⑴ 公雞怎麼做好吃
三黃雞1/2隻、杭椒3個、干辣椒3個、小米辣3個、麻椒1勺、八角2個、香葉2片、生抽2勺、料酒1勺、白糖1小勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量。將三黃雞剁成小塊。鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。將蔥姜切末備用。鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。 
⑵ 爆炒小公雞怎麼做好吃
小公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，能夠很好的彌補人們的虛損，能夠增強人們的體質，提高免疫能力。公雞味甘、性溫熱、無毒，入肝、脾、胃經，具有補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁的功效。現在，就來看看怎麼做好吃吧!
【美食】油爆河蝦VS小米椒爆炒小公雞
河蝦很小可能肉質不那麼肥厚，但是卻營養豐富，含有極高鈣、磷等，高蛋白低脂肪，我還是很喜歡的。
原料：
河蝦200g、大蔥適量、干辣椒適量、蒜適量、姜適量
做法：
1、河蝦洗凈。
2、然後剪去兩側的長須。
3、鍋里加入油燒熱。
4、加入姜蒜辣椒炒香。
5、然後倒入河蝦裡面翻炒。
6、炒上色了之後，放入大蔥裡面一起翻炒。
7、加入鹽和胡椒粉調味。
8、最後翻炒均勻了就可以出鍋。
小竅門：
河蝦本身味道就很鮮了，不用放味精了!
今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公雞，雖在家中，也是十足的過了把食辣的癮，不擅吃辣的夥伴們做這道菜的時候可要記得減少辣椒的用量哦。
原料：
三黃雞半隻、杭椒3隻、干紅椒4隻、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量、生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量
做法：
1、將三黃雞剁成小塊。
2、鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
3、雞塊焯水時將蔥姜切末備用。
4、鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。
5、將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鍾左右。
6、干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步)將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
7、鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
8、加入蔥薑末炒香。
9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。加入一勺生抽。
10、調大火，放入腌好的雞塊。將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。
11、繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
小公雞的家常做法大全
一、小米椒爆炒小公雞
將小公雞剁成小塊。鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。
雞塊焯水時將蔥姜切末備用。鍋內水燒開後將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。
將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鍾左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎後會增加菜的辣度，也可以省略這步)
將剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。鍋內放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
加入蔥薑末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
加入一勺生抽。調大火，放入腌好的雞塊。
將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。
繼續大火爆炒至雞肉將熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻後出鍋。
二、紅燒毛豆小公雞
1.將宰殺好的小公雞洗凈，剁成小塊待用
2.毛豆米洗凈，加少鹽加水入小鍋內煮滾瀝水
3.香菇泡發後洗凈瀝水
4.炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香，倒入雞塊翻炒
5.噴入黃酒，加老抽上色後舀一勺南乳吊燒醬入鍋內，移至小砂鍋內
6.加入香菇，加開水漫過雞肉大火煮開轉小火
7.待雞肉八成熟時，倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟，入青椒圈即可大火收鹵，起鍋
三、生炒小公雞
小公雞，洗凈，收拾干凈，切成塊;
各種配料都備好;
熱鍋，入油，放入姜蒜，煸炒出香;
放入小公雞，煸炒，稍微煎下，可以更香，更入味;
翻炒，看小公雞的肉質顏色變化了;
放入各種調料;翻炒;
再放入鹽、老抽生抽料酒和少許的水，收汁;
大火燒開，小火收汁;出鍋;
四、干蒸小公雞
1.全身抹鹽，薑片幾片，腌半個小時左右， 時間長點更好。
2.上鍋開蒸，這時候在雞皮上再抹點芝麻油
3.如果有內臟，在蒸雞大概半個小時後再放進去才不會太老。
4.再蒸十來分鍾，用筷子可以輕易戳進去，雞皮上凝結了好多汁水，可以出鍋啦。
5.很輕易地就可以用手或者剪刀分開，開動吧，最簡單的做雞的方法，只要不是那種流水線的雞，配上6.自己喜好的蘸醬，就可以很好吃啦。因為是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的純雞汁，拿來拌白米飯或者拌面實在好吃啊。
五、生薑炒小公雞
1.准備好生薑、大蒜還有紅椒;小公雞，收拾干凈，切成小塊;
2.生薑切成片，備用;
3.熱鍋，放入少許食用油;
4.放入小公雞的雞塊，翻炒，煸出油;
5.勺起小雞塊，看看，微微的焦黃，就可以了
6.放入生薑片、還有大蒜、翻炒;
7.再調入鹽，還有料酒，還有老抽和生抽;
8.最後再淋入少許的水，攪拌;
9.悶燒，加蓋燜燒;
10.准備好蔥和小紅椒;
11.收汁，放入小紅椒，翻炒;
⑶ 炒小公雞怎麼炒好吃啊
小公雞是指養了二、三個月的公雞，肉質很嫩，營養非常豐富，在秋天吃就很適合，通常用爆炒的烹調方法，燉湯就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出許多美味的菜餚。
~~[今天分享一道小公雞炒毛豆，希望大家喜歡]~~
製作原料:小公雞、毛豆、姜、蒜、蔥、料酒、青尖椒、紅尖椒、老抽、生抽、鹽、味精;
第一步:首先把小公雞宰殺，去毛、去內臟洗凈，切成小塊瀝干水，毛豆洗凈焯水沖涼水備用;
第二步:把姜切片、拍蒜、蔥段准備好，青、紅尖椒切圈;
第三步:起熱鍋，下入姜、蔥、蒜煸香，放青、紅尖椒圈，雞塊、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少許水、鹽、味精調味，炒熟時淋些香油出鍋裝盤;
~~[烹飪小貼士]~~
1、我們在做生炒小公雞時，雞塊洗凈後要瀝干水，不用焯水，直接生炒，這樣炒出來的雞塊味道更鮮美;
2:喜歡吃辣的可以加些辣椒醬一起炒，炒出來也很好吃，難得的下飯、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公雞炒板栗，營養非常好，算是秋季的時令美食了，干鍋小公雞也有許多朋友喜歡吃這道菜;
總之，小公雞可以做許多大家喜愛的美食，炒出來味道很不錯，鮮嫩的雞肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次會回味無窮，如果你也喜歡吃小公雞，也買些回家試做一盤美味的小公雞，跟家人和朋友們一起品嘗一番吧！
⑷ 大公雞怎麼燒好吃
一、做法一
食材：雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量
具體步驟如下：
1.將雞公處理好洗干凈，切成大小一致的塊狀，准備好適量的筍片、蔥末、生薑。
2.將食用油倒入鍋內，加熱至七、八成熱就可以，放入准備好的雞塊至鍋中，同時加入少許的醬油和鹽，等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。
3.再用另外一口鍋，放入少許的食用油，加入蔥末，薑片微量，並同加入適量的水，倒入已經炸成金黃色的雞塊，再加入一些醬油、白糖進行調色，用大火煮沸後，再用微火慢慢燉，大約15分鍾左右，雞肉和汁都剛剛就可以了。
以上是兩種做紅燒雞公的方法，知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒，對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁，而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人，這都是最佳選擇
⑸ 炒大公雞的做法大全
炒大公雞的做法
1.首先將大公雞剁成小塊,放入盆中清洗備用。
2.姜切片,青紅辣椒切成菱形塊,大蔥切段備用
3.鍋燒熱加入寬油，油溫燒成6成熱時，轉中火慢炸，這一步是為了炸出雞塊的多餘水分，便於爆炒入味，也便於節省時間。
4.炸至表皮焦黃,撈出控油備用。
5.鍋中剩餘少許底油,加入姜、八角、干辣椒段,小火煸炒。
6.炒出香味後，放入雞塊，大火煸炒。加入少許料酒去腥味。
7.加入適量的水，水沒過雞塊即可，開始調味，加入適量的老抽、生抽、海鮮醬，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜至5分鍾，讓雞肉更入味。
8.然後加入青紅椒，大蔥段，大火收汁。最後淋入少許水澱粉。翻炒均勻就可以收鍋裝盤。
⑹ 公雞怎麼做好吃
01
花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調料盒中備好
02
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好
03
大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。
04
熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻
05
直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉
06
燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁
07
還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火
08
裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！