1. 家常素菜好吃又下飯的做法是什麼呢
家常素菜好吃又下飯的做法是什麼呢？素菜有時候比雞鴨魚肉美味。有了這些葷菜，你就可以胃口大開，不單單是二碗白米飯。
五.包公豆腐：
豆腐替代雞脯肉，選用宮保雞丁的作法。這是一道又熱又酸又甜的菜。在我看來這類菜在餐廳里總是有。方式也簡單。水豆腐切成塊，放到鍋中里炸至色調金黃色。用宮爆雞丁做這道葷菜，吃了很好吃。水豆腐香滑爽，有獨特的甜酸辛辣味。我堅信這道菜應當做的很好。
六、黑木耳炒西蘭花
燒鍋水將黑木耳進去焯煮， 焯水加入少許鹽和幾滴油；煮兩分鍾後將西蘭花放入鍋中焯燙變色後撈出；熱鍋涼油， 放入蒜片煸炒香後加入西蘭花和黑木耳進去翻炒，加入鹽調味翻炒均勻即可。
2. 19道素菜的做法，簡單又美味！好吃爽口，每天不重樣，家人都愛吃
食材：
大黃瓜300公克、豆乾末50公克、金針菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、薑末10公克。
腌料： 麵粉2大匙、醬油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
調味料： 鹽1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法：
1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝干備用。
2、其於材料和腌料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鍾(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3、取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。
食材：
菠菜1把，花生米適量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄欖油，味全高鮮少許。
做法：
1、菠菜一把，清洗干凈。
2、鍋里水燒開後，放入菠菜，大約一分鍾左右，撈出。
3、炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。
4、焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。
5、把焯水的菠菜撈出瀝干水分，切成約5厘米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，味全高鮮，醋，生抽，攪拌均勻即可。
食材:
千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒。
做法:
1、千張切絲，放入滾水中焯一-下,用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有的材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。
食材：
豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蚝油、澱粉。
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。
2、鹽、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、澱粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點，讓湯汁多些，這樣後面倒入砂鍋時就不會因為太干而容易燒壞砂鍋）。
3、炒鍋放少量油，蔥花熗鍋後下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。
4、下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鍾即可。
食材：
長茄子一條（300克），紅椒1個，青椒1個，大蒜瓣 4粒。鹽1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鍾。這樣即省油，又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。
食材：
蓮藕，胡蘿卜，植物油，素食沙茶醬，生薑，泡椒碎，生抽，香醋，鹽、十三香。
做法：
1、蓮藕用刮皮刀或鐵勺颳去表皮，切成長條後在改成丁狀。
2、胡蘿卜同樣方法去皮切丁。
3、生薑輕拍後切粗粒。
4、小碗中倒入適量醬油、香醋、泡椒、沙茶醬後攪拌均勻。
5、燒熱放油，爆香生薑。
6、同時放入藕丁和胡蘿卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。
8、放入事先調好的醬汁。
9、繼續翻炒，藕丁熟了就可以出鍋啦！
食材：
新鮮茭白、玉米、碗豆、西紅柿醬。
做法：
1、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
2、起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
3 、茭白七、八成熟時，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白後，即可出鍋。
食材：
杏鮑菇3根，青椒1根，木耳少許，食鹽，素蠔油，生抽，水澱粉。
做法：
1、青椒、杏鮑菇用水沖洗干凈。
2、干木耳用水漲發，杏鮑菇切片。
3、青椒去籽，切塊。
4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。
5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。
食材：
杏鮑菇200公克、豆腐1塊、紅甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陳皮1塊、姜1塊、香油1 小匙，醬油膏1大匙、糖1小匙。
做法：
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。
3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鍾取出。
5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
食材：
西蘭花1棵，金針菇1把，生薑，素蠔油，醬油，澱粉，芝麻油，香油適量。
做法：
1、西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；
2、生薑碎；
3、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；
4、在一個小碗里，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；
5、熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鍾；
6、倒入醬汁燒開；
7、加入西蘭花炒勻；
8、最後加入芝麻油即可出鍋。
食材：
菜心、大蒜、蔥花、醬油。
做法：
1、菜心洗凈、切去頭部待用。
2、燒開水，將菜心下鍋焯熟。
3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油。
4、然後撈起裝盤。
5、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然後加入醬油調成調料，淋在菜心上面就可以出鍋了！
食材：
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡，然後裹層麵包糠；
6、鍋內油熱後，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
1.土豆2 個切絲，胡蘿卜半個切絲，泡在水裡放少許醋。
2.青椒1個切絲。
3.鍋內放少許油，小炸花椒,有香味，取出花椒。
4.放入鹽5g。
5.倒入三絲小炒片刻，放入白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青紅尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗凈切成片、木耳泡開後洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。
2.鍋加油燒熱，爆香薑末，加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，鹽、蘑菇精調味，出鍋前勾少許芡。
食材：
南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。
做法：
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鍾後洗凈。
2、將南瓜尖瀝干水份。
3、炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
食材：
西芹200克，腐竹60克；生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量；
做法：
1.腐竹提前泡發後，撈出瀝干先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲；生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花；
2.熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鍾;
3.下入西芹,翻炒兩分鍾左右;
4.放入適量的剁辣椒炒勻;
5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
1.菜花清洗干凈後切成小朵，胡蘿卜削皮後切花片，黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生抽抓勻。
2.將木耳用水重新干凈,撕成小朵。
3.倒入胡蘿卜片翻炒至變軟。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花，翻炒均勻。
6.倒入黑木耳，翻炒均勻。
7.加入適量高湯,再加入少許清水，蓋上蓋子煮10 分鍾左右。
8.淋入少許生抽、水澱粉，翻炒均勻,即可出鍋。
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
食材：
韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太干可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
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3. 只是素菜，有哪些簡單健康又絕妙的做法
涼拌甘藍。
食材包括甘藍，大蒜，辣椒面，味精，鹽，醬油，米醋、糖。
1.將甘藍洗凈撕碎，控干水分。
2.在盆中放入甘藍撒上一定的食鹽。用力揉搓，使其脫出一定水分。
3.把大蒜搗成蒜泥，放入甘藍里。
4.在湯汁中放入適量的鹽和味精，澆上米醋，帶鹽和味精融化後倒入盆中。
5.在食材的表面上撒上一層細辣椒面。
6.均勻攪拌使干來入味。根據個人喜好，可以交上一些醬油和撒入一些糖。
7.盛入盤中即可食用。
這道菜由於是涼拌，可以保存甘藍中具有活性的維生素等營養，美味可口，可以佐酒下飯。
素拌甘藍
4. 如何把素菜炒得好吃
今天我們來做一道家常素菜，雖然食材都非常常見，但是口感卻非常精妙。遠遠看去，就給你一種清新自然的感覺。不論你是喜歡無肉不歡的吃貨，還是只喜歡清新淡雅的素食主義者，這款美食都適合大家的需求。
5. 簡單又好吃的素菜都有哪些的做法
主料蘿卜一根
白菜400g
方法/步驟
1
蘿卜餅。
主料：蘿卜1根。
輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量、油適量、麵粉適量（為了大家看的清楚，我把每個菜的配料再單獨寫一次）。
如圖把蘿卜洗凈，刨成絲，然後放入鍋中焯水，焯好水後放入涼水中浸泡（多換兩次水），然後取出擠水。
2
調味。
將蘿卜中放入蔥薑末、鹽攪勻，然後放入麵粉攪勻。
3
鍋中放油，將蘿卜放入鍋中攤開，小火慢煎，煎熟後轉大火煎至兩面金黃即可。
4
拌胡蘿卜絲。
主料：胡蘿卜1根。
輔料：鹽適量、糖適量、生抽適量、蔥適量、辣椒油適量、油適量、花椒適量。
首先將胡蘿卜切絲，放入水中焯熟，撈出瀝干水分。
5
然後放入糖、鹽、生抽、辣椒油、蔥調味。
6
鍋中放油，油熱後放入花椒炸香，然後澆在蔥上即可。
7
素炒白菜。
主料：白菜400g。
輔料：干辣椒2個、花椒適量、鹽適量、糖適量、蚝油適量、醋、油適量。
首先將白菜葉用手撕開（我們只用白菜葉子）。
8
鍋中放油，油熱後放入干辣椒、花椒炒香。
9
放入白菜翻炒，白菜斷生後，放入鹽、糖、蚝油調味。
10
出鍋前放入醋即可。
6. 入冬後，我家最受歡迎的10道家常素菜，做法簡單成本低
雖說已入冬，但在廣東，天氣依然悶熱，最近的溫度與夏天溫度不相上下，一度達到了29度。在飲食方面，素菜反而比大魚大肉更受家人歡迎。分享10道美味的素菜，做法簡單營養足，成本還低，快手菜，也非常適合下班後不想在廚房大動干戈的上班族。
【食材】洋蔥、雞蛋、鹽、生抽
【做法】1、洋蔥切絲，雞蛋打散之後備用。
2、熱鍋熱油，放雞蛋炒散，接著放洋蔥炒至斷生。
3、放鹽，一丁點生抽調味，再淋一點點水，炒勻即可出鍋。
【食材】西蘭花、腐乳、蒜末、生抽、蚝油、白糖、生粉
【做法】1、西蘭花切小塊，放淡鹽水裡浸泡10分鍾，再洗干凈。
2、准備一個料汁，半碗清水、一塊腐乳、少許腐乳汁、生抽、蚝油、白糖、生粉攪勻備用。
3、開水裡放點鹽和食用油，再放西蘭花焯水10秒後馬上撈出，用涼水沖一下。
4、重新起鍋燒熱，放蒜末炒香，倒入料汁燒開。
5、再放西蘭花煮10幾秒鍾即可出鍋。
【食材】荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蒜末、鹽、雞精、白糖、生粉水
【做法】1、木耳提前泡發，洗凈後撕小塊，胡蘿卜切片，荷蘭豆撕去老筋對半切開。
2、開水裡放鹽和幾滴油，放木耳和胡蘿卜煮2分鍾，接著放荷蘭豆繼續焯水10秒，撈出用涼水沖一下。
3、重新起鍋熱油，放蒜末炒香，接著放焯水後的食材翻炒，放鹽、雞精和白糖調味，淋一點生粉水炒勻即可出鍋。
【食材】豆角、干辣椒、花椒、蒜末、鹽、雞精
【做法】1、豆角洗凈瀝干水分後切成段，干辣椒切碎備用。
2、熱鍋熱油，多放一點油，放豆角炒到表皮微皺鏟出備用。
3、鍋內留底油，放適量鹽炒香，再放花椒、干辣椒、蒜末炒出香味。
4、豆角回鍋翻炒1分鍾，調入雞精再炒一會即可出鍋。
【食材】大白菜、糟辣椒、鹽、雞精
【做法】1、大白菜洗凈後切成塊。
2、熱鍋熱油，放糟辣椒炒香，接著放大白菜炒1分鍾，淋入少許水，把大白菜煮至斷生。
3、放鹽和雞精調味，炒勻即可出鍋。
【食材】白菜、豆腐、蒜末、鹽、雞精、生抽
【做法】1、白菜切塊，豆腐也切小塊備用。
2、豆腐放開水裡煮2分鍾撈出。
3、起鍋燒熱油，放蒜末炒香，接著放白菜炒一會，淋放少許水，再放豆腐煮開。
4、放一點鹽，淋少許生抽，燜煮3分鍾入味，出鍋前放雞精炒勻即可。
【食材】萵筍、花椒、干辣椒、鹽
【做法】1、萵筍去皮切細絲，放鹽腌制5分鍾，不用擠干水分，倒掉鹽水即可。
2、干辣椒剪碎放萵筍上，熱鍋熱油，放花椒炸香，再把炸香的油澆萵筍里，拌勻即可食用。
【食材】青瓜、木耳、香菜、蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油
【做法】1、泡發的木耳撕小塊，放開水裡煮2分鍾，撈出過涼水。
2、青瓜拍裂掰小塊，與木耳放一起。
3、接著放蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油拌勻。
4、最後放香菜拌勻即可。
【食材】土豆、蔥、蒜、鹽、生抽
【做法】1、土豆切粗條，用清水洗兩遍，瀝干水分備用。
2、熱鍋熱油，放土豆和蒜末炒熟，再放鹽和生抽調味。
3、最後撒蔥花炒勻即可出鍋。
【食材】菜心、姜、鹽、雞精
【做法】1、菜心洗凈切段，姜切絲備用。
2、開水裡放點鹽和油，放菜心焯水30秒，撈出用涼水沖一下。
3、起鍋熱油，放姜絲炒香，淋入少許開水，放鹽和雞精調味，再放菜心煮30秒即可出鍋。
以上就是玉米推薦的10道家常素菜，感興趣的可收藏好了喲。
7. 做法簡單又好吃的素菜
一、西芹炒百合
你需要准備：
西芹、胡蘿卜、百合、油炸花生、蔥、姜、鹽、白糖、蚝油、水澱粉
做法：
1、百合剝片清洗凈用淡鹽水浸泡一會，芹菜洗干凈切小段，胡蘿卜去皮洗凈切片。
2、炒鍋倒油燒熱，油熱後，放入蔥姜爆香，放入蔥姜爆香。
3、然後放入胡蘿卜片翻炒一會後加入芹菜繼續翻炒，最後加入百合翻炒。
4、在炒鍋中放入清水、鹽、白糖和蚝油，翻炒均勻後煮熟。
5、熟後加入花生翻炒均勻，水澱粉勾芡，翻炒均勻即可
二、素炒三丁
你需要准備：香菇、胡蘿卜、豌豆、油、鹽、蔥、姜、生抽、蚝油、水澱粉
做法：
1、胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份後切成小丁。
2、豌豆焯水撈出瀝干，蔥姜切末。
3、炒鍋燒熱後倒入油，油熱後放入蔥薑末炒香。
4、然後放入香菇丁炒翻炒一會。
5、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒，調入生抽和蚝油、糖翻炒均勻。
6、待湯汁收干時，淋入水澱粉攪勻即可。
三、胡蘿卜擦擦
你需要准備：胡蘿卜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、麵粉
做法：
1、胡蘿卜去皮，擦成細絲，大蒜砸成蒜泥，干辣椒放入蒜泥中。
2、胡蘿卜絲中加入鹽拌勻，然後倒入麵粉，讓胡蘿卜絲都裹上麵粉即可。
3、鍋中燒開水，水開後，將處理好的胡蘿卜絲放進去蒸。
4、炒鍋中放油，油熱後放入花椒煸炒出香味後扔掉花椒，留下花椒油。
5、將花椒油趁熱澆到蒜泥中攪拌均勻。
6、將蒸好的胡蘿卜絲盛入盤子，倒入蒜泥，攪拌均勻即可。
四、花椒油潑蘑菇
你需要准備：平菇、蔥、花椒
做法：
1、把平菇撕成條狀，蔥切蔥花。
2、鍋中燒開水後，放入平菇煮熟透再撈出控干水分放入盤中。
3、在煮熟的平菇里加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽攪拌均勻再撒入蔥花。
4、炒鍋燒熱放油，油熱後放入花椒炸出香味，然後撈出丟掉。
5、然後趁熱將花椒油澆到平菇上即可。
五、菌菇鍋塌豆腐
你需要准備：水豆腐、香菇、蟹味菇、雞蛋、澱粉、水澱粉、鹽、白鬍椒粉、
做法：
1、豆腐切成小方塊，香菇洗凈切成兩半，蟹味菇洗凈掰成小朵，雞蛋磕入碗中打散。
2、將豆腐片放入干澱粉中沾上干澱粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。
3、炒鍋燒熱放油，油熱後放入豆腐塊炸成金黃色撈出瀝油。
4、炒鍋中留少許底油，大火燒熱放入香菇塊、蟹味菇翻炒變軟。
5、加入清水和炸好的豆腐片，大火煮開後調火加蓋煮一會。
8. 簡單好吃的素菜怎麼做
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。
01 捲心菜炒粉絲
捲心菜洗凈切成細絲，粉絲泡發，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先爆香花椒粒、蒜末和干辣椒段，把花椒粒撈出，把捲心菜絲倒入鍋里煸炒，待捲心菜絲稍微變軟之後，再把粉絲倒入鍋里翻炒，倒入少許醬油，撒鹽，翻炒均勻出鍋。
捲心菜如果可以換成牛心菜，口感會更好。粉絲建議用紅薯粉絲。醬油建議用淡色醬油。
02 香菇燜蘿卜
香菇洗凈，一切為二，蘿卜去皮切塊焯水。鍋里倒油，爆香一顆八角，再把香菇和蘿卜倒入煸炒，倒入適量的生抽和老抽，撒糖加水燜煮15分鍾左右，用筷子戳一下蘿卜，如果戳得穿就代表蘿卜酥了。中火收汁出鍋。
鮮香菇比干香菇口感更好，干香菇比鮮香菇更香。蘿卜焯水可以去除苦味。生抽調味，老抽調色，建議開始都少放些
03 生菜炒綠豆芽
生菜洗凈，用手掐成段，綠豆芽摘去根須，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，爆香蒜末，把生菜和綠豆芽倒入煸炒，撒鹽和少許糖調味出鍋。
撒少許糖可以提鮮。
04 南瓜蘆筍炒百合
南瓜去皮切成片狀，蘆筍去根切成斜段，鮮百合洗凈。鍋里倒油，先煸炒蘆筍，撒鹽炒勻出鍋。再把南瓜倒入鍋里煸炒，可以加適量的水，撒鹽調味，再把鮮百合和蘆筍倒入鍋里翻炒均勻出鍋。
蘆筍切成斜段更易入味。鮮百合比干百合口感更好。
05 炒雜蔬
菠菜洗凈焯水，綠豆芽摘去根須，木耳泡發去根洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，粉絲泡發，雞蛋打散，鍋里倒油，把雞蛋攤成薄薄的蛋餅，盛出再把雞蛋餅切成雞蛋絲，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先煸炒胡蘿卜，再依次倒入綠豆芽、菠菜和黑木耳翻炒均勻，倒入少許的香醋，然後倒入粉絲，撒鹽倒醬油，加少許糖和白鬍椒粉調味，翻炒均勻，關火前倒入雞蛋絲，拌勻出鍋，撒白芝麻擺盤。
香醋可以提味，一定要加哦。醬油建議用淡色醬油。
06 豆豉炒白菜
白菜洗凈，用手掰成段，大蒜剁成蒜末。鍋里倒油，先爆香蒜末和豆豉，再把白菜段倒入煸炒至軟，然後把白菜葉倒入撒鹽翻炒均勻出鍋。
白菜段不易熟，白菜葉易熟，白菜段和白菜葉一定要分開煸炒。豆豉可以用老乾媽豆豉醬代替。
07 薺菜蘑菇豆腐羹
薺菜挑揀干凈，洗凈切成末，蘑菇洗凈切成片，豆腐切塊焯水。鍋里倒油，先把蘑菇倒入煸炒，再把薺菜倒入一起煸炒，倒入適量的水，水開後再把豆腐倒入，撒鹽，勾個薄芡，淋麻油，出鍋裝盤。