⑴ 自己做面條和面步驟
面條是日常生活中經常吃的主食之一，面條的種類也是多種多樣，但是很多人還是喜歡做手擀麵條，手擀麵條不但筋道好吃，而且對於身體還有很多的好處，那麼自己做面條和面步驟是什麼呢?
自己做面條和面步驟
對於北方人來說，人們的主食是以麵食為主。麵食的種類也有很多種，不過，在眾多種類的麵食中，相信很多人喜歡吃面條，尤其是自己在家做的手擀麵。雖然說外面也有很多賣面條的，但是，外面買的面條不如自己在家做的口感好。
食材：麵粉 500g，水 200ml。
1、首先我們准備一個容器和清水，筷子和麵粉，如果有條件，我們可以准備，兩三個容器方便放置，所需要的東西。
2、然後我們將清水加入麵粉中(這一步需要按一定的比例，如果比例沒有調好，和出來的面就會不好)
3、用筷子將麵粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麵粉裡面加一個雞蛋，這樣做出來的面就會比較好吃。
4、攪拌大概在四五分鍾後，我們可以用手去揉捏麵粉合成面團，揉捏的時候，如果面團比較粘手，我們便可以在手上塗抹一點麵粉，這樣就不會太粘手。
5、當面團揉捏好了過後，我們就可以一部分一部分的從面團上捏下來，然後用擀麵杖將它擀成面條，沒有擀麵杖的，我們可以用家裡面的杯子。
6、我們在擀麵之前，可以將我們接下來的面團，揉搓成條狀，我們還可以將其拉伸，後再用擀麵杖來擀成扁平狀。
7、最後一步就是將水燒開，然後將自己所做成的面條下鍋，就可以吃到自己親手做的美味的面條了。
寶寶蔬菜面條的做法
蔬菜面是混入蔬菜汁做成的面條。在和面時加入不同蔬菜汁，和成不同顏色的面團，繼而壓成面條，顏色多樣，增加食慾，營養健康。其品類眾多，有蝴蝶形狀的蝴蝶面，植物動物卡通形狀，各種各樣的面片。
1.適量的胡蘿卜，清洗干凈，切成小塊，之後放入榨汁機中，榨汁，將剩餘的渣滓去掉。
2.菠菜適量，清洗干凈，之後也放進榨汁機中榨汁。
2.將適量的麵粉放入盆內，將胡蘿卜汁液和菠菜汁適量倒進去，之後將麵粉製作成為面團，揉好，盡量讓面團硬一些，這樣做出來的面條更加好吃。
3.見面團弄好之後，使用保鮮膜蓋上面團，放在盆里醒面半個小時以上。
4.使用壓面機，將面團壓成薄餅，如果沒有壓面機，那麼只能是使用擀麵杖，將面團擀成薄面片。
5.使用卡通模具，將面片製作成為卡通形狀的小面餅，如果沒有卡通模具，那麼也可以使用啤酒瓶等製作小薄餅，實在是找不到東西製作小薄餅，那麼可以切成面條。
6.之後將製作完成的卡通面或者是面條放在網架上面，晾乾，之後，可以將晾乾的面放入冰箱的冷凍室內，可以保存半年以上，想吃的時候就可以拿出來給寶寶製作食用。
⑵ 麵粉做面條的做法
常見的白麵粉就是由小麥研磨而成的食材。在我國北方，可以用麵粉製作很多花樣的麵食，比如饅頭、包子、麵疙瘩、面條等。其中面條的做法更是花樣百出，風味千奇百怪。而一些簡單的面條做法，很適合那些單身人士自己在家煮麵。那麼，麵粉做面條的做法有哪些呢?
麵粉做面條的做法
一、雞絲涼面
第一步：准備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。
第二步：把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鍾，直到雞肉全熟。
第三步：雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。(用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。)
第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。
第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。
第六步：把面條控干水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。(挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦。)
第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鍾，然後撈出過涼水備用。
第八步：取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。
第九步：把蒜壓成末入到碗里，如圖。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。
第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。
二、冬瓜蛤肉湯面
食材：金龍魚段優+活性發酵面，冬瓜、大蒜、蛤肉、色拉油、鹽、生抽、胡椒粉。
做法：
1、冬瓜去皮切片，大蒜和蔥切碎。
2、炒鍋倒油，油熱後下入蔥蒜碎炒香，之後倒入蛤肉翻炒。
3、下冬瓜片翻炒。之後沖入熱水，大火煮開轉小火燉煮。
4、期間用鹽、胡椒粉和生抽調味。
5、面條下鍋煮八成熟，然後撈入炒菜鍋中，稍煮後就可以出鍋了。
dha益生菌米粉怎麼樣
dha益生菌米粉更適合四個月以上的寶寶食用，其中含有許多適合寶寶的營養成分，可以更好的滿足寶寶在添加輔食階段對營養的需求，同時也可以幫助其健康成長。為了其健康，在媽媽選擇米粉時，有很多的注意事項，以下來了解這個問題：
1、一定要選擇規模相對大一些，產品質量與服務都有保障的品牌，這樣安全有保障，也更適合寶寶食用，以避免出現不良反應或是健康身體受到影響。
2、在選擇的時候，每個米粉都有自己的獨立包裝，此時在購買時就要看包裝上的標簽標識是否齊全。
3、還有營養成分也是需要極大關注的一點，當成分表中的標注齊全，有專業認定，還有含量合理的產品，才可以真正放心給寶寶食用。
過敏是因為寶寶的身體不能接受這種食物或是氣味，是比較正常的，家長不必過於擔心寶寶。畢竟每個人的體質是不同的，對於一些食物，或是氣味發生過敏也是正常的。過敏有遺傳或是後天的因素，家長在知道寶寶的過敏源後，要及時的預防，這樣才能夠讓寶寶減少過敏的發生率。
⑶ 自己做手工面條的方法步驟竅門
自己製作手工面條的方法其實還是比較簡單的，我們在選擇麵粉的時候就需要選擇中筋麵粉，如果是高筋麵粉的話，是不好做面條的。那麼自己做手工面條的方法是什麼？
自己做手工面條的方法步驟竅門
1、在盆中放300克的麵粉，加一勺鹽增加面的筋性
2、用150毫升的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀之後，再用手揉成面團
3、剛揉好的面團不光滑，放在案板上，蓋上和面盆，餳面30分鍾
4、30分鍾之後，把面團再揉一下，這樣面團會變的很光滑
5、面團揉好之後，搓成長條，再切成小塊
6、把切好的小塊放在盆中，倒上涼水，浸泡10分鍾到20分鍾左右
7、浸泡過的面塊，延展性非常好，用拇指按壓，再輕輕的拉扯，會瞬間變成面條
8、把面條放入開水中，大火煮熟
9、鍋內的湯汁，我是用西紅柿翻炒後，倒入開水形成的西紅柿湯
10、煮2分鍾之後，加入適量的胡椒粉，一勺耗油，再加少許的鹽，淋入兩個雞蛋液，倒入適量的蔥花
手擀麵是很不錯的食物選擇了，可以很好的幫助我們進行養生哦，不過由於小麥粉不一樣，製作出來的面條的口感是不一樣的。一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多，更能補充人體所需的營養。當然，製作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來「醒面」，這樣並不會破壞面的營養，所以大家在吃手擀麵的時候就可以試試這樣的細節了哦，可以讓我們大家更好的去吃手擀麵了哦。
面適合溫乎乎地吃
而且對於手擀麵來說，在吃的時候也有不少方法了，各種各樣的吃法都是非常好的了，不過雖然面的吃法豐富多樣，但是我們不能貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
對於手擀麵來說，我們大家在吃完之後就可以選擇喝湯了，這是不錯的選擇了哦，大家在煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
手工面條的做法
想要製作出美味的手工面條來吃，首先我們需要准備好冷水和面，選擇用普通的麵粉就可以了，不要選擇去用高筋粉，還是應該用普通的麵粉比較好，然後我們需要在面里打上兩個雞蛋，同時還需要撒上一小撮的精鹽才行，等到我們把面和好，然後醒20分鍾就可以了。之後我們再選擇開始揉面才行，然後我們再接著去醒上40分鍾了，然後就可以繼續接著揉了，然後我們再次醒上20分鍾就可以了。
而且在手工和面力度上，實際上是無法達到機器和面緊實度的，所以說我們必須要依靠蛋、鹽，然後我們反復的去醒面揉面，這樣是可以起到提高筋度的功效，而且對這樣的面來說，在和出來之後就有嚼勁了，而且也是不粘牙的，同時久煮不爛，而且在擀麵的時候，我們是要注意，不能粘擀麵杖和面板才行。
同時我們在擀麵前要注意，一定要進行最後一次的揉面才行，主要是在擀麵的時候，我們需要把面擀成兩毫米左右的橢圓面片，然後就可以做開水，把切好的面拉長，然後下到沸水中，煮熟之後就可以撈出過涼水。
想要讓面條更筋道，需要我們調整好麵粉與水的比例才行，一般來說是二比一，然後在和面的時候，水是一定要慢慢的倒入到面盆中才行，同時我們一定要邊倒水的同時，邊把面團攪打大成小的面穗才行。而且對面穗來說，含水量也要通過用手來進行感受，一般來說我們抓上一把面穗，然後用力的攥緊，如果發現可以成團，同時也不散不粘手的時候，那麼就比較的合適了。然後我們要把面穗揉成團，之後我們就可以經過餳面的過程了，而對於餳面來說，主要是為了讓麵粉與水分能夠充分的進行融合，這樣才可以讓面條更筋道。
⑷ 自己如何用麵粉做面條 用麵粉做面條方法
1、取麵粉500g;分量的選擇可以根據實際吃的人群來添加麵粉。當我們在選擇麵粉的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣的麵粉做出來的面比較有勁道一些。
2、在麵粉中加入2g鹽;加入少許的鹽能使麵粉起筋，可能大家不能夠理解什麼叫做起筋，總之就是能夠讓面條更有韌勁就對了，不需要放太多的鹽，一點點就夠了。
3、在和面的時候在加入一顆雞蛋，我們都知道在做麵包的時候加入雞蛋可以始麵包的口感更加的好!同樣的我們加入自製的面條里也能夠讓面條的口感變得更勁道。
4、添水的過程一定要一點一點的加進去，因為之前已經放入一顆雞蛋了，所以水相應的也需要少放，在和面的時候還是用冷水吧!開水會將面燙熟的，做出來的面條就不會那麼有嚼勁了。
5、等面條和好以後，面團要不沾手沒有黏糊糊的感覺，如果有黏糊糊的感覺就說明水多了。這個時候只要把面團放到一旁醒一下就可以，自然地發酵不需要添加酵母。
6、醒過之後，將面條分成幾小塊方便我們壓制!之所以要進行壓制是為了讓面條的口感更加的勁道有彈性，可以額說這個是比較關鍵的一步了。如果家裡沒有壓面機的話，可以用擀麵杖不停的敲打面團，也能夠起到作用的。
7、面團壓制好以後，用擀麵杖把面團擀成厚度均勻的狀態，然後用刀子切成細條的形狀。可以直接就下鍋煮熟，再煮的時候先 少放一點水燒開，然後在慢慢的加幾次冷水燒開，這樣面條口感會更加的好。
⑸ 在家怎麼用麵粉做面條
現在生活節奏都比較快，很少有人願意花時間在做飯上，常常煮個面敷衍了事。而買來的面條不夠勁道，遠比不上自己做面條。做面條最重要的一步就是要把麵粉和成面了。有經驗的人自然是不在話下的，朋友們可以掌握一些技巧來做。那麼，在家如何自己用麵粉做面條呢?
在家怎麼用麵粉做面條
所需材料：高筋麵粉或者中筋麵粉、水、鹽、
做法步驟：
1.做面條首先要和面，把麵粉放入到盆內，把鹽放到清水內，和面時加入鹽，做出的面條勁道，把鹽攪拌融化開，把水分次淋入到麵粉內，(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水)在加入水的時候要用筷子慢慢地攪拌，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，和的面團要硬一些，防止風干，蓋上保鮮膜醒30分鍾。
2.到時間後，取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會，這樣做出的面條勁道。在面團上和案板上撒些薄乾麵，將揉好的面團擀成圓餅狀，擀麵餅時隨時撒點麵粉防止粘住。
3.待面餅擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面餅緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。再換方向捲起再擀平，如此幾次後，直至充分把面餅擀開擀薄。
4.擀成一個大面餅後，撒上一些麵粉，把麵粉抹勻，防止切面條時粘連。
5.再將大面片正反折成10厘米寬左右，根據自己喜歡的寬度，切成等寬面條。
6.然後開始時蔬准備，將西紅柿洗凈切塊，青菜去根洗凈摘葉切段。
7.熱鍋開炒，根據個人喜好選擇是否選用姜蔥入味，倒入西紅柿，炒出湯汁，後加適量水，到大火燒開，面條下鍋。
8.根據面條的粗細程度，判斷下面條熟的程度，在全熟前放入青菜，打兩個雞蛋，蓋上鍋蓋，約煮1分鍾左右。
9.加入調味料，微煮一會兒關火，享用自己做的西紅柿雞蛋手工面。
6個月的嬰兒米粉怎麼吃
給寶寶吃米粉有一個原則，就是從少到多，然後從稀到稠。也就是說，寶寶剛開始吃米粉的時候吃的一定要少，而且最好和奶一起吃，可以在給寶寶喝奶之前先喂寶寶一勺米粉，然後再讓寶寶喝奶，也可以在寶寶喝完奶之後，再喂寶寶一勺米粉，有些寶寶對新的食物比較排斥，有些寶寶不喜歡吃米粉，如果不喜歡吃就把米粉放到奶之前來喂。
寶寶少量吃米粉之後，家長可以觀察一段時間，如果發現寶寶的排便正常，腸胃沒有受到影響，這個時候就可以給寶寶加量了，可以從一勺到兩勺到三勺一點一點的加量。
沖調米粉時水溫以七八十度比較好，並且沖調攪拌要按照一個方向一直攪勻，不要來回攪拌，容易讓奶粉結塊不容易沖調均勻。喂給小寶寶吃米粉時候，一定要將沖調好的米粉晾到合適溫度，要避免過燙。可將米粉滴一兩滴在自己手背上，若感覺不燙，就可以喂給寶寶吃了。
⑹ 如何自己和面做面條
很多人都會自己做面條，在生活中有的人沒有很多時間能自己手工做面條，所以會選擇掛面。有的人想嘗試下自己手工做面條，自己和面做面條其實並不是很難，但其中有一些步驟得注意，一步錯就做不出美味的面條了。那麼，如何自己和面做面條呢?
如何自己和面做面條
配料：
高筋麵粉 500克、水 300克、蓬灰 5克、精鹽 10克、油菜(小) 2棵、小蔥 2棵、香菜 2棵、醬牛肉 1塊
烹飪步驟：
1.取面加入水、蓬灰，和面。
2.將和好的面團放置40分鍾，醒面。
3.將大團軟面反復搗、抻、摔、揉面，溜條。
4.將溜好的面條放在案板上，撒上清油，手握兩端向外伸拉對折，拉麵。
5.面條煮開，放入青菜燙熟。臨上桌前放入香蔥、香菜和牛肉。
在做手擀麵時，想要面條吃起來更加筋道的話，最好選擇高筋麵粉。將麵粉倒入干凈的盆子中，然後加入適量的冷水和食鹽。加食鹽的時候要注意，先將食鹽放在冷水中化開，然後將鹽水少量多次地加入麵粉中。加水的時候要注意，要一邊攪拌一邊加水，直到將麵粉攪拌成絮狀再揉成一個面團，面團要硬一些，這樣做出來的手擀麵才會更筋道。
面團揉好之後，包上保鮮膜醒發一小時左右。在醒發的過程當中要注意，需要揉三次左右，這樣面團更光滑，擀的時候也不容易斷。面團醒發好之後就要開始擀麵了。擀麵的時候要注意，撒上適量的乾麵粉，這樣可以防止出現粘連的情況。麵皮擀好之後，切成面條的形狀就可以了。
寶寶晚上可以吃米粉嗎
寶寶晚上可以吃米粉的，但是不建議這樣做，因為米粉很容易被消化掉，而且晚上寶寶的睡眠時間比較長，在晚上吃米粉的話，寶寶很可能會被餓醒，這樣不僅讓寶媽更操勞，而且還會影響寶寶的睡眠，所以，還是不要在晚上給寶寶喂米粉比較好。
寶寶吃米粉的時間一般選擇在上午或者下午更好一些，而且母乳喂養的寶寶，在吃米粉的時候，需要和母乳分開來喂，否則容易出現消化不良的情況。如果想要在晚上給寶寶喂米粉的話，建議早一點喂。然後等到寶寶把米粉消化的差不多的時候，再喂一次母乳或者奶粉，這樣的話，寶寶不會在半夜餓醒的。
在給寶寶沖調米粉的時候，需要按照包裝盒上面的說明來做。如果泡的太濃稠，不僅影響口感，還不容易消化。如果泡的太稀，寶寶吃幾口就吃飽了，而且很容易餓。
⑺ 怎麼用麵粉做面條的做法
南米北面，北方人比較喜歡吃麵食，面條是很多北方人許多喜歡吃的麵食之一，因為面條製作簡單，營養豐富，口感好，而備受喜愛。現在，面條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻很少有人做了，記得小時候，最喜歡吃的面條，就是自家做的手擀麵，勁道味美，爽滑筋道的面條在澆上一勺熱氣騰騰的鹵子，每次都會吃到撐，滿滿都是家的味道。
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
家裡有麵粉不知道做什麼好？很多人家裡都會存儲一些麵粉，用來蒸饅頭或者包子，今天教你用麵粉在家做手擀麵，就是手工製作的面條，其實，在家做手擀麵，並不麻煩，只要掌握好小竅門，只需簡單幾步就能做好，小時候媽媽做的手擀麵的味道，口感筋道，面香濃郁， 營養健康，自己做的面條吃著放心，無添加，不用擔心有添加劑。可以多做一些，放到冰箱里保存，能吃幾天，你也學會它做給家人吃吧，下面分享下做法：
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
【自製手擀麵】所需材料：高筋麵粉或者中筋麵粉、水、鹽、
做法步驟：
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
1.做面條首先要和面，把麵粉放入到盆內，把一小勺鹽放到清水內，和面時加入鹽，做出的面條勁道，把鹽攪拌融化開，把水分次淋入到麵粉內，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水）在加入水的時候要用筷子慢慢地攪拌，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，和的面團要硬一些，防止風干，蓋上保鮮膜醒30分鍾。
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
2.到時間後，取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會，這樣做出的面條勁道。在面團上和案板上撒些薄乾麵，將揉好的面團擀成圓餅狀，擀麵餅時隨時撒點麵粉防止粘住。
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
3.待面餅擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面餅緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。再換方向捲起再擀平，如此幾次後，直至充分把面餅擀開擀薄。
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
4.擀成一個大面餅後，撒上一些麵粉，把麵粉抹勻，防止切面條時粘連。
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
5.再將大面片正反折成10厘米寬左右，根據自己喜歡的寬度，切成等寬面條。
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
6.把切好的面條上撒上一些乾麵粉，抖散開，這樣面條就不會粘連在一起，煮麵條時要開水下鍋，手擀麵比較好熟，水煮一開就熟了，撈出來，澆上自己喜歡的鹵子或者澆頭就可以了。如果面條做得比較多，分成幾份，放到保鮮袋內或者保鮮盒內，放到冰箱內冷凍保存就可以，隨吃隨取，煮的時候無需解凍。
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
家裡有麵粉不知道做什麼好？教你在家做面條，簡單省事，能吃幾天
小貼士：
（一）製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃，在裡面加入鹽，可以使面條勁道，也可以加入雞蛋增加面條的勁道口感。
（二）擀麵時要用均勻、較大的力道將面餅擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防止粘連。
（三）做面條的面團要和的稍硬一些，醒好後，在案板上反復揉，盡量多揉一會，這樣做出的面條勁道。
⑻ 簡單又好吃的10款面條做法，適合秋天吃，有葷有素，天天吃不重樣
面條是我們早餐的主要食物，一般大家都會選擇出去吃，總覺得家裡煮的沒有外面的香，今兒就分享10款簡單又好吃的面條做法，學會再也不用出去買啦！
1、熱乾麵
» 食材清單 «
熱乾麵 食用油 芝麻醬 香油 蔥花 雞精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻醬 蘿卜干
» 製作步驟 «
1、先來煮乾的熱乾麵，水開下鍋煮。
2、煮2分半鍾後撈出瀝干水分，然後加一勺食用油撣面。
3、碗中加一勺芝麻醬，一勺香油拌勻。
4、再來切點蔥花。
5、調個底料底料，雞精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌勻後備用。
6、最後把撣好的面再煮1分鍾。撈出後放入裝有底料的碗里，再加上、芝麻醬、蘿卜干、蔥花拌勻。
好吃的熱乾麵就做好啦，香味撲鼻而來。
2、蔥油麵
〖 食材清單 〗
小蔥、乾麵條、食用油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油、雞蛋
〖 製作步驟 〗
1、蔥切小段，蔥白和蔥葉分開裝；
2、鍋中倒一碗油，大火加熱後轉小火，開始炸蔥，先炸蔥白，再下蔥葉，用小火慢慢的炸，炸到蔥完全變色，有一點焦焦的，就可以出鍋了，這時候蔥裡面的香味才完全炸出來，蔥葉等下也是可以吃的；
4、過濾一下，用不完的蔥油可以密封後放冰箱保存一個月，拌面、拌冷盤、做鹵菜，都可以加一點，會特別香；
5、拿一個你准備拌面的碗，加兩勺蔥油就可以，雖然香，但太多了也會覺得膩，再加一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蚝油，攪拌一下；
6、現在來煮麵條，我今天用的乾麵條，所以不用等水開，當你看到鍋底有小氣泡往上冒的時候，就可以下進去了，中火煮，水開後適量的加點清水，這樣煮出來的面條才會柔軟，而且湯也會很清；
熟了就撈出來過一下涼水，讓剛煮好的面條收縮一下，吃起來會更爽口，同時也不會粘到一起，加點蔥段拌一下，顏色和香味馬上就出來了，再加一個煎蛋，看起來就特別的有食慾，蔥香四溢，特別的誘人，吃起來會有一種不光碟就不想停下來的感覺，非常的香！
3、打鹵面
〖 食材清單 〗
茄子400克、鹽2勺、豬肉150克、西紅柿醬適量、大蒜適量、豆角1小把、甜面醬1勺、蚝油1勺、生抽半勺、澱粉水半碗、面條適量
〖 製作步驟 〗
1、茄子400克，切丁，裝入碗中，迅速倒入清水，加2勺鹽，拌勻後腌制10分鍾，這樣可以防止茄子氧化變黑；
2、豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；
3、豆角1小把，洗干凈後也切成小碎丁備用；
4、西紅柿醬一小碗；
5、茄子也泡好了，把它撈出來，水分稍微的擠干一些；
6、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒,茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿著鍋邊淋入適量清水，然後加一勺甜面醬、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火燜煮；
7、鍋里的湯汁快收乾的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；
8、現在我們來煮麵條，水燒開後下乾麵條，煮熟後過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；
9、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。
4、扯麵
〖 食材清單 〗
面團：麵粉200克 鹽2克 涼水100毫升
輔料：生抽 醋 香油 鹽 胡椒粉 蒜蓉醬 黃瓜絲 胡蘿卜絲 蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，麵粉200克、鹽2克（增加筋性）、涼水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一個面團就可以，刷油，整個面團兒都要抹勻，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；
2、15分鍾後繼續揉面，這時候的面團兒會比較的油潤，也很容易揉光滑，繼續刷油抹勻，蓋上再鬆弛15分鍾；
3、15分鍾後我們把面團兒移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一點的長條，同樣的刷油抹勻醒面15分鍾；
4、15分鍾後再來搓面條，這時候就比剛剛好搓多了，比上一步大約長了兩倍左右，繼續刷油抹勻，每一面都要抹上油，這是必不可少的步驟，蓋上再醒15分鍾；
5、15分鍾後的面條其實不搓也可以，輕輕的抻一下就可以變得很長，也不會斷，而且表面也很光滑；
6、面條抻好後就可以來盤面了，盤子底部刷油，開始盤面條，盤好後表面再刷油，如果有重疊的，記得每一層都要刷油，蓋上保鮮膜醒1個小時就差不多了，醒面的時間越長，面條的延展性就越好；
7、擦點黃瓜絲、胡蘿卜絲，切點蔥花，面醒好後先燒一大鍋水，現在來看一下面條，你看輕輕一抻就可以拉的很長很細，根本不會斷，非常的簡單。
8、水開後直接下入鍋中，邊抻邊下鍋，簡單又快速，把面條煮熟就可以了。第一次水開的時候可以適量的加點清水，面條的口感更好一些，煮到面條全部飄起來，看起來是半透明的狀態就可以出鍋了，放涼水裡過一下；
9、夏天到了，我們就來做涼拌面，更開胃一些，生抽、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花，拌勻後就開始開動啦。口感吃起來爽滑勁道，無論是做涼拌面還是炒麵，都非常的好吃。
5、方便麵
食材清單
第一種： 方便麵1袋、1個雞蛋、2根火腿、小青菜適量、蔥花、蒜末、
酸湯汁：1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖
第二種： 方便麵1袋、小青菜適量、牛奶小半杯、1把芝士、1個雞蛋
製作步驟
1、先來切點蔥花和蒜末，再來兩根火腿切片；
2、切好後我們先來調一個酸湯汁，碗中加1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然後再澆上2勺熱油、2勺生抽、2勺陳醋、1勺鹽、半勺糖，攪拌均勻後先放一旁；
3、起鍋熱油，先來煎1個荷包蛋，再把火腿也加進來煎一煎；
4、接著我們就可以來煮麵了，鍋里的水開後下方便麵，大火煮1分鍾後加點小青菜
燙熟後和面條一起撈出來，裝到剛剛調好的酸湯裡面，拌勻後再來半碗面湯，最後擺上荷包蛋和火腿就可以開動了，這碗酸湯泡麵真的是超級好吃，最近的天氣來上這樣一碗，吃完全身都能暖和起來；
5、除了這個酸湯口味的我最近還發現了方便麵的另一種新吃法，同樣的先燒水，然後把方便麵的調料包都加進來煮，水開加方便麵，煮1分鍾後加青菜燙熟；
6、這時候我們加點牛奶進來，這個是靈魂之處哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然後再來上一把芝士，喜歡吃水煮蛋的還可以卧上一個荷包蛋，小火煮3分鍾就可以關火了；
7、關火後盛出來，最後淋上湯汁，這碗泡麵的靈魂之處就是這一鍋湯了，奶香濃郁，口感吃起來更鮮香一些；
6、炒麵
〖 食材清單 〗
面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點
〖 製作步驟 〗
1、韭菜切小段，其實最好是用韭黃，會更嫩更香，因為沒有買到就只有用韭菜了；洋蔥半個就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也准備一些；
2、水燒開後關火，倒入面條，加點油，泡2分鍾，這里不要開火的原因主要有兩點，第一是這個面條本來就是熟的，煮的話面條會爛，第二就是煮的話水分會更多，吃起來的口感就會差很多，
撈出來控干水分，再加點食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個過程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來；
3、現在來調個醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一點點，拌一下，再加點清水拌勻；
4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時候就不要去用鍋鏟翻動它了，用轉動鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個3分鍾左右，一面已經有點金黃焦脆的時候就可以翻面了；
5、再加點油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動它，讓這個餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是採用的半煎炸的模式，在家裡就可以少用點油，差不多了，先盛出來；
6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進去炒一炒，蔥也加進去，豆芽炒熟了就把面條加進去，澆上我們調的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，
從而揮發豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁後加韭菜，繼續翻炒，1分鍾後就可以出鍋了；這個面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級香，口感是帶一點點的焦脆，和我們這邊的炒麵是完全不同的。
7、剪刀面
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升
靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉300克、鹽5克、溫水150毫升，先基本的揉成型，醒10分鍾，10分鍾後再來揉就很容易揉光滑了，繼續醒面半個小時；
2、切點蔥花、蒜末；
3、面團兒也醒好了，現在來燒水，水開後用剪刀把面團剪成一個個小面魚，剪小面魚的時候，以把火調小一些，全部下鍋後轉大火煮開，當小面魚全部煮飄起來，看起來還有一點半透明狀的時候就可以撈出來了，迅速過一下涼水，吃起來的口感會更好；
4、現在來調一個靈魂醬汁：細細的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末，淋上冒泡的熱油，蔥和蒜的香味瞬間激發出來了，拌一拌，迫不及待的想嘗一口了，色澤看起來也特別誘人，口感爽滑，勁道彈牙，吃起來很過癮！
8、燜面
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面條：中筋粉150克 鹽1克 水70克
配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量
» 製作步驟 «
1、先做手擀麵，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮；
2、上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態，至於面光就還要繼續揉幾分鍾，這個面團兒就非常光滑了；
3、做面條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鍾；
4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗干凈後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦；
5、芹菜一顆，掰開清洗干凈後切小段兒；
6、黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；
7、現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；
8、面也醒好了，取出來撒上乾麵粉後開始擀，醒好的面團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘；
9、最後成一個大面餅後把擀麵杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；10、手擀麵就做好了，裝入碗里後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；
11、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鍾；
12、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生薑大蒜干辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；
13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；
14、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋里煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；
15、面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；
16、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鍾，燜得越久面條越軟糯好吃。
出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香
9、熱湯面
〖 食材清單 〗
小蔥、乾麵條 豬油 生抽 醋 鹽 糖 雞精
〖 製作步驟
1、先來燒水，燒水的時間我們來調味，碗中先加兩勺冷凍過的蔥花，再來一勺豬油、兩勺生抽、半勺醋、半勺鹽、少許糖 ，最後來點雞精後舀入鍋里煮麵的開水；
2、接著水開煮麵條 ，煮熟後撈出來放入調制好的湯中就可以開吃啦，蔥香四溢的陽春面就做好了；
10、手擀麵
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白色面條：清水70克 食用鹽1克 高筋麵粉150克
蔬菜面條：蔬菜汁70克 食用鹽1勺 中筋麵粉150克
» 製作步驟 «
1、先來和面，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉面，面團彈性會更好，150克高筋麵粉分次加入，麵粉不同，吸水性也不同，分次添加比較好掌控量；
2、上手揉面，做面條的面團兒要偏干一點，如果太軟的話下鍋煮就容易斷，再者就是煮出來的面條不勁道，高筋麵粉做出來的面團兒會不太好揉，記得多揉一會兒；
3、先把這個面團兒揉光滑以後用保鮮膜包起來醒發20分鍾，面團醒發時間我們再來做一個綠綠的蔬菜手擀麵；
4、先來清洗蔬菜，我用的是比較嫩的紅薯葉，菠菜、生菜還有黃瓜皮都是可以的；瀝干水分後加70克清水打成汁，倒出來過濾，把渣過濾掉不要；
5、70克蔬菜汁、 1勺鹽拌勻，分次倒入150克中筋麵粉裡面，這個面團兒我們是用中筋麵粉來做的，順便可以看一下與高筋粉做出來到底有什麼區別，同樣的比例和操作，只不過清水換成了同等分量的青菜汁；
6、上手揉面，先基本的揉成一個面團兒，不用揉光滑，蓋上鬆弛10分鍾，10分鍾後我們繼續揉面，這時候面團兒會特別容易揉光滑，今天的蔬菜面我們就用這個簡單的揉面方法，保鮮膜包起來繼續醒面20分鍾；
7、這時候我們把白色的面團兒取出來繼續揉面，你會發現這個面團兒是越來越好揉了，非常簡單就能揉光滑，大約揉至3分鍾以後包起來繼續醒面15分鍾，白色的面團兒採用的揉面方法會稍復雜一點，一共要反復的醒面揉面3次，直到把這個面團完全的揉透揉光滑；
8、最後一次醒發面時候 我們就可以開始擀蔬菜面了，砧板上多撒些乾麵粉，面團兒上也撒一些，開始擀麵，中途也要記得撒乾麵粉防粘；
9、擀麵的時候要不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，這樣擀出來的麵皮厚薄均勻，最後一次擀好的面團兒就不要散開了，直接把擀麵杖取出來就行了，疊面都不用了，先放一旁，記得蓋上濕布或者是保鮮膜，避免風干；
10、白色的面團兒揉2分鍾後也可以開始擀麵了，和上面同樣的步驟，一樣的記得要多撒乾麵粉防粘，大家用長一點的擀麵杖會比較好操作，太短的擀麵杖做手擀麵真的不是一個好工具，擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1毫米為宜，因為手擀麵煮制以後會漲發，所以厚度是有一定要求的；
11、擀好後就可以切面了，和蔬菜一起切開就好，切面的時候可以根據個人喜好確定面的寬窄，這里是沒有要求的，切好後把面條全部抖散，防粘可以撒乾麵粉，兩份手擀麵就全部做好了；
12、這兩份手擀麵不仔細看覺得並無差別，但細看還是覺得白色的面條更光滑，綠色的會略粗糙一些，然後抖開面條的時候也沒有白色的面條好抖開，煮一下後再來對比；
13、水開後下面條，同樣的滾三滾以後撈出來，滾三滾的意思就是水煮至滾開後加適量水重復三次，目的是為了讓面的口感更勁道；加上自己愛吃的調料和醬，拌開就可以吃了。