『壹』 雲南燉土雞的方法 雲南民間傳統美食小黑葯燉雞的做法
1、食材：雞一隻、小黑葯10克、香菇、木耳適量、食鹽適量。
2、選用重約1000克的新鮮肉雞一隻，宰殺後洗凈切塊，放入砂鍋內加水煮沸，待水沸後除去血沫。
3、將10克曬乾的小黑葯和香菇木耳洗凈後放入煮沸的砂鍋內，用小火燉煮約2小時後，一道鮮香撲鼻、讓人垂涎的美味便可以盡情享用了。
4、如果採用磨碎的小黑葯粉燉雞，可在小火燉煮雞肉2小時，即將起鍋前10分鍾放入10克小黑葯粉，同樣也能做出味道鮮美的小黑葯燉雞。
『貳』 用什麼葯材煲雞湯好
雞湯是一種很好的進補湯，是秋季進補的最佳選擇之一，但用什麼葯材好呢?下面由我為大家介紹煲雞湯放什麼葯材好，希望能幫到你。
用什麼葯材煲雞湯好
一般煲雞湯的中葯材選擇性不大，黨參，黃芪，當歸，山葯，紅棗，靈芝等
黨參：有補中益氣、健脾益肺、抗癌、降壓、抗缺氧、抗衰老之功效，可以增強人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強消除自由基的能力，具有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。適用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、潰瘍、貧血、虛喘咳嗽、內熱消渴等症。
黃芪：有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。黃芪食用方便，可煎湯，煎膏，浸酒，入菜餚等。
山葯：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山葯補脾健胃。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
哪些人不適合喝雞湯進補
雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1、高尿酸血症患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
2、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
3、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能准時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血症，加重病的進程。
另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。所以最健康的吃法，應該是主要吃雞肉，湯只是調味。
此外，體質弱的人可喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益於促進身體生長發育。
不同人群的葯膳雞湯
在雞湯中加入中葯材的“葯膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“葯膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。
1、老年人：在雞湯里配上山葯、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用。
2、青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養顏護膚、美容的作用。
3、白領人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。
4、體質較弱、經常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術，具有益氣養肺、調節免疫的作用，還可以預防感冒。
“葯膳雞湯”的做法是：把每種中葯各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋里和雞一起煨，40～60分鍾後，將包有中葯的袋子取出來，烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次，半個月為一個療程，每次兩個療程。
『叄』 煲雞湯放什麼葯材好喝
就原料性質而言,雞湯屬溫補類食材,因其富含營養,因此具有很好的滋補作用。如想要增加滋補效果,可加入滋補類中葯材,特別是補氣、補精血的枸杞子,補氣黨參、人參等,能起到較好的滋補作用。如要改善其溫補作用,也可用肉桂、桂枝等。葯膳在合理食用時,不僅要注意其中的營養成分,而且要注意它對人體的調養或滋補作用,因此,選葯時也要因人而異,因人的不同,要根據不同的情況來選擇,要根據不同的情況來選擇。
1、枸杞子燉雞湯:枸杞子具有滋補肝腎、益精明目的作用,其補益精血作用更為顯著。若再配以雞湯中豐富的營養,對部分久病或體虛的病人,或者是在大病痊癒後身體還沒有恢復的人,效果更好;
2、人參雞:人參具有大補元氣、補脾益肺、生津、安神益智的作用,尤其適合於寒性濕痹者,其補氣功強,加上雞湯溫補效果強,有補脾陽、生津止渴的效果,尤其適合寒濕痹患者,或常年居住在寒冷潮濕環境中的人群;
3、肉桂燉雞湯:補火助陽、散寒止痛、溫經通脈、引火歸元,具有良好的溫陽效果,其本身就是膝關節酸痛,因此常搭配燉雞湯,既可起到滋補作用,又可起到腹痛的作用,可用於虛寒體質者,多表現為畏寒、怕冷、手腳冰涼、膝關節酸痛、實寒證的人群,多表現為面色蒼白、散寒止痛、腹痛拒按等。
『肆』 這種帶香的小植物（根香）我們當地（雲南普洱思茅）叫滿山香，也有的叫小香生的，主要用來煮雞吃和調料。
學名纈草（Gaultheria cumingiana），杜鵑花科植物
『伍』 煲雞湯的葯材有哪些
煲雞湯的葯材有很多，下面簡單介紹三種，我們來做個參考。
第一種：紅棗
紅棗是一種維生素含量非常高的食材，特別是維生素A和維生素C都非常豐富，有「天然維生素丸」的稱譽。同時作為一種滋補佳品，有不錯的滋陰作用，民間有一句話叫：「日食三棗，長生不老。」雖然看起來非常誇張，但是也可以說明它的食用價值。
作為一種常見的葯材，雞湯里最常見的就是它了，紅棗含有豐富的糖分，雞湯加入了紅棗，不但湯品更甜美了，而且營養更多了。
做湯要訣：盡量把紅棗拍碎或者切開兩邊，使紅棗的肉外漏，這樣可以讓它析出更多營養。
第二種：枸杞
枸杞是一種特別甜美的食材，品種有寧夏枸杞和中華枸杞，它們之間的營養差別幾乎沒有。主要富含枸杞多糖、甜菜鹼、枸杞色素等物質，對人體有好處。它還是作為一種有不錯的葯理作用的葯材，具有清熱明目的作用。
雞湯中加入枸杞，不僅能讓營養更好口感更甜美，而且還讓雞湯有不錯的葯膳作用。
做湯要訣：枸杞富含活性成分，通常在雞湯差不多好的時候才加入枸杞，這樣效果更好。
第三種：川穹
川穹是川芎的根莖，但是川穹並不代表川芎全部，它們之間的作用也大有不同，購買的時候要留意哦。川穹和大多數根莖葯材一樣，具有它獨特的氣味。在葯理作用中，具有不錯的行氣散風作用哦。
川穹除了能用來燉雞湯，還可以燉牛肉湯、豬骨湯、魚頭湯或鴨湯，都非常合適。
做湯要訣：最好在燉湯前就開始浸泡在水中，然後用這些水來一起燉湯，每次用量10克為宜。
——美食小技巧——
1.燉雞湯的時候，一定要冷水下鍋焯水，這樣雞肉裡面的血水才能夠完全釋放出來。大家這一步一定不要做錯了。
2.燉雞湯時，一定要搭配以上七種配料。這樣做出來的雞湯，雞湯鮮美又滋補，比魚湯還好喝哦。
『陸』 燉雞放什麼葯材
問題一：雞湯要放些什麼葯材煲才好喝。 製作雞湯放葯材不是為了好喝才放的，一般放的葯材都不起到增香好喝的作用，葯材嘛，顧名思義中草，主要以滋補保健為主，所以你的問題有點點毛病，但是我可以告訴你雞湯一般都可以放些什麼做@！枸杞大棗煲烏雞黨參大棗燉老雞人參枸杞燉老雞天麻煲烏雞還有以下幾種葯材可以加入雞湯燉制！當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅伐、淮生；黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，但是在買葯材時一定要問清楚葯性，葯理，還有，有沒有相生相剋的食物葯材和一些禁忌！其實這些東西也並沒什麼大事，但按照葯師的指點，對身體起到最大的效果！希望我的回答讓你滿意！
問題二：燉雞放什麼中葯最好？ 天麻，黃芪，當歸，三七，這些都是傳統的典型葯物，天麻平肝息風，黃芪不全身之氣，當歸補血，三七活血化瘀，雞肉強筋鄲，壯腰肌。看具體要求配啦
問題三：燉雞用什麼葯材好？ 淮山玉竹清燉雞
材料
冬天吃什麼既營養又補身？你問10個人，可能會有8個人回答是雞。的確，因為天氣寒冷，人體在冬季對能量和營養的需求都較高，而雞肉不僅美味營養豐富，葯用價值也很大，多喝些雞湯可提高人體免疫力，因此人們有逢九一隻雞，來年好身體的說法。而現在天氣乾燥，用雞肉配滋潤養顏的淮山玉竹煲湯就最合適不過了。光雞：一隻干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。
當歸燉雞
材料
主料：母雞1000克
輔料：當歸20克
調料：大蔥5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克
做法
1.母雞去毛，去內臟，當歸洗凈後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成.
2.每日一次，晚餐作菜佐食.
小訣竅
健康提示：
適用於面色蒼白,唇甲不華,頭昏目眩,月經不調,產後虛弱,跌打損傷等症.
問題四：燉雞放什麼中葯香 三菌燉雞的做法
原料：
開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：
開膛嫩雞洗凈後，連骨剁成約2.5厘米大的塊。三菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鍾左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝干水入鍋煸炒約3分鍾，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鍾至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、、醬油、甘草。
作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈，起鹵鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收干後即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
栗杏燉雞
材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。
香菇燉雞
主料：土雞腿2隻，干香菇6朵
輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：
1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份） 中葯：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1隻（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加......>>
問題五：燉雞湯放什麼中葯 還可以放元肉（龍眼乾）、杞子。或者淮山、杞子。
問題六：秋天燉雞配什麼葯材好 秋天燉雞配黃芪、枸杞葯材比較好。黃芪：甘，微溫。健脾補中，升陽舉陷，益衛固表，利尿，托毒生肌。用於脾氣虛證，肺氣虛證，氣虛自汗，氣血虧虛，瘡瘍難潰難腐，或潰久難斂。枸杞有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。與雞一起燉，相互之間取長補短，蛋白質利用率更高，補血補氣、補腎補鈣、疏肝明目潤腸的功效更顯著。
問題七：煲雞湯可以放那些葯材。 枸杞大棗煲烏雞，黨參大棗燉老雞、人參枸杞燉老雞、天麻煲烏雞。還有以下幾種葯材可以加入雞湯燉制！
1、當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅棗、淮生；
2、黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、當歸各7.5克，川芎3克，在買葯材時一定要問清楚葯性，葯理，有沒有相生相剋的食物葯材和一些禁忌。
問題八：雞湯放什麼葯材補脾 馬鈴薯（洋芋、土豆、山葯蛋） 味甘、性平。作用：補氣、健脾。宜於脾虛體弱，食慾不振，消化不良。發芽的馬鈴薯芽與皮有毒，忌食。
紅薯（甘薯、地瓜、番薯）味甘、性平，歸脾胃經。作用：補脾胃、益氣力、寬腸胃。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
香菇 味甘、性平。作用：益胃氣，托痘疹。宜於脾胃虛弱，食慾不振，倦怠乏力。屬於發物，麻疹和皮膚病、過敏性疾病忌食。
山葯 味甘、性平，歸脾、肺、腎經。作用：補氣健脾，養陰益肺，補腎固精。宜於脾氣虛弱，食少便溏，慢性泄瀉。濕盛和氣滯脹滿者忌食。
栗子 味甘、性溫，歸脾、胃、腎經。作用：補脾健胃，補腎強筋，活血止血。宜於脾虛食少，反胃，瀉泄。氣滯腹脹者忌食。
紅棗（大棗） 味甘、性溫，歸脾、胃經。作用：補益脾胃，養血安神。宜於脾胃虛弱，食少便稀，疲乏無力。氣滯、濕熱和便秘者忌食。
雞肉 味甘、性溫，歸脾、胃經。作用：補中益氣，補精添髓。宜於脾胃虛弱，疲乏，納食不香，慢性泄瀉。實證、熱證、瘡瘍和痘疹後忌食。
兔肉 味甘、性涼。作用：補中益氣，涼血解毒。宜於脾虛食少，血熱便血，胃熱嘔吐反胃，腸燥便秘。虛寒、泄瀉者忌食。
豬肚（豬胃） 味甘、性溫。作用：補益脾胃。宜於虛弱、泄瀉，近代用於胃下垂和消化性潰瘍。
牛肚（牛百葉） 味甘、性溫。作用：益脾胃，補五臟。宜於病後氣虛，脾胃虛弱，消化不良。
羊肚（羊胃） 味甘、性溫。作用：補虛弱、益脾胃。宜於形體瘦弱、脾胃虛寒。
牛肉 味甘、性平，歸脾、胃經。作用：補脾胃，益氣血，強筋骨。宜於脾胃虛弱，食少便稀，中氣下陷，慢性泄瀉。
桂魚 味甘、性平，歸脾、胃經。作用：補脾胃，益氣血。宜於脾胃虛弱，食慾不振。虛寒證、寒濕證忌食。
泥鰍 味甘、性平，歸脾、肺經。作用：補中益氣，利水祛濕。宜於中氣不足、泄瀉、脫肛。
粳米（大米、硬米） 味甘、性平，歸脾、胃經。作用：補中益氣，健脾和胃。宜於中氣不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，嘔吐、泄瀉。
秈米 味甘、性溫，歸肺、脾、心經。作用：補脾胃，養五臟。宜於脾虛濕盛腹瀉。熱證、濕熱證、陰虛證忌食。
糯米（江米） 味甘、性溫，歸脾、胃、肺經。作用，補中益氣，補肺斂汗。宜於脾虛腹瀉，近代用於慢性胃炎、消化性潰瘍。粘滯難化，食積證、氣滯證、濕證、脾虛胃弱及消化不良者忌食。
扁豆 味甘、性微溫，歸脾、胃經。作用，健脾化濕，清暑和中。宜於脾虛濕盛，食少便稀，暑濕吐瀉。氣滯腹脹者忌食。
豇豆 味甘、性平，歸脾、腎經。作用：健脾，補腎。宜於脾胃虛弱，腹瀉，嘔吐。氣滯證和便秘者忌食。
問題九：雞湯要放些什麼葯材煲才好喝。 製作雞湯放葯材不是為了好喝才放的，一般放的葯材都不起到增香好喝的作用，葯材嘛，顧名思義中草，主要以滋補保健為主，所以你的問題有點點毛病，但是我可以告訴你雞湯一般都可以放些什麼做@！枸杞大棗煲烏雞黨參大棗燉老雞人參枸杞燉老雞天麻煲烏雞還有以下幾種葯材可以加入雞湯燉制！當歸、黃芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、紅伐、淮生；黨參、茯苓、白芍、炒白術各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當歸各7.5克，川芎3克，但是在買葯材時一定要問清楚葯性，葯理，還有，有沒有相生相剋的食物葯材和一些禁忌！其實這些東西也並沒什麼大事，但按照葯師的指點，對身體起到最大的效果！希望我的回答讓你滿意！
問題十：燉雞放什麼中葯最好？ 天麻，黃芪，當歸，三七，這些都是傳統的典型葯物，天麻平肝息風，黃芪不全身之氣，當歸補血，三七活血化瘀，雞肉強筋鄲，壯腰肌。看具體要求配啦
『柒』 鐵樹果燉雞有什麼功效
鐵樹果的主要成分是蘇鐵苷,經腸道內細菌的β–糖苷酶水解,生成甲基氧化偶氮甲醇(即蘇鐵甙元)後會產生神經、呼吸道及消化道毒性症狀,慢性中毒具有致癌作用。
2、鐵樹果葯用功效
化濕降逆,健脾和胃,祛痰止咳。
主治:腸炎,痢疾,消化不良,呃逆,氣管炎,支氣管炎。
相關配伍:
治腸炎,痢疾,消化不良,呃逆,(蘇鐵)果6-9g。水煎服。(《雲南思茅中草葯選》)
治氣管、支氣管炎,(蘇鐵)果研粉,每服1-1.5g,每日3次,連服2-4d。(《雲南思茅中草葯選》)
用法用量
內服:煎湯,6～9g;或研末,1-1.5g。
3、鐵樹果中毒急救方法
一般情況下,有毒的果實進入體內後,會引起惡心、腹瀉、頭暈等症狀。一旦誤食有毒野果,可立即給予催吐,具體做法可以用筷子或湯匙壓舌根部引吐,或者大量反復灌食溫開水、鹽開水、生雞蛋清,直至幫助吐出有毒物質。
攝入毒素的劑量直接影響中毒患者愈後的好壞,因此中毒後的催吐是最為重要和有效的措施,催吐的時機越早效果就會越好,催吐即使實施較晚也比不實施要更好。簡單處理後,應立即送往就近的醫院救治,症狀較重則需要第一時間打電話向120呼救。
燉肉適宜加入的食材
藕
中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量;和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。
白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效,能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。
土豆
土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
燉肉食用注意
別吃燒煮過度的肉。無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鍾的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。
但是,在200℃～300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
當代生活中,工業污染對人體致癌影響佔50%,而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前,不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉,然後倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害
『捌』 雲南十珍燉雞哪種雞好吃
雲南十珍燉雞鹽津烏骨雞好吃。根據查詢相關公開信息顯示：鹽津烏骨雞是雲南省昭通市鹽津縣特產，全國農產品地理標志，鹽津烏骨雞因起源並主產於雲南省鹽津縣而得名，鹽津烏骨雞是烏皮、烏肉、烏骨及內臟均烏黑的大型雞。