1. 豬尾巴燒什麼好吃呢
豬尾巴怎麼做好吃呢？
我覺的豬尾巴是豬身上最好吃的部位，做法很多，可以鹵、紅燒、涼拌等等，每一種做法都讓人流口水，而最最讓人吃了還想吃的豬尾巴做法是臘豬尾巴。現在的豬尾巴一般都比較短，只剩下連著豬身的那一節，這樣的豬尾巴肉較多，相對來說，口感比長的豬尾巴要差一些，不過在價格上要便宜一點。不知道養豬為什麼要把尾巴剪掉，剪的時候豬得多痛啊，還讓我們這些吃貨沒有細尾巴吃，真是夠討厭的。平時我們也很少買豬尾巴吃，單買豬尾巴幾十塊一斤，真的太貴了，但是每年過年前，豬尾巴是必須要買的，多貴都得買，做成臘豬尾巴特別特別好吃，名符其實的節節香，每一節豬尾巴把皮和肉吃了，骨頭含在嘴裡都得吮半天，捨不得扔掉。
四川臘肉是很好吃的，臘豬尾巴就更不用說了。做臘豬尾巴腌制時要把鹽的量掌握好，否則做的太咸了就不好吃了。【臘豬尾巴】材料：豬尾巴佐料：鹽、五香粉、老抽、花椒粉、高度白酒製作方法1、把豬尾巴上的毛用鑷子夾干凈。2、把鍋燒熱，倒入鹽和五香粉，用最小火炒出香味，然後鏟出放涼。3、豬尾巴放入容器中，加入高度白酒，把手洗凈後擦乾揉捏一下，然後加入老抽，再次揉捏均勻。4、把炒好的鹽和五香粉還有花椒粉全部加入豬尾巴中，繼續揉捏，可以多揉捏一下，讓豬尾巴都能沾上佐料。
5、把容器蓋上蓋子，腌制五六天，期間每天都要把它翻動一下。6、豬尾巴腌制好後，取出用稍熱的水清洗一下，然後掛在陰涼通風處。7、幾天後，如果有條件的，可以把豬尾巴用柏樹丫、柚子葉、柚子皮、甘蔗皮、花生殼、劇麵粉等煙熏一天。臘豬尾巴就做好了。現在市場上有很多品牌的臘肉腌制調料，有些味道還是不錯，按照說明操作即可，特別方便省事。製作臘豬尾巴的注意要點1、一斤豬尾，所使用的佐料配比：鹽15克、老抽2克、白酒5克、花椒粉1克、五香粉1克。
老抽主要是為了上色，如果不喜歡顏色深的，可以換成生抽。五香粉也可以自己配製香料炒一下磨成粉使用。
2、製作臘豬尾巴的豬尾巴是不能火燒和清洗的，否則有水腌制時容易壞。有毛也沒關系，臘豬尾巴在吃之前還需要處理。3、鹽和五香粉炒後要放涼才能加入豬尾巴中。4、高度白酒不能少，能起到殺菌的作用，還能去腥壓異。5、腌制過程中，每天都要翻動，這樣才能入味均勻。6、腌制後用熱水清洗，可以使其快速收干，並且在晾曬過程中不會滴鹽水，晾曬好後的成品看起來也更清爽干凈。
7、如果沒有條件煙熏，需要多晾幾天，晾乾後直接用保鮮袋分裝放入冰箱冷凍室。做好的臘豬尾巴，吃之前用火燒一下，再刮洗干凈，然後直接隔水蒸熟即可，完全不需要過多的烹飪，這樣做出的豬尾巴真的是香到骨頭里了
2. 豬尾巴的吃法
9、最後再倒入沒過豬一般的水，然後再加入一勺料酒蓋上蓋子，將豬尾巴悶燒至軟爛，等到湯汁收干之後就可以再加入兩勺醬油，然後翻炒最後讓豬尾巴均勻的上色。最後就可以加入鹽進行調味，然後再撒上切好的青椒段兒，炒到斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又好吃的悶豬尾巴就做好了。
3. 豬尾巴怎麼燒才更好吃 豬尾怎麼做更好吃
1、豬尾巴洗凈切成段，冷水下鍋，加點薑片和料酒，然後開大火燒開，及時打撈出浮沫，焯水2分鍾左右撈出控水備用。
2、起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜、桂皮、香葉、八角、干辣椒炒香，然後下入焯過水的豬尾巴翻炒。
3、豬尾巴炒香後加入一勺生抽、一點老抽、一勺食鹽繼續炒，炒至上色入味。
4、將炒好的豬尾巴轉入砂鍋中，然後加入一瓶啤酒，不娃慎孝喜歡啤酒的話可以用清水。
5、再加入一大把泡發的花生米，然後蓋蓋轉中小火燉煮1個半小時。
6、時間過半的時候開蓋翻拌一下，順便挑出香料，蓋蓋繼續燜煮，出鍋前稍微撒點蔥花即可。
4. 美味豬尾怎麼做好吃
豬尾怎麼做
可以做紅燒豬尾，需要准備色拉油，鹽，花椒，香葉，干辣椒，八角，生薑，大蔥，冰糖以及豬尾巴，先把豬尾巴放到水裡面浸泡一下，然後把上面的毛去除清洗干凈，豬尾剁成段狀，鍋中加入適量清水，把豬尾段放進去，用大火燒開，再改成小火煮兩分鍾以後撈出來，放到清水中，把雜質沖洗干凈，鍋中加入適量的色拉油燒熱，把冰糖放進去，小火加熱，糖燒熱以後，輕輕的敲碎，完全融化起大泡的時候，就可以把豬尾巴放進去快速翻炒，讓它沾滿黃色，再加入適量的醬油，接著翻炒到裹上醬油汁，加入適量熱水沒過豬尾，把辣椒，香葉，蔥，姜，花椒，八角放進鍋中，用大火煮開，然後再改成小火燉煮40分鍾到60分鍾左右，在腌制過程中放入一些鹽，用大火收汁，撒上一些芝麻炒均勻就可以把火關掉收汁，避免糊鍋情況出現。
還可以做香辣紅燒豬尾，需要准備一些小米椒，啤酒，陳醋，生抽，白糖，鹽，油，冰糖，生薑，八角，桂皮以及豬尾，先把豬尾處理干凈剁成段狀，放到冷水鍋裡面煮開，5分鍾以後撈出來清洗干凈，鍋裡面加油，冰糖放進去，用小火加熱，顏色變深冒小泡的時候就把豬尾放進去，快速翻炒均勻，加一些生薑絲，八角，桂皮香味炒出來，再加白鬍椒粉，一些生抽，陳醋，白糖翻炒好，炒出糖色主要是為了讓顏色更加好看，加入一些啤酒，熱水燒開，蓋上鍋蓋用小火慢慢燉煮到熟，差不多的時候加一些小米椒，豬尾，湯汁收濃就可以吃了。
黃豆燒豬尾，需要准備鹽，大料，老薑，料酒，生抽，冰糖，植物油，黃豆以及豬尾，先把豬尾清洗干凈毛去除，切成段狀，放到冷水鍋裡面，再加入料酒以及生薑片，中火煮開血水去除，把生薑撿掉，用溫水沖洗干凈，浮沫去除洗干凈，水分擦乾，加入一些植物油，把冰糖放進去，翻炒到冒小泡，沖入開水，熬化糖色，呈現琥珀色，燒開以後就可以加一些老抽，把黃豆豬蹄放進去，大火煮開以後浮沫撇掉，然後再加入生薑片以及料酒，大料，改成小火蓋子蓋上燒到軟爛，鹽不要太早放，否則黃豆沒有辦法煮爛，等到黃豆軟糯以後，就可以用中小火煮，可以加一些鹽和生抽，然後鍋蓋拿掉，改成中小火收汁，鹽一定不要加得太多，收汁以後鹹度就會濃縮，湯汁略微收干，嘗一下味道，調整好以後出鍋。
豬尾山葯煲，需要准備料酒，蔥段，生薑片，鹽，枸杞，紅棗，花生，山葯以及豬尾，把豬尾清洗干凈，剁成段狀，鍋裡面加涼水燒開，把豬尾骨放進去，加一些生薑片，料酒，蔥段，能夠達到去腥作用。把豬尾清洗干凈，鍋裡面加入適量的水，豬尾放進去，加花生，蔥段，生薑片，料酒，大火燒開小火繼續慢慢燉煮60分鍾，山葯皮去除清洗干凈，枸杞紅棗洗一下，大概60分鍾左右，把紅棗枸杞山葯放進去，繼續煮上30分鍾，出鍋前的20分鍾，加入適量的鹽調味，這樣就可以出鍋，撒上一些香蔥就可以吃了。