㈠ 高壓鍋鹵五花肉的做法
那一道鹵肉真的是把人的七魂六魄都香出來，以至於我們還把鍋子移到了門外煮，以防開飯前太餓。食材換一換食材五花肉200克雞蛋100克草果45克香葉50克花椒30克姜10克干辣椒20克蒜55克方法/步驟分步閱讀1/6選擇肥瘦相間的整條五花肉，不切開。2/6鍋中水開後放雞蛋煮10分鍾。取一煎鍋，熱鍋冷油放入一把沖洗後擦乾的花椒。3/6豬肉沖洗後擦乾水分，放入鍋中煎炸。煎至封邊換面。直至兩面都金黃封邊，這一步可使豬肉在後面燉煮過程中不易煮化。4/6剩餘的花椒豬油非常香，密封保存起來可以面條拌冷盤，非常好吃，但不建議再次高溫加熱哦。5/6姜、蒜拍一下，桂皮、八角、草果、香葉等香料用水沖洗下。6/6高壓鍋中放入煎好的五花肉，姜蒜香料和干辣椒（掰成兩半）。倒入生抽6瓷勺，米酒、陳醋、蚝油各2瓷勺，冰糖8顆，半瓷勺鹽。經過這樣鹵制的五花肉，肥肉吃起來都糯糯潤潤，不顯油膩。肥瘦相間，每一口都帶著驚喜呀。注意事項肉要整塊鹵制才夠香，也別焯水，焯過水豬肉的香味會損失很多。㈡ 高壓鍋鹵肉的做法及配料竅門
高壓鍋鹵牛肉的做法
主料：小牛腱子1500g。 配料：生抽，鹽，黃豆醬，甜面醬，丁香，八角，桂皮，茴香，花椒粒，老鹵湯，料酒。
1、小牛腱子兩條，用牙簽在牛腱子肉上紮上小洞，一定要扎的深一些。
2、兩條牛腱子3勺鹽，花椒粒20粒，生抽一勺放進處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時。
3、牛腱子腌制好後，冷水放到鍋里煮熟。
4、煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。
5、鹵料：姜，料酒，八角5顆，桂皮一顆，丁香兩顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬一勺，茴香適量，生抽少許。
6、依次放入黃豆醬2勺。
7、甜面醬一勺。
8、八角5個，桂皮一個。
9、丁香2粒。
10、茴香適量。
11、再加入老鹵湯一碗（私家老鹵湯，鹵過很多次的老鹵，沒有不加也可以）。
12、加入淹過牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由於之前的調料和鹵湯有鹹味，牛肉腌制過本身也有鹹味，放入高壓鍋內，調制到煲湯鍵，自動跳閘即可。
13、解壓後鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經很美味了。
14、鹵後可以繼續泡在鹵湯里，這樣更入味，不過我腌制過的鹵好以後味道就很好了，按自己口味選擇是否需要浸泡。
15、吃的時候切成薄片調一個干味碟，蘸著吃或者調上一個辣椒油汁都可以。
高壓鍋鹵牛肉多長時間
要看牛肉的多少，一般是壓20-30分種即可。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，用高壓鍋燉煮牛肉耗時短，入味快，肉質軟嫩，一般放入牛肉後，等高壓鍋噴氣後關小火，10分鍾，然後等氣排光就行了，時間再長容易過爛，如果是大塊的牛肉酌情增加時間。不放心的話，可以等高壓鍋蓋子能打開之後，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
㈢ 可不可以用高壓鍋做鹵肉
說到鹵肉，有些人是非常喜歡吃的，比如小編，每次回家，小編的媽媽就會給小編做鹵肉吃，小編從小吃到大 ，媽媽做的鹵肉真的是人間極品，可是隨著小編外出工作，很少在家，基本上很少吃到媽媽做的飯了，可是又想吃，只能自己在家做，後來做的多了味道也就可以了，那麼可不可以用高壓鍋做鹵肉？下面讓小編告訴你答案。
總而言之，是可以用高壓鍋做鹵肉的，小編的媽媽用這個方法做鹵肉已經幾十年了，用高壓鍋不僅方便，並且味道也是非常好的，上面小編還給大家介紹了家傳鹵肉的做法，希望給愛吃的夥伴們提供一個方法，大家可以試試這樣做，相信小編，味道肯定不會差，不過小編提醒大家，鹵肉雖然好吃，但是畢竟用料多，口味比較重，所以不宜多吃，一個月吃上一回就差不多了，要不然容易變胖，也可能會導致三高變高的哦。
㈣ 高壓鍋怎樣鹵牛肉
高壓鍋做鹵牛肉
1、鹵牛肉最關鍵的是牛肉食材的選擇，如果選擇牛肉部位不對，鹵制後的牛肉吃在嘴裡像碎渣子，沒有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉，所謂腱子肉簡單的說就是緊貼著牛蹄那處的小腿部分的肉，這里的肉中帶有筋腱，鹵制後吃到嘴裡很有嚼勁。
2、將買來的牛腱子肉洗凈，牛腱子肉會有一些隔膜，可以按照隔膜將牛肉縱向分割成大小一致的牛肉塊。
3、看牛肉塊內里那縱橫交錯的白色紋路，就是鹵好後有嚼勁的牛筋部位。
4、將切好的牛腱子肉放進電壓力鍋內。
5、拿出事先准備好的鹵料，其實我不太喜歡買那種配好的鹵料包，我喜歡在菜場附近專門賣調料的門店讓店家給我抓上一些鹵牛排的配料，這裡面就會含有各種八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一個個單獨去購買了。
6、往牛肉塊上撒上適量的鹵料，鹵料的多少要大致根據牛肉塊的量來撒，不過也不需要特別的精確，像我習慣性的多放些八角、桂皮、小茴香、香葉，其餘的鹵料我適當放得少些。
7、倒入適量清水，水量以剛沒過牛肉即可，然後撒上適量的食鹽，因為是鹵菜，時間會放得長一些，所以食鹽量不要太少，否則不易儲藏。
8、倒入適量老抽，注意這里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，鹵出來的牛肉會不好看。
9、選擇電壓力鍋的「牛羊肉」程序，按「開始」鍵自行工作，我家鹵牛肉的時間是60分鍾。（電壓力鍋工作的時間你可以去做其他任何事情）
10、待電壓力鍋工作程序結束，不要慌著打開電壓力鍋，要手動將氣排完，手動排氣的原因是不能等著電壓力鍋自己慢慢將氣排完，否則牛肉在電壓力鍋內燜太久會完全酥爛掉無法成形。
11、氣排完後打開電壓力鍋，用筷子將鹵好的牛肉一塊塊夾出裝進盆中。
12、鹵牛肉剩餘的鹵汁不要倒掉，可以留下來按此方法選擇電壓力鍋不同程序來鹵雞爪、豬肚、藕類都可以，無需再添加任何調料，味道也是一級棒！
13、如果鹵好的牛肉當天想食用，那麼也不要慌著切，趁熱切的牛肉會散掉，要等它徹底晾涼且風幹了幾個小時後才能切。剛出鍋的牛肉呈醬咖啡色，幾個小時後顏色會變深不少。
14、晾涼後的牛肉塊如果不是立即食用，可以用保鮮袋裝好後放進冰箱冷凍室保存，想吃的時候拿出來解凍即可。我們家一般的吃法就是涼拌牛肉，將牛肉塊逆著牛肉的紋路切成薄片，整齊的碼在盤子里，淋上一些小磨香油，另外配上李錦記的涼拌汁，筋道的牛肉片蘸滿醬汁，美味得不得了！