『壹』 怎麼炸油條好吃
原料：普通麵粉5000克，鹽適量,鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標准水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進盆里；
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止；
6.自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾麵，刀，不銹鋼摁條，大擀麵杖；
2.打開一包油條面，把面擀成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機炸制2分鍾即可。
做法四
1.將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鍾左右；
加入麵粉，揉2-3分鍾（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出面團，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；
③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
④面條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替；
⑥如果將面團擀成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。
做法五
1、將麵粉倒入大碗中，加入糖、鹽和油條膨鬆劑。
2、往麵粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。
3、揉成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾再揉成光滑的面團，然後再蓋上保鮮膜餳發3-6小時，冬天時間長，夏天時間短。
4、將餳發好的面團放在撒了乾麵粉的案板上。
5、擀成長方形。
6、切成2cm左右寬的條狀。
7、用手將長條拉長，兩條疊在一起。
8、用筷子在中間按壓出凹槽。
9、鍋燒熱，倒多一點的油，油溫燒至八九成熱時，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可食用。
『貳』 想要炸出好吃的油條，應該准備什麼食材
現在對每個人而言，其實我們都希望自己在生活中越來越方便，所以有些人他們在家裡面不想做飯的情況下，就會經常到外面裡面去買吃的，而且外面吃的也很多，有些人就特別喜歡吃油條，那麼他們就會產生這樣的疑惑，就是想要炸出好吃的肉條，應該准備什麼食材呢？對這一問題的回答叫我給他看來，比如說新鮮的植物油以及麵粉，下面我們具體來了解一下。
因此我們在平時的生活中，也應該要更多的去關注這方面的問題，對於每一個人也了解這方面的問題，對我們都是有一定的好處的。雖然說油條的製作方式非常的簡單，東西也非常的好吃，但是我們在吃油條的時候也一定要控制。數量千萬不能不吃太多，因為對這種油炸的食品，如果吃太多的話，很可能會引發身體上面的肥胖問題。同時也很可能會導致消化不良。
『叄』 炸油條的配方是什麼，面裡面放什麼
一般油條的用料配方：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量，還有明礬、雞蛋等。現在都提倡無礬（鋁）油條，使油條更健康。
不同的商家油條配方是不一樣的，食品專家認為，當前我國最健康的油條是無鋁（礬）油條。該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用，為製作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。
健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。
(3)炸油條用什麼餌料好吃擴展閱讀：
現代科學發展進步，引進發展國家成熟生物技術，實現健康食品高科技，提高現代生活質量。自2009年6月1日起我們國家新《食品安全法》頒布實施，明確了現代食品行業健康管理指標法律化，食品安全追溯體系建立法律化。在現代健康油條生產技術上，當前我們國家可以實現健康較好的兩種油條技術膨鬆方法：
復合疏鬆劑。又稱泡打粉、發泡劑、發酵粉、油條精，廣泛應用於麵食蛋糕、餅乾等食品的生產製造。最早在日本使用廣泛，日本標准名稱為合成疏鬆劑，中國標准名稱為復合疏鬆劑。
日本標准有五項指標：二氧化碳氣體發生量、硝酸不溶物、砷含量、重金屬含量、PH值，中國標准除了以上五項指標外，還設有加熱減量、細度指標。這是根據我國生產實際和用戶的需要而跟進。我國符合標准生產號HG2616-2005統稱復合疏鬆劑。
無鋁膨鬆劑。根據國家GB2760食品添加劑的衛生標准，以麵粉為原料，經蒸、炸、烘烤加工製成的面制食品中，鋁的殘留量應≤100毫克/千克，統稱無鋁膨鬆劑。根據中和值原理，合理調配鹼性鹽和酸性鹽之間的最佳比例，刻意規避鋁鹽對人體智力的傷害作用，選用高效無毒副作用的酸劑，結合有效助劑，精製而成的第三代高效復合膨鬆劑無鋁油條粉。
加工商在製作過程中為使油條、餅干、粉條、麵包、饅頭等面製品松軟、酥脆，過量加入含鋁添加劑（明礬），導致油條等食品中鋁含量超標。據衛生監督所有關人員稱，我國將加大對油條等油炸食品質量的監督檢查，如查實從事油條等食品生產的經營單位濫用明礬，將責令其停止生產經營活動。
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