A. 板姜的吃法
姜的吃法很多，例如做姜湯;做姜粥;炒菜時放點姜絲;燉肉、煎魚加薑片,做餡時加點薑末，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
不過，姜既然有葯理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該注意的：
一是不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈後就可以切絲或片。
二是凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
三是從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
四是不要吃爛了的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。
五是吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃，在做菜或做湯時放幾片生薑即可。
參考資料：www..com
B. 姜怎麼腌制好吃
腌制生薑，有生津開胃，能開胃止嘔，化痰止咳，發汗解表。下面是我為大家收集整理的姜怎麼腌制好吃相關內容，歡迎閱讀。
腌制生薑
水十斤，鹽2斤半，白酒2兩。
製作步驟：
1、把十斤的水燒開，放進2斤半的`鹽，煮開；
2、煮開後，晾涼，姜洗凈，晾乾；
3、姜放進鹽水裡，放進2兩的白酒；
4、腌制1個月，就好了！！
廣東酸姜的腌制
原料：口感脆嫩的新鮮嫩仔姜適量，白糖（可換成冰糖）、浙醋（可換成米醋、果醋或其它的醋）、蒜瓣、鹽各適量。
做法步驟：
1、仔姜用清水洗凈表面，再徹底晾乾薑塊表面的生水，切成你認為合適的厚薑片。
2、切好的薑片放在容器中，加少許鹽拌勻後略腌半小時，再用涼白開沖洗掉多餘的鹽分，瀝干。
3、浙醋和白糖放在鍋里煮開後關火，完全放涼，倒入盛放薑片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌勻。
4、把容器密封起來放入冰箱冷藏室，腌制幾個小時後即成酸姜。
補充說明：
薑片經過幾個小時的腌制就已經入味了，薑片也會變成淡淡的粉紅色。腌制酸姜的時候放點蒜瓣可以殺菌消毒，同時也能讓薑片變得更加粉紅，保健效果也更好。
醋泡姜：酸甜口味
1、把生薑切成薄片（生薑可以是嫩姜或鮮姜，老薑不宜）；
2、准備好容器，最好是壇子或瓶子，一定要洗干凈，不能有油；
3、把薑片放到瓶子里，加入醋，直到醋沒過薑片；
4、用蓋子密封好，放入冰箱冷藏室儲存，約一周以後即可食用。
腌漬姜：醬香風味
腌漬姜，也稱醬生薑，片薄脆嫩，鮮甜咸辣，香味濃郁是一道家常小菜。選料：選擇質地脆嫩、皮色細白的鮮姜作原料，以寒露前收獲的生薑為佳。
鹽腌——將除去雜姜、碎壞姜的好姜洗凈，放入桶內，加水後用棍子攪拌，脫去姜皮；然後瀝水，入缸鹽腌；每公斤生薑加鹽100克，放一層姜加一層鹽；約腌15天左右，中間翻動2~3次即可。
醬制——把腌姜用刀片切成薄片，用清水洗凈瀝干；然後加料，每5公斤薑片約加糖精1克、苯鉀酸鈉防腐劑0.5克、味精2克，優質醬油適量；拌均勻後裝入布袋內，把姜袋下入到稀甜醬中，每周翻動一次；夏季30天，秋季45天，冬季60天左右即可食用。
C. 野生薑怎麼做好吃
如何腌制野生薑
方法一
1、腌制野生薑的時候需要准備野生薑1千克，生薑10克，大蒜一坨，青辣椒和紅辣椒各准備一個，另外還要准備黃豆醬油，適量生抽適量食用油和香葉以及大料和花椒都要適量准備一些，准備好的新鮮野生醬放在陽光下晾曬，一天後收起來用清水把它洗凈，再晾乾表面的水分。
2、鍋中放入適量食用油，加熱後放入花椒大料和香葉以及青紅辣椒炒出香氣取出備用，重新起鍋，鍋中放入准備好的黃豆醬油，生抽和白糖加熱煮開，再用小火熬制，3~5分鍾關火以後取出降溫，准備好了野生薑切成片狀放在干凈容器中，再加入煮好的料汁，最後澆上熬好的香料油，調勻以後蓋上保鮮膜，腌制二到三天以後就能取出食用。
方法二
1、腌制野生薑需要准備200克剁椒，再准備1千克野生薑，把准備好的野生薑放在陽光下晾曬，曬到它脫水以後，再用清水洗凈晾乾表面的水分，然後准備適量食用鹽和白糖以及適量大蒜，還要准備適量的麻油。
2、對於一個大點的干凈玻璃瓶，把野生薑切成片用以後放在玻璃瓶中，然後加入准備好的剁椒再放入准備好的蒜末調勻以後上面淋上麻油，把瓶口密封好放入冰箱冷藏腌制，一星期以後裡面的野生薑就能腌好，取出以後能直接吃。
D. 仔姜除了做仔姜鴨，還能做什麼美味菜餚
大家都知道夏天吃薑好，但是生薑要才能做好吃卻不是很明白。家裡廚房備著的生薑，大多都是炒肉、燉湯放上幾片調味去腥的，不懂吃薑的人也就只能到這兒了。其實，以生薑為主還能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一。四川人最會做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它來做泡菜最受歡迎，既可以做「調料泡菜」，用於炒菜時調味；也可以做「跳水泡菜」，鮮爽開胃。
E. 薑片怎麼做好吃
薑片可做成壽司薑片兒。
一、介紹
壽司薑片可補足魚生缺少爽脆口感，還有殺菌消毒之功效。每享用一道後就吃一點薑片清口，更能盡情享受下一道生魚片壽司其美味鮮甜滋味 。但是這酸甜好滋味的薑片兒，可不是專屬吃日式料理時享用 隨時餐桌上都可當絕佳配角，好食感還可排除身體濕熱不適。
二、准備材料
1.嫩姜：250~280g
2.砂糖或冰糖：80g
3.高粱醋或白醋：200cc
4.蜂蜜：15g
5.(腌漬用)鹽巴：3g
三、具體做法如下：
1、嫩姜洗凈後用削皮刀削成薄片。
F. 姜可以做什麼好吃的
豬腳姜
材料：豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
做法：
1、雞蛋生水入煲，煮8分鍾；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
2、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發干，盛出待用。
3、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝干多餘水份。
4、煲中放入冰糖，倒入甜醋。
5、再倒入黑米醋，大火煲開。
6、倒入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
營養價值：
1、姜：有活血、解毒和去風寒作用；
2、豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有充奶催奶的作用。
3、雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。
4、甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。
5、豬腳姜醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。
G. 爛生薑可以吃嗎
爛生薑不可以吃，很多人認為爛姜不爛味，姜雖然壞了，但是其味道卻沒有任何的損失，而且平時也這樣吃了，沒有發現身體有什麼不適反應，就認為生薑爛了卻還能吃，其實，生薑腐爛了就會產生很多毒素，危害人體健康。
生薑為姜科植物姜的新鮮根莖，全國大部分地區有栽培，主產於四川、廣東、山東、陝西等地。生薑為常用調料類食物，也可用於做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和葯用以老薑為佳。
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
H. 壞姜有毒但埋沙中所發新芽可吃嗎
發芽的姜是可以吃的
我們把姜切開，可以發現裡面的肉質干空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽， 只是不明顯而已，但姜發芽後如保存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。
爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
I. 生薑的做法有哪些
第1種生薑的吃法：生薑粥
生薑是家家廚房裡都有的食材。很多朋友只有在燉肉時放一些生薑，殊不知，生薑不止是調味菜，吃薑是門學問，也很有講究。從立夏到三伏，早餐隔三差五吃些這熱乎香濃的姜粥，再好不過了。
准備材料：生薑、小米、燕麥片、紅棗、紅糖。
詳細做法：小米淘洗幾次，浸泡15分鍾。用鹽和澱粉水把生薑洗干凈。生薑切成姜絲。鍋中做水，水開後倒入姜絲和小米，大火煮開轉中小火熬20分鍾。加入燕麥片和紅棗繼續煮制20分鍾，加入少許紅糖即可。
俗話說：早吃3片姜，勝過喝參湯。姜粥每天早上喝為宜，下午以後就不要再喝了。
第2種生薑的吃法：紅糖炒姜絲
夏天炎熱，吃多了清涼的飲品和雪糕，就很可能攤上事兒了。沒精神沒力氣，覺也睡不好，馬桶沖不凈。老一輩常說：家有生薑，小病不慌。如果您也有這些困擾，吃點生薑吧。下面教給您一道紅糖炒姜絲。學會了它的正確做法，放半年也不壞，隨吃隨取特省事！
准備材料：生薑150克、紅糖100克。
詳細做法：生薑清洗干凈後切成細絲。無油干凈的炒鍋中倒入紅糖和少許清水，將紅糖溶解。倒入姜絲，中火炒到糖汁冒出大泡，轉成小火翻炒。當看到鍋邊出現一些糖霜，姜絲粘在一起時關火。繼續不停地炒制，姜絲慢慢變干，上面裹滿糖霜時就可以了。
紅糖姜絲晾涼後要密封保存，放在乾燥陰涼的地方儲存。立夏後到進伏，每天早上取1小勺放在杯子里，開水沖泡，喝一杯就可以了。
第3種生薑的吃法：醋泡姜
常言道：飯不香，吃生薑。從立夏到三伏，很多人變得不想吃飯，此時恰恰是吃薑的好時候！夏天吃薑好處多，但吃薑又怕上火，這可怎麼辦？醋泡姜就是祖輩們總結出的經驗。醋泡姜酸甜微辣，是夏季早餐必備的佐餐小菜，早餐吃上幾片，一天都精氣神滿滿。
准備材料：仔姜、醋。醋要沒過生薑。
詳細做法：仔姜清洗干凈，擦乾水分。把姜切成薄片，裝入無油無水且可以密封的容器里。倒入醋，醋要沒過生薑片一些，罐子不要裝得太滿。蓋好蓋子後放冰箱冷藏室3天就可以吃了。
仔姜鮮嫩且水分足、纖維少，更適合做醋泡姜。泡過姜的醋不要反復使用，可以拌菜或蘸餃子吃。
第4種生薑的吃法：姜醋蛋
生薑和醋是絕配。醋姜搭配除了可以做成醋泡姜，還能做成姜醋蛋，也是入夏後不可多得的美味。自古有立夏後每天吃一個雞蛋的說法，補充營養不疰夏。姜醋蛋就是流傳下來的吃法，無論是大人、孩子和老人都可以吃一點。
准備材料：生薑、鵪鶉蛋或雞蛋、醋、冰糖和鹽。
詳細做法：鵪鶉蛋洗凈後涼水放入鍋中，煮開轉中火煮制5分鍾，煮熟後剝去蛋殼，沖洗干凈備用。生薑洗凈切片，炒鍋中放少許油，小火煸炒出香味。倒入適量的醋大火煮開，倒入鵪鶉蛋再煮3分鍾。加入少許冰糖和鹽，冰糖完全融化時關火。用姜醋汁浸泡鵪鶉蛋一會兒再吃，時間越長越入味。
姜皮涼，姜肉熱，姜皮可以中和姜肉的作用，所以夏季吃生薑可以不去皮，這樣就不容易上火了。
第5種生薑的吃法：姜棗茶
夏天這么熱，應該喝冷飲和綠豆湯呀，怎麼要喝姜棗茶？夏季炎熱，人們就如同井水，容易外熱內寒，加上貪涼，脾胃就會更加虛寒，此時就該喝一杯姜棗茶。老人們常說：男人不可百日無姜，女人不可百日無糖。夏天開始到三伏，這段時間吃薑正當季，夏季驅寒、去潮氣就靠它了。
准備材料：紅棗和姜紅糖。
詳細做法：先把紅棗清洗干凈。用剪刀從中間剪開，去掉棗核兒。把紅棗倒入電燉壺中，加入適量的清水，選擇花草茶程序，用時10分鍾。臨近結束時加入姜紅糖，融化後趁熱飲用。
紅糖姜棗茶要每天中午前飲用。飲用的頻次要根據天氣及自己的身體狀況靈活調整。
煮這道姜棗茶，我用姜紅糖代替了生薑，既免去切生薑的繁瑣，味道也更好，還不容易上火。即使是沒時間煮茶的朋友也可以每天喝上一杯紅糖薑茶了。強調下，別錯把赤砂糖當成了紅糖！
姜紅糖又該如何辨別呢？相對簡單的方法是看一下配料表，配料中只有姜和紅糖兩種成分才可以，有其它的都不對，不要再吃了。再分享給您幾個辨別姜紅糖的小技巧：咱們還可以聞一聞，應有甘蔗和姜的香氣，掰開看一下，斷面應接近甘蔗汁的顏色，沖泡時會有姜粒溶於水。
第6種生薑的吃法：姜米茶
說起吃生薑，這道姜米茶也值得大家試一試。常年在空調環境中的人，比如在辦公室或商場工作的朋友，還有「喝水都會胖」的人，堅持從入夏喝到三伏，人會變苗條。再提醒大家一下，「爛姜不爛味」是誤區，腐爛的生薑就不要再吃了。
准備材料：大米200克、生薑100克。
詳細做法：大米淘洗兩次，控干水分後晾乾。生薑無需去皮，徹底清洗干凈後切姜絲。炒鍋要無水無油，倒入大米，小火炒制到沒有水汽了。倒入姜絲繼續小火翻炒，當生薑絲和大米微微發焦，呈現出淺橙色，並可以聞到香味就可以了，盛出來晾涼後裝在罐子里，隨用隨取。舀一小勺姜米，開水沖泡後蓋好杯蓋燜3分鍾飲用。
炒姜米時要小火慢慢炒，不要著急，千萬別炒糊了。炒糊的姜米顏色變黑，口感發苦。喝姜米茶一定要適量，寧少勿多！
J. 仔姜有點壞了可以做泡菜嗎
仔姜有點壞了，直接扔掉。泡在壇里會繼續腐難，人吃了會生病了，生活中，不要太節約了。