隨意嫩豆腐
辣椒粉適量
適量的胡椒粉
適當的鹽
適量的酒
發霉豆腐的做法
嫩豆腐，嫩豆腐吃起來更細膩。
鍋中加入足夠的水，然後將豆腐切成大小適中的塊，放入鍋中，然後放入冷水中。
繼續煮一會兒，然後關火，直到豆腐浮起。這一步非常重要。第一，可以煮掉豆腥味；二是可以讓豆腐不那麼容易爛；第三，經過這種蒸煮，腐乳的成品可以細膩緻密。
然後放上去控制水分。
本來做發霉豆腐最好的方法是放在干凈的稻草上，一層一層的稻草，直到最後，用稻草蓋上，然後在紙箱旁邊放些衣服保暖。但是我這里找不到稻草，只能在抽屜里放一個饅頭架子，上面墊著竹席，然後把豆腐一個個放在竹席上。如果沒有竹席，建議用壽司簾。
然後輕輕的蓋上保鮮膜，不要蓋的太死。輕輕的隨便的放在上面就可以了。
然後找了一件自己不穿的衣服輕輕的穿上。天冷的話，最好蓋一件棉衣。小心不要壓碎豆腐。然後關上紙箱或者櫃子，等它發霉。
第九天，當然天氣很冷，可能會更久。打開看看，毛茸茸的。記住一定要有毛的霉豆腐才是最好的狀態，否則就失敗了。
取一個碗，加入辣椒粉、鹽、胡椒粉拌勻。
再准備一個碗，裡面裝白酒，一個玻璃瓶，或者一個扣碗。
用筷子輕輕夾住豆腐，迅速粘在白酒碗里。發霉的豆腐會更香更殺菌。
然後把辣椒粉包在辣椒碗里。
把它們一個個裝在玻璃瓶或者扣碗里，密封一個多星期就可以吃了！
2. 霉豆腐的做法，霉豆腐怎麼做好吃，霉豆腐的家常做法
1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖「發酵好的豆腐」那樣就可以了。
完成這一步就可以准備東西開始做了。
3.所有調料准備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4.3、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5.將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6.將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7.放入瓦壇子中即可
3. 美味好吃的霉豆腐怎麼做
主料main
豆腐2000克
輔料others
食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量
霉豆腐的做法
步驟step
1
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
步驟step
2
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步驟step
8
罐裡面加入少許的白酒，麻油
4. 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
5. 霉豆腐怎麼做才好吃
導語：家家戶戶都會吃豆腐，但是多數都是紅燒、麻辣的做法居多。以下是我為大家分享的霉豆腐怎麼做才好吃，歡迎借鑒！
1.買回來的豆腐用清水浸泡十來二十分鍾左右撈起瀝干水分。
2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。
3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。
5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。
6.將所有的'豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料；
7.放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。
8.吃的時候再淋上適量香油。
小貼士
1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬於嫩一點的。
2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。
6. 霉豆腐怎麼做好吃 霉豆腐的做法
1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草桿若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。
2、將選好的豆腐，用開水煮熟。
3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上，一定不能疊。
4、放入密封的地方，一般到一個星期左右，霉就長出來了。
5、白色的霉，每塊霉豆腐有那麼長的白黴，純白的霉，看上去很漂亮；
6、將發霉的豆腐，在拌上調好的辣椒粉、鹽、花椒粉，根據自己愛好調整。
7、做好的霉豆腐放入瓦壇中保存，再在上面淋上層白酒（也有的是放一層菜油），這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進入，要不定期清洗壇子邊邊上。