⑴ 烏雞怎麼炒好吃
小知識
烏雞+兔肉：兩者搭配會中毒，因雞肉性溫熱,兔肉屬涼性，二者同食冷熱雜進，易致瀉痢。且雞肉、兔肉各含不同的激素與酶類，進入人體後生化反應復雜，有不利人體的化合物產生，故二者不宜同食。
烏雞+鯽魚：兩者搭配會中毒。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相背。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。
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⑵ 炒烏雞怎麼做好吃
炒烏雞
用料
蔥 姜 蒜 適量
加飯酒 醋 生抽 老抽 適量
香油 蚝油 適量
炒烏雞的做法
把雞肉洗好後瀝干
下油 熱了放人姜絲 蒜 還有小紅辣椒嗆鍋 在放入烏雞小煎一會
微微熟以後 放入加飯酒 醋 醬油 蚝油 香油翻炒人味後在加點水 也不要加太多 大火燒開 轉中火
汁收的差不多放人蒜瓣 放5 6個吧 在放掉蔥花即可
小貼士
最好有汁 稠一點不要有湯這樣就不好吃了
⑶ 用烏雞怎麼炒做吃或煲湯
材料
烏雞1隻，蔥2棵，生薑1小塊，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒
2.把烏雞放沸水中焯水，除去血水
3.把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。
⑷ 烏雞怎麼炒著吃
主料：烏雞肉200g、土豆1個
輔料：食用油2勺、食用鹽半勺、生抽半勺、蚝油1勺
1、把土豆去皮清洗干凈。
⑸ 烏雞炒什麼菜好吃
【爆炒烏雞的做法】
烏雞洗干凈 放入鹽 味精 生抽 料酒腌30分鍾，切好蒜 生薑 辣椒 泡香菇
烏雞腌好 放入地瓜粉 攪拌。熱油 把生薑 烏雞放進去炸 炸到七分熟（烏雞不要炸太久不然肉很硬不好吃）
烏雞撈出 把香菇 蒜 辣椒也炸一下，把炸的油倒出留點底油 倒入烏雞 佐料 料酒 生抽 醋 五香粉翻炒至熟就可以
【烏雞營養價值】
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
1、烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。
2、烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。
3、烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。
4、烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。
5、烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。
⑹ 炒烏雞怎麼炒好吃
用料：烏骨雞1隻
調料：食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽少許、胡椒粉適量、孜然適量、白糖少許
爆炒烏雞的做法
1.烏雞洗凈，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒腌半小時。
2.油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥姜蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。
3.8成熟時，倒一點點生抽，一點蚝油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把干辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。
⑺ 烏雞和什麼炒著好吃
炒板栗比較合適，炒浸透的黑木耳也比較好吃。但一般烏雞燉湯的比較多。僅供參考！
⑻ 烏雞怎麼炒才好吃
炒烏雞做法一，
材料
凈烏骨雞一隻（約750g）、豬肉片100g、適量的薑片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、鹽。
做法
（1）凈雞切成小塊。豬肉切片、大蒜切段備用。
（2）鍋加熱至七成熱，放入適量的食用油及薑片爆香，加入豬肉片炒香變白，最倒雞塊繼續翻炒。
（3）待雞肉翻炒至白色，加入黃酒、鹽、冰糖、老抽炒勻。
（4）加入溫水，末過雞塊。燜煮20分鍾。
（5）雞塊熟入加入大蒜段開始收汁。收到鍋內剩少許汁即可。
做法二，甜木瓜炒烏雞丁
材料
主料：烏雞丁，
輔料：木瓜，青紅柿子椒，雞蛋，
調料：鹽，雞精，醬油，水澱粉，紅葡萄酒，蔥，姜
做法
1、將木瓜去皮去籽切成丁，青紅柿子椒切丁，烏雞丁中加入一個雞蛋、鹽、醬油、干澱粉攪拌均勻腌制10分鍾備用；
2、取一小碗，放入蔥、姜、水澱粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調勻，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入烏雞丁滑散至熟，同時將木瓜丁、青紅柿子椒丁分別放入過一下油，一同取出；
3、鍋中留余油，倒入調好的汁和烏雞丁、木瓜丁、青紅柿子椒丁翻炒出鍋即可。
做法三，松仁烏雞
材料
松子仁40克，烏雞1隻，約900克，豬裡脊肉（豬柳）240克，花生油480毫升（炸雞肉用），生薑4片，大蔥2根，高湯480毫升，太白粉（生粉）1茶匙，麻油1茶匙，醬油3湯匙，糖1茶匙，胡椒粉適量，腌料︰，鹽1／4茶匙，糖1／4茶匙，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法
1.烏雞剖凈，只取雞腿肉、雞脯。肉面切十字紋，抹上少許太白粉。
2.豬裡脊肉洗凈，剁成茸。加入腌料拌腌10分鍾。
3.豬肉均勻地平鋪於雞肉上，用刀背輕拍，使其黏合。用手把松子仁輕壓在豬肉上。
4.姜、蔥放進沙鍋。取另一個鍋子，下油燒熱，放入雞肉略炸。
5.雞肉盛出放進沙鍋，注入高湯、醬油、糖、胡椒等調料，小火燜至雞肉變軟。
6.燜煮時可將雞肉取出，切塊後繼續烹調。還可取出3湯匙汁液，注入另一個鍋內，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起澆在雞塊上。