Ⅰ 羊肉丸子應該怎麼燒
做法一：
1.將羊肉切成薄片，用鐵錘錘爛；
2.羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4.取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
做法二：
1.肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、姜、料酒、水一個雞蛋。朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團。
2.肉餡攪拌上勁後，調入鹽待用。冬瓜切條。
3.鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進鍋里。
4.待丸子變白鍋沸騰即可調味放入香菜和枸杞子，千萬不能時間過長，不然丸子就不鮮嫩了。
做法三：
1.羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用。
2.花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白鬍椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。
3.熱鍋涼油，煸香蔥姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分鍾。
5.鍋中倒入適量開水。
6.澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層干澱粉。
7.另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。
8.冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鍾，放入鹽，雞汁調味後即可關火。
Ⅱ 怎樣羊肉丸子做出來又脆又滑
用肥瘦相間的羊肉加澱粉就可以做出又脆又滑的羊肉丸子。
主料：羊肉300克
輔料：蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克
1、准備一塊有肥有瘦的羊肉。
羊肉的營養價值和食用注意事項：
一、營養
排汗排毒。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。
暖胃生津。夏天，冷飲、空調很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調則可能會帶來全身肌肉關節疼痛，甚至得上「空調脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。
增強體質。羊肉有補中益氣的功效，可助元陽、補精血、益勞損。夏天適量吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
二、注意事項：
1、注意烹飪方式。夏季吃羊肉，首先要注意的就是「降火」，也就是應該採用清淡的烹飪方式。建議盡量採用清燉的手法，避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、蔥姜，更應避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩，味美而鮮，可以在補充人體元氣的同時避免上火。
2、注意食物搭配。在《本草綱目》中有「羊肉同醋食傷人心（羊肉和醋一起吃傷人心）」的說法。在烹飪時有人喜歡加入食醋去除膻味，但是醋性甘溫，與羊肉同煮容易生火動血，所以對於心臟功能不良及血液病患者不宜加醋同食。
此外，羊肉不可與竹筍同食，破壞維生素A，且易中毒；不宜與栗子、半夏同食，影響吸收，不易消化；吃羊肉時不可喝茶水，易便秘。
3、特殊人群應適量
羊肉是溫性補品，溫陽祛寒，但並不是人人都適合食用，比如陽氣旺盛內熱重、陰虛內熱、濕熱體質，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動火動血，加重病情。
以上內容參考：人民網-三伏吃羊肉營養健康
Ⅲ 羊肉丸子做法大全家常
汆丸子是一道可以百變的菜，首先肉隨你選，豬肉羊肉牛肉，其次汆好的丸子可以炸，可以煮湯，可以下火鍋，真是好吃又百變呢
工藝：汆
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.准備一塊羊肉
2.簡單剁一下
3.擦薑末，繼續剁，這樣做是為了讓味道更好的融合
4.放鹽和花椒粉繼續剁，放生抽和料酒繼續剁
5.剁到比較細膩的時候放澱粉，然後繼續剁
6.這時的肉餡不但味道均勻，而且肉很有勁
7.這是剁好之後的
8.鍋里放水，冒小泡就放丸子
9.從虎口擠出來，我這個有點大
10.全部下進去了
11.撇去浮沫
12.繼續煮
13.這是煮熟的，可以下火鍋也可以煮湯，也可以直接吃，很方便
14.開動吧
羊肉餡、蔥、姜、白蘿卜、香菜。
調料：
花椒面、胡椒面、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。
做法：
1. 蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒面、胡椒面（加這個可以除些羊肉的膻味,又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。
2. 做丸子了：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子里繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。
3. 湯鍋放在火上，倒入水燒開。
4. 放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開；
5. 撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。
Ⅳ 羊肉丸子怎麼做
羊肉丸子
食材：羊肉500克、小白菜3小棵、雞蛋1個、花椒水2小勺、鹽1小勺、生抽5克、料酒2滴、香油15克、蔥1棵、姜1小塊、水1000毫升、大料1個、花椒少許；
做法：
1、買回家的羊肉洗干凈；
2、羊肉洗干凈，進行剁碎；
3、材料准備:蔥花，薑末，大料，雞蛋，花椒用開水沖開；
4、鹽，料酒，生抽，香油准備好；
5、剁好的羊肉裝入盆里，加入雞蛋，生抽，料酒；
6、朝著一個方向攪勻好；
7、用小勺准備加花椒水；
8、加入花椒水，先少量加入，朝著一個方向攪勻，再次加入花椒水，直到肉餡成團比較軟時就為好；
9、加入蔥花，薑末，鹽，香油開始朝一個方向攪勻；
10、攪拌均勻；
11、小白菜洗干凈；
12、鍋里放水，水開放入一個大料；
13、用小勺將肉餡攪勻成小丸子；
14、水開，一次一次下入肉丸；
15、用勺子將鍋上面的沫子撇去；
16、肉丸煮熟，完全飄起來，可以放入小白菜，菜在鍋里煮2分鍾，發軟為好；
17、盛碗開吃，好吃極了，沒有膻味。
Ⅳ \羊肉丸子怎麼做好吃
主料：羊肉300克
輔料：蔥5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克
1、准備一塊有肥有瘦的羊肉
Ⅵ 羊肉丸子怎麼做更好吃
羊肉丸子的用料
羊肉（羊腿肉） 一塊鹽 適量雞蛋 1個澱粉 適量胡椒粉 適量蔥花 適量香菜 適量蒜 適量冷水 適量姜沫
羊肉丸子的做法步驟
步驟 1
羊腿肉切小粒，用料理機打成碎肉沫。沒有料理機的可以手動剁碎。我喜歡把肉凍一下，化到帶少許冰碴時再切，會方便很多。
步驟 2
打好的肉餡就是這樣啦！
步驟 3
在肉餡中加水，按一個方向攪拌，讓肉餡上勁。加入適量的鹽、胡椒粉、姜沫繼續攪打，攪勻後加少許澱粉，是為了讓餡更黏，容易抱團。攪勻後加一顆雞蛋，也可加一個蛋清，都是為了讓肉餡更嫩。繼續攪拌。如果想要有一些顏色，可以在肉餡中稍加一些老抽提一下顏色。
步驟 4
攪到這個狀態就可以了！攪拌過程中能聽到刷刷的聲音，就證明可以了。將攪好的肉餡靜置15分鍾。
步驟 5
蔥姜蒜末切好，這是為出鍋提味做准備的。按個人口味切就可以了。
步驟 6
燒一鍋水，等水開了就可以汆丸子了。水燒開後，調成小火，用勺子把羊肉餡一勺一勺的舀起來沿鍋邊下鍋，這是為了防止水沸而將丸子沖散。
步驟 7
待所有肉丸全部下鍋後，稍微煮一下，是為了讓丸子定型。再調成大火煮到水開，丸子漂浮起來，打去浮沫和油。加適量的鹽給湯調味。出鍋前把切好的蔥姜蒜末撒到湯里，再撒上香菜就可以了。
步驟 8
泡上一碗白米飯，簡直是人間美味。