❶ 什麼米適合煮粥什麼米適合煮飯
什麼米適合煮粥
？什麼米適合煮飯？
「粳米適合煮粥，秈米適合煮飯」
日常常吃的米類，大致可歸類為三種：粳米、秈米、糯米
粳米：屬北方地區的主食米，米粒外觀短而肥，呈橢圓形或圓形，類似西瓜的縮版，含大量碳水化合物，佔比約為79%，能為人體提供充足熱量，質地較硬且有韌性，嚼勁足，煮熟後黏性與油性高，平常在超市看到的珍珠米、東北米之類的短胖米，都屬粳米；
秈米：屬長江以南地區的主食米，米粒外觀細而長，如同嬌瘦的少女，黏性與油性低，辨別方式是大米名稱一般為「X香米」，一般都是秈米；
糯米：一般不適用單獨煮飯或煮粥，都是搭配輔助烹煮，或製作中式傳統糕點、粽子、面團等，煮熟後黏性重且易成糊，米粒體型圓胖不透明，與粳米、秈米相比，很好區別。
了解粳米、秈米、糯米的區別與特點後，下面講一講哪種米更適合煮粥，哪種米更適合煮米飯。
粳米煮粥：因為粳米的口感質地較硬，黏性和油性較強，用來煮粥，煮出的粥體更軟、更稠、香綿而不失嚼勁；
秈米煮飯：因為秈米黏性低，用來煮粥口感很差，粥體不夠綿稠，煮的時間不夠，還會呈現米粒分明，如同白飯混開水的狀態，所以秈米更適合單煮白米飯，飯味更香，更有嚼頭。
糯米輔助：更適合做糕點，很少用糯米單獨煮飯，要麼用於輔助煮飯或煮粥，秈米+糯米，可以煮出香糯幽香的風味糯米飯；粳米+糯米，煮的粥口感會更黏稠，更好喝。
❷ 什麼米煮飯好吃
世界上有一半人口以大米為主食，大米也是中國的主要糧食作物，稱譽為"五穀之首"，而且大米還有滋陰潤肺的功效，便秘者可以用大米來煮粥食用，下面為您介紹幾種高品質大米，從產地到口感為您逐一分析。
❸ 什麼品種的大米做出來的飯最香
這個主要在於個人口味。從大的方面講：生長期越長，米越好吃。從小的方面講做什麼飯用什麼米。比如新疆米泉稻米煮粥特別好，稻米香味濃郁，比較糯，粘度高。而東北貢米做抓飯好吃！粒粒透亮，勁道可口！記得我第一次來香港的時候吃中午飯，那飯很香很好吃，是用泰國香米做得，那米顆顆都晶瑩剔透也非常的飽滿， 而那米煮成的飯口感也特別的好，做揚州炒飯也很好吃。
個人認為，米好吃品種很重要，其次是水質，土壤，氣候溫度，再有就是栽培管理也馬虎不得。還有一點，煮飯的水也很關鍵。依個人喜好，南北方都有好吃的大米。我是東北人，所以，我還是覺得東北米比較好吃，尤其我家鄉的我們自己栽培的水稻，煮出的米飯的確香糯，筋道，晶瑩剔透也不回生。稻種：選用好的稻種是關鍵一步。水肥：決定了米的品質。生長期：是不可替代的地理優勢。小站稻是目前國內生長期最長的水稻品種。
❹ 什麼米蒸米飯香好吃
白米飯是大家最經常吃的一種正餐，要想蒸出美味的白米飯在稻米原料的挑選上還要狠下功夫，一些，米的種類蒸出去的白米飯柔軟甘甜，味兒十分爽口，有很多人到蒸米飯的情況下會察覺自己做出去的白米飯並不是過軟便是太硬，一直不可以作出想像的味兒。那麼蒸米飯用哪種米比較好?
無論是啥種類的米都能夠蒸米飯，具體方法以下：
蒸米飯的做法
用材：稻米150g、水200ml
1、最先先提前准備150g的稻米，隨後把稻米清洗二遍。(哪些種類的稻米都可以，按需挑選)。
2、稻米洗干凈後，盛入海碗里，添加200ml水，侵泡20分鍾(水無需倒)。
3、隨後在壓力鍋里放水，添加蒸屜，把流程二的海碗(泡米的水無需倒)放到小蒸屜上。
4、蓋好蓋子，開槍蒸米飯，壓力鍋噴汽後調文火。
5、噴氣式飛機6分鍾就可以熄火，壓力鍋放到沒有壓力就可以開啟鍋了。
無論是新米還是舊米，都能蒸出香味怡人，顆顆晶瑩剔透的白米飯，這里有四大秘笈，要是記牢這四大秘笈，一定也會蒸出美味可口的白米飯。最先，我們用一個器皿量出米的量。
常見問題
淘洗：淘洗一定不必超出3次，假如超出3次能，米里的營養成分便會很多外流，那樣蒸出去的白米飯香氣也會降低。記牢淘洗不必超出3次。
泡米：先把米在涼水裡侵泡半小時，那樣能夠讓小米粒充足的消化吸收水份。那樣蒸出去白米飯會顆顆圓潤。
米和水的佔比：蒸米飯時，米和水的佔比應該是1：1.2。有一個非常簡易的方式來精確測量水的量，用無名指放進米水中，要是水超過米有無名指的第一個骨節就可以。
❺ 哪種大米煮飯特別香特別好吃
哪種大米者飯特別香特別好吃具體如下：
1、新潟縣越光米
2、葵花陽光珍味100五常大米
3、金龍魚盤錦大米
4、華潤五豐寒地小町米
黑土地高原種植，生米晶瑩圓潤，煮熟後綿軟有彈性，粒粒分明但又粘性十足，適合做壽司飯團。
5、福臨門珍珠香米
終止與長江中下游平原，生米粒粒圓潤，細膩有光澤，煮熟後口感軟糯，略帶一絲甘甜。
大米
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。
礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。
碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，並含有豐富的B族維生素等。
❻ 製作煲仔飯的時候，最好是採用什麼米
好吃美味又營養豐富的煲仔飯是廣東有名的經典美食，煲仔飯，一直以來都是以米飯的美味、香軟，再加上獨特的鍋巴香味贏得了當下眾多人士的喜愛，煲仔飯美味，製作方法也不算復雜，製作美味的煲仔飯的關鍵在於米的選擇，那麼今天我們就來談談想要製作美味好吃的煲仔飯我們需要採用那種米來製作吧！
❼ 煲仔飯用什麼米最實惠最好吃
做煲仔飯主要選用的大米為：絲苗米和油粘米兩種。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。
絲苗米：素有「中國米中之王」之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較為有名。
在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因為米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。
吃煲仔飯要注意的幾個問題：
1、油太多，脂肪超標。
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
2、鹽分過高。
最經典的煲仔飯是「臘味煲仔飯」，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃「臘味煲仔飯」。
3、過多食用鍋巴可能有害。
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
4、分量太多。
吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據報道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
5、缺乏膳食纖維。
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與「菜多肉少」的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
❽ 什麼米煮飯好吃又香
米飯推薦如下：
1、黑龍江五常大米。
東北的大米一直在全國都是非常有名的，雖然南方地區也有種植大米的，但是吃起來和東北地區種植出來的大米，口感和味道完全都是不同，其中最有名的大米就是黑龍江的五常大米。
煮米飯的技巧：
1、洗米的時候充分磨合，這樣煮出來的米飯不夾生。
2、大米泡著冷藏一夜，米飯更好煮熟。
3、加點油，米飯粒粒分明。
4、煮好米飯多燜5分鍾。
❾ 煲仔飯用什麼米
煲仔飯用什麼米
煲仔飯用什麼米，香噴噴的煲仔飯是廣式經典美食，一直以來香糯可口的煲仔飯受到大眾的高度喜愛，那麼你知道煲仔飯用什麼米嗎?以下分享煲仔飯用什麼米和做法，一起了解一下。
煲仔飯用什麼米1
煲仔飯用什麼米最好吃
做煲仔飯，對米的選擇十分講究，而說道大米的選擇大家可能就想到「絲苗米、茉莉香米、長粒香米、貓牙米、進口泰國香米等」，這些可謂是米中精品特別是泰國香米更是人盡皆知，但因為不同的大米都有自己的特性，並不是所有大米都適合做煲仔飯。
目前做煲仔飯主要選用的大米為：絲苗米和油粘米兩種。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。
絲苗米：素有「中國米中之王」之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較為有名。
在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因為米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。而這就是為什麼市面上的煲仔飯如此美味的精華。
電飯鍋煲仔飯的做法
用料
廣式臘腸2根 大米(2人份)2.5杯 土豆1個 香菇5朵 雞蛋1個 青菜(油菜)1顆
料汁：生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖半勺 香油半勺
做法
1、大米洗凈放入電飯鍋中加入平時煮飯量的清水就行，土豆切塊鋪在米上。
2、香菇切片鋪在土豆上。
3、臘腸切片鋪在香菇上。
4、電飯鍋選擇快煮模式就大約30分鍾左右的時間。
5、在煮飯期間把料汁調好，青菜用水煮好撈出備用。
6、電飯鍋提示音響飯已煮好，在中間加入一個雞蛋，把煮好的青菜放入飯中，再關蓋悶15分鍾。
7、15分鍾後加入料汁，翻拌一下就可以開吃了。
煲仔飯用什麼米2
想要製作美味好吃的煲仔飯，對米的選擇還是有些許講究的，談到大米，大米的種類有很多，分別有：絲苗米、油粘米、長粒香米、貓牙米進口泰國香米、茉莉香米等，這些品種的米都是米類產品的中的精品，尤其是泰國香米是我們日常生活中最有名最常食用的精品米，不同的大米都擁有各自不同的特點，它們各自所適用的范圍也也是有所不同的。
我們日常所吃到的煲仔飯主要選用的大米品種為：絲苗米和油粘米兩種大米，有著「中國米中之王」之稱的絲苗米它的`外觀是常粒形的非常的美觀，具有細長的形狀、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質非常豐富的特點。絲苗米煮熟成飯後，具有一股清新香味，口感爽滑可口，質地軟硬適中，非常的美味好吃。絲苗米是廣東盛產的一種有名的大米。
而油粘米的外觀也是米粒細長形狀的，非常的晶瑩潔白，油粘米根據它的名字我們就知道它的油脂量高，煮熟後的油粘米，米香四溢，香滑軟熟，尤其是我們製作煲仔飯的時候，用油粘米煲出來的米飯表面泛起油光，香味四溢，讓人聞著忍不住垂涎三尺。
我們在家如果想要製作美味好吃的煲仔飯，推薦大家使用絲苗米和油粘米著兩種大米，因為這兩種大米不僅香味十足，而且製作出來的煲仔飯的鍋巴澤金黃，跟一般的大米製作出來的的鍋巴是無無法比擬的。
煲仔飯用什麼米3
取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。
浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開後立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。
把臘腸切片，再切點姜絲，鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。
蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續燜15分鍾。
把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分。
調味汁：一勺蚝油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。
燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。