㈠ 藕片怎麼炒好吃又簡單
1、藕300克，青椒10克，水500毫升，生抽10毫升，辣椒油10毫升，豆豉10克。將藕切成片，青椒切片，蔥蒜切碎。鍋中加水燒開，放入藕片焯燙，撈出過涼。鍋中加油燒熱，放入青椒，蒜炒香。再放入鹽，藕片翻炒，加生抽，辣椒油，水翻炒，最後放入蔥花翻炒均勻，出鍋即可。
2、蓮藕還含有豐富的鈣、鐵、磷、維C、天門冬素以及氧化酶、植物纖維等成分，對人體健康有很多好處。鮮藕性寒，生吃清熱生津、涼血止渴;熟藕性味甘溫，能健脾養胃，通便止瀉、滋陰益氣。
藕片想炒的好吃又簡單，首先一定要把藕片的表面澱粉給去掉，可以先過一下冷水或者在冷水裡面浸泡一下，千萬不要把藕片用溫水煮熟，如果煮熟過後的偶片就會不爽口，藕片和燉蓮藕是不一樣的，藕片要求的是爽口的口感，所以最好是過涼水不要過熱水。
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㈡ 如何炒蓮藕才好吃
炒蓮藕做的好吃的關鍵在於，先把豬肉炒出香味，然後放入藕片一起炒，最後調味，具體的做法如下：
主料：蓮藕1塊、五花肉50克
輔料：蔥1塊、姜3片、鹽少許、醬油1勺、花生油5克
1、蓮藕切片，放入水中去除澱粉。
注意事項：
蓮藕片切薄一點好吃，鹽克適量添加，每個人的口味不同。
㈢ 藕片怎麼炒好吃
蓮藕怎麼炒好吃？
首先要選對藕的品種。
炒藕片要選用什麼樣的蓮藕？
蓮藕有七孔和九孔的兩種，一般七孔的蓮藕稱為紅藕或者面藕，七孔蓮藕開的是紅蓮花，蓮藕外表的顏色呈黃褐色，口感偏糯，澱粉含量高，所以在烹飪時更適合用來蒸、煮、燉和燜，我們常用這種蓮藕來煲湯。九孔的蓮藕稱為白藕或者脆藕，開的是白蓮花，九孔蓮藕的外表呈白色，含水量高，味道甘美微甜，口感鮮嫩清脆，所以九孔蓮藕更合適用來清炒或者涼拌，在買九孔蓮藕的時候也要買那種小個的很嫩的那種。
【主料】：蓮藕550克。
【配料】：青辣椒2個、紅辣椒2個、生薑1小塊、蒜子1瓣、小蔥2根。
【調料】：食用鹽、食用油、白醋、米酒、白糖、澱粉5克。
【准備工作】：
1、蓮藕去皮後用水沖洗干凈，改刀切成1.5-2毫米左右的薄片備用。
2、青紅辣椒洗干凈後去頭去尾，中間破開後去辣椒籽，然後切片備用，辣椒去籽第一是沒那麼辣，第二是沒辣椒籽看起來更美觀，青紅辣椒在這道菜里主要是起配色作用的。
3、生薑切片、蒜子切片、小蔥切蔥花備用。
4、澱粉5克加水20克攪拌均勻成水澱粉備用。
【烹飪方法】：
1、蓮藕切好後就要馬上放入水中浸泡，否則去皮切開後的蓮藕容易氧化變黑，還可以加少量的白醋進去，加白醋可以讓更有效地防止藕片氧化變黑，並且可以給藕片起到一定的增白效果。
2、熱鍋下油，油溫5成熱下薑片和蒜片炒出香味。生薑片和蒜片下鍋後最多炒上30秒就會有香氣出來，這個時候就可以把藕片倒進鍋內，藕片下鍋後可以撒上少許的水進去，這樣不會那麼干，藕片不會燒焦。要注意的是水不能多，多了就成煮藕片而不是炒藕片了。
3、藕片下鍋後最多炒上30秒後就可以把青紅辣椒倒進鍋內一起翻炒。辣椒下鍋後最多30秒後就要進行一個簡單的調味了，這里是清炒藕片，所以不需要太多的調味料，先加適量的鹽增味，蓮藕不怎麼耗鹽，所以加鹽的時候可以稍微輕一點。快速翻炒均勻，然後把水澱粉再攪拌一下後倒進鍋內勾芡，水澱粉下鍋後要快遞翻炒，這樣才能均勻地裹在藕片上面，這樣的藕片看起來才會有一種晶瑩剔透的感覺。
4、把蔥花加到鍋里去翻炒均勻，加蔥花會有淡淡的蔥香味，不喜歡的可以不加。按照酒店的做法，菜餚在起鍋前會淋上少許的明油以增加亮度，翻炒均勻後就可以起鍋裝盤。
㈣ 藕片怎麼炒才好吃
藕片怎麼炒才好吃
藕片怎麼炒才好吃，藕是種植到河塘里的植物，蓮藕的口感很爽脆，並且在蓮藕中是具有許多對人體十分有益的營養功效，一般人們都是吃藕片，下面是藕片怎麼炒才好吃。
藕片怎麼炒才好吃1
食材
蓮藕 500g
胡蘿卜 150g
食用油 30g
鹽 2g
青椒 30g
雞精 2g
白醋 3g
白糖 3g
蒜末 8g
干辣椒 6g
方法/步驟
燒水焯藕片胡蘿卜
鍋中燒開水，放入一勺食用油，放入切成片的蓮藕，再加入適量的白醋，將蓮藕焯水至斷生撈出過涼水，將切片的胡蘿卜放入鍋中焯水至斷生撈出備用。
炒香小料放藕片配菜
起鍋燒油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入焯好水的胡蘿卜和蓮藕，翻炒一分鍾左右。
放調味料進行調味
加入食鹽、白糖翻炒幾下，放入青椒、白醋、雞精翻炒幾下。一分鍾過後就可以出鍋裝盤了。
藕片怎麼炒才好吃2
吃藕片好嗎功效有哪些呢
藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。
蓮的各部分名稱不同，均可供葯用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
白白嫩嫩的蓮藕不僅僅利於消化，對於人體的五臟六腑有著很好的功效，特別是對於消食止咳升級，有著很不錯的利用價值，與此同時，蓮藕當中含糖量比較高升至蓮藕可以清熱解煩，對於吃葯片好嗎，大家有所了解了嗎。
干藕片的作用與功效
1、補益氣血
干藕片是一種營養價值極高的存在，人們食用它不大能吸收豐富植物蛋白，還能吸收微量元素鐵甲鋅等多種對身體有益的微量元素，這些物質被人體吸收後，能增強人體的造血功能，並能加快身體內血紅蛋白合成，能讓人體保持氣血充盈狀態，也能降低缺鐵性貧血和氣血虧損等不良症狀出現。
2、清熱消暑
干藕片是一種性質寒涼的食材，人們食用它後能清熱解毒，也能清熱涼血，如果在夏天食用這種食材，還能顯得消暑除煩的重要作用，他對人類因血熱導致的身體不適有一定緩解作用，而且人們用它煮水喝，還能生津止渴理氣解郁，能讓人體健康水平明顯提高。
藕片怎麼炒才好吃3
藕的功效作用
蓮藕治病也有效
由於受我國古代醫學的影響，目前在韓國、日本等國家和港台地區，對蓮藕的`食療功效是頗為重視，流傳有不少實用方法。
2、感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉及止咳；蓮藕還能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個可分3次用)一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
3、蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細的蓮藕加入水熬湯，每日漱口5~6次。
4、患支氣管炎，用藕汁或藕皮也有葯效，因此不必將皮削去，只將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲以及晚上聲音嘶啞的病人，亦具有良好效果。藕湯也能夠防治咳嗽，可以將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。
5、發燒且口渴嚴重時可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁則效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用的話，也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁兒，效果頗為良好。
6、解除酒醉引起的疲勞調整不穩定的神經
將藕汁與生薑汁一起摻和飲用，或者將藕汁兌開水飲用，1日2次，每次1小杯，能夠迅速解除酒醉引起的疲勞，調整不穩定的神經。因此蓮藕還具有恢復神經疲勞的功效
故還可以用於防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲勞等。通常飲用藕汁兒，每千克體重按照10毫升計算為適量，可分幾次服用，或煎煮後在進餐時吃。
7、更年期婦女出現月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安等症時，最好經常吃蓮藕，可將藕搗成汁或者加入少許食鹽後服用。
8、藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液循環的功用。用於促進新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細片狀在開水中燙一下，然後再加米1杯和水2杯，以慢火煎制，待涼之後加入食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。
蓮藕的選購技巧
第一招、看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。
第二招、看藕節間距。藕節和藕節間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較松軟。
第三招、看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
第四招、看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。
第五招、看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。
第六招、看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白，說明這是經過化學處理的蓮藕，千萬不要購買。如果是發黑或者有異味的蓮藕不建議購買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
第七招、看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購買。
㈤ 家常炒藕片怎麼做好吃
家常炒藕片：
用料
蓮藕 一節
木耳 少許
青紅椒 少許
紅蘿卜 少許
一品鮮醬油 一勺
干辣椒 2個
鹽 少許
五香粉 適量
胡椒粉 適量
香醋 少許
生薑 適量
大蔥 適量
做法步驟
1、蓮藕洗凈去皮切薄片後多沖洗一下，泡在水中，去除一下藕中的澱粉，炒的時候不粘，口感脆
2、泡發好的木耳洗凈撕成小朵
3、紅蘿卜切成小花朵狀，青紅椒切菱形片
4、大蔥切段干辣椒切段生薑切片，大蒜一部分切片，一部分切成蒜末
5、熱鍋涼油，油熱後爆香蒜片薑片紅椒段生薑片
6、放入藕片，木耳，以及紅蘿卜翻炒均勻
7、再加入一品鮮醬油一勺
8、再加入五香粉翻炒均勻，再加入鹽和胡椒粉 翻炒，淋入少許清水繼續翻炒
9、下入青紅椒片翻炒均勻，翻炒一會後淋入少許鍋邊醋
10、最後加入蒜末翻炒一分鍾即可出鍋
11、出鍋裝盤
㈥ 蓮藕怎麼炒好吃呢
蓮藕是個好東西，最簡單的做法就是清炒，我認為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。
做法：選擇兩頭完整的脆藕，削掉外皮，先切成片再改成條，最後切成丁，用清水把澱粉沖洗干凈，瀝干水分備用。蒜切末，辣椒切段。熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗凈的藕丁翻炒均勻，順著鍋邊淋入少許的開水，加適量鹽和生抽調味，起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。
㈦ 炒藕片的家常做法
炒藕片的家常做法如下：
食材：蓮藕，食用鹽，麵粉，胡蘿卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖雞精。
1、蓮藕150克、紅辣椒1個、蔥2根、姜、鹽各適量，蓮藕切薄片，泡在水中一會，防止變色。
2、蔥白蔥綠分別切碎，姜、辣椒切丁，鍋里熱油，放薑蓉和蔥白爆香，放入藕片，大火一邊翻炒。
3、沿著鍋邊加入少許清水翻炒，鍋中水分全部變成糊狀後再加入少許清水翻炒，直到藕片變得半透明，放入紅辣椒，拌炒一下，調入鹽，散入蔥花即可出鍋。
【小貼士】
1、蓮藕片盡量切得薄一點。
2、蓮藕片要先焯水斷生然後再炒。
3、喜歡吃辣的朋友還可以多放上一點小米椒。