1. 魚片都是用什麼魚做的
任何魚都可以片成魚片，一般魚片用黑魚做的比較多，做法如下：
准備材料：黑魚
一、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2. 糖醋魚片用什麼魚做好吃
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：草魚1條，小蔥1根，番茄醬3湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，澱粉2湯匙，料酒2湯匙，冰糖25克
第一步：將買回來的草魚清理干凈，洗去血水，再將草魚放到菜板上面，魚頭處和魚尾出各割上一刀，將魚腥線取出來！然後沿著割痕，用菜刀將魚肉跟魚骨分離出來，再去掉魚肚上的大骨，取出魚肉，魚骨放著做其他的！
第二步：去掉魚骨之後呢，我們獲得了魚肉，將魚肉放到菜板上面，然後用菜刀斜刀將魚肉片成薄片，片好的魚肉放到湯盆裡面，再加入少許食鹽，加入料酒抓一會去腥，再放入大量的清水，將魚片抓洗干凈！
第三步：將抓洗干凈的魚片，撈起瀝干水分，再轉移到湯盆，切點姜絲放到魚片上面，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，然後用手抓勻，抓勻之後，加入2湯匙的澱粉，再次抓勻備用！
第四步：准備一個碗，放入25克冰糖，放入3湯匙番茄醬，放入1湯匙澱粉，放入1湯匙生抽，放入1湯匙蚝油，放入半碗清水，然後用湯匙攪拌均勻備用！
第五步：起鍋加入寬油，油溫燒至6成熱時，將腌制好的魚片，一片一片的放入鍋中，將魚片炸熟至表面焦黃，然後盛出控油備用！
第六步：起鍋將調好的糖醋汁倒入鍋中，邊煮邊攪動，將冰糖煮化，煮至湯汁濃稠起泡泡，然後放入炸好的魚片，翻炒均勻即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可！
3. 飯店製作水煮魚片選用的是什麼魚，怎麼做能夠更好吃
不同地區選用的水煮魚片原料也不同，基本上有幾大魚種，草魚，鯉魚，黑魚，鰱魚等等。每個地方都有不同做法，我覺得四川的水煮魚片最關鍵的就是在原材料上，我曾經吃過一個四川朋友給我做的水煮魚，又麻又辣，辣椒和麻椒絕對是正宗的，在我們這里沒有賣的。
吃水煮魚片時比較麻，辣，油，一定要出吃一點主食來吸油。我覺得吃水煮魚片吃得很熱鬧，因為裡面可以放很多蔬菜，雖然辣一些，但是味道可以，我很喜歡。
4. 烤魚片用什麼魚做的最好吃
馬丁魚，獅子魚，鱈魚都不錯，可以去吉民生看看
5. 水煮魚片用什麼魚比較好吃
食材准備
主料:鯉魚、青魚等
調料:辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克。
製作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多(大量)油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
6. 烤魚片什麼魚好吃，都有哪幾種魚做的
市面上賣的烤魚片大部分是鱈魚、馬面魚，烤魚片含有豐富的鈣、磷、鐵等元素及多種維生素，是高蛋白、低脂肪的營養食品。選擇好的烤魚片是保證質量的關健百。選擇那些產自污染少環保好的海域產品比較有保證。
烤魚片的魚片是越大越好，盡量不要買那些散了架子的烤魚渣，質量好的烤魚片應度該是很整齊的一個魚片，平整，片型完好，組織纖維非常明顯，一般呈黃白色，色澤內均勻，邊沿等地方略帶焦黃色，聞之有一股新鮮的微腥味，觸之有略微的一點點油膩。我吃的東/盛/瀾/鱈魚烤魚片就是這樣，肉厚刺少，清口不膩……
7. 水煮魚片用什麼魚做最好吃
廣泛使用：草魚、鯉魚和青魚。
至於口味，主要取決於製作方法和工藝，以及各種調料。只要做法正宗，都是非常好吃的。
水煮魚片的做法步驟
主料：草魚，黃豆芽，姜適量，蒜少許，鹽少許，料酒適量，澱粉適量，蛋清適量，花椒適量，干紅辣椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，山奈適量，醬油適量，白糖適量，胡椒粉適量
1：去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。
2： 片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。
3：燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
4：熱鍋上油，油熱後，放入八角，桂皮，香葉，山奈，干紅辣椒段，花椒，小火炒香後把香料撈出只留底油。
5： 用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油。
6：再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鍾。
7：下入步驟2里腌好的魚片，待幾秒鍾後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
8：另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
8. 什麼魚的魚片較常見，哪種的比較好吃呢
烤魚片，魷魚絲，風琴魷魚板，章魚片（小鮑魚片）馬面魚片，獅頭魚片，海鮮大禮包，碳烤魷魚仔，山東淄博特色蠶蛹，五香的，麻辣的