① 火爆京城的護國寺小吃有什麼
護國寺小吃是北京非常出名的小吃代表，以其品種豐富，特色突出，具有深厚的歷史文化底蘊而著稱。護過寺的小吃以清真為主，最早的護國寺是從廟會演變過來的，舊時，每月陰歷初八有廟市，匯集了京城有名的絕活小吃攤商。護國寺廟會在20世紀30年代十分熱鬧。各式京味小吃食品在此爭奇斗艷，各展風姿，從護國寺廟會上的小吃後來成立的護國寺小吃店。
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需各式豆腐腦成品 的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。護國寺的豆腐腦鹵汁是用木耳、黃花、雞蛋和羊肉製作而成，口味鮮香，別具特色。
② 廟會小吃有哪些
著名的北京小吃有：
麵食類：艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒麥、麻豆腐、炒疙瘩等。
蒸煮類：豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒、燉吊子等
油煎類：油條、炸糕、灌腸、焦圈、薑汁排叉、糖耳朵等
飲品類：酸梅湯、蓮子粥等
【詳述廟會小吃】
豆汁
北京久負盛名的傳統風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。
豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。
售生者多以手推木桶車，同麻豆腐一起賣；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋，另一頭擺著焦圈、麻花、辣鹹菜。
有人說，豆汁是老旗人的吃食，其實喜歡喝豆汁的並不局限於民族，也不拘貧富。舊時，有穿戴體統者，如果坐在攤上吃灌腸或羊霜腸，就會被人恥笑，但在攤上喝豆汁則不足為恥。
賣豆汁的照例是從粉房將生豆汁躉來，挑到廟上，就地熬熟。前邊設個長條案，上擺四個大玻璃罩子，一個放辣鹹菜；一個放蘿卜干；一個放芝麻醬燒餅、「馬蹄」(此系另一種形式的燒餅，狀如馬蹄，故名。有椒鹽馬蹄、兩層皮的水馬蹄之分)；一個放「小焦圈」的油炸果。案上鋪著雪白桌布,掛著藍布圍子,上面扎有用白布剪成的圖案,標出「×記豆汁」字樣。夏天還要支上布棚,以遮烈日。經營者通常為一、二人。不停地向遊人喊道：「請吧,您哪！熱燒餅、熱果子，里邊有座兒哪！」
扒糕
扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，如燒餅大，蒸熟後，夏天放在冰上鎮著；冬天則放在爐鐺上，加油炒熱，謂之熱炒扒糕。
夏天賣扒糕的多是與涼粉一起賣，有粉塊、粉皮、還有小撥魚兒。都浸在盛有冷水的大木盆里(該盆系扁圓形,直徑二尺,深不足半尺)。
與賣灌腸、豆汁的一樣，搭棚設座。案上擺著佐料罐：用花椒油炸過的醬油、芝麻醬、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、胡蘿卜絲等。
等到有顧客來吃時，才臨時著上這些調料。經營者僅一、二人，不停地吆喚：「筋道的扒糕,酸辣的涼粉啦,請吧您哪！」
灌腸
灌腸本應是用豬大腸灌上碎肉和澱粉，蒸熟後削片在鐺上用大油煎烙。如後門橋華安居、福興居所賣，質量甚精。但廟會上所賣的灌腸卻只用澱粉點上紅□，作成腸形（即粉坨子）削成小塊在鐺上用極次的湯油半煎半烙，使其外焦里嫩，然後澆上蒜汁鹽水，用竹簽扎著吃。
羊霜腸
羊腸子灌上血，腸子上的油白似秋霜，故名霜腸。過去，羊肉床子里只賣生的，講究的，里邊還灌了羊腦兒、脊髓。小販躉來後，進行加工，燉熟後，狀如小小的紅啞鈴，煞是好看。吃時，加上芝麻醬、醬油、醋、香菜。廟會上，小販多是用一輛獨輪小車，上邊按爐坐鍋，鍋旁擺調料罐、碗筷。顧客吃的時候可席地而坐，或蹲或站。
茶湯
北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有「清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶」。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。
茶湯是炒熟的糜子面，放上紅糖，用滾開的水一沖即成。油茶是用牛油或素油將麵粉炒熟,放上糖,用滾開的水一沖。茶湯和油茶都有所謂「八寶」之說。其實就是加上山楂條、青紅絲、葡萄乾、核桃瓤、瓜子仁等一些果料,使之香甜可口,別有風味。經營此業的多兼營「藕粉」。
經營此業者，通常是設一把紫銅的大茶湯壺，保證隨時有開水可用。
豆面糕
又名「驢打滾兒」，早年從鄉下傳進城裡。是粘糕的一種。其做法是將黃粘米面蒸熟後，攤開□平，撒上熟豆面和紅糖，然後捲起來一切，狀如螺絲轉兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面。放在小碟里，有的還澆上「糖稀」。吆喚道：「豆面糕來，要糖錢！」「滾糖的驢打滾啦」！在廟會上經營此業的多系回民，只用一輛手推車，車上的銅活擦的鋥光瓦亮，引人注目，以招徠生意。
炒肝
炒肝兒是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊吃，但現在吃炒肝早已沒有那麼多講究了。廟會上的賣炒肝的棚子多兼營包子、燒餅。
炸丸子
這是以豆面加上碎粉條炸出的丸子。其吃法有兩種，一種是清湯五香白煮的，還要加上些炸豆腐泡兒，謂之炸丸子炸豆腐。吃的時候放些醋、香菜末和辣椒油。另一種是用煮肉的湯勾上芡，成為鹵煮丸子。吃的時候放些蒜泥。因為吃主兒都是勞動人民，故老北京謂此為「洋車丸子」。後者，有兼營山東大鍋餅的。
老豆腐
通常是把磨好的豆漿放在鍋里，點上適量的石膏，便成了很嫩的老豆腐（有如南豆腐）。然後放上芝麻醬、韭菜花、鹵蝦醬、辣椒油等調料。
上述賣炸丸子、老豆腐的，亦擔亦攤的為多，挑起來是個擔子，放下來是個攤子。營業時，僅用一根木頭搭起個方形旱傘布棚而已。
豌豆黃兒
豌豆黃分粗、細兩種。北海公園仿膳、漪瀾堂賣的是細豌豆黃兒。廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥，加上小棗，淀成粉坨，扣出，切成像切糕 一樣的菱形塊，用手推車運至廟會上兜售。由於大多出現在春天的廟會上。因此，人們聽了他們吆喚：「哎，這小棗的豌黃兒大塊的咧！」就感到有新春的意味。因為此種吃食不太衛生，所以是個被禁止的品種。現已絕跡。
豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精緻的盒子里，還點綴以金糕。紅黃相間。據說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝「豌豆黃兒哎----大塊的！」豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
廟會上賣的則是粗豌豆黃兒。這是用沙鍋將豌豆煮爛成泥,加上小棗,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一樣的菱形塊,用手推車運至廟會上兜售。由於大多出現在春天的廟會上。因此,人們聽了他們吆喚：「哎,這小棗的豌黃兒大塊的咧！」就感到有新春的意味。因為此種吃食不太衛生,所以是個被禁止的品種。現已絕跡。
艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：「白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。」還注說：「艾窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用麵粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。」
廟會上賣愛窩窩的往往也賣元宵、年糕。這是新正食品艾窩窩是將蒸熟的江米擀成小餅，包上冰糖渣兒、山楂糕、芝麻、青梅、摶成元宵形，裹上糯米粉，使之不粘在一起。一般有白糖、澄沙、棗泥的數種。為區別起見，上邊都做了紅點記號。廟會上賣艾窩窩的往往也賣元宵、年糕。
此外，還有麵茶、杏仁茶、江米粥、炸糕、炸腸、炸蛋、帶湯的糖豌豆。不一而足。以上這些品種，除羊霜腸、粗豌豆黃等個別品種外，大部分都保留下來了，已見諸於近年春節的新型「廟會」上。
【廟會小吃】
東華門夜市
酸的甜的苦的辣的鹹的，要什麼就有什麼！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蠍子、炸蠶蛹，又多又全又衛生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。
護國寺小吃店
從廟會中的「碰頭食」傳下來的北京小吃，經過改良得精細起來，沒了過去的「個兒大、經吃、一個就飽」的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；薑汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
錦芳小吃
從民國創始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
九門小吃
九門是在過去前門門框胡同的幾家著名老字型大小的倡議下，由北京小吃協會出面組織的。裡面的老字型大小有很多，比如年糕楊，乳酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋
③ 河南洛陽關林廟會特色小吃多嗎
廟會上的小吃非常多~比如今年關林廟會臘八開始，臘八粥、臭乾子、洛陽特色水席、糖葫蘆、臘肉、塵封酒等。