⑴ 求教燒庄牛肉的做法
菜名：燒莊主料：牛腩、胡蘿卜調料：桔子皮、生薑、蒜瓣、辣椒干、辣椒粉、精鹽、味精、黃醬、料酒 做法：1、將牛腩切塊，用熱水氽一下撈出；2、鍋中加少許底油，加入桔子皮、山楂、桂皮、茴香、生薑、蔥段、蒜瓣、辣椒干、辣椒粉、精鹽、料酒翻炒2分鍾；3、加入牛筋翻炒至爆香；4、將水煮沸後，將牛腩及調料放入鍋中；5、將牛腩放入砂鍋中微火燉3小時；6、加入胡蘿卜燉0.5小時；7、加入料酒、味精調味。說明：A、燒庄湯色（紅色）主要靠辣椒粉調制。 B、姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛腩。 C、燉牛腩時，應使用熱水，不可使用冷水，因熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 D、湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。 E、調湯少用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。 特點：辣、香，汁濃味厚、質地脆嫩，別有風味。
⑵ 北京市豐台區七里庄路22號這邊的燒烤店有哪些
北京市豐台區七里庄路22號是鷹翔賓館的地址，距離鷹翔賓館最近的是部落烤場，部落烤場地址在豐台區七里庄路七里庄路24號（鷹翔賓館右側）。稍遠一些的有東大街上的六合順(東大街店)和游泳場路上豐台環保局旁邊的長白山燒烤店，味道都很不錯。
⑶ 趣哪悠「七豫」之旅之吃豫菜：地道河南經典待客名菜
趣哪悠（文 李楓）：近期，趣哪悠康旅發起「七豫之旅」活動，探秘「七豫之旅」基地，發掘「七豫之旅」底蘊，體驗「七豫」之旅文化、感知「七豫」之旅魅力，享壽「七豫」之旅康養，踐行「行走河南 讀懂中國」文旅品牌，著力推廣河南「根親文化、禮儀禮物、古跡名景、 美食 名菜、名酒佳釀、名茶名葯、豫劇腔調」。
本期推出河南省最具代表的地道待客名菜，接下來將持續推出各地市最具代表的名吃 美食 ，涵蓋了 美食 小吃、宴席名菜，有湯有面，有魚有肉，數不勝數。每到一地非嘗不可的正宗地方 美食 。
這個名單絕對值得您收藏下來，畢竟是趣哪悠我費盡心血之作哦，真的讓您實現游天下吃八方，知民俗解民風哦！今天推出的名菜名吃，每一款都是經典。在這里不講色香味，只講每一道菜的故事和發源還有能夠吃到它們的館子，你就知道它的地位幾何。
河南傳統經典名菜名單：
1、黃河大鯉魚： 自古就有「有宴必須有鯉」之說，將鯉魚列為魚類之首，還有這鯉魚躍龍門的說法，從而可以看得出來在以前鯉魚的地位有多高。黃河大鯉魚以中原地段最為美味，分為紅燒、清蒸和糖醋三種做法，被眾多文人墨客所贊美。清朝時期已作為皇室貢品，新中國之初開國第一宴黃河大鯉魚被選入席，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：開封又一新、裕豐源、阿五黃河大鯉魚、穀雨春紅燒鯉魚、老豫記、謝家河南菜、河南明珠大酒店、同盛祥、阿勇 美食 等等。
2、清湯鮑魚： 河南傳統名菜，中國食用鮑魚 歷史 悠久，漢代已有記載，鮑魚被稱為「海八珍」之一，宋代酒樓已經多有應市，「滿漢全席」膳單中必不可少的菜品。飯店代表有頤順軒、二合館等。
3、扒廣肚： 河南傳統名菜，河南高檔宴席廣肚席的頭菜，河南菜的扒，以箅扒獨樹一幟，而舉世聞名。數百年來「扒菜不對芡，功到自然黏」，成為廚師與 美食 家共同的追求和標准。千年以來均屬珍品之列，唐宋時期，廣肚已列為貢品，廣肚被列為「海八珍」之一，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：龍祥賓館、合記燴面、二合館、仲記豫滿樓、阿五黃河大鯉魚、河南食府、謝家河南菜、魯班張尚品豫菜、阿庄地道豫菜。
4、汴京烤鴨： 開封特色傳統名菜，起源於北宋，延續至今，因金兵攻破北宋城池，大批廚匠、工匠、藝師、商賈隨康王趙構遷都南京而後成為南宋官宦和民間珍品。並隨著 歷史 的發展和變遷汴京烤鴨播及四方，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：成師傅汴京烤鴨、煜豐汴京烤鴨、鄭州烤鴨、五順齋烤鴨（無堂食）、開封味道名廚、。
5、炸八塊： 開封傳統名菜，近200年 歷史 ，據傳清乾隆巡視河南駐驊開封時曾領略過它的風味，由此聞名。後經開封又一新飯庄改進和提高，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：開封又一新、長垣西西飯店、合記、西蘭軒、鄭州烤鴨總店等。
6、大蔥燒海參： 河南經典傳統名菜，也是山東名菜。河南雖不產海參，但 歷史 上開封、洛陽作為多朝代的都城，海產干貨源源不斷進貢至此，讓御廚傾盡全力研製烹飪方法，讓海參經宮內到宮外，經官府到民間，清末民初時期，大蔥燒海參成為部分酒樓頭牌菜。被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：魯班張蔥燒海參、西蘭軒菜館、謝家河南菜、庖丁堂、瓦舍茶館、禾珍珠小鍋米飯、華豫川酒家。
7、蔥扒羊肉： 河南傳統名菜，羊象徵祥，為貴族菜食，宋代汴京72家正店均以羊肉為原料，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：謝家河南菜、蕭記燴面、合記燴面、西蘭軒、阿庄地道豫菜、豫滿樓、同盛祥食府、開封新生飯庄等。
8、牡丹燕菜： 洛陽傳統名菜，洛陽水席的頭菜，已有千年 歷史 ，因形似燕窩，武則天賜名「燕菜」，因源於洛陽，又稱「洛陽燕菜」。1973年10月，周總理陪同加拿大總理特魯多在洛陽真不同飯店品嘗洛陽燕菜後，周總理風趣地說：「洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花」。自此，「洛陽燕菜」又被稱為「牡丹燕菜」，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：洛陽真不同、洛陽水席園、老雒陽水席、杏花村水席樓、建坤水席宮、寶元（圓）水席、管家水席店、河南食府、老雒陽面館等。
9、炸紫酥肉： 河南特色名菜，傳統名菜，已有百年 歷史 ，據傳興於明清，風味可與烤鴨媲美，故又有「賽烤鴨」之譽，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：河南食府、開封又一新飯店、新鄉5號食堂等。
10、煎扒鯖魚頭尾： 開封傳統名菜，清末民初已享譽中原，康有為曾贊「味烹侯靖」，被人們稱為「奇味」，被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：開封又一新、龍祥賓館、二合館等。
11、鯉魚焙面： 開封傳統特色名菜，早在宋代已聞名遐邇，清末光緒帝和慈禧太後吃過後稱贊為「古都一佳餚」被中國烹飪協會評為中國菜之河南十大經典名菜。飯店代表：又一新飯店、百年陳家菜、開封第一樓、黃家老店、阿五 美食 、河南食府、謝家河南菜、阿勇 美食 。
12、套四寶： 開封特色名菜，豫菜一絕，雞、鴨、鴿和鵪鶉四味於一體，四隻全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。始創於清朝末年，開封又一新飯店流傳百年的代表作。清末開封衙廚陳永祥在傳統名菜「套三環」的基礎上改進而成，現由陳景和、陳景旺兄弟繼承祖傳技藝並發揚光大。飯店代表：阿庄地道豫菜、開封又一新飯店、開封百年陳家菜、開封邢家鍋貼老店。
13、酸辣烏魚蛋湯： 河南特色傳統名菜，雖沿海均產，製法亦多。但以清湯和之，唯豫菜獨有。飯店代表：二合館、魯班張、庄語、味源餐廳。
14、肉絲帶底： 中國廚師之鄉長垣的一道傳統名菜，豫菜代表菜之一，一道集冷、熱、葷、素俱全的復合型口味菜餚。飯店代表：滿天星肉絲帶底食博園（鄭州、新鄉），如果能到中國廚師之鄉，吃貨們必須到中國烹飪文化博物館參觀一番，讓你對 美食 烹飪有個更深的認識。
這十四款河南經典傳統名菜，在一般小店肯定吃不到，只能到中上等的飯店或豫菜飯館才能吃到哦。豫菜雖不在中國八大菜系之列，但河南菜確實八大菜系之祖，因為河南是中國烹飪文明的主要發祥地，商王朝開國宰相，廚師鼻祖伊尹為河南人，因為各朝各代必爭中原，戰亂不斷，眾多廚匠、工匠、藝人、商賈，從人類最佳生息地帶著中原人的生活習俗和技藝在南遷北移的千年 歷史 中，造成四方風味融合，所以河南菜四不像卻又都像的原因。
如果單獨的特色菜還不夠待客之用，那就選擇河南十大主題名宴：1.開封又一新飯店的汴京御筵；2.開封第一樓的什錦包子筵；3.開封小宋城·樓中樓的汴梁五簋（ guǐ ）八廣肚席；4.魯班張的海參席；5.阿五黃河大鯉魚、信陽商城艷陽天酒店的全魚席；6.洛陽真不同飯店的洛陽水席；7.鄭州烤鴨總店的全鴨席；8.洛陽東華大酒樓的牡丹筵；9.黃河迎賓館的黃河迎賓筵；10.信陽海納百川大酒店、南灣喜宴樓的司馬光家筵。
⑷ 你覺得燒烤里最好吃的素菜是什麼
適合燒烤的蔬菜：蔬菜類首選韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉等； 禁止選擇： 青蘿卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆製品：干豆腐， 腐竹，豆腐皮，豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙里放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鍾就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。
豬肉首選梅花肉 （學名1號肉） 、禁止選擇腿肉 、胸肉 、豬五花肉 、豬裡脊肉；豬肉其他： 豬踢、豬尾巴.脆骨（月牙骨） 腰子 、心管（心肺大動脈） 肥腸 、腿筋
禽類類首選：雞全翅 、翅中、 翅尖 、雞爪 、雞頭、 雞脖 、雞珍 、雞心 、雞皮 、雞胸肉 和雞腿肉等；禽類其他：鴨皮、 鴨脖 、鴿子 、鵪鶉的麻雀。
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(4)七庄燒什麼最好吃擴展閱讀：
燒烤（烹調方式）：燒烤（Grill,Barbecue [1] ），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。
一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。
一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
選料注意：
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
⑸ 七寶有什麼特色小吃
七寶古鎮的特色小吃
古鎮名吃
老街湯團
走過橋，我們便直沖這家「老街湯團」店,它的名氣早已響當當，位於老街的中段，南大街26號。兩個大鍋里熱氣騰騰地浮著一水面的圓溜湯團，再加上絡繹不絕的食客進進出出，一看就是名店的架勢了。
這里的湯團有鮮肉、豆沙、芝麻和棗泥四種口味，六角一隻。食客們規矩地在大鍋前排好隊，湯團是早就在鍋里煮著備著的，這樣的客流，不用擔心湯團煮爛到賣不出去。
師傅熟練地拿勺挨個一點，團子打了個滾，就可辨識出是什麼餡兒的，一撈一個准！
鮮肉的湯團，咬一口淌出一包湯，一邊喊燙一邊還趕緊啜嘴去接，生怕流失了這最鮮美的湯汁。軟軟的糯米皮子，牙齒不用費力，肉蓉則細膩鮮嫩，咬過便松成細小的顆粒狀，顯然沒有澱粉的痕跡。棗泥的湯團，用嘴一抿便覺察到了那股特殊的棗香，只在上下兩瓣糯米團中看到中間一線的棗泥痕跡，麵皮真不是一般的糯！棗泥的餡是用干棗去核後切碎加糖蒸爛做成，吃口幼滑，細膩掠過舌尖之後，棗香猶在。
透過小店二樓的窗向外望去，對樓的飛檐彷彿觸手可及。
鹵味扎肉
扎肉也是古鎮的特色，用荷葉包了肉放進自家做的鹵汁里久煮，肥膩戒掉了不少，雖然看上去黑黑土土，吃來卻是清香入味，典型的農家菜風味。
鴨頸、鴨膀、鴨肫、各種豆製品等咕嘟咕嘟地在大鍋小鍋里煮過，每樣都帶著淋漓盡致的醬油光澤，雖然第一眼要湊近了觀察它的本料，但品種的豐富讓挑剔的人也忍不住掏錢買上一兩串，最便宜的一元一串，老街的很多店鋪都有賣。
田螺塞肉和蛤蜊塞肉也是同鋪的誘人美食，製法也不難，田螺和蛤蜊先用沸水燙熟，挑出肉來和著豬肉搗碎，加上調味料，再灌入田螺和蛤蜊里煮熟，吃的時候就混著海鮮和肉質的兩重鮮美，在老街湯團邊上的一家就有賣，13.8元一斤。
誘人小點
七寶方糕
走過老街，看得多的還有這里的方糕，又是一種有名的土產小吃。傳統的方糕是糯米做的外皮，豆沙的餡兒，兩個巴掌合起來那樣的大小，6元一塊。剛蒸出來的時候軟軟糯糯，放久了就會變硬。據說方糕要在將硬未硬的時候最好吃，甜度適中，口感細膩。現在還有棗泥餡兒、綠豆蓉、松仁肉桂餡兒的，價格在7-12元一塊。
海棠糕
糖水澆灌著剛剛出爐的海棠糕，其貌不揚，焦焦黃黃，香味卻絕對勾人食慾，1元一個，雖然是排隊購買，但還是需要「搶」的，手伸得老高，才接過一個滾燙的紙袋，趁熱著咬一口，先是脆脆的焦糖，而後是松軟面餅，不粘牙，還透著股奇異的香。再咬下去，就是細膩的豆沙，新鮮得發紫。在熱著的時候，豆沙有流質的感覺，不知不覺一個下肚，雖然聽說卡路里蠻高，但這樣的美味小吃錯過會抱憾一輩子的。專賣海棠糕的店鋪有南大街1號和25號。
鴨腳寶
喜歡鹹味的朋友不妨再試試這個鴨腳寶，鴨腳外麵包了一層繩狀物，吃來有點像腐皮做的，有人對我說是細細的鴨腸。鴨爪沒啥特別，新奇之處在於當中還包裹著幾塊臘鴨肉，挺有嚼頭，鮮味都被外層的豆製品吸收了過去，是道自然的美味。
奇趣美食
白切羊肉
肥瘦得當、皮韌肉酥的羊肉，當然需要配上上等的醬料，天香樓的羊肉為不少人所推崇，那兒的紅燒羊肉用羊肉和紅棗、西洋參、冰糖加上等醬油同燜，香甜柔軟。28元左右/斤。
千里香臭豆腐
老街的一個拐角上，有家小店飄著面旗幟，上面書寫著「臭豆腐乾」，買上一份，澆上甜面醬和辣醬，當街就吃起來。4塊/元。
七寶糟肉
一家酒坊裡面做有糟肉，好像有點近水樓台的感覺。這個糟肉，據說是用秘方糟制，甜咸適中，滿嘴的酒香和肉香。小壇子裝的糟肉，拿回去蒸上20分鍾，就能吃了。
盛陸陸糖果
店裡的特色是現場手工做的各種麥芽糖、花生酥、桔紅糕等。包裝上的廣告語蠻有意思：「我小時候最喜歡吃的糖」。花生酥吃口不甜，又香又脆，麥芽糖則讓愛吃甜食的女孩子少了層顧慮。
另外，老街上的紅薯干、年糕團、黃豆酥攤前也頗有人氣；還有皮薄肉嫩的符離集燒雞，荷葉粉蒸肉香飄百米；鎮一頭的七寶老飯店，有道特色魚頭湯，而且是自家養自家燒，門口養魚，現場撈魚，也倒有不小情趣。
一圈吃逛下來，口腹之慾徹底滿足。數數懷里揣著的錢，還真沒用掉多少。在七寶古鎮，街邊美食就可以吃飽喝足，只需要十來元！再帶些特色食點回去孝敬長輩，百元以下足夠了。交通也極為方便，市區過來，單程差不多一個多小時。
邊走邊吃之七寶小吃街
這次探訪像旅行。在這個季節，可以作為春遊。
以前春遊主要是玩，這次是吃。人長大了，目的也不一樣了。
去的那天陽光明媚，春暖花開。古鎮有古鎮的情調，在這樣有復古韻味的街道上吃東西，和坐在金壁輝煌的殿堂里吃東西的感覺大相徑庭。哪種感覺好？我以為，環境要與食物相得益彰，沒必要吃個鴨脖子也要非豪華裝修的地方不去。對不？
海棠糕和方糕以前就聽說屬七寶的最地道，事實上的確不錯。
兩種糕的價錢都很便宜，海棠糕看上去有點像比較粗獷的葡式蛋撻，甜的感覺不一樣，不是糖的味道，應該與海棠有關。吃一個這樣的糕不至於很飽，可以當作開胃食物。排隊買的人非常多，輪到我，一個人買了10個，打包帶回家吃。發現排在後面的阿姨眼神不太友好。
方糕據說很多當地的人都會做，一塊一塊的小格子，裡面有餡料。熱的時候很柔軟，我買的時候硬得很，硬的程度和板磚有得比。買方糕的店有很多，不必擠在一家店排隊。吃的時候一定要蒸熱，我起先不相信，冷的時候吃感覺果然不好。蒸熱以後就柔軟了許多，糕本身很松，裡面的餡料又是豆沙甜的，我很喜歡。
去之前沒想到，粉蒸肉和叫化雞也在小吃街上有得賣。叫化雞在我印象里一定不是七寶的特產，因為好吃，引進一下，未嘗不可。只是樣子真的很「叫化」，誘人的香也就是因為這份土。好吃就可以，買。粉蒸肉很香，就算不太餓，還是想要吃，有點吃到亢奮的味道。
鴨腳寶第一次吃，也是第一次聽說。好奇，所以買了四個。就是咸鴨掌包鴨腸，吃上去很咸，鴨腸很硬，應該算是下酒菜。七寶的酒也有點名氣，不敢造次。
很多時候，不是說東西真的有多好吃，而是因為心情的緣故。心情好了，粉絲變魚翅；差了，魚翅變粉絲。道理就那麼簡單。
古鎮吃玩不完全搜索
吃
小鎮不大，有水則靈。泛舟於蒲匯塘上的時候，忽瞥見古樓旁兩艘宮廷畫舫，精雕細琢，十分惹眼。上岸後便有意去一探究竟，原來是家叫做潮來屋的日式料理，此店相比於古鎮的其他小吃更多了份優雅之氣，適合宴請好友。
位於七寶古鎮南大街32號的這家店，活鰻料理是拿手絕活，單點的話，40元就可以吃到鮮殺的鰻魚，而45元的「鰻重」套餐則可以滿足饕餮之求，金黃色的烤鰻入口綿滑，吃來鮮嫩焦香，卻不失鰻魚的原味，此套餐還送蒸蛋、鰻干清湯、水果和飲料，很是實惠。這家的生魚片拼盤也很新鮮，日式串烤(8-10元)則是各式鮮味的大拼盤，雞心、雞肫、雞皮、雞軟骨，在師傅的手裡瞬間變成了美味，有醬烤和鹽烤兩種口味供選擇，前者以沙茶佐料，香甜不膩，鹽烤法則更增幾分鮮氣。
據說這家的炭烤牛排由老闆娘親自下廚，端上來的時候還在桌上用一酒精爐慢慢烤，香氣慢慢地散發出來，誘惑難擋。
⑹ 豬肉怎麼燒最好吃
豬肉的好吃燒法
芋頭燒豬肉
食材：芋頭 500克，豬肉 400克，大蔥 2根，小米辣 2個，生薑 一個。
製作方法：
1.將芋頭去皮，清洗干凈，切滾刀。再將切好的芋頭放水龍頭洗去澱粉，再將洗好的芋頭裝入一個大盆子里，裝入清水，再放入少許白醋拌勻，浸泡片刻。這一步好很關鍵，這樣可以防止芋頭氧化變黑。
2.將豬肉清洗干凈後放到沸水中，再放入少許料酒，焯燙一下，除去腥味。再撈起。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。
4.放入一個洗凈拍碎的生薑，炒出香味。
5.放入豬肉翻炒均勻。
6.加入適量清水，水位以剛剛將豬肉淹沒為准，放入適量味極鮮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒制。
7.燒豬肉的時間，將大蔥小米辣洗凈切好。再將浸泡在白醋水裡的芋頭撈起。
8.燒20分鍾後，將芋頭放入鍋里，燒開後，轉小火燒制。
9.燒至芋頭用筷子輕輕一戳就穿的時候，放入適量鹽，再放入蔥花翻勻起鍋。
芋頭燒豬肉出鍋了，豬肉軟爛脫骨，芋頭又粉又糯，好吃特下飯，大人孩子都愛吃。
⑺ 誰知道燒茄子怎麼做是最好吃的
燒茄子的做法
要想做好燒茄子，是比較麻煩的，繁瑣的工序主要在准備階段。茄子去皮，切成一厘米厚薄的大片，先用斜刀在每片的兩面分別劃出網格狀的紋路來，盡量深一點，又不能把茄子切斷了。這主要是為了以後的曬和炸。切好後，再把大片分割成小塊，大小隨意，一般一片分成三五塊最好。
燒之前，需要事先准備好調味料。蒜很重要，再就是些蔥姜絲，醬油料酒還有一點白糖，這些可以集中混合在一個碗里，用水調開。我燒茄子，還願意放些青椒、西紅柿還有冬菇什麼的，作為配料。這樣顏色會比較好看，吃起來也不太膩口。
這些都准備好了，就用油鍋把調料煸炒一下。之後倒入配菜還有茄子。當茄香再一次彌漫開來的時候，弄些水澱粉勾芡起鍋就可以了。
茄子是個香味濃厚的菜，又有紅綠的配菜點綴著，非常饞人
⑻ 北京最著名的美食是什麼
北京比較有名的美食有：
1、北京烤鴨：烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，准備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為「世界美食」。
3、麵茶：麵茶是北京十大名吃中的進補佳品，普通行為早飯變賣。用小米麵或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食物。
喝麵茶非常認真，吃時不克不及用筷子和多指某人很蠢等擺酒席或供應酒食用的，要用一隻手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝麵茶的架勢就可以苟且的分清北京當地人。
4、炒肝：炒肝有百餘年的史實，是北京制度早點的一個重大構成部門，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不鬆懈的特質。由於炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何擺酒席或供應酒食用的，用一手托著碗底轉著圈嘬。
5、豆汁兒：北京出生於所住地方土生土把喝豆汁兒當作一種享福，是使疲怠的精神興奮起來醒腦敗火的高級供人或牲畜飲用的液體，而外地人頭一回品評豆汁兒時如同泔水味兒的酸臭味會令人難以下咽，但一旦多試驗幾回領取了這個酸甜苦辣，便可以對它上癮。
⑼ 燒鵝上庄和下庄的區別
1、部位不同
上莊主要以胸和翅膀為主，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下庄會多一點；下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整隻燒鵝的精華，但屁股部分脂肪比較多，過於肥膩。
2、肉的緊實度不同
上庄的肉吃起來會更加緊實。
3、汁水多少不同
燒鵝下庄汁水豐富，肉也更加嫩。
4、價格不同
因為下庄有兩只鵝髀（腿），所以下庄通常比上庄的價格要貴一些。
燒鵝上庄和下庄的選擇
選上庄的人，更注重實惠，基本上整個上庄的肉都能吃，出肉量會高一點，而選下庄的人更看中那塊大腿精華，肉瘦而不柴，越嚼越香，但是得要犧牲一定分量的屁股脂肪部位，這部分過於肥膩，不適合現在的健康飲食結構，大部分人買回去也是會考慮丟棄，出肉量則相對較少。
不論選上庄或下庄，其實沒有好壞之分，純粹就看當時顧客購買的喜好。