① 什麼魚用紅燒的做法最好吃
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。
② 什麼魚最適合紅燒
哪兒有psid的？哪個好玩
一個心存陽光，懂得感恩的人，他的心靈是明朗、亮麗、曠達、溫暖的
③ 什麼魚紅燒好吃
鯉魚紅燒是非常好吃的，也是我們經常吃的，鯉魚紅燒的步驟主要就是把收拾干凈的鯉魚放到油鍋里煎至兩面微黃，然後放入調料小火慢燉就可以了。
④ 紅燒魚 什麼魚做的比較好吃
紅燒魚
原料：鯉魚 800～1000克 干紅椒絲 25克 姜絲 15克 八角 5克 小蔥 10克 料酒 15克 糖粉 10克 雞蛋 1個 醋 20克 生抽 15克
做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
二）油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味
⑤ 什麼紅燒魚最好吃
香噴噴的愛心紅燒魚
原料：游水側魚一條，蔥段，薑片、蒜片，花椒十多粒，八角兩個，干紅辣椒3個，糖一湯匙，醋一湯匙，醬油一湯匙，鹽，料酒適量
做法：
1、將魚清洗干凈，去鰓及魚腹中的黑膜，在魚的兩面斜片幾刀；用鹽和料酒抹遍魚身，包括魚腹和片開的地方；將切好的薑片放入魚腹、魚鰓下和片開的刀口下；放入冰箱腌1小時；
2、起油鍋，鍋熱後倒油，油沸後蔥鍋邊滑入腌好的魚，這是會有好多油點濺出，為了避免燙傷，一定要蓋上鍋蓋，等鍋里嗶啵嗶啵的聲音小後，打開鍋蓋，用鏟子給魚翻面，兩面炸好後，盛出；
3、鍋中剩油，放入花椒八角炸變色後，放入炸好的魚，及蔥段、薑片、蒜片、干辣椒略炒；
4、放入料酒、醋和糖，聞到香味後添熱水，稍沒過魚，加鹽，醬油，燉到湯汁收濃；盛盤嘍。
⑥ 紅燒魚一般用什麼魚比較好吃
燒魚一般用花鰱或者白鰱。兩種魚都比較好吃。
⑦ 做紅燒魚用什麼魚好吃
我們江蘇鹽城一帶做紅燒魚。用鯽魚最好吃。而其他地區就不一定了。