『壹』 去殼小龍蝦肉怎麼做好吃
龍蝦做法一，煎龍蝦肉
材料
主料：龍蝦400克，蒜1瓣，調味蔬菜：紅蘿卜40克．洋蔥40克．西芹20克，蘋果2個，蘋果拔蘭地酒50毫升，蘋果酒（西打）300毫升，魚湯200毫升，鮮忌廉200毫升紅胡椒適量，香葉芹適量，紅胡椒適量，牛油麵糊適量，鹽，胡椒，牛油，橄欖油。
做法
1.切除長觸須（在往後的操作中用於除去蝦腸），切開蝦頭和蝦身之間的薄膜，把蝦頭和蝦身分成兩部份，之後將蝦頭切成兩半，摘除沙袋，再將蝦頭縱向切成大塊，以便能把蝦味充分煮出來。
2.用熱沙津油把蒜炒香後，倒入龍蝦頭，用強火把龍蝦頭炒成紅色。
做法二，蝦肉什錦飯
材料
1. 蝦 340g - 去皮，去蝦筋
2. 火雞肉香腸 28g - 切片
3. 低鹽培根肉 2片 - 切小塊
4. 蒜 2瓣 - 切末
5. 青甜椒 1個 - 切丁
6. 芹菜莖 2個 - 切丁
7. 洋蔥 1個 - 切丁
8. 低鹽番茄 1罐（400g）
9. 香菜末 1/4杯
10.米 1杯
11.辣椒醬 1/2茶勺
12.干百里香 1/2茶勺
13.月桂葉 1片
14.胡椒粉 1/4茶勺
15.清雞湯 1.75杯
做法
1、用中火煎培根塊至脆後取出備用。
2、煎切片後的火雞腸至兩面金黃後取出備用。（大約5分鍾）
3、將洋蔥丁、大蒜末、青椒丁和芹菜丁入鍋，加鹽，加一些雞湯，攪拌煮沸（大約5分鍾）
4、加入番茄、剩餘的雞湯、百里香、米、辣椒醬、月桂葉、香菜末和胡椒粉到步驟3，煮沸。
5、加蓋煨制20-30分鍾，直至米飯變軟，大部分的湯汁被米飯吸收。
6、加入蝦、香腸和培根，攪拌均勻。加蓋在煨制5分鍾左右，至蝦變紅即可。然後取出月桂葉，便可食用。
『貳』 去殼小龍蝦肉怎麼做好吃
去殼小龍蝦肉做起來是比較方便的，但很多時候我們都是做帶殼的那種，那麼去殼小龍蝦肉怎麼做好吃呢？
做成龍蝦肉醬：將蛋黃和鮮奶油放在一個小碗里，用打蛋器使勁攪打，直到混勻。擱一旁備用。黃油放在平底鍋里，用小火融化。加攪拌好的蛋黃混合物和雪利酒。一邊煮，一邊不斷攪拌，直到混合物變稠，但不要煮沸。關火。加鹽，辣椒粉和肉豆蔻粉，混勻。加入龍蝦肉，將火調到低熱，稍加熱，直至龍蝦肉熱透即成。放在抹有黃油的熱麵包片上吃。
椒鹽爆小龍蝦：起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鍾左右。掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒，這樣去殼的椒鹽爆小龍蝦就做好了。
『叄』 小龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
大家好，我是麻辣小哥！作為一個正宗的湖南長沙人，麻辣小龍蝦當然是麻辣小哥的最愛！尤其是到了夏季，正是小龍蝦的旺季，大街小巷賣口味蝦、油爆蝦、鹵蝦的數不勝數。那麼，怎樣才能做出來一份色香味俱全的小龍蝦呢？作為資深吃貨的麻辣小哥今天就來教教各位官人：怎麼做一份好吃又簡單的口味蝦。
麻辣小哥口味蝦
第一步：穿上涼拖鞋，走到夜宵街點一份口味蝦，口味蝦製作完成，跟大家開個玩笑，作古正經的來港一哈怎麼做
早上5點起來去海鮮批發市場買幾斤活蹦亂跳的大龍蝦，早上的龍蝦一般都比較新鮮，而且價位相對於其他時間點會便宜一點兒。備註：（以下很多圖片都是我從錄制視頻中截的圖，清晰度不是很高，請見諒！）
麻辣小哥
第二步：買回家之後呢，先把龍蝦用清水裝起來，給它們做一個全身SPA，刷的乾乾凈凈；
第三步：用剪刀把蝦頭三分之一處減掉，把裡面的黑色物體取出來；
第四步：把蝦屁屁輕輕拍一拍，抓住它的小尾巴輕輕一擰，往外一拉，這樣它的蝦線就全部出來了；
第五步：把小龍蝦的美腿輕輕剪掉（可不剪，因蝦而異），留下它兩只洪武有力的大鉗子；
第六步：輕輕的握住可愛的小龍蝦，趁它不注意用剪刀剪開它的背部；
第七步：起鍋燒油，將洗好的小龍蝦下油鍋炸（油溫八成熱），炸好控油備用；
第八步：准備調料：郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、草果、干辣椒、青紅辣椒、大蒜、姜、蔥、雞精、味精、鹽、82年的啤酒備用；
第九步：起鍋燒油，油溫五成熱下郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入准備好的大料、姜蒜爆香，下入炸好的小龍蝦炒香，加入干辣椒，再加入一瓶82年的啤酒沒過小龍蝦，加蓋煮15分鍾，起蓋轉大火收汁，准備好一個大大的海碗，起鍋裝碗，撒上蔥花，一道麻辣鮮香的口味蝦就呈現在你的面前！