Ⅰ 茄子全素餡餃子的做法是什麼
首先將茄子剁成餡兒，放入水中焯熟，然後加入食用油，放入薑末，蔥末，十三香，雞精，蚝油攪拌均勻，最後包成餃子的模樣即可。
Ⅱ 營養健康的茄子全素餡餃子，它的美味做法是怎樣的
包一頓「茄子素餃子」。茄子餡雖然好吃，可還是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素餃子時，油量一定要比平時多，這樣包出的餃子才夠香。還有需要注意的我都寫進下文中了，一起去看看吧！
烹飪小貼士：
1、在炒茄子丁的時候，水分盡量炒干一些，這樣在包的時候出湯才會少，更容易包成型。
2、清水的量要根據麵粉吸水量來決定，直到和到軟硬適中即可。剛和好的面團可能不太容易揉光滑，靜置一會兒，讓面團與水徹底融合，再次揉制時就非常容易揉光滑且不費力氣。
3、煮餃子時加入少許食鹽，可以防止煮熟的餃子粘連在一起。
Ⅲ 茄子如何做餃子素餡 茄子素餡餃子的做法
1、茄子適量，雞蛋3枚，調料適量。
2、將茄子洗干凈後切成片，用大刀將茄子片切碎，盡量越碎越好。
3、開火，倒油，將雞蛋煎熟，火不要太大，感覺變熟了就關火即可。
4、把切好的茄子放進裝雞蛋的鍋里，接下來就是最出味的放調料了，需要添加鹽、味精、香油。
5、和面，麵粉的量要根據食量決定，和面放水的時候要一點一點的，面要盡量多揉一揉這樣不會太軟。
6、把活好的面分成兩塊，揉成條狀，可以切出小塊，也可以揪出來，撒上乾麵按平，接下來就是擀麵皮了。
7、包餃子要比擀麵皮簡單多了，最後捏餃子的時候一定要使勁，省的住的時候破了。
8、煮餃子，做水，等水煮沸，將餃子放進去，用勺子順時針攪動餃子，切記不要亂攪動，這樣會使得餃子破開。
9、待餃子浮起來，基本上就是熟了，用漏勺撈出來就可以吃。
Ⅳ 茄子全素餡餃子做法是怎樣的
茄子屬於家常菜品紫把的茄子味道尤為鮮美，茄子的水分是很大的，比如在我們小時候，記得那個時候條件比較差，沒有什麼水果可以吃，但是家家戶戶會自己家的地里種一些蔬菜，茄子也種得非常多，我們經常去地里摘茄子，清洗了以後直接當水果來吃，覺得味道非常好，水分也很大，吃起來像水果，用茄子做餃子一定要逼出茄子裡面的水分，否則很容易導致露餡。現在很少有人去拿茄子當水果生吃了，但是用來包餃子吃確實非常好的。全素餡茄子餃子可以加入雞蛋和豆腐以及小蔥、生薑等等作為配料，做出來的口感非常好，接下來我就詳細說一下茄子全素餡餃子的製作方法。
烹飪小技巧:
⑴包茄子素餡水餃茄子和雞蛋豆腐的比例是2:1為好，這樣做出來不失茄子的清香味，不會被其他的味道掩蓋。
⑵做茄子水餃一定要選擇紫把的長茄子，現在市面上茄子的品種也很多，有圓茄子、長茄子、紫把的、綠把的，綠把長茄子的味道更好。
⑶花椒和八角一定要過油以後倒入油才可以，不能夠把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之後也會影響口感。
⑷餃子一定要搭配非常好吃的蘸料，平時做的臘八醋是餃子的完美搭配，可以臘八醋裡面加入香油調配料汁，非常美味。
以上就是製作茄子素餃子的一個具體過程，這樣做出來的茄子餃子非常美味，清脆又好吃，幾個關鍵的步驟一定要記得，比如茄子切成條以後，一定要先撒上鹽去逼出水分，這一步是萬萬不能省略的，還有熬制花椒水等等，只要做好了就能夠做出非常好吃的茄子水餃，喜歡的可以做來試一下！
Ⅳ 茄子雞蛋素餡餃子怎麼調好吃
如下：
食材：圓茄子2個、雞蛋5個、粉絲適量、蔥，姜適量、植物油適量、食鹽適量、花椒粉適量、麵粉適量。
方法：
1、先把餃子餡的配料准備好：茄子、雞蛋、粉絲、蔥、姜、花椒粉、食鹽，植物油。
Ⅵ 素茄子餡餃子的做法大全