
1. 調味，所有食材都放到血里拌勻
2. 用自製漏斗往豬大腸里灌米和血
3. 成品。
4. 煮熟。煮的時候一定要先提著兩頭，左右搖勻腸里的豬血，燙一會，再整根下鍋煮熟。
蒜苗炒豬血
材料：
豬血1塊.蒜苗250克.大蔥適量、鹽少許.辣椒1個.姜4片、花椒少許、油適量
製作過程:
1. 鍋內熱油，加入蔥花、姜絲、花椒、辣椒炸鍋，加入約一碗水，再撈出配料（方便吃的時候不用再挑揀）
2. 放入豬血，蓋蓋煮5-8分鍾
3. 加入蒜苗翻炒，再加入適量鹽翻炒，出鍋
4. 完成！
毛血旺
材料：
豬血300克、毛肚2包.魔芋粉絲200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉適量、花椒粉適量、蔥花，蒜苗花適量.火腿適量.姜適量、香辣醬一大勺
製作過程:
1. 血旺切小塊，過水。（水裡加點鹽和料酒）
2. 毛肚過水。
3. 魔芋粉絲過水。
4. 鍋里熱油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然後炒香醬汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮開後下血旺，毛肚魔芋粉絲和青蒜段。煮至入味。
5. 調入適量雞精起鍋，表面撒上辣椒面，花椒面，蔥花香蒜碎，嗆熱油，可以來吃了！
韭菜炒豬血
材料：
豬血1塊.韭菜1把.青椒1小個.生薑1小塊.蒜頭4瓣.蔥1根、耗油1匙、鹽1匙、食用油1勺
製作過程:
1. 韭菜洗干凈，切斷；青椒洗干凈，切塊；生薑洗干凈，切片；蔥洗干凈，蔥白切斷；蒜頭去皮，切片。將其一起裝在盤里備用。
2. 豬血洗干凈，切塊，裝碗里。
3. 鍋里加水，豬血放入鍋里，水開後再煮1分鍾，豬血撈出備用。
4. 另起油鍋加熱，薑片放入鍋里翻炒出香味。
5. 豬血放入鍋里，輕輕翻動拌勻。
6. 青椒放入鍋里，翻炒均勻。
7. 炒至豬血出水後，烹入耗油，輕輕翻動拌勻。
8. 韭菜倒入鍋里，輕輕翻動拌勻一會，加入適量開水，煮一會。
9. 韭菜熟後，加鹽調味，拌勻即可出鍋。
10. 盛盤。
糯米豬血灌大腸
材料：
大腸1條.豬血100g.糯米250g、五香粉1勺、鹽1勺、線適量.蔥1顆.姜1塊、料酒1勺、胡椒粉1勺
製作過程:
1. 先把大腸洗干凈，切成小段其中一端用線綁好
2. 糯米提前泡1晚上後跟新鮮的豬血喝?鹽五香粉
3. 從另一端把糯米血直接灌入後用繩子打結扎緊！
4. 灌好後直接放入高壓鍋壓煮飯的時間，水要莫過大腸血
5. 壓好切成片加入油、蒜姜、料酒、胡椒粉翻炒下即可
❺ 豬血要怎麼弄才好吃啊
豬血的吃法太多了，煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可。不過一般來說，家常的做法還是比較多的體現在炒和燉上。代表的菜品就是諸如：韭菜炒豬血，酸菜炒豬血，蒜苗炒豬血，豬血白果湯，黑白湯，豬紅粥等。
第一道：熱拌豬血。
1、郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥姜蒜切末。
2、鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥姜蒜炒香。
3、加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鍾製成紅湯。
4、將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鍾，撈出豬血到大碗中。
5、另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。
總結起來，就是做豬血第一個好吃的條件，就是將豬血適當的先加一點底味。比如加入紅湯里汆一下。再比如事先汆一遍水，水裡放些鹽。豬血過水的時間很短，還不足以老化就已經入味了。這樣再加工，就既嫩滑又入味了。
第二道：家常菜豬血炒韭菜。
1、韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用。2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。
3、鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少許糖調味。4、鍋內加少許清水，大火燉一分鍾。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。
這是道典型的家常快手菜，下鍋到出鍋只用一分半鍾。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟的同時，又能保持它的滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。這時候，勾個芡就可以讓湯汁完全的趴在豬血上，在保持滑嫩的同時，還給豬血以濃厚的滋味。所以，豬血好吃的第二個秘訣就是大火快炒後勾芡。
❻ 豬血的家常做法大全
肉末豬血
食材：
豬血 (300克)、肉末 (50克)，鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。
3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鍾。
6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。
木耳豬血湯
食材：
豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。
做法：
1:將豬血切塊;
2:木耳水發後撕成小塊;
3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;
4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。
韭菜炒豬血
做法：
1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；
4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
青蒜炒豬血
食材：
豬血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：
1、青蒜洗凈切段，豬血切粗條，用開水泡10分鍾撈出。
2、鍋里油熱，放姜，辣椒爆香。
3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。
4、鍋里油熱，放青蒜炒1分鍾。
5、放入豬血煸勻。
6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。
豬血糕
食材：
豬血糕1斤，鹵汁1份。
做法：
1:用冷水將血糕沖洗干凈，放入鹵汁中大火燒開後，轉小火慢鹵1小時。
2:味道全部鹵進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
豬血糕沾醬：
醬油膏5大匙，辣椒醬1小匙，海山醬4大匙，花生粉少許，香菜少許。
做法：
1:將蒸熟的豬血糕均勻沾裹醬油膏;
2:再沾裹混合均勻的辣椒醬;
3:最後再依序沾裹花生粉少許，香菜少許即完成。
香菜豬血湯
做法：
1、豬血泡水，切成小方塊，將毛發清除干凈，濾水備用，香菜切碎；
2、坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鍾；
3、調鹽，撒胡椒粉、雞精；
4、碗里淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。
毛血旺
食材：
熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：
1:將油菜洗凈後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末;
2:鍋燒熱後，將花椒、干辣椒入鍋炒香後剁成細末;
3:鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;
4:鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豬血丸子
食材：
豆腐500克，豬血300克，五花肉500克，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐切塊。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鮮豬血、剁碎的蔥姜蒜末、食鹽、胡椒粉拌勻。
4、取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。
5、每個團子澆上新鮮的豬血，自然涼干、煙薰或烤乾即可。
豬血的選購技巧
1、看一看
仔細觀看所售賣的豬血，如果汁液血色明顯，則為優質的豬血；如果汁液血色較暗淡，則說明這樣的豬血質量較差。
2、聞一聞
如果可以近距離聞一聞售賣的豬血，那麼就不妨湊過去聞一聞，如果感覺血腥味特別濃，那麼你就放心吧，肯定不會差的。如果又腥又臭，那就要避而遠之了。
3、按一按
市面售賣的豬血基本上都是已經凝固成型的豬血，不妨借用賣家一個干凈的包裝袋把手指包住，然後輕輕按壓豬血，如果感覺有彈性不易碎，建議不要買。反之，如果輕輕按壓就出現裂痕，那麼質量不錯。
4、捏一捏
如果店家允許，可以叫店家切一丁點豬血，用手捏一捏，如果捏起來成條狀，而且手上殘留的紅色素較少，那麼說明質量不錯。如果是捏起來呈顆粒狀，而且整個手指都變得通紅，那麼就要謹慎購買了。