⑴ 家常油餅怎麼做又軟又好
炸油餅的做法很簡單。下面這樣的製作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的製作方法，我們該如何製作呢，很多家庭都是有著不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。
炸油餅怎麼做又軟又好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閑下來的時候可以動手嘗試。最後還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。
⑵ 油餅怎麼做又軟又好吃的製作方法
油餅怎麼做又軟又好吃
油餅怎麼做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻。
2、揉成面團，靜置發酵。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，擀薄。
4、在上面切割兩刀。
5、入油鍋小火慢炸。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。
油餅怎麼做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。
做法：
1、准備材料。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時。
4、香蔥切細碎。
5、炸之前加入麵糊中。
6、拌勻。
7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定製，就是一塊平面的鐵勺。
8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一並放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。
9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。
10、放入油鍋中，中火炸。
11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然後翻面炸，至2面金黃就可以。
油餅怎麼做又軟又好吃：自製蔥油餅
材料：麵粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。
做法：
1、將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鍾。
2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3、用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
剩的油餅怎麼做好吃剩的油餅怎麼做好吃：炒油餅
材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。
2、鍋熱後放正常炒菜量的油，油熱後加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。
3、將准備好的蔬菜加入，翻炒幾下後加少量水、豆瓣醬，炒勻。
4、繼續加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過於干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。
剩的油餅怎麼做好吃：西紅柿雞蛋燴餅
材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蚝油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。
做法：
1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。
2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。
3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。
4、放生抽、蚝油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。
5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。
6、水開後放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。
7、最後放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。
剩的油餅怎麼做好吃：油餅炒肉
材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉 ，橄欖油。
做法：
1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。
2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色後加生抽。
3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。
5、最後加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。
剩的油餅怎麼做好吃：孜然米飯炒油餅
材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。
做法：
1、剩油餅切成小塊。
2、鍋內不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。
3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然後放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可。
蔥油餅為什麼要用燙面
燙面：用沸水(約70℃至100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。
燙面特性：燙面用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
燙面多採用煎、烙的方式，製作鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等。
⑶ 油餅怎麼做好吃
油餅的家常做法如下：
准備材料：麵粉200克、油10毫升、蔥末10克、花椒粉2克、鹽2克。
1、麵粉200克，油10克，清水50ML，攪拌均勻，抓勻。
⑷ 家常油餅怎麼做好吃
【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅
編輯
油餅製作
【麵食名稱】：油餅
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
⑸ 家常油餅的簡單做法
家常油餅的簡單做法：
主料：麵粉500克。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
1、一半麵粉用開水和面，另一半麵粉用涼水和面，然後把這兩種面團揉在一起。
⑹ 怎麼製作好吃的油餅的家常做法
油餅比較多，有的油餅非常簡單，很難想像這油餅是怎麼做得這么好吃。你想自己動手做好吃的油餅嗎?下面，我來為你介紹油餅的家常做法。
油餅怎麼做好吃
油餅食材准備
中粉750克，酵母粉3茶匙，鹽半茶匙，小蘇打1茶匙，油3大匙，溫水適量。
方法步驟
1、將酵母粉倒入溫水中，調勻靜置片刻;
2、將麵粉，鹽和小蘇打拌勻後倒入溫水中，攪散，揉成團;
3、然後面團中間按一個坑，倒入食用油，揉勻成為光滑面團，蓋膜發酵;
4、發好之後將面團分小劑，然後擀成略厚的圓片，在餅兩面劃上兩三刀;
5、平底鍋中油燒熱後，中小火，放入圓餅，炸至起泡，然後兩面再炸幾秒即可。
小貼士
不能等到表焦黃，炸好之後取出顏色會變深。
家常蔥油餅怎麼做
油餅食材准備
麵粉半斤，熱水160克，蔥花適量，油適量，胡椒粉少許，鹽少許。
方法步驟
1、麵粉裝好，加入熱水，攪成絮狀，然後揉成光滑面團，醒半小時;
2、將蔥花放入小碗中，燒一勺熱油倒入碗中，爆出香味，然後加入鹽拌勻;
3、將醒好的面團擀成大面片，將蔥油倒在中間，抹勻後撒些胡椒粉，將餅捲起;
4、切成大小合適的小劑，然後兩端按扁，壓成餅狀，放入刷油的平底鍋中;
5、用中小火，煎成兩面金黃即可出鍋。
小貼士
不同麵粉吸水率不同，水量自行掌握，面團稍微軟和一些就行。
千層蔥油餅怎麼做好吃
油餅食材准備
麵粉適量，溫水，蔥花，椒鹽粉，鹽，油適量。
方法步驟
1、麵粉加溫水揉成團，蓋上濕布，醒20分鍾，然後在面板上再揉10分鍾左右，搓成長條;
2、將面均勻的切成小段，取一小段，揉圓按扁，擀成1mm左右的麵皮;
3、刷上蔥油，撒上椒鹽粉，鹽和蔥花，然後用刀把麵皮平均分成三等分，將右邊的麵皮折起來;
4、把對折的麵皮放到中間麵皮上，再把中間的麵皮也兩邊折起來;
5、然後放在左邊的麵皮上，同樣折疊起來，然後用擀麵仗輕輕擀一下;
⑺ 家常油餅的正確做法
家常油餅的正確做法如下：
食材准備：
普通麵粉、食用精鹽、食用油、蔥花、熱水。
做法步驟：
1、准備500克的普通麵粉，加入5克左右的食用精鹽。用筷子將麵粉與精鹽混合均勻。
2、其中一半的麵粉使用溫開水（70-80攝氏度左右的熱水即可）燙面，加入170克左右溫開水，用筷子不斷攪拌其中一半的麵粉。攪拌均勻以後，倒入180克左右的涼水，將整碗麵粉攪拌均勻。
3、攪拌成絮狀，沒有乾麵粉以後，將我們的麵粉移到案板上，用手不斷揉搓。此時的面團，水分很大，是非常粘手的。用手揉搓一會兒，直到將面團揉搓到細膩後，不粘面板即可。
4、將和好的、不粘手的面，揉成長條形狀，然後分成大小均勻相等的幾個劑子，然後揉成小圓球的形狀，放在抹了油的盤子上。其他幾個劑子重復此步驟。
5、然後在我們揉成小圓球的面團上噴上一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發半個小時左右。
6、在醒發的這個半個小時的時間我們調油酥面團。將一小碗麵粉倒入大碗中，放入適量的食用鹽，用燒開的熱油倒入麵粉當中（熱油一般是六成熱左右），邊倒邊攪拌。攪拌成麵糊形狀，一般像老酸奶的粘稠度即可。將油酥麵糊晾涼。
7、將醒發好的面團，放到案板上，案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖將圓球狀的面團擀開。不要擀得太薄，大約一枚硬幣厚度左右即可。
8、用刷子將我們調好的油酥刷在擀好的面餅上，大約是邊緣周圍一厘米左右位置即可，也就是說，在邊緣周圍1㎝左右位置不要刷上油酥，否則我們卷的時候容易包不上。
9、在圓餅半徑處的位置用刀劃一個豁口，然後從此處開始，一點一點捲起來，將封口處捏嚴實，頂頭也捏嚴實。
10、此時可以說是一個圓錐的形狀，大頭朝下，小頭朝上，從小頭位置處按壓，按壓成厚餅狀即可，再次放置一邊醒發10分鍾。其餘面團重復此步驟。
11、10分鍾後，麵包抹一層油，將醒發好的面移到案板上，用擀麵杖從中間往四周擀麵，擀成大約2㎜左右的厚度即可（不能太厚，太厚的話烙的時間長，餅就容易硬）。
12、開火，將鍋預熱，鍋中先不刷油，先放入薄薄的小油餅生坯，在餅坯上噴上一層油（先放餅，後刷油，烙出來的餅不硬），蓋上鍋蓋。
13、在餅半透明的時候，將餅翻個面，翻面以後，再刷一層油。當餅加熱到起鼓包的時候，再翻面，反復多翻幾次面，直到將餅烙熟即可。
家常油餅的吃法
家常油餅的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麥香濃郁，入口有一股焦香，帶著少許的咸，非常耐嚼有味。還可以配菜，像吃主食一樣，一口菜一口餅，非常香。
也可以像卷餅一樣，塗抹上一層料汁，放上些許配菜，捲起來，一口下去，味道鮮美，口感層次豐富。這些吃法我都嘗試過，非常好吃，讓人上頭，吃過以後總想做來吃。