A. 涼拌大白菜的家常做法
白菜可以說是我們最常見到的蔬菜，而且現在肌膚一年四季都可以在市面上看到大白菜。但其實雖然是作為比較平常普通的白菜，可是卻有很高的營養保健價值，可以幫助我們通便潤腸，還能夠解酒毒。同時大白菜中含有非常多的水分，但是它確實熱量非常低的一種蔬菜。
在夏季的時候人們很喜歡涼拌大白菜，因為口感更佳的爽脆，開可以幫助我們健胃消食，所以說在生活中我們也可以自己動手製作涼拌大白菜，在家就可以享受它帶來的美味體驗。
先將白菜洗干凈，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。然後把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
隨後在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時准備一個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
隨後，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。
上面就是製作涼拌大白菜的方法，其實是非常簡單的，主要還是食材挑選好就可以，但是要注意大白菜在切絲的時候不要太細，因為這樣不利於營養的保存，大小適中就可以，這樣做出來的涼拌大白菜口感更好、
B. 冬天大白菜怎麼做更好吃
冬天大白菜怎麼做更好吃？
冬天是很適宜吃大白菜的季節。家常可以用大白菜燉湯、素炒、醋溜。搭配蘑菇、木耳或者腐竹炒也是非常美味的。
一，肉片白菜炒木耳。做法：
准備好食材，木耳提前泡好洗干凈，大白菜洗凈切片。肉切片。蔥切蔥花。
肉片加生抽、蔥花、薑末拌勻，再加入玉米澱粉略腌三分鍾。
鍋內放油，溫熱的時候加入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色。倒入白菜片大火炒至白菜片變蔫，再倒入木耳加入鹽，接著大火炒白菜快要出湯時，立刻關火出鍋即可。
二，腐竹炒白菜。做法：
備好食材，白菜切片，泡好的腐竹切段。
炒鍋內放油，油溫熱後下蒜末蔥花煸出香味，放入腐竹，開大火煸干水分。
放入白菜片，快速翻炒炒至白菜片發軟，快要出湯時放鹽，翻炒即可出鍋。
C. 白菜幫涼拌怎麼做好吃
拌白菜，是北方冬天比較常見的菜式。
做法簡單，酸辣爽口，開胃無比。主料
白菜
0.5棵
輔料
大蔥
1根
香菜
1根
辣椒
適量
鹽
1勺
生抽
1勺
醋
2勺
白糖
適量
雞精
適量
步驟
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可
食材
D. 白菜怎麼涼拌簡單又好吃
涼拌菜是比較清爽的，一般來說，涼拌素菜吃起來口感更佳，大白菜營養豐富，脂肪含量低，非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多，而且簡單，非常適合家常，清粥小菜的時候就可以吃涼拌白菜。
1.涼拌白菜梆子：
大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分，洗凈切絲泡入涼開水中約5分鍾，使其口感更脆後撈起瀝干水份備用。將白菜絲放入大碗中，加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。
2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細條，紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中，均勻的撒上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪，同樣灑上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪，灑1/4勺的鹽，2/3勺糖,紅辣椒；將白菜腌約1個小時至出水，加適量醋拌勻即可。
3.涼拌酸辣白菜絲：取3個大白菜葉清洗干凈切成細絲，取一根青椒切絲備用，再取一根胡蘿卜切絲用開水焯1分鍾，然後用涼水沖一下淋干水分待用。將所有切好的絲放入碗中，調入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲，燒1大勺熱油潑在上面，再倒入適量白醋拌勻即可。
4.涼拌白菜
大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
E. 大白菜涼拌怎麼拌好吃竅門
做法一
食材：白菜、醋。
涼拌白菜
製作方法：
1、先將白菜洗干凈，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時准備一個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材：白菜一小棵、香蔥適量。
製作方法：
1、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
3、將焯好的白菜過涼水備用。
4、開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鍾）
F. 大白菜怎麼涼拌簡單又好吃
准備食材
白菜幫、嫩黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽、蒜末、香油、花椒油、味精、生抽、米醋、糖各適量。
涼拌白菜絲做法
1.首先把一個白菜幫的老筋全部抽去以及老根部一起去除，然後清洗干凈後直接切成絲備用，可以加入少許白菜葉子，然後把黃瓜和胡蘿卜一起切成絲備用，切好的白菜絲可以用鹽腌制一會，脫水的白菜絲可以變得更軟，黃瓜絲和胡蘿卜絲也可以腌制一下。
2.然後取一個碗開始調和佐料，把辣椒面、生抽、辣椒油、蒜末、香油等各種調味料全部放到一起，接著把腌制過得黃瓜絲和胡蘿卜絲撈出過一下水放到碗里，白菜絲一起放在一起，把調好的佐料直接淋到碗里，然後攪拌均勻以後即可裝盤。白菜絲直接這樣拌食是非常清脆的，很好的下飯菜。
小貼士
白菜選用的是大白菜，不是圓白菜，大白菜才能涼拌食用。喜歡吃葉子的可以把整顆白菜切絲一起拌食，不一定只要白菜幫；還有就是不能吃辣的朋友可以不放辣椒，這樣拌出來的口感會更脆甜。
可能大家平時都是把白菜直接清炒著吃的，現在學會這個涼拌方法，以後不僅可以清炒還可以涼拌。白菜的水分是十分豐富的，常吃一些可以很好地補充身體的水分，而且白菜含有豐富的膳食纖維可以很好的促進消化，對身體的好處也是非常多的。
G. 白菜怎麼涼拌簡單又好吃
涼拌白菜的做法
一、主料
白菜0.5棵3人份
二、輔料
食鹽1勺 醋2勺 雞精適量 蔥1根 生抽1勺 香菜1根 柿子椒適量 白糖適量
三、步驟
大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。
取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。
加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
白菜，是芸苔屬植物。
白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30至60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數粗壯的側脈，葉柄白色，扁平，長5至9厘米，寬2至8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5至7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。
花鮮黃色，直徑1.2至1.5厘米；花梗長4至6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4至5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7至8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3至6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4至10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5至3厘米，較粗。種子球形，直徑1至1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。
白菜原分布我國華北，我國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達零下3℃以後，如能逐漸升溫，也能恢復生長；但若達到零下8℃以後，氣溫繼續下降到零下11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。白菜適於栽植在保肥、保水並富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適於栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適於栽植在排水不良的粘土。
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。
白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
烹調蔬菜時，正確的做法應該是先洗後切。對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜餚搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營養素的量遠遠低於綠葉蔬菜。因此，「百菜獨有白菜好」的說法有些片面，不同蔬菜各有優勢，搭配食用才更符合營養平衡的原則。