淮揚菜有什麼好吃

㈠ 江蘇淮揚菜十大名菜

江蘇淮揚菜十大名菜有如下：

1、水晶餚肉

是江蘇鎮江市的傳統名菜，以豬蹄為主料、加硝和鹽腌制，配上蔥姜、黃酒等佐料，放入湯中文火燜煮至酥爛，最後冷凍凝結切片，成品肉紅皮白，看起來晶瑩透亮，彷彿水晶。這餚肉吃起來香酥軟爛、肥而不膩，蘸上鎮江有名的香醋和姜絲，又是一番獨特的滋味。

「獅子頭」用揚州話來說又稱其為「大斬肉」，到了北方通常叫做「四喜丸子」，清燉蟹粉獅子頭在揚州、鎮江一帶是久負盛名的傳統名菜之一。獅子頭的做法多樣，多以紅燒、清蒸為主，但因清燉出的獅子頭更加鮮嫩肥美，再伴以蟹肉，味道更上一層樓，廣受歡迎。

㈡ 淮安美食 淮安美食介紹

1、淮安湯包：江蘇省淮安市傳統的名點，屬於江蘇菜，湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。

2、茶饊：淮安的特色小吃之一。用雞蛋和清油和面，搓成面團，然後抻成粗細勻稱的圓條，再油炸至金黃色即可。茶饊雖然油膩，但是香酥可口，久嚼不厭。

3、淮餃：俗稱「餛鈍」是淮安最具代表性的點心之一。鮮美滑爽。隔皮可眏字，點火即燃。

4、朝牌餅：淮安、宿遷地區的一種漢族特色食品，屬於炊餅一類，是一種常見口感頗佳的主食。

5、淮安的雞蛋軟餅：味香質軟，吃起來非常的可口，常被用於點心，因其易於消化，含有較多的蛋白質，所以在淮安，深受人們的喜愛。

6、蔥油牛舌餅：淮安十大名點，吃起來很是香酥可口，回味無窮。

7、軟兜長魚：又稱「軟兜鱔魚」，是江蘇地區傳統名菜，屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道「鮮嫩可口別具一格」的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。

8、蓋澆面：淮安特色美食，配料豐富、口味獨特，肯多地方也有，但名字和內容各有各的不同。

9、陽春面：淮安傳統美食，面條利爽、面湯清澈，相信有知道配方的吧，一把細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺醬油，再燙上兩顆挺括脆爽的小白菜。

10、文思豆腐：淮揚菜系刀工最高的體現，豆腐本就嫩滑，師傅卻要先切片後切絲，豆腐絲還不斷，整個過程一氣呵成，最後散在碗里活像一副水墨畫。

10、平橋豆腐：淮揚菜系，是江蘇淮安的一道名菜，平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。

11、燉家野：江蘇淮陰的名菜，以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成，野雞香酥，家雞肥嫩，家野同烹，風味相濟。

12、捆蹄：淮安漣水縣高溝鎮的特產。選擇肥豬蹄膀上的瘦肉，腌制後用小腸捆好。此菜呈醬紅色，鮮辣香甜，適宜細細慢品，是一道下酒好菜。

13、酒燜三黃雞：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黃雞很多人都知道吧，那滋味美妙啊。

14、欽工肉圓：老淮安傳統名小吃，曾經是清代著名的貢品。人們常說淮安的肉圓極具彈性，甚至可以當乒乓球打！和廣式撒尿牛丸有的一拼！製作地道的肉圓，需要用幾斤重的鐵棒反復捶打，才能做出彈性十足的肉圓。

15、紅燒獅子頭：也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜，將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。

16、盱眙龍蝦：淮安美食的代表，名揚大江南北。

17、盱眙螃蟹：淮安特產美食，味道鮮美，營養豐富。

18、清蒸白魚：淮安特色美食，細嫩可口、鮮美無比。

19、糖醋活鯉魚：江蘇省的名菜，此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動，目光燜燜，食之魚肉鮮嫩，酸甜適口，食者無不稱奇。

20、小魚鍋貼：用產自洪澤湖的小魚紅燒之後，在鍋的周圍貼上以玉米為主料做成的小餅。紅燒小魚的湯汁滲進小餅里，既能吃出魚香，又能享受到玉米的面香。

㈢ 第一次去淮安，哪幾道淮揚菜必須要嘗呢

淮安是一個很值得去游覽一番的網紅景區，而且這里的美食很多，而當地最出名、也最值得一嘗的淮揚菜有十三香龍蝦、清炒木耳菜、平橋豆腐等，這些都是淮安很出名、道地的菜式。以下是我對於這幾道菜的信息介紹：

• 十三香龍蝦

十三香龍蝦是淮安很具有代表性的特色小吃，這道菜據說這是當地最有名的菜餚，這道菜具有了麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥的豐富口感，而且十三香的口味使得這道小龍蝦的味道得到了升華。而製作這道菜的主要食材小龍蝦則選擇的是很出名的盱眙龍蝦，盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的特產，而用它製作出的十三香小龍蝦，才是最正宗的小龍蝦。只要在當地吃過一次這道料理，就會對於這道料理念念不忘，不管是南方人還是北方人都會愛上這道小龍蝦，這絕對是當地必吃的菜式之一。當然這道小龍蝦是咸口的，相對於南方人來說，這道菜會更受北方人的喜歡。

㈣ 哪些菜品是屬於淮揚菜有沒有簡單好吃的淮揚菜譜可以分享的

川魯粵淮揚，淮揚菜作為中國的四大菜系之一飽受盛名，不管是紅燒獅子頭、軟兜長魚、還是松鼠鱖魚等都在世界范圍內享有美譽。給大家分享幾個既簡單又好吃的淮揚菜譜，希望夠通過我們的雙手做出一道地地道道的淮揚菜。

但是殊不知淮揚菜系中也有很多製作工藝相對簡單一些的菜餚，味道也是十分的鮮美，這對於那些愛好淮揚菜的朋友們而言確實是個不錯的選擇，大家可以根據自己的實際情況進行小規模的嘗試，說不定下一個淮揚菜大廚就是你。

㈤ 哪些菜品是屬於淮揚菜有沒有簡單好吃的淮揚菜菜譜可以分享的

淮揚菜也是傳統的名菜了，口感上鮮中帶甜，可以最大限度的激發食材的鮮味。而最為有名的應該就是松鼠鱖魚、平橋豆腐羹、蟹粉獅子頭了，不過對於普通人而言在家裡的難度略大。但是松仁玉米、紅燒獅子頭、大煮干絲這三道菜就比較容易製作且味道十分美味了。

松仁玉米的做法

1.可以買新鮮的玉米用刀沿著根部切下來，然後把玉米和青豆先下鍋焯水2分鍾，如果是買的速凍的就不需要了。

2.胡蘿卜也切成小塊狀，放在一旁備用

3.熱油，小火放入生的松子，等到松子的表面顏色有一點點的焦化發黃了，然後下入玉米青豆和胡蘿卜

4.大火快速的翻炒，這些都是比較容易熟的，加上一點點的鹽調味就好了

5.松仁玉米除了鹽盡量不要放太多的調味料，吃起來才會更加的清爽，且外觀顏色豐富，比較容易吸引人。

大家學會這幾道菜的做法了嗎，不得不說中國美食真的包含內容之多，每個菜系的特點也都不同，所以塑造出了各種各樣的美食。

㈥ 淮陽菜系的特色菜有哪些