Ⅰ 怎麼做好吃，家常麻辣魚的家常做法
麻辣魚的做法步驟
1
先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制
2
將魚肉斜刀切成薄片
3
把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鍾（鹽加的量自己掌握好別放重了）
4
把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然後撈出放在大碗里的底部
5
鍋里放適量油，然後下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
6
炒出香味後直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鍾然後加水煮開後換小火慢煮5分鍾（把配料的味道煮出來）
7
這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面
8
魚頭全撈出後最後下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開後半分鍾這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）
9
撈出來後最後就把湯調好味倒入碗里
10
接著撒上蔥花香菜
11
到最後一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了
12
成品了，第一次上傳有什麼不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
Ⅱ 怎樣正確的使用調味品
我來說點，調料使用的范圍，我的意見是根據烹飪菜品的特點和基本屬性來放調料，放什麼種類的調料一定是畫龍點睛，切不可畫蛇添足。舉一個例子：我們來做紅燒肉，這道菜的口味是濃香、咸鮮、微甜、口味，顏色是棗紅色。知道了烹飪菜品的顏色和口味，這些菜的基本特性之後，我們做菜的時候就可以根據這些來放調料了。紅燒肉的香味怎麼來，一部分是肉本身的香味，還有就是放入香料來增加香味。那麼重點來了，香料有很多種大料，香葉，桂皮，豆蔻，羅漢果，白芷、草果、砂仁、丁香等等等很多。那麼紅燒肉這個菜放什麼香料呢？放多少呢？以三人份量為例，兩三個大料足以，已經基本達到為這道菜增香的目的，如果在放上兩個指甲大小的桂皮和兩片香葉，那就更完美了，給菜品增香的目的已經完全達到。要是我家香料多在多放幾種行不行？或者說把以上幾種香料加量多放行不行？不行！在增加香料的種類就是畫蛇添足了，而增加香料的分量就起不到為菜品增香的目的，反而掩蓋了菜品自身的香味。下面是咸鮮味，能出鹹味的調料也很多，鹽、生抽、美極鮮還有各種醬料其實都是鹹的，在烹飪紅燒肉的時候放鹽或者加少量的生抽來調出鹹味，為什麼？呵呵，還是那句話以上調料兩種調料取其一或是兩種都放，已經能夠滿足菜品味型的需要了。下面來說鮮味（節奏快點，我的眼皮都打架了）味精、雞精、蘑菇精取一種就行。少放一點，甚至可以不放。因為紅燒肉已經很鮮了。剩下的就是怎麼將肉調出棗紅色了？用老抽就行了，老抽是最實用、最簡單用來調菜品顏色的調料了。總之調料不在於多少，而是要回歸調料的本質，就是烹調出美味的食物。
Ⅲ 你在家裡用過的最好的火鍋底料是什麼
家裡一般用的火鍋底料有這幾種：
成都派： 海底撈清油/牛油、小龍坎、蜀九香
重慶派： 橋頭火鍋、德庄火鍋
這幾種火鍋料可以說是各具風味了，究竟哪種最好吃，還真是見仁見智了。
海底撈清油/牛油 海底撈的底料因為是根據大眾的口味改良過的，所以受到多數人的青睞。就麻辣來說，味道並不太重，是不太能吃辣的盆友也能接受的辣度。牛油火鍋的味道會更濃重些，但也沒有很辣。沒有傳統牛油火鍋那麼香，但是也還不錯。
小龍坎可是成都的名牌了，實體店火的不要不要的，哪怕開在別的城市的分店也是生意火爆。小龍坎的火鍋底料夠辣夠香，也很鮮，非常推薦了。
蜀九香 蜀九香的底料應該是這幾款中最貴的了，將近五十塊大洋了~但一分價錢一分貨，蜀九香的味道還是非常nice的。拆開包裝，配置非常豪華，芝麻包、辣椒包、花椒包、火鍋輔料、牛油包、高湯包，分的很仔細，辣度和麻度可以根據自身情況調節，強烈推薦了。
高性價比，老少皆宜，麻辣適中，味道噴香無比啊。價格真的比較實惠，非常適合家庭聚餐。
德庄的特色就是炒雞炒雞麻啊~~ 其他味道都還可以但不是很出色。
關注好奇心食堂，發現更多 美食 的秘密！~
我來說一下這些年我吃過的底料吧。
吃火鍋最主要底料要好，自從有了淘寶網，吃遍大江南北的願望越來越接近現實了。
1、大紅袍
這個市場佔有率最高，吃起來味道也不錯，是個不知道吃什麼的時候的不會錯的選擇。
2、橋頭
據說四川人自己吃都用橋頭的底料，我們這邊買不到，只能到淘寶上買，拿到試吃之後覺得果然不錯，牛油味十足，不怕辣的可以嘗一下，吃之前用油和蒜爆炒一下會更香。
3、麻辣空間
特點就是清油的，雖然沒有牛油，但是味道依然是十分贊，辣度也夠，因為沒有渣渣，炒菜什麼的也可以炒。
4、德庄清一色
德庄其他的底料都不是很合我的胃口，唯獨這個青椒的，那個麻那個辣，真的很過癮，也很香，味道是越煮越出味，喜歡這個味的可以嘗一下。
名揚火鍋底料是一個成都朋友推薦的，他說如果他不出去吃火鍋，在家就用這款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，並且也真是特別好吃。
另外我最喜歡它的一點是，它有微辣，特辣等選擇，有一次作死買了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的話，還喜歡成都那種牛油火鍋，就這款沒跑。
橋頭火鍋底料也很不錯，跟名揚一樣，都是四川的。作為重慶老火鍋的代表，橋頭的麻度和辣度較為適中，且味道鮮香，伴著涮菜，真是絕了。
從我個人的感覺來說，橋頭的牛油要比名揚少一點，另外一定要買它家塊的，別買別的包裝，另外用它做麻辣香鍋也是好吃到爆。再另外把它切一小塊一小塊，做各種菜都放一點，相信我，絕對能打開你 美食 新世界得大門
飯巢火鍋底料，也是來自重慶，號稱是重慶當地人都會推薦的老火鍋底料，香味濃郁，麻辣鮮香，在家用它煮火鍋，沒食慾都能瞬間讓它勾引出來，宇宙無敵超好吃。
另外還有個朋友把它炒了，嘗了一口，感覺這底料單獨吃都特么的好吃，但我是沒試過。
因為喜歡海底撈，所以對海底撈火鍋底料也情有獨鍾，但是這都是在我沒遇上上面那仨之前，說實話，海底撈的火鍋底料也行，但是跟上面那仨比起來，稍微有些寡淡，但也還是很不錯的，尤其是比如你想煮個餛飩，面條啥的，用它就很棒。
秋霞火鍋底料，雖然也來自重慶，但是它這個塊的組成一看就跟上面的不太一樣，我感覺它很適合不是那麼重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是超香。
另外它的包裝也很人性化，一小塊一個人，再也不用糾結在家吃一頓火鍋，幾個人要放多少料了。
首先回答一下題主的問題，超市購買的火鍋底料哪種更好吃。其實超市的火鍋底料基本是我們比較常見的幾種，我們來綜合分析和對比一下。
一、紅99
這是接觸最早的重慶火鍋底料，各大超市都有銷售，味道比較正宗，麻辣味也夠足，但是屬於油多湯底淡的類型，久煮也不會變得更濃。
二、小肥羊
把店鋪擴張到國外的知名火鍋連鎖企業，底料也很容易買到。平時想吃清湯牛肉為主的火鍋時會第一時間想到它。湯底比較濃郁，適合涮羊肉、蘸芝麻醬的方法吃火鍋。
三、麻辣空間
麻辣空間最近在各大超市都可以看到，買過一次嘗試了一下，味道還可以，適合不太能吃辣的朋友。喜歡重口味的朋友可能會覺得稍微淡了一點。但是，要強烈推薦一下它的麻辣香鍋底料，很好吃，而且也很方便。
四、小龍坎
小龍坎是所有川鍋中本人最喜歡的一款，算是家裡常備調料。平時吃火鍋、煮菜、炒菜甚至做冷盤都可以使用。麻辣十足，煮得越久味道越弄，正宗的四川火鍋底料風格。
五、大龍燚
與小龍坎並駕齊驅的火鍋連鎖店，也是以麻辣為主，非常適合朋友聚會、家人聚餐人多時享用，跟熱辣的氣氛非常搭。但是這兩款目前我在超市沒有看到過，建議可以從網上買。
六、海底撈
海底撈真的是很多人喜歡的品牌，如果你覺得在海底撈吃交個稍高的話，那麼完全可以買底料自己在家做火鍋。特別是家裡有老人孩子的一點要試試海底撈最火的番茄鍋底，味道香濃，做為西紅柿醬在炒菜燉菜中出現也非常好吃，絕對是居家必備，所以如果說在超市購買的底料中哪個最好吃的話我選擇這款。
之前有一個測評，測試了54種火鍋底料，來看看結果吧。
有稱霸江湖的 橋頭、秋霞 等，還有家中常備的 海底撈、紅九九 等，更有老品牌 蜀九香、穆堂香 等。廢話不多說，先來亮個相！
征服所有評委的是——蜀九香！這是因為 麻辣鮮香全都有且非常均衡， 入口的辣、後味的麻和回味的鮮香 結合的非常好，我就很喜歡麻辣的，要不然火鍋吃起來有什麼意思呢？而且，這款火底料涮什麼菜都特別合適，比如羊肉？小白菜？葷素都行！久煮之後，辣椒花椒里的香氣會被進一步激發，是一款 適合持久場的火鍋底料 ！
本次蜀九香的清油款和牛油款 均表現突出且勢均力敵 ，不同的是：牛油款使用的是紅花椒，搭配純正牛油，口感更為 濃郁厚重 。清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更為 麻香清冽 ；有點流口水了，不知道大家都喜歡啥口味兒的。
吃過十多個品牌的火鍋底料，四川人，老家重慶。就在昨晚，被一款名叫「名揚」的手工火鍋底料圈粉種草！買了很多，准備送夥伴們！微辣的就很贊了，特辣的還沒打開。湯色紅且油亮，辣椒花椒越煮越有味，關鍵真心方便，是我目前為止使用的唯一不需要炒直接放水裡煮開就有好味道的底料。一袋的價格二十三左右，我買的兩個包裝的，一個清油二十三。一個牛油二十五，不知道網上有沒有，我在四川安岳的一個鎮上的超市買的。萬萬沒想到，比橋頭胖哥德庄那些好吃那麼多
Ⅳ 紅九九好吃還是穆堂香好吃
紅九九好吃點，一年賣出100000000多包，應該是紅九九。
Ⅳ 什麼牌子的火鍋料好吃
蒙古的老阿媽非常好吃，希望能夠幫到你
Ⅵ 穆堂香燴面調味料150g面條調料米線調味料湯面清真炒菜炒粉調味品,怎麼用來做
我做過拉麵湯料和牛肉湯料，直接按照包裝袋上的說明，競水就可以用了。
Ⅶ 穆堂香麻辣鮮和十三香麻辣鮮哪個好
製作它們的所使用的原料不同，十三香是一種用肉蔻、肉桂、花椒、丁香、小茴香、乾薑等十三種具有特殊的香味的中草葯製成的，而麻辣鮮則通常是利用花椒、辣椒、增鮮劑、香辛料這類材料來給它提供麻、辣、鮮、香的味道。麻辣鮮和十三香有什麼不同十三香是一種用肉蔻、肉桂、花椒、丁香、小茴香、乾薑等十三種具有特殊的香味的中草葯製成的調味料，現在市面上也有的調味料品牌是以十三香出名的。而麻辣鮮則是一種復合調味料，它的味道具有麻、辣、鮮、香的特點，它通常是用花椒、辣椒、增鮮劑、香辛料這類材料來給它提供這些味道。我們平時在家裡做菜的時候，如果覺得單純的油、鹽、醬、醋無法滿足我們對食物的味道的要求的話，我們就可以試著在飯菜中加入麻辣鮮或者是十三香這樣的調味品。
Ⅷ 你在家裡用過的最好的火鍋底料是什麼
首先回答一下題主的問題，超市購買的火鍋底料哪種更好吃。其實超市的火鍋底料基本是我們比較常見的幾種，我們來綜合分析和對比一下。
一、紅99
這是接觸最早的重慶火鍋底料，各大超市都有銷售，味道比較正宗，麻辣味也夠足，但是屬於油多湯底淡的類型，久煮也不會變得更濃。
二、小肥羊
把店鋪擴張到國外的知名火鍋連鎖企業，底料也很容易買到。平時想吃清湯牛肉為主的火鍋時會第一時間想到它。湯底比較濃郁，適合涮羊肉、蘸芝麻醬的方法吃火鍋。
三、麻辣空間
麻辣空間最近在各大超市都可以看到，買過一次嘗試了一下，味道還可以，適合不太能吃辣的朋友。喜歡重口味的朋友可能會覺得稍微淡了一點。但是，要強烈推薦一下它的麻辣香鍋底料，很好吃，而且也很方便。
四、小龍坎
小龍坎是所有川鍋中本人最喜歡的一款，算是家裡常備調料。平時吃火鍋、煮菜、炒菜甚至做冷盤都可以使用。麻辣十足，煮得越久味道越弄，正宗的四川火鍋底料風格。
五、大龍燚
與小龍坎並駕齊驅的火鍋連鎖店，也是以麻辣為主，非常適合朋友聚會、家人聚餐人多時享用，跟熱辣的氣氛非常搭。但是這兩款目前我在超市沒有看到過，建議可以從網上買。
六、海底撈
海底撈真的是很多人喜歡的品牌，如果你覺得在海底撈吃交個稍高的話，那麼完全可以買底料自己在家做火鍋。特別是家裡有老人孩子的一點要試試海底撈最火的番茄鍋底，味道香濃，做為西紅柿醬在炒菜燉菜中出現也非常好吃，絕對是居家必備，所以如果說在超市購買的底料中哪個最好吃的話我選擇這款。
家裡一般用的火鍋底料有這幾種：
成都派： 海底撈清油/牛油、小龍坎、蜀九香
重慶派： 橋頭火鍋、德庄火鍋
這幾種火鍋料可以說是各具風味了，究竟哪種最好吃，還真是見仁見智了。
海底撈清油/牛油 海底撈的底料因為是根據大眾的口味改良過的，所以受到多數人的青睞。就麻辣來說，味道並不太重，是不太能吃辣的盆友也能接受的辣度。牛油火鍋的味道會更濃重些，但也沒有很辣。沒有傳統牛油火鍋那麼香，但是也還不錯。
小龍坎可是成都的名牌了，實體店火的不要不要的，哪怕開在別的城市的分店也是生意火爆。小龍坎的火鍋底料夠辣夠香，也很鮮，非常推薦了。
蜀九香 蜀九香的底料應該是這幾款中最貴的了，將近五十塊大洋了~但一分價錢一分貨，蜀九香的味道還是非常nice的。拆開包裝，配置非常豪華，芝麻包、辣椒包、花椒包、火鍋輔料、牛油包、高湯包，分的很仔細，辣度和麻度可以根據自身情況調節，強烈推薦了。
高性價比，老少皆宜，麻辣適中，味道噴香無比啊。價格真的比較實惠，非常適合家庭聚餐。
德庄的特色就是炒雞炒雞麻啊~~ 其他味道都還可以但不是很出色。
關注好奇心食堂，發現更多 美食 的秘密！~
名揚火鍋底料是一個成都朋友推薦的，他說如果他不出去吃火鍋，在家就用這款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，並且也真是特別好吃。
另外我最喜歡它的一點是，它有微辣，特辣等選擇，有一次作死買了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的話，還喜歡成都那種牛油火鍋，就這款沒跑。
橋頭火鍋底料也很不錯，跟名揚一樣，都是四川的。作為重慶老火鍋的代表，橋頭的麻度和辣度較為適中，且味道鮮香，伴著涮菜，真是絕了。
從我個人的感覺來說，橋頭的牛油要比名揚少一點，另外一定要買它家塊的，別買別的包裝，另外用它做麻辣香鍋也是好吃到爆。再另外把它切一小塊一小塊，做各種菜都放一點，相信我，絕對能打開你 美食 新世界得大門
飯巢火鍋底料，也是來自重慶，號稱是重慶當地人都會推薦的老火鍋底料，香味濃郁，麻辣鮮香，在家用它煮火鍋，沒食慾都能瞬間讓它勾引出來，宇宙無敵超好吃。
另外還有個朋友把它炒了，嘗了一口，感覺這底料單獨吃都特么的好吃，但我是沒試過。
因為喜歡海底撈，所以對海底撈火鍋底料也情有獨鍾，但是這都是在我沒遇上上面那仨之前，說實話，海底撈的火鍋底料也行，但是跟上面那仨比起來，稍微有些寡淡，但也還是很不錯的，尤其是比如你想煮個餛飩，面條啥的，用它就很棒。
秋霞火鍋底料，雖然也來自重慶，但是它這個塊的組成一看就跟上面的不太一樣，我感覺它很適合不是那麼重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是超香。
另外它的包裝也很人性化，一小塊一個人，再也不用糾結在家吃一頓火鍋，幾個人要放多少料了。
我來說一下這些年我吃過的底料吧。
吃火鍋最主要底料要好，自從有了淘寶網，吃遍大江南北的願望越來越接近現實了。
1、大紅袍
這個市場佔有率最高，吃起來味道也不錯，是個不知道吃什麼的時候的不會錯的選擇。
2、橋頭
據說四川人自己吃都用橋頭的底料，我們這邊買不到，只能到淘寶上買，拿到試吃之後覺得果然不錯，牛油味十足，不怕辣的可以嘗一下，吃之前用油和蒜爆炒一下會更香。
3、麻辣空間
特點就是清油的，雖然沒有牛油，但是味道依然是十分贊，辣度也夠，因為沒有渣渣，炒菜什麼的也可以炒。
4、德庄清一色
德庄其他的底料都不是很合我的胃口，唯獨這個青椒的，那個麻那個辣，真的很過癮，也很香，味道是越煮越出味，喜歡這個味的可以嘗一下。
名揚火鍋底料是一個成都朋友推薦的，他說如果他不出去吃火鍋，在家就用這款，它是用正宗的牛油，辣椒等熬成的，味道非常正宗，並且也真是特別好吃。
另外我最喜歡它的一點是，它有微辣，特辣等選擇，有一次買了特辣的，那真是完全扛不了，如果你是很能吃辣的話，還喜歡成都那種牛油火鍋，就這款沒跑。
橋頭火鍋底料也很不錯，跟名揚一樣，都是四川的。作為重慶老火鍋的代表，橋頭的麻度和辣度較為適中，且味道鮮香，伴著涮菜，真是絕了。
從我個人的感覺來說，橋頭的牛油要比名揚少一點，另外一定要買它家塊的，別買別的包裝，另外用它做麻辣香鍋也是好吃到爆。再另外把它切一小塊一小塊，做各種菜都放一點，相信我，絕對能打開你 美食 新世界的大門
飯巢火鍋底料，也是來自重慶，號稱是重慶當地人都會推薦的老火鍋底料，香味濃郁，麻辣鮮香，在家用它煮火鍋，沒食慾都能瞬間讓它勾引出來，宇宙無敵超好吃。
另外還有個朋友把它炒了，嘗了一口，感覺這底料單獨吃都特好吃，但我是沒試過。
因為喜歡海底撈，所以對海底撈火鍋底料也情有獨鍾，但是這都是在我沒遇上上面那仨之前，說實話，海底撈的火鍋底料也行，但是跟上面那仨比起來，稍微有些寡淡，但也還是很不錯的，尤其是比如你想煮個餛飩，面條啥的，用它就很棒。
秋霞火鍋底料，雖然也來自重慶，但是它這個塊的組成一看就跟上面的不太一樣，我感覺它很適合不是那麼重口的人，辣味和麻味都很容易接受，但就是炒香。
另外它的包裝也很人性化，一小塊一個人，再也不用糾結在家吃一頓火鍋，幾個人要放多少料了。
麻辣紅油
橋頭，四塊裝的那種
之前有一個測評，測試了54種火鍋底料，來看看結果吧。
有稱霸江湖的 橋頭、秋霞 等，還有家中常備的 海底撈、紅九九 等，更有老品牌 蜀九香、穆堂香 等。廢話不多說，先來亮個相！
征服所有評委的是——蜀九香！這是因為 麻辣鮮香全都有且非常均衡， 入口的辣、後味的麻和回味的鮮香 結合的非常好，我就很喜歡麻辣的，要不然火鍋吃起來有什麼意思呢？而且，這款火底料涮什麼菜都特別合適，比如羊肉？小白菜？葷素都行！久煮之後，辣椒花椒里的香氣會被進一步激發，是一款 適合持久場的火鍋底料 ！
本次蜀九香的清油款和牛油款 均表現突出且勢均力敵 ，不同的是：牛油款使用的是紅花椒，搭配純正牛油，口感更為 濃郁厚重 。清油款使用的是青花椒，搭配菜籽油，口感更為 麻香清冽 ；有點流口水了，不知道大家都喜歡啥口味兒的。
當然是冬陰功湯.....不好意思，這個沒辦法直接在超市買，但是容易做。
我一般是淘寶了冬陰功湯料（南姜、檸檬草、青檸檬、香茅），南姜、檸檬草、香茅加水煮，
水開了1分鍾後，加上番茄、草菇、頂上香椒膏（或：蔡合盛牌辣椒膏）、魚露、糖，
煮熟後加蝦煮，擠檸檬，加椰漿、牛奶。
冬陰功湯好了以後，可以用來打火鍋了。我覺得這都不用蘸料都好吃，給我蘸料我都不要的。
鑒於廚神也是藝術家，轉載需要授權噢。。。。。老師是冰大廚可自行網路，我就不詳細說了有廣告嫌疑，但是覺得既然是他教的，還是應該註明出處。
紅九九，我的最愛，感覺比所有火鍋底料都好吃