⑴ 廣西切粉的做法
1食材料:以一人份計算
切粉（沙河粉）或伊面150克，肉類切片50克，酸筍50克切成絲，小辣椒2隻，豆豉少許切細茸，姜絲蒜末各少許，青菜幾片，蔥花少許，（肉類看各人喜好來加，可以豬肉，牛肉，豬肝，粉腸）。
2製作方法:
（1）肉類用料酒，精鹽，糖，生抽，嫩肉粉，胡椒粉，生粉調味，味道可稍重。
（2）在鍋里加入花生油25克，燒熱放姜絲，蒜末，辣椒粒，豆豉茸煸炒，出香味後放入肉類翻炒至變色。加入酸筍絲炒一分鍾，加高湯（家庭製作加清水即可）250一400克，湯煮開後加香醋，醬油，調味，放入切粉（或濕面）撈散，然後加入青菜，煮開後加雞精，蔥花即可食用。
（4）煮麵時先把鹼面放入滾水中煮到七，八成熟，然後撈出來過清水，以除去面湯中的黏糊，過清水後面條就會變得筋道有韌勁。這邊把備好蒜蓉，豆豉，辣椒，酸筍等配料放在熱油中煸炒至香，接著放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨頭湯燒開，放入面條，再煮至八，九成熟，再加入醋，胡椒粉及其他調料，就聞到它的酸香。
（5）有時遇到了小店裡濕面賣完，直接把粉倒入己煮好的老友面湯汁中煮一下可以的，一樣的酸辣鮮香，一樣吃得酣暢淋漓。
3小貼士:
（1）營養價值:大米入脾胃，肺經，具有補中益氣，健脾和胃，滋陰潤腸，除煩渴作用。
（2）要使用正宗南寧酸筍老友醬，牛肉比較甜，可用檸檬汁腌漬的，推薦花腸（粉腸要切成花刀狀）豬肚較爽口。