A. 臭豆腐可以做哪些菜
蘆蒿炒臭干
原料:凈蘆蒿段250克，臭豆腐乾250克，紅椒絲50克，鹽、黃酒、色拉油各適量。
做法：臭豆腐乾切成粗絲，略燙後洗凈。鍋中倒入油少許，放入蘆蒿段、鹽、紅椒絲煸炒，加入臭干絲、黃酒，炒至斷生即可。
油炸臭干
原料:臭豆腐乾250克，蒜泥、蔥絲、干辣椒絲、鹽、味精、醬油、辣椒醬、色拉油各適量。
做法：炒鍋中倒入油少許，放入蔥絲、干辣椒絲、鹽、醬油、味精、清水製成鹵汁。臭豆腐幹略洗，瀝干。鍋中倒入油適量，放入臭豆腐乾炸至金黃結殼，撈出瀝油，復炸一次，瀝油，剪成塊狀，澆上鹵汁、蒜泥、辣椒醬即可。
B. 臭豆腐怎麼炒
愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐無比好吃，不愛吃臭豆腐的人會覺得臭豆腐甚至比平時排出的大便還要難聞，所以臭豆腐就像榴槤一樣，有的人喜歡，有的人遠離，買回來的臭豆腐，有的是生的，不能直接吃，大家會選擇自己做完再吃，那臭豆腐怎麼燒才是最好吃的。
自製臭豆腐
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的料和酒，最後用塑料袋封口，待一個月後發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
清蒸臭豆腐
材料
臭豆腐十塊「食材」豬五花絞肉適量「食材」毛豆適量「食材」香菇少許「食材」蝦米少許「醬料」紅糖一湯匙「醬料」米酒兩湯匙「醬料」鰹魚醬油兩湯匙「醬料」素蚝油一湯匙「醬料」胡椒少許「醬料」紅辣油少許「佐料」姜少許「佐料」大蒜數顆蔥數根
做法
備妥「食材」、「醬料」及「佐料」。將佐料中的姜及大蒜切碎。
將「食材」「醬料」及「佐料」充分混合。
將臭豆腐置於碗中,使用刀具將豆腐劃開。
將步驟2「食材」「醬料」及「佐料」混合後，置於臭豆腐上方。蒸煮10分鍾。
步驟4蒸煮10分鍾後，置入蔥絲，再蒸煮三分鍾後，淋上紅辣油即可享用。
臭豆腐雞肉丸子煲
材料
雞胸肉230g生臭豆腐6塊高麗菜1/4顆紅蘿卜1/2根蒜頭2個青蔥末1大匙蛋1個調味料A：甘醇醬油21/2大匙調味料A：米酒1大匙調味料A：糖1/2茶匙調味料A：香油1大匙調味料A：黑胡椒適量調味料A：太白粉3大匙調味料B：甘醇醬油11/2大匙調味料B：白醋1大匙調味料B：花椒粉少許調味料B：高湯粉3/2茶匙調味料B：辣椒醬適量
做法
高麗菜切小塊，紅蘿卜切片狀備用。
取一隻砂鍋，直接放入少許油將蒜頭炒香後依序放入紅蘿卜片和高麗菜，炒出香氣後加入水600c.c.左右，煮滾轉小火悶煮成湯頭。
將雞胸肉剁碎，取4塊臭豆腐用手掐碎，再加入蔥末、蛋及調味料A混合均勻。臭豆腐掐碎時擠出的水份要一起進入餡料中。
將混合好的餡料裝入大的塑膠袋中，輕輕用桿面棍壓過，這樣可以把沒有掐碎的臭豆腐壓爛而更容易和餡料混合均勻。
取適量餡料輕甩打
C. 著名小吃臭豆腐的美味做法，哪個方法做的越吃越香
臭豆腐是我們的傳統特色小吃，吃起來美味解饞，風味獨特，很是受人們的喜愛。臭豆腐有很多不同的烹飪選擇，不但味道很棒，而且還有很高的營養價值，有著清熱散血等功效。這次，我們簡單為大家說一說臭豆腐這么做超好吃，美味解饞，越吃越香，兩天不吃就饞得慌。
（1）泡菜燒臭豆腐
食材：臭豆腐、食用油
做法：1、把買來的臭豆腐洗凈，切成塊，瀝干水；
2、熱鍋燒油，下入臭豆腐，煎炸到兩面金黃，即可；
D. 臭豆腐怎麼炒才好吃,家常菜
用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，蔥，生抽，蚝油，醋，水，澱粉，油。
臭豆腐選擇老豆腐，先把豆腐切片，然後改刀切小。
取幾塊豆腐乳，倒一點臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒，中途給豆腐翻面，盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的時間越長，豆腐就越臭，不喜歡吃太臭的可以少泡一會兒。）
浸泡的過程，我們先調汁，首先取一個干凈的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻後，往汁水中加一小勺的澱粉，攪勻備用。
鍋內倒油，油燒熱以後下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比較高，小心濺油。）
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋內多餘的油分，留一點底油，倒入剛才調好的汁，勾芡。
把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋內，翻勻以後就可以出鍋。
E. 臭豆食和什麼炒好吃
臭豆腐肉末、三肥七瘦的五花肉片、臭豆腐水餃、臭豆腐豆瓣醬、油炸臭豆腐、毛豆煎臭豆腐、青椒炒臭豆腐、臭豆腐炒雞蛋、紅燒臭豆腐等。臭豆腐炒這些菜製作簡單，炒之前將臭豆腐與所有配料清洗干凈，只需將臭豆腐與配料翻炒即可。口感好的臭豆腐關鍵步驟是收汁。
F. 臭豆腐做菜
第一種做法
原料：臭豆腐，豆瓣醬，糖、蔥、姜、醬油適量。
1、臭豆腐洗凈切塊，大概大小一個指節就好
2、將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2.3分鍾後瀝油盛出待用
3、將蔥，姜倒入油鍋爆香，加一匙豆瓣醬一起翻炒，然後倒入炸好的臭豆腐。
4、加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經是鹹的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開，再轉小火。
5、燜一會之後起鍋
第二種做法
原料:臭豆腐、肉末、咸鴨蛋、蔥、姜、料酒、鹽、生抽
1、臭豆腐洗凈濾干，擺放在盤中；
2、肉末加蔥薑末、料酒、鹽、生抽拌勻，鋪在臭豆腐上面；
3、在肉末中間打入一個咸鴨蛋；
4、放入加過水的鍋中蒸大概30分鍾，就可以拿出來吃了
第三種做法
原料:臭豆腐，三肥七瘦的五花肉片，豆乾，大蒜桿
1、臭豆腐切小塊，入油鍋炸成金黃色。豆乾切薄片，加開水泡掉豆腥味。五花肉加少許鹽和料酒腌漬一下。
2、熱鍋入油，放蔥薑末煸香，加五花肉炒至稍稍出油，加蒜段豆乾片爆炒出香味，放下炸好的臭豆腐，加少許鹽，雞精翻炒均勻就OK了！
這個很簡單的
第四種做法很新奇的
是臭豆腐包水餃
原料：水餃皮、白菜、肉餡、臭豆腐、鹽、味精、雞精
1、將肉、白菜、臭豆腐剁成餡，加入鹽、味精、雞精拌勻；
2、包水餃大家都會吧，我就不說了
其實很簡單 但是味道不錯 這是我媽媽想出來的
開始還不是很敢去吃，但是之後吃起來 味道還不錯的
G. 臭豆腐怎麼炒好吃
今天小編就炒了臭豆腐，用香香的菜籽油，加以青椒和辣皮子，快速翻炒制而成。金黃色的菜籽油包裹著臭豆腐，口感特別軟綿潤滑，在軟綿中咀嚼出香蔥的鮮美，出鍋前愛吃辣椒的可以再加一些紅油，菜籽油使臭豆腐更具有了家常菜的氣息！微辣的口感，足以讓你胃口大開！搭配米飯和白米粥更香氣溢人啊，小夥伴們，你們吃過臭豆腐乳嗎？這就是我自己的臭豆腐和做法，你也試試吧。
主料：臭豆腐乳300克、香蔥3根
輔料：植物油、鹽、味精1克、生抽5克、花椒粉1克、辣椒1個、辣皮子2個
做法：1、把辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末，辣皮子泡泡洗凈切末
2、熱鍋涼油燒到8成熱，下辣椒丁、辣皮子末翻炒均勻出香辣味
3、加臭豆腐
4、並用鍋鏟搗碎臭豆腐後，烹入1勺料酒，這樣可以去掉臭味又提鮮
5、加鹽翻炒均勻
6、加入生抽翻炒均勻上色，如果太幹了，可以加少許水翻炒均勻，這樣好入味下飯
7、加味精翻炒均勻
8、撒上香蔥末翻炒均勻即可出鍋了
小貼士
1、最好用臭豆腐乳，這樣炒的粘稠香濃好吃
2、愛吃辣的，可以多加辣皮子或者尖椒，這樣更下飯好吃
H. 茼蒿炒臭豆腐怎麼做如何做好吃
茼蒿炒臭豆腐的做法：
一、材料
茼蒿一小把，臭豆腐一小塊，蔥花、薑末、高湯、雞精、胡椒粉、鹽各適量。
二、做法
1、把蔥花、薑末先放入熱油鍋里爆香。
2、然後放臭豆腐煎至表面微黃。
3、接著放入高湯（沒有高湯可用水代替）、雞精、胡椒粉燒至豆腐入味。
4、最後放茼蒿和適量鹽炒勻出鍋。
I. 臭豆腐如何燒才更好吃
1、材料：臭豆腐9塊、辣椒兩個、大蒜四片、油兩勺、鹽一勺。
2、准備食材，將臭豆腐、辣椒、大蒜分別洗凈切好。
3、在熱鍋中倒油，放大蒜，翻炒幾下，然後放臭豆腐和辣椒，快速翻炒。
4、大概兩分鍾就可以放鹽了，臭豆腐熟得快，然後快速翻炒。
5、最後放點小蔥就更加美味啦。