㈠ 各種簡單美味的小吃做法
白糖核桃栗子糊的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
肝調養食譜
補氣食譜
補陽食譜
壯腰健腎食譜
口味：甜味 工藝：其他白糖核桃栗子糊的製作材料：
主料：核桃40克,栗子（鮮）40克
調料：白砂糖40克教您白糖核桃栗子糊怎麼做，如何做白糖核桃栗子糊才好吃
1.
先將栗子炒熟去皮'；
2.
栗子與核桃仁一起搗成泥；
3.
加入白糖拌勻放入碗中；
4.
用沸水調拌後服用。小帖士-健康提示：
本品具有補肝腎、壯筋骨之功效，適於腎虛型耳鳴耳聾者食用。
小帖士-食物相剋：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 手撕餅的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
美味糕點
甜品/點心
手撕餅的製作材料：
主料：麵粉教您手撕餅怎麼做，如何做手撕餅才好吃
1、高筋麵粉三杯（量米的那種量杯），加入溫水1又1/4杯（最後的1/4杯看面團的吸收水份的情況，可多可少）用力揉捏至面團基本不粘手，表面塗少量色拉油，保鮮膜蓋住，自然醒發20分鍾
2、之後可以看到面團表面粗糙的組織變成光滑細膩的樣子，面團搓成條狀，分成10等分的小面團
3、面團放在乾麵粉的砧板上，趕成長條，上面撒上鹽、白鬍椒粉，鋪上干蔥（這點很重要）
4、從邊上捲起，成一長條，繞著手指（邊繞手指，邊讓它自身也打卷）。頭和尾塞入圈中。成一陀。
5、把那一陀壓扁，上面蓋上保鮮膜，用擀麵杖盡量把皮趕薄，趕大（越大越薄，效果越好）
6、最後在平底鍋內放入少量的油，把趕好的餅放入油鍋內煎至兩面金黃色即可。（可以看到中間會蓬起，這才算成功）
7、吃的時候，把餅放在防油紙上，四周向中間擠壓，它中間蓬起的部分會自然斷裂呈手撕狀。 酸奶銀耳水果羹的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
美容菜譜
減肥菜譜
滋陰食譜
營養不良食譜
口味：酸甜味 工藝：拌酸奶銀耳水果羹的製作材料：
主料：酸奶250克,獼猴桃250克,銀耳(干)100克,木瓜100克,蘋果100克,梨100克
調料：冰糖50克教您酸奶銀耳水果羹怎麼做，如何做酸奶銀耳水果羹才好吃
1.
將銀耳用溫水洗凈泡開，撕成小片；
2.
小湯鍋置於火上，加適量水，放入將銀耳熬成稠狀，中途加入冰糖，熬好後放涼；
3.
將獼猴桃、木瓜、蘋果、梨均切丁，放入冰糖銀耳中，最後加入酸奶拌好即可食用。
小帖士-食物相剋：
酸奶：酸奶不宜與黃豆同食。
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
黑芝麻湯圓的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
甜品/點心
烏發食譜
夜尿多食譜
明目食譜
健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：煮黑芝麻湯圓的製作材料：
主料：糯米粉300克,黑芝麻300克
調料：白砂糖150克教您黑芝麻湯圓怎麼做，如何做黑芝麻湯圓才好吃
1.
黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；2.
適量糯米粉加水和成團；3.
以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；4.
將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；5.
用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；6.
包好後有如山楂大小；7.
燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小帖士-食物相剋：
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
㈡ 簡單美味的小吃做法
1、肉末茄子
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：茄子洗凈，豬肉切末。把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。蔥、姜、蒜切末。肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法：將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。凈鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散後加入味汁。再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。再把茄子倒入繼續翻炒。加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
3、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量
做法：在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鍾；將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；將調制好的肉餡釀入其中；澱粉和麵粉按1：1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。
燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；將准備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；將茄盒煎至兩面金黃；拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
㈢ 有什麼好吃而又簡單易學的小吃
草莓豆腐奶
材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶¼杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和
調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪
勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。
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柳橙果皮凍
材料：
1．柳橙皮1個、水570克
2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
作法：
1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。
2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。
3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。
4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。
小秘訣：
1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。
3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。
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杏仁豆腐
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鍾，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
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蒸烤布丁
材料：
1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克
2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
作法：
1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小秘訣
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定。
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可樂土豆餅
材料：
土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥¼個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯
作法：
1、土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。
2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及乳酪絲，捏攏再按扁成餅狀。
4、每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層麵包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。
輕松一點：
除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許澱粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。
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巴伐利亞甜果凍
材料 ：
1．冷開水120克、明膠3大匙
2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許
3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許
作法：
1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。
2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。
3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。
4．置於爐上用小火煮，並不停地攪動，以防粘鍋，並在沸騰前離火。
5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。
6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻後，倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝固即可。
小秘訣：
1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所製作，故以此地名稱之。
2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。
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夏威夷糖霜
像似穿著薄型毛織物體驗避暑滋味
冰糕風味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時候，會令人想起夏天傍晚遙遠的景色。
配製方法：在攪拌器里分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分攪拌。
然後倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最後再滴幾滴雪利香口酒。
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椰汁布甸
椰汁~8安士
糖~6安士
水~1磅4安士
魚膠粉~2安士
旦白~8隻
打起忌廉~8安士
1.先把椰汁,水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟
2.把蛋白打起後落糖
3.把8安士忌廉打起
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巧克力布甸
材料 :
鮮奶 1支
雞蛋3隻
香油 ¼茶匙
牛油 1湯匙
花奶 ( 小 ) 1罐
幼白糖 1/2杯
巧克力粉 2湯匙
做法 :
1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。
2) 用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。
3) 之後倒入一個花形模，放進蒸籠隔水燉 20分鍾，待冷後取出
放碟供用。
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杯型小蛋糕
材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個)
麵粉 150g
牛油 150g
砂糖 150g
雞蛋 3個
做法:
1. 將烤箱設定在180C預熱.
2. 將牛油倒入碗里用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌.
3. 將過篩後的麵粉倒入(2)中攪拌.
4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入.
5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鍾,把竹簽插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…
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炸雪糕
准備:
1.方包一磅(我會prefer唔切邊，因為可以整時固定位置。)
2.一盒你至愛的雪糕。
3.幾張保鮮紙。(size一定要系塊方包的兩倍。
4.用一個小碗加2茶匙生粉，用2至3湯匙水開成粉漿。
好啦，跟著將方包放在保鮮紙的中間，在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀！要不包不完！)。之後用手好似摺蓮花或者包，將方包四隻角一齊"抓"在一齊，即刻用保鮮紙包實，包到好似蓮花花蕾咁，放入冰箱。
雪硬了之後，開鑊，油要滾，准備大篩隔油用。拆開保鮮紙，在"雪糕包"上面的開口上(i.e.塊方包o個幾條邊~)，搽粉漿，即炸。
基本上一放落去就可以即刻撈留上來。因為d麵包好"索油"，耐得滯會。所以為什麼一定要有一個大篩。仲有就系炸得耐些少裡面d雪糕就會溶。
食的時候可以下一些朱古力漿同忌廉。
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朱古力松餅
材料：12 個裝的松餅模
普通麵粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯
發粉
3 茶匙 菜油 1 / 3 杯
白砂糖
1 / 2 杯 雞蛋 1 只
鹽 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯
做法：
預熱焗爐 200C；預備松餅杯並放上紙杯。
在中型器皿把麵粉和發粉一並篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。
在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。
把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。
把麵糊放在松餅模內的紙杯約 2 / 3 滿，焗 2 0 - 2 5分鍾，可用竹簽測試松餅是否熟透，待涼後，即可進食。
杯 = CUP；以量杯來量度，普遍一隻量杯為二杯 ( CUP ) 的分量。
頂部
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朱古力梳乎厘
材料：4 杯 (8 cm)
蛋黃 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升
砂糖
4 0 克 牛油 2 0 克
可可粉
1 5 克 蛋白 3 只
低筋麵粉 1 0 克
做法：
預熱焗爐 200C。
將蛋黃、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋麵粉順序加入單柄煲內煮至稠。
然後加入餘下的牛奶攪勻 (如果出現粒粒狀，必須過篩，使朱古力糊變得滑滑溜溜)。
加入牛油以慢火煮溶。
另外，准備一個乾凈大碗，將蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。
蛋白加入朱古力糊中拌勻，倒入梳乎厘杯，入爐約 20分鍾，即成。
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生朱古力
材料
黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉Cocoa適量
黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化；加入橙酒拌勻
淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻
倒入平盤中，放進雪櫃冷卻至凝固
將凝固後的朱古力塊取出
朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉
最後將多餘的可可粉篩走即成
做完後可做軟心朱古力布甸~~
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朱古力小蛋糕
這個低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，松軟可口，用微波爐就可以輕松做到。
每個68kcal
材料：做10個小蛋糕
低筋麵粉50克
蛋黃2個
砂糖25＋25克
可可粉5茶匙
蛋白2個
牛奶6湯匙
做法：
將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內（如小玻璃碗等）
麵粉、可可粉一起過篩
將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
蛋白略為打至起泡後，加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也不會流出），做成蛋白糖霜
蛋白糖霜分2次加入麵糊中拌勻
將麵糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個烤1分鍾即可