㈠ 扇貝怎麼做最好吃
扇貝的做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
配料： 鮮貝、粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽
做法：
1、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。洗干凈以後就是這個樣子，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做「日月貝」
2、扇貝洗好後放在盤里，把泡軟的粉絲（大概泡30分鍾）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）
3、蒸鍋里的水沸騰後蒸三四分鍾就蒸好了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半並且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老闆加工好），粉絲（我個人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家裡沒有），蒜，姜少許，蔥少許
調料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鍾取出，淋上少許明油就大功告成了。
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清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。
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日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
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蒜蓉豉香扇貝
原料：扇貝3~4隻、姜、蒜、蔥、龍口粉絲、李錦記蒸魚豉油、麻油、糖、黃酒。
做法：1、扇貝洗凈，去內臟，平放待用。
2、取適量姜和蒜，剁成細末。
3、小碗中倒入適量李錦記蒸魚豉油、黃酒、麻油、糖，加入剛才的姜、蒜末，攪拌均勻。
4、取龍口粉絲，開水泡開。將粉絲均勻擺放在扇貝四周。
5、將調好的配料澆在扇貝和粉絲上。
6、大火蒸10~20分鍾。依據個人喜好，蒸熟即可。
特點：鮮香入味。粉絲和扇貝肉一樣好吃。
秘籍：1、由於豉油本身鹹度適中，因此不必放鹽。
2、扇貝上籠蒸前一定要放平，以防調料流失。
豉汁蒸扇貝
先准備蒜蓉，把豆豉切成碎末，放油先把豆豉放進去炒香，再放蒜蓉，炒出香味盛出待用。記住，千萬不要炒糊了。把粉絲泡軟。把扇貝劈開，把內臟及腮去除，洗干凈。把炒好的豆豉末分別放在每個扇貝上面，不要放鹽。上鍋蒸，開鍋後五分鍾就可以了。
把扇貝取出，把粉絲放在上面，澆熱油，聽見滋滋的聲音就可以上桌了。好香好香！！
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姜葉扇貝
主 料：帶殼扇貝500克，姜50克，豉油皇醬油70克。
做 法：
1.將扇貝洗凈泥沙瀝去水分。
2.將姜塊切碎放入溫水中浸泡，取薑汁。
3.鍋置旺火上，加清水1000克燒開，投入扇貝焯水，至扇貝殼張開口1厘米左右時即倒入漏勺瀝水。
4.稍冷後除去不帶肉的一層殼，將帶肉的扇貝朝上排放在盆中放入薑汁，淋上豉油皇醬油即可。
特點：鮮、香、嫩、爽、薑汁味濃，十分可口。
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榛仁萵筍扇貝
原料：榛仁、萵筍、扇貝
調料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、澱粉
做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮後，下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將澱粉調成糊，放入扇貝肉腌一下。
4、鍋內放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調味後放入榛仁，勾芡後淋少許香油即成。
專家點評>> 榛仁在各種堅果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色於腰果和花生。除鈣之外，蛋白質和不飽和脂肪酸也相當豐富。
貼心叮嚀>> 榛仁應除去外皮，以免口感發澀。
補鈣小貼士>> 想補充鈣質，最好多吃河蟹、海米等水產類食品，另外，多吃堅果類、富鈣蔬菜和粗糧豆類(特別是豌豆)，也極有幫助。
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鮮扇貝炒萵苣
材料∶扇貝，萵苣(球生菜)，黃瓜片
調料∶蒜碎，鹽
做法：鍋里加入適量黃油，化開後加入蒜碎炒香。入扇貝小心滑炒，待扇貝里出來的水分炒少以後，加入萵苣、黃瓜片翻炒。加鹽，炒勻後出鍋。
特點：營養美味，低卡路里。
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椒香扇貝
准備時間：15分鍾、烹飪時間：10分鍾
特色：
粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，絲絲縷縷纏繞不清的,都是美味。
用料：
大扇貝4個、粉絲 30g、花椒 5g、薑片 適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油 1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油 適量。
做法：
1、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2、中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
3、將粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上做好的調味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鍾至熟。
4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。
小貼士：
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
㈡ 扇貝怎麼做好吃又簡單
問題一：怎樣做扇貝既簡單有好吃？ 扇貝，最簡單又好吃的方法就是蒸，扇貝弄乾凈後，加蒜泥和酒去腥，適當加入點調味料，放鍋里去蒸，時間不要很長..蒸住來後拌用於醋一起食用……口感很好
問題二：扇貝怎麼做好吃又簡單 我家吃扇貝的方法：
1.清水煮熟了直接蘸料吃（醬油，芥末，姜醋，喜歡什麼料就自己配）
2.蒜蓉蒸粉絲（下飯超好的菜，做多少都能被一搶而空）
3.直接下在火鍋里，又嫩又香（我老媽最愛的吃法）
4.做一下干鍋菜或者辣菜，燉菜的時候扔裡面熟了就行了
問題三：扇貝好吃但是怎樣做更簡單 冬瓜鮮貝湯主料
冬瓜
250g
扇貝
5個
輔料
鹽
適量
香菜
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.首先將去好皮的冬瓜切小塊、蔥白切段、姜切片、香菜切段。
2.扇貝將肉取出，加少許鹽，淋入適量料酒，加半勺生粉，拌均勻，腌制五分鍾。
3.鍋中放入小半鍋清水，水開時，下入冬瓜，焯水兩分鍾後，撈出入涼水。
4.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，再倒入冬瓜，翻炒數秒，倒入小半鍋清水，加一勺半鹽，煮五分鍾，撒上胡椒粉調味，加入扇
問題四：扇貝的做法大全扇貝怎麼做好吃 食材明細
扇貝適量
芝士適量
蒜適量
鹽適量
料酒適量
咸鮮口味
烤工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
芝士扇貝的做法
1
蒜剁成蒜蓉。
2
扇貝肉從殼上剝離，清洗干凈，用少許料酒，一點點鹽腌製片刻。
3
剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。
4
油5成熱的時候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。
5
把腌制好的扇貝肉，放回清洗好的貝殼里，撒上炸好的蒜蓉。
6
芝士擦成絲。
7
芝士絲鋪在扇貝上，入預熱220度的烤箱，15分鍾即可
問題五：粉絲扇貝應該怎麼做才好吃家常簡單點的 主料
扇貝
500g
粉絲
100g
輔料
油
10ml
鹽
3g
醋
3滴
蚝油
5g
白砂糖
少許
步驟
1.將扇貝洗凈，用小刷子將表面的貝殼也刷洗干凈。然後將扇貝用刀子剝開，取出扇貝肉，去掉黑色部分，洗凈。
2.將粉絲提前泡軟，然後放在貝殼內。
3.將扇貝肉逐一放上。
4.味極鮮醬油、少許糖、鹽，幾滴醋和蚝油調成調料汁。
5.大蒜剁成細末，分兩部分用。
6.將調料汁和少許大蒜末澆在扇貝肉上。
7.冷水入鍋蒸10分鍾
8.將剩下的大蒜末用油炒黃。
9.澆在蒸好的扇貝上即可食用。
問題六：扇貝肉怎麼做好吃 最詳細的扇貝做法大全 首先將蒜子切末、姜切絲、大蔥切斜片。
2
鍋中放入油，下入姜絲、蒜末煸香，隨後將大蔥倒入鍋中，翻炒片刻。
3
就可以將扇貝肉下鍋了，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒、醬油，加半勺鹽、少許白糖，均勻翻炒，調味調色。
4
最後加入半勺胡椒粉，均勻翻炒後，出鍋享用即可。
問題七：煮扇貝怎麼做如何做好吃 主料
扇貝
20個
輔料
水
適量
步驟
1.選新鮮的扇貝，或者是從冰箱里拿出來的扇貝，放進冷水裡煮開，煮到扇貝都像途中這樣張開嘴巴。
2.取有貝柱的一片。
3.用金屬小勺將貝肉取出。
4.放入盤中，將貝柱取出，其餘的可以扔掉了。
5.扇貝殼上的海蠣子也是可以揭開直接食用的噢，比扇貝還要鮮呢。
6.用手從右下方突出的部分開始揭開，其餘的全扔掉，吃了會對身體有害的。
7.再把接近貝克顏色的一小塊揭掉，就不會嚼不爛了。
小貼士
1、扇貝這樣的海鮮還是拿來直接煮著吃比較原汁原味。飯店裡的都是噱頭大於吃頭。
2、只吃扇貝柱就可以了，其餘的亂七八糟的很影響口感又嚼不爛。
問題八：扇貝的做法，涼拌扇貝怎麼做好吃，涼拌扇貝的家常做法 將干扇貝邊放入熱水中靜泡10鍾或將扇貝邊焯一下。
再將扇貝邊用涼水洗凈，撈出後備用。
將香菜洗凈切成一厘米後備用。
將適量的大蒜和蔥切碎備用
將扇貝邊、香菜、大蒜末、蔥、鹽、雞精、香醋依次放入一個盆中拌之
用筷子將菜拌勻即可
拌勻放入盤中就上桌嘍！
問題九：蒜蓉扇貝怎麼做好吃 前言蒜蓉扇貝，是老公的最愛，也是我們齊心協力在自家廚房裡研製成的又一道簡單好做，味勝飯店的美味。記住它，只要4步，以後家宴上不怕沒有亮點啦。
問題十：干扇貝怎麼做好吃？ 干扇貝，又名瑤柱,以瑤柱為原料的菜式比較多，以「扒」「燴」「羹」的手法為多，比如「瑤柱扒菜膽」「瑤柱海鮮羹」「瑤柱燴魚翅」等。製作這些菜餚，一般都是將漲發後的瑤柱拆絲或捻碎後與其他原料配搭
瑤柱漲發的步驟：
1、用清水將干瑤柱浸泡15分鍾左右，使其吸收水分自然回軟。
2、用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗干凈，注意沙子。
3、將洗凈的干瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。
4、蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸30分鍾即可。
瑤柱湯的做法：
原料：例如雞,鴨,鵝,牛,羊,馬,兔,豬,魚,蝦,菜,茄,瓜,蛋,豆等； 鮮味調料；鮮瑤柱三粒；洋蔥少許；番茄汁少許；菠菜少許；白酒少許；味精少許；蒜末少許。
過程：
1.將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用
2．把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒後，加白酒調料再加適量的白濃湯在鍋內熬煮成湯
3．再把瑤柱、草菇、菠菜置於熬好的湯內煮沸至熟熱
4．將煮沸的濃湯盛入湯盤內即可食用
一般在煲肉湯或煲粥時放下十來顆干貝，食物中會更有鮮味
㈢ 怎樣烹飪扇貝
扇貝是海邊人最常吃的海鮮之一，因為有地域優勢，我們多數都吃活的扇貝，所以最好的吃法就是水煮、拌著吃，能吃到扇貝的鮮香。對於凍貨的扇貝一般就採用各種烹飪手法做，特別小的扇貝都用來包餡、做湯。
新鮮貝肉色澤白有光澤，無異味；手摸時有爽滑感，有彈性。
不新鮮貝肉色澤黃暗無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
3、儲存要點
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存。
應放清水中，待扇貝吐盡泥沙後，盡快烹飪。如果確實需要保存，就先不要清洗它，不要清洗它！在表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存，這樣保存時間可長一些，肉質不會發生明顯變化。
㈣ 請問扇貝怎麼做好吃又簡單
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鍾，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。
㈤ 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單
香辣扇貝肉
准備食材：扇貝肉一斤（強烈要求新鮮），泡椒切段大概小半碗，泡姜切絲(沒有的話可以不用)，酸蘿卜切片，甜面醬兩勺，米醋一丟丟，雞精一丟丟，料酒兩勺，白芝麻一丟丟(沒有也可以不用)，蔥姜蒜全部切末，花椒一丟丟，干辣椒切段適量(怕辣的小夥伴可以不加)。還是調整度蠻高呦！
㈥ 小扇貝怎麼做好吃又簡單方便
步驟1
小扇貝用清水浸泡
步驟2
一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，並把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
步驟3
扇貝洗刷干凈之後用清水浸泡5小時左右，每隔一小時換一次水，促使扇貝吐出沙子
步驟4
鍋內加水，加入精鹽，燒開後加入扇貝煮4分鍾左右分鍾左右，扇貝開口後撈出來即可
步驟5
小扇貝煮好了，非常鮮美，不蘸調料可以更好的品味扇貝的自然味道
烹飪技巧
1.煮扇貝的時間要控制好，3-4分鍾就可以了，時間太久扇貝就會變干變硬失去鮮味。
2.煮扇貝不加任何調料，只放少許精鹽，新鮮的扇貝煮好後有甜絲絲的味道，非常鮮美。
3.一定要選擇活扇貝白灼才鮮美。
㈦ 扇貝怎麼做好吃又簡單怎樣做扇貝好吃又簡單
1、材料：扇貝適量。
2、把准備好的青、紅尖椒切碎。蒜切末後，放在碗中，倒入三勺醬油和兩勺蚝油，攪拌均勻備用。
3、粉絲用溫水浸泡二十分鍾後，撈出切成兩半備用。蒸鍋內倒入開水，再放入扇貝蒸兩分鍾。
4、兩分鍾取出蒸好的扇貝，用刀切除扇貝肉黑色部分。找幾個扇貝殼擺在盤中，逐個擺上扇貝肉。
5、放上粉絲，澆上調好的湯汁。燒鍋熱油，淋在搭配好的扇貝上。
㈧ 扇貝如何做好吃又簡單
一、清水煮著吃
對於海邊人來說，吃海鮮就要吃一個「鮮」字。如何才能讓海鮮保持最「鮮」的口感，那就是吃原汁原味的海鮮。因此在烹飪海鮮時，就沒有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇貝用清水煮，做法簡單。
具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之後，倒入洗凈的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開「嘴巴」，等水沸騰之後，稍微煮一兩分鍾，即可享用極「鮮」的清水煮扇貝了。
直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉，你會感覺滿口爆鮮！當然，您也可以自製一些蘸料，或者買一些蘸料，取下扇貝肉蘸醬料吃，味道也是極好的，而且吃完之後滿口留香。
二、蒜蓉蒸扇貝
相信很多人都聽說過這個菜名，沒錯，蒜蓉蒸扇貝確實是一道經典名菜，基本上有海鮮的飯店都會有這道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇貝呢，也比較簡單。
具體做法：
1）將買來的那種細細的、白白的粉絲用水泡軟，然後切一些蔥末、蒜末和薑末。
2）用鐵質勺子把扇貝開殼並取肉（可以去除黑色的東西），再將扇貝肉放在殼內，將粉絲均勻鋪在一個個扇貝肉上。
3）起鍋倒入少許油，油熱之後，倒入蔥蒜薑末爆香，再加少許鹽、生抽、白糖和雞精，再用勺子將料汁均勻淋在粉絲和扇貝肉上。
4）將扇貝一個個放在一個盤子里，放入蒸鍋隔水蒸5-8分鍾。
5）淋上些許熱油（也可爆香辣椒和蔥花），即可享用這一盤香噴噴的蒜蓉蒸扇貝了。
三、做餡兒吃
在海邊城市，各種海鮮都可以做餡兒吃。扇貝肉也不例外。常見的做法就是用扇貝肉做餃子餡兒、包子餡兒。做法也比較簡單，和平時咱們做餃子餡兒差不多。
具體做法：將扇貝開殼去掉黑色物質，然後切成小塊（或者只用扇貝丁）。將新鮮豬肉剁成肉泥，和扇貝肉一起放入碗中，加入切好的蔥薑末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、食用油等，攪拌均勻。即可做餃子和包子吃啦！
當然，也可以用扇貝肉和韭菜一起做餡兒，味道極鮮！
四、熬粥喝
對於很多人來說，早上喜歡喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八寶粥，來點扇貝粥如何？應該會讓你感覺不一般。
當然，扇貝熬粥的做法也比較簡單。
具體做法：扇貝洗凈去掉黑色物質，切碎，和大米一同放入電飯煲中，倒入適量清水，插電正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鮮香的扇貝粥喝進去，這一天都精神飽滿哦！
五、炒扇貝
大多數海鮮都可以炒著吃，扇貝也是這樣，而且做法非常簡單。
具體做法：
1）扇貝洗干凈，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
2）新鮮辣椒洗干凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，干辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
4）炒一兩分鍾後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。