A. 肉包的製作方法
肉包是人們生活中都會吃的食物，包子的餡料豐富多樣，這也就是包子能夠被大多數人喜歡的原因，大家在做包子的時候可以根據自己的喜好製作餡料，口味也有很多，不同的調味品可以製作出風味獨特的肉包子，接下來我們就為大家詳細的介紹一下肉包的做法，讓大家在生活中都能吃到。
做法一
材料：肉糜；雞蛋；麵粉；
調料：蔥花；薑末；鹽；糖；老抽；雞精；
做法：
1.肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2.麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3.面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；
4.發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；
5.包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。
做法二
主料：麵粉適量牛肉適量芹菜適量
輔料：蔥適量姜適量蒜適量鹽少許雞精少許料酒少許
做法：
1.將面發好，醒面後，反復揉上勁，分成小面劑子，擀成皮。
2.肉剁成餡，芹菜焯一下，切碎。將肉餡和芹菜碎攪拌，加入適量花生油、鹽、蔥、姜、料酒、十三香調味。
3.包好後，開水上鍋蒸十五分鍾即可出鍋。
上面的這些內容就是關於肉包的做法的介紹了，在做肉包子的時候大家一定要注意麵皮的製作，包子雖然看起來很簡單，但是想要做成好吃的肉包子還是需要從多方面注意的，肉餡製作的時候一定要注意去腥，否則做出來的包子中腥味會很重。
B. 肚包肉怎麼做好吃
豬肚包雞的做法：
主料：豬肚1個、老母雞半隻。
輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生薑適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量。
1、豬肚1個，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物。老母雞半隻（忘了拍照），約1斤3兩，在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）
C. 包肉包怎麼調餡好吃
1、花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然後磨成粉直接用也可以，買現成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2、肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當然還是要根據自己的喜好調整。
3、調料的運用：調料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因為要往肉餡裡面加水，所以放調料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據自己的口味調整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調味後，不然調料不能滲透入味，而且攪拌時攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽、醬油拌勻。
4、生薑的處理：生薑20克切成細末，如果是和好的餡馬上就包，那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥姜泥，如果不是馬上包，最好包的時候再放蔥花，不然肉餡的味道不好，在包之前可以放5克白糖提鮮。
5、加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了），如果現在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養味了。
6、還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起黏性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了，不然就澥了），這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻（如果加雞蛋，水量再少一點），肉餡更滑嫩鮮美，和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包。
7、蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置後肉餡味道不好，一般都是放植物油或香油，放調料油和香油混合（40克調料油+10克香油），味道更好。
8、到這里肉餡就拌好了，可以加任何你喜歡的蔬菜了，包的是白菜的，可以用剁的方式弄碎白菜，其實很簡單的，將白菜的厚幫片開切成大片，然後切成細絲，再切成細末就可以了，酸菜的也可以這樣切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。