『壹』 荷塘小炒怎麼做才能又香又脆更入味
荷塘小炒是在日常生活中非常常見的一個家常菜，主要的食材有蓮藕，荷蘭豆，木耳，紅椒等。木耳具有止血的效果，而荷蘭豆是蛋白質含量比較低的，紅膠能夠開胃消食，所以核桃小炒作為一種家常菜是非常下飯的，吃了之後也對身體有好處。
二、結語
荷塘小炒這道菜想要炒得又香又脆又入味的話，前面的焯水部分是必不可少的，在焯水的時候一定要控制好時間，如果焯水的時間太長的話，這些食材就會變得比較軟爛，就無法變得又香又脆。而且這道菜想要保持爽脆的口感的話，再炒的時候就要用大火快炒。
『貳』 蓮藕怎麼炒著吃好吃
蓮藕是荷花的根莖，想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。蓮藕的口感十分清甜，受到了不少人的喜歡，蓮藕和什麼東西炒在一起會好吃呢
蓮藕
蓮藕吃法
1
蓮藕和什麼一起炒好吃
『叄』 荷蘭豆藕片胡蘿卜怎麼炒
清炒時蔬的做法：
備用食材：蓮藕1節，胡蘿卜半根，木耳20克，荷蘭豆100克，生抽1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，蓮藕一節，削去皮，清洗干凈，將蓮藕切成薄薄的片，放入加上白醋的水中浸泡，荷蘭豆一把，去掉頭尾後，清洗干凈；
第二步，胡蘿卜半根，洗凈後切成菱形片，木耳事先需要泡發，去掉蒂後，將木耳撕成小朵，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一勺食鹽和幾滴食用油；
第三步，依次將荷蘭豆、蓮藕、木耳和胡蘿卜下入鍋中，分別將其焯熟後，撈出過一遍涼水，控水，准備好所有的食材便可開始炒菜；
第四步，炒鍋置於火上，將其燒熱後，放入事先切好的蔥花，小火煸炒出香味，將蓮藕、荷蘭豆和胡蘿卜一同放入在鍋中，混合翻炒均勻；
第五步，翻炒一會後，加入胡蘿卜，同時放入一小勺生抽，翻炒均勻，根據個人的口味加食鹽和白糖調味，炒均勻後，淋入一勺水澱粉勾芡就可以出鍋了。
蓮藕、木耳、荷蘭豆和胡蘿卜，這四樣都是價值非常高的食材，雖說都是素菜，但卻深受大眾的喜歡，口感美營養高，適當吃非常有好處，這款營養美味更低脂的食物，上桌總會受到女孩子的喜歡，另外在吃了大魚大肉後，擔心會積食，也可以做一道素炒菜，潤腸、消積食，而且還能幫助消除油膩，這道素炒菜特別的素凈清爽，是我家中秋節宴客首選的時蔬小炒，建議大家也可以學習做法。
烹飪小技巧：
1、蓮藕切成稍微薄一點的片，口感更加脆爽，蓮藕切好後記得要放入水中浸泡，同時在水中加上點白醋，可以防止其氧化發黑，保留白凈的色澤；
2、所有的蔬菜事先下鍋焯下水，在炒菜的時候便不會浪費太長的時間，更能保證清脆，焯水的時候記得加上點食鹽和食用油，保留其原本的色澤，焯水的時間不要太常了，否則口感不好，焯過水過一遍涼水，清脆更爽口；
3、因為蔬菜事先已經焯過水了，所以下鍋炒的時候記得要大火快炒，在短時間內將其炒好出鍋，這道菜無需添加過多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材自身的鮮味，加上點水澱粉勾芡可以讓整體看上去更加黏亮。
『肆』 炒藕片怎麼做好吃法大全
大家好，我是壯家美食的小廖，很高興來回答這個問題。蓮藕富含膳食纖維，能促進消化，食慾不振的人可以經常食用。那藕片怎麼炒好吃呢，我的做法是：藕片搭配一些紅蘿卜、荷蘭豆一起清炒，藕片清脆和荷蘭豆清脆，紅蘿卜香甜。
現在我來介紹一下清炒藕片的材料及做法：1.蓮藕一節。2.荷蘭豆4兩。3.紅蘿卜半個。4.蒜米。5.鹽、油。
清炒藕片的做法：
1.蓮藕去皮洗凈切片，用清水浸泡藕片5分鍾，是為了煮出來的藕片清脆。
2.荷蘭豆摘掉頭尾的老筋，洗干凈備用。
3.紅蘿卜去皮切片備用。蒜米剁碎備用。
4.依次把紅蘿卜、蓮藕、荷蘭豆放入開水中焯水，然後撈起來備用。荷蘭豆焯水的時候，要把荷蘭豆焯熟。以防荷蘭豆不熟吃了肚子疼。
5.起鍋燒油，加入蒜米炒出香味，把荷蘭豆、藕片、紅蘿卜倒入鍋中翻炒幾分鍾，加入鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。清脆不油膩的藕片就炒好了。
簡單小結一下清脆炒藕片荷蘭豆的營養價值：蓮藕有助於消化，健脾止瀉作用。荷蘭豆富含植物凝集素、赤黴素等，有助於防癌抗菌消炎作用，有利通腸便。紅蘿卜具有補氣順氣，清熱解毒，對眼睛很有好處等等，這道菜，清淡美味，營養豐富，而且非常適合不想發胖的朋友們哦。
『伍』 荷蘭豆藕片木耳山葯蝦仁怎麼炒
荷蘭豆木耳炒藕片的做法
藕切片，荷蘭豆木耳洗干凈瀝水備用
蒜切片，油燒開爆香
放培根煎熟
放入藕片、荷蘭豆、木耳翻炒，加入少量生抽陳醋調味
按個人口味加鹽，炒熟倒出。小清新蔬菜搭配完成！！
『陸』 超級爽口荷塘小炒
超級爽口荷塘小炒
你有沒有想過自己做一頓超級爽口荷塘小炒？荷塘小炒是一道廣東菜，清清淡淡甚是宜人。周末來一盤~我精心為大家整理了超級爽口荷塘小炒的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
超級爽口荷塘小炒1超級爽口荷塘小炒
荷塘小炒是廣東省傳統的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。爸媽近幾年偏愛吃素菜，這道荷塘小炒是做給他們的首選。荷蘭豆，藕，木耳，胡蘿卜都具有很高的營養價值，搭配起來不僅營養豐富，還令人賞心悅目。這道菜的`配菜可以靈活刪減，比如西蘭花，鮮百合，山葯，玉米等也是不錯的選擇。
用料
藕 1節 胡蘿卜 半根 荷蘭豆 少許 木耳 幾朵 鹽 兩小勺 雞精 少量 大蒜 3瓣 蔥花 少量 食用油 少許超級爽口荷塘小炒的做法
1、荷蘭豆去頭掐尾去莖，洗干凈備用
2、木耳用溫水泡發，泡發好後摘掉根部，洗干凈備用
3、藕去皮，洗干凈切薄片備用
4、紅蘿卜切片備用
5、材料准備好後開始過水焯熟。鍋里放水燒開後，加入一小勺鹽和幾滴油，這樣焯出來的荷蘭豆非常翠綠，食材也提前入了鹹味。先放入難熟的藕片和胡蘿卜片，差不多焯熟後再放入木耳和荷蘭豆
6、放入木耳和荷蘭豆不用焯太久，30秒左右即可
7、將焯好的菜撈出，過冷水，使蔬菜保持爽脆，然後瀝干水分備用
8、鍋中加入少許底油，小火燒熱放入蒜片和蔥，煸炒出香味後放入備好的蔬菜
9、翻炒幾下後放入一小勺鹽，繼續翻炒均勻，這里不需要炒很久，1分鍾左右即可，出鍋前加上一點雞精提鮮。不需要放醬油耗油等等。
10、出鍋！
超級爽口荷塘小炒2超級爽口荷塘小炒小貼士
焯熟的菜過下冷水炒的時間不要長。
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血
蓮藕具有清熱解毒的作用，因為蓮藕的屬性偏寒，能夠幫助我們清散體內的熱氣，對治療熱性病症有很大的作用，而且蓮藕的水分也多，吃蓮藕能夠解渴，還可以對咯血和下血者非常有益。
蓮藕具有清熱解毒的作用
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕的營養是很豐富的，其中含有大量黏液蛋白還有膳食纖維元素，具有很好的潤腸通便的作用，而且蓮藕有一種獨特的清香，其中含有一種鞣質，具有促進食慾，幫助消化的作用。
3、益血生肌
蓮藕中含有多種的微量元素，還有大量的蛋白質和維生素等，具有很好的補益氣血的作用，經常吃一些蓮藕能夠增強機體的免疫力，蓮藕中的鐵元素含量豐富，能夠預防缺鐵性貧血，是養陰補血的佳品。
4、止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
『柒』 荷蘭豆炒藕片是一道特別適合產後媽咪瘦身的營養餐，荷蘭豆炒藕片怎麼做
一、方法1
准備材料：荷蘭豆200g，蓮藕200g，油適量，鹽適量，胡蘿卜50g，大蒜20g，糖半湯匙。
1、將蓮藕、胡蘿卜、大蒜切成薄片，將豌豆的老筋去掉，洗凈。
2.鍋里放油。 油熱後，將蒜片炒香，加入蓮藕片翻炒，再加入胡蘿卜片翻炒2-3分鍾。
3.倒入雪豆，炒至雪豆變色，加適量鹽炒一會至熟。 生活小貼士：購買藕時，盡量購買兩面密封的藕：這種藕的藕中不會有泥沙等雜質，比較容易清洗。 如果蓮藕呈紅色或出現褐色粘液，則表示不新鮮了。
四、方法四
准備材料：荷蘭豆200克，木耳100克，蓮藕100克，豬肉200克，油適量，鹽適量，大蔥適量，生薑適量。
1、醬藕洗凈去皮，切成薄片，去掉荷蘭豆的兩面，豬肉切成薄片，蔥切絲，蔥切絲，姜切絲。
2. 熱鍋冷油，加入蔥花和姜絲翻炒至肉變色，加入蔥花和姜絲翻炒出香味。
3. 加入蓮藕翻炒，再加入荷蘭豆翻炒，最後加入木耳翻炒。
4. 豌豆變色時，加入醬油，加鹽調味，翻炒均勻即可食用。
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『捌』 荷蘭豆藕片木耳怎麼炒
操作步驟如下：
1、蓮藕去皮洗凈切薄片，清水滴入一匙白醋浸泡十分鍾蓮藕不會變色。
2、木耳用冷水泡發，荷蘭豆去絲掐頭去尾洗凈，胡蘿卜洗凈切菱形片。
3、鍋中燒水，水熱加入一匙鹽一匙油分別放入荷蘭豆，蓮藕，木耳和胡蘿卜根據不同食材選擇焯水時間。
4、焯過水的食材過冷水，讓食材更脆爽。
5、熱鍋冷油，油熱加入蔥花炒香，加入除胡蘿卜以外的所有食材翻炒片刻。
6、加入胡蘿卜，淋入一匙生抽（不要太多）翻炒。
7、出鍋前撒適量鹽，雞精，糖翻炒均勻，一匙澱粉加入半碗水勾芡清爽可口的荷塘小炒，春天裡的小清新，減肥養生佳品。
『玖』 荷蘭豆藕片胡蘿卜怎麼炒
准備材料：藕1節，胡蘿卜半根，荷蘭豆100克，黑木耳20克，蒜頭10克，鹽適量，糖少許，蚝油適量，雞精少量。
1.木耳清洗干凈，放入碗中，用熱水提前浸泡30分鍾，浸泡好清洗干凈，瀝干水分備用。
2.藕刮掉外皮，清洗干凈，切成薄片，放入碗中，用鹽水浸泡，以免氧化變黑。
3.荷蘭豆掐掉頭尾，胡蘿卜刮掉外皮，切成薄片，蒜去皮洗凈後切未。
4.把浸泡好的木耳放入焯水一分鍾，焯好撈出來沖洗備用。
5. 熱鍋放入適量的油，燒至七成熱，放入蒜末爆香，再把木耳放入翻炒一分鍾。
6.倒入焯好的荷蘭豆，胡蘿卜，藕片翻炒均勻，加入適量的鹽和適量蚝油，翻炒至入味。
7. 在加入少許雞精和少水白糖翻炒均勻就可以出鍋了。美味的藕片小炒就完成了
『拾』 藕節怎麼炒好吃
蓮藕炒木耳
原料
蓮藕100g，黑木耳70g，食鹽適量。
做法
1、蓮藕洗凈切塊、黑木耳泡發、荷蘭豆洗凈；
2、鍋里放油預熱，加入蓮藕和荷蘭豆翻炒；
3、加木耳翻炒，放入調味品，裝盤即可。
蓮藕炒秋葵
原料
蓮藕2根，秋葵2根，胡蘿卜半根，葵花子油，雞精。
做法
1、蓮藕、胡蘿卜清洗後切丁，秋葵切片；
2、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，再下藕丁翻炒；
3、加鹽少許，繼續翻炒，加入秋葵；
4、加少許清水和生抽著色，出鍋前撒上雞精即可。
蓮藕燒栗子
原料
蓮藕400克、生栗子20個、葡萄乾適量、糖適量。
做法
1、生栗子剝皮備用，生薑切成大片；
2、蓮藕洗凈切成片，用加了白醋或檸檬的水泡10分鍾；
3、將栗子、姜和蓮藕放入紫砂煲中，加入純凈水，調到老火湯；
4、盛入碗中，加適量糖和葡萄乾即可。
蓮藕炒肉片
原料
蓮藕、瘦肉、大蔥、江米酒、醋、醬油。
做法
1、豬肉洗凈切片，放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻；
2、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
3、炒鍋加油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起；
4、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻；
5、加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。